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農薬・化学肥料不使用の豆麹|お客様の声VOICE

農薬・化学肥料不使用の豆麹
北海道の大地で育てた蔵つき農薬・化学肥料不使用豆麹

国産の農薬・化学肥料不使用大豆を蔵つき麹菌を使って豆麹に仕上げました

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まどちゃん 様

お味噌作りました

なかなか豆こうじを売っているお店が無いため、
こちらで生きの良い豆こうじが手に入り、ありがたいです(*^_^*)
北海道の豆で、蔵付き麹で出来た豆麹なんてなかなか無いと思います!
ありがとうございました!

購入いただいた商品
 
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宮前 祐介 様

無事受け取りました

初めてマルカワミソさんの商品を利用させていただいた時は、自然栽培の米麹と水だけで作る塩麹と甘酒、そして今回は、ご飯のお供や酒のつまみにもなるというもろみ味噌に取り組んでみようと思い注文しました。



甘酒の風味豊かな自然な甘みと、塩麹の活用の広さを実感しつつあり、時間はかかるけど、ちょっとした温度管理と手入れで勝手に美味しくなる麹菌パワーの魅力に嵌まりそうです。

スタッフ巻寄より
何度もご注文いただきまして、誠にありがとうございます。

前回ご注文いただいた際にも塩麹と甘酒を作ってくださった

ということで、 お疲れ様です。

今回作られるもろみ味噌は、出来上がりまでに10日ほどかかりますが、

熟成を待つ時間も麹を使ったものの醍醐味ですので、

お楽しみいただければ幸いでございます。

もろみ味噌も様々な料理にちょっとしたトッピングとして

お使いいただけますので、 是非、色々なものと組み合わせて
食べてみてくださいませ。

麹から味噌、甘酒、塩麹、おかず味噌など様々なものが

出来ますし、 麹のパワーというものは本当にすごいですよね。

宮前様の生活に麹や甘酒などの発酵食が溶け込んでいただければ

幸いでございます。

今後も宮前様に満足していただけるような商品を

お届けできるよう 精一杯頑張ってまいりますので、
よろしくお願いいたします。
 
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山内 綏子 様

お尋ねします。
8/30にひしおをしこみました。今回で3回目になります。
前の2回は秋から冬にかけての時期でしたので、
なんのトラブルも無く美味しいひしおができました。

今回は猛暑の中での仕込みが悪かったのか、今日のぞいてみたら、
カビのようなものが白く点々と表面にありました。
これは酵母菌なのでしょうか?悪いカビでしょうか?
味噌の白いカビは少しくらいなら混ぜ込んで使ってしまうのですが、教えてください。
他の仲間4人で仕込みましたので、同じようになっていたら困りますので、よろしくおねがいいたします。

スタッフ巻寄より

この度は弊社の麹をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

ひしお作りお疲れ様でした。
白い点々したものが表面に出たのですね。ご覧になると不安で驚きますよね。
これはチロシンといって、アミノ酸の一種になります。たけのこによく見られる白いものと同じものです。
気温が高いほうが麹菌の働きが活発になりますので、夏季はチロシンが出やすくなります。
熟成がうまく進んでいる目安になりますので、どうぞご安心くださいませ。

これからも山内様にご満足いただけるような麹をお届けできるよう、さらに精進致しますので、 どうぞよろしくお願い致します。

 
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山内 綏子 様

仲間4人とひしおを作りました。昨年若い母ちゃんと二人でひしおを作って、はまりました。今年は仲間が増えました。

去年から醤油も味噌も作りはじめました。
今年は米醤油に挑戦してみたくて、時季外れとも思いましたが、
豆麹と玄米麹を注文いたしました。届いたらすぐに仕込むつもりです。
ひしお用の麹と一緒にお味噌のサンプルありがとうございました。
味噌チャンネル、マクロビレシピもとても参考になります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

スタッフ巻寄より

いつも弊社の商品をご注文いただきまして、誠にありがとうございます。


醤油・お味噌・米醤油・ひしおと手作りされているようで
安心安全ですね。
味噌チャンネル、マクロビレシピもご参考いただきまして
大変嬉しく思います。ありがとうございます。
レシピなども増やしてまいりますね。


今後山内綏子様に安心安全かつご満足いただける商品をお届けできるよう、
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願いいたします。

 
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やすこ 様

甘酒とひしおを作りました

甘酒はマルカワみそさんの作り方を見て、
有機白米麹を使い発酵は炊飯器の保温でしました。
初めて作りましたが、驚くほど甘く美味しくできて大満足です。
毎日 豆乳やカフェオレに入れて飲んでいます。

豆麹と麦麹でひしおを作っています。
発酵が進んできて 毎日 違った味や香りになっています。
あと1週間程で完成するので楽しみです。

スタッフ巻寄より

炊飯器での初めての甘酒作りお疲れ様でした。

また画像までお送りいただきましてありがとうございます。
甘酒は飲み物のお砂糖代わりに入れても美味しいですよね。
この夏は是非手作りの甘酒で夏を元気にお過ごしくださいませ。

醤も作られているのですね。

日々醤の発酵が進んでいく様子を見ていますと
1週間後の醤の出来上がりに期待が高まりますよね。

今後もやすこ様にご満足いただける麹をお届け出来るよう

精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
 
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安房滋子(awamama) 様

自家製のもろみたまり醤油作りに使いました。

数年前から、自家製のもろみたまり醤油作りやお味噌作りなど
いろいろな発酵食品作りにマルカワさんの麹を使わせて頂いています。
今回は久しぶりですが、オリジナルレシピのもろみたまり醤油を
自宅でお知り合いに伝えながらご一緒に作りました。
マルカワさんの麹はとても元気で強い気がします。
実際、とても美味しくできて保存も問題なくできているので、信頼度も高く、
毎回楽しみに使わせて頂いています。ありがとうございます。

これからもよろしくお願いします。

スタッフ巻寄より

いつも弊社の麹をお醤油やお味噌作りにお使いくださり、

ありがとうございます。
また麹へのお褒めのお言葉を頂戴しまして大変感謝致します。

生麹は発酵力が強いので、発酵調味料づくりにはとても重宝しますよね。
今回お知り合いの方と作られたもろみたまり醤油が 美味しく
出来上がるのが今から楽しみですね。

今後も安房様にご満足いただけるような麹をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、こちらこそどうぞよろしくお願いいたします。
 
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たいようさんさんさん 様

甘酒、塩麹、醤油麹、おかず味噌を作りました!

マルカワ味噌の皆様へ
麹を分けてくださってありがとうございました。
さっそく甘酒を作り、毎朝いただいてます。
炊飯器で作りましたが、本当に簡単にできました!優しい甘みが身体にしみます。

調味料として、塩麹と醤油麹も仕込みました。
こちらはまだ出来上がっていませんが、順調に発酵してます。

作る楽しみを教えてくださってありがとうございます。
そら豆が手に入ったので、豆板醤も仕込みたいと思います。

おかず味噌も作りました!が、美味しすぎてちょっと食べ過ぎてしまい、
塩分取りすぎになってしまいました(^_^;)次回は減塩して作ってみます。

ユーチューブ、とってもわかりやすくて大変助かりました!
河崎さんありがとうございます。手書きのメッセージや、言葉の一つ一つにグッときました。
きめ細かさと、暖かさと、ユーモア兼ね備えた河崎さんのユーチューブのファンになりました(^^)
作ってくださって本当にありがとうございます!

これからも、どうぞお身体に気をつけて!また、購入させていただきます!

スタッフ巻寄より

商品が無事届きまして何よりでございます。
ありがとうございます。

甘酒を炊飯器で作るとカンタンにあまーい甘酒ができるので便利でいいですよね。

すばらしいですね。
麹は身体にいいので、ぜひステキな発酵ライフをお楽しみください。
調味料が充実しますと、料理やごはんが楽しくなりますよね。
おかずみその食べ過ぎはご利用は計画的にしてください。
なんでも食べ過ぎはよくないかもしれませんね(笑)

いえいえ。
そうおっしゃてくださって、非常に嬉しいです。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や
味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、幸いでございます。

どうぞよろしくお願いいたします。

 
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はな 様

もろみ味噌を作って見ました。

混ぜ合わせるだけでできるので、とてもいいです。
本日作ったかんじでは、美味しくできそうです。一週間後が楽しみです。

スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
もろみ味噌の仕込みお疲れ様でした。
材料を混ぜあわせるだけで手軽に作れるのがいいですよね。
1週間後には美味しく出来上がると良いですね。

またこれからの時期ですと、お豆腐やお野菜につけたりして
お召し上がりいただくのも大変オススメでございます。
よろしければお試しくださいませ。

今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
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