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農薬・化学肥料不使用の豆麹|お客様の声VOICE

農薬・化学肥料不使用の豆麹
北海道の大地で育てた蔵つき農薬・化学肥料不使用豆麹

国産の農薬・化学肥料不使用大豆を蔵つき麹菌を使って豆麹に仕上げました

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るんルンバ 様

甘酒を作りました。

こんにちは。先日、無事にお味噌を作り、多めにコウジを注文させて頂いたので余った分で甘酒を作りました。
自分でちょっとだけ自然栽培のお米をつくっているので、それでお粥をたいて、コウジを混ぜました。
何回か他のコウジでも作っていますが、マルカワミソさんのは、甘みが自然というか優しくて、
大変美味しく出来上がりました。

商品を送って頂いた際、手書きのメッセージが入っていたのも心がこもってて嬉しかったです。
また来年も購入させて頂きたいと思います。
ありがとうございます。
 
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miki 様

はじめて自分達だけで味噌を作ってみました

愛知県は赤みそなので、豆を蒸して豆麹を使います。
お豆は、さといらずを使いました、蒸しただけですっごく甘く美味しくて驚きました。
米麹はいろいろ種類があり選べましたが、豆の種類は沢山あるのに豆麹は一種類しかないのが選ぶ楽しみが減るのが少し残念でした、やはり需要が少ないのですかね。

さて無事に出来上がるでしょうか?心配もありつつ10ヶ月後が楽しみです。
 
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こ~じ 様

おかず味噌

ネットで見かけて、「おかず味噌」を作ってみたくて注文しました。
レシピの3倍で玄米甘酒2本(500g)と豆麹(500g)を購入して、
豆麹が200g余る・・・残りをじ~っと見つめたあと「まいっか入れちゃお」
毎日かき混ぜながら一週間・・・固くて混ぜにくい。
やっぱりレシピは守ったほうが良いですね。
でも混ぜるたび味見すると、だんだん美味しくなっていく。楽しい。
半分取り分けて、アレンジに醤油を足してみるとこれまた美味しい。
さらにひらめいて、韓国唐辛子どっさりと胡麻油を投入、見た目豆板醤のように。
これが自分的にツボで、ごはん余分に食べすぎて太りそうです。
これは秘密のレシピです。
あ、胡麻はすりごまのほうが食感の馴染みがいいかなっと、次回試してみます。
醤油麹も仕込みました。
室温が低いせいかまだ粒が固くて、画像のようにとろとろにならなくて、もう少しおあずけです。
熟成をゆっくり待つのって、楽しいですね!

 
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中村静子 様

今年もマルカワみそさんの麹で味噌を仕込みました。

予定通り麹が届き 豆味噌、米味噌、塩麹を仕込みました。
HPの味噌づくり手順いつも心強い味方です。
大豆は神奈川県産の津久井在来大豆を使っています。香り立つおいしい大豆です。

もち麩 美味しいです お麩大好きなのでおいしいお麩に出会え幸いです。
おつゆ麩もきっと美味しいことでしょう楽しみです。

来年も元気で味噌づくりができるよう味噌を使った料理をしっかり食べて健康に過ごそうと思っております。

麹をお届けくださるマルカワみそさんに感謝
 
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caco 様

麦味噌を作りました!

先日初めて麦味噌を作りました。食べ頃になるまでは時間がかかりますが、楽しみに待ちたいと思います。またほぼ毎日甘酒も飲んでおり、自然な甘さで美味しいです!
 
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ボケボケけこりん 様

お味噌、塩麹、醤を作りました

品切れの商品があったので全部揃ってからの配達をお願いしました。対応もすごく親切で商品が届くのもワクワクしました。
お味噌作りは2回目で、マルカワさんの材料は初めてでした。
麹と塩が混ざっていたので楽でした。これから1年くらい変化していく味噌が楽しみです。
お味噌作りは、大豆のいい匂いに包まれて作るので幸せな気持ちになります。
塩麹はよく作るのですか、こちらも塩と麹が混ざってて水をいれるだけなので楽チンでした。
醤は初めて作るので、どんな感じになるのか楽しみです。
塩麹と醤は毎日混ぜ混ぜして出来上がるのが楽しみです。
打豆は、福井県出身なので大好きな商品です。
東京でも最近はちらほらスーパーでみかけるようになり嬉しくなります。
でも、福井県産はなかなかみないので、とても楽しみです。
これからも、どうぞよろしくお願いします。
 
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さくら 様

味噌作り

毎年お世話になっております。
例年は大豆と米麹にて味噌を仕込んでおりますが、今年は豆麹を購入させて頂き、赤味噌にチャレンジいたしました。

味噌作りを始めてから一度ほど違うお店の材料を使用しましたが、マルカワさんの材料で仕込むのが仕上がりがとても美味しいです。
発酵途中に、たまり醤油が出たのも感動しました。
マルカワさんの材料は間違い無い商品なのであとは、仕込み具合です!!
今年初の赤味噌の仕上がりが今からとてもとても楽しみです。


 
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