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農薬・化学肥料不使用の豆麹|お客様の声VOICE

農薬・化学肥料不使用の豆麹
北海道の大地で育てた蔵つき農薬・化学肥料不使用豆麹

国産の農薬・化学肥料不使用大豆を蔵つき麹菌を使って豆麹に仕上げました

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Y・O 様

初めて仕込みました

初めはカズチャンネルの筋トレを見ていた所~カズメシになり、その中でミソ作りを見て「麹」という物を知り、今回初めてミソを仕込んでみました。 マルカワさんの動画も参考にしています。
埼玉には麹屋さんなるものは無く、netでしか購入出来ないのですが、今回の豆麹と麦麹で醤をさっそく作りました。 どんな味になるのか楽しみです。
今はnetで1kg=1000円の生麹を買っているのですが、もう少し安くなりませんか?
よろしくお願いします。

味噌屋店長より

アンケートの件、ありがとうございます。
お返事がおそくなってしまい、申し訳ございません。 ありがとうございます。

カズちゃんねるからのご縁に感謝しております。
また、弊社の麹は、お客様に食と健康で貢献していきたいと思っておりまして、国産、無添加、蔵付きの麹菌といった特徴で仕込んでおります。

市販の麹とはまた違った製法や味わいが特徴なのです。
そのために、どうしても従来の商品とは価格帯が異なってしまうのです。

お客様には大変申し訳ございませんが、ご理解とご了承をいただけましたらと思います。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。

どうぞよろしくお願いいたします。

 
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K・S 様

豆味噌に挑戦しました

今度はじめて豆こうじ4kgを購入させて頂きました。インターネットで作り方をみてつくりました。
岡崎市にある八丁味噌に見学に行き、自宅で同じようなものがつくれたらと挑戦してみました。
豆を塩水で浸した後、すり鉢でつぶしたのですが時間がものすごくかかったので、途中でフードプロセッサーでつぶしてしまいました。
本当はすべて手作業にしたかったのですが、良い方法があれば教えていただけたらと思います。
2年後に食べるのを楽しみにしています。 ありがとうございました。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

豆麹をご購入いただき誠にありがとうございます。
また、豆味噌作りお疲れ様でした。
弊社HPもご覧いただきありがとうございます。少しでもお役に立てましたようで何よりでございます。
塩水に浸した固い豆麹をすり潰す作業は、時間と根気がいるので大変ですよね。
HPでは、豆の状態だと空気の隙間ができるため2~3日経ったらすり潰すとご紹介しておりましたが、熟成が終わってお召し上がりになる前にすり潰していただいても問題ございません。豆麹も柔らかくなっておりますので作業しやすくなります。もしよろしければ次回にお試しくださいませ。
手塩にかけた愛情いっぱいのお味噌の出来上がりが待ち遠しいですね。

これからも発酵食品を通して「食と健康」に貢献できるよう精進してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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とにこ 様

もちもちもち麩

前回、0歳の娘の離乳食にと購入しました。
それを戻して、黒糖きな粉で甘い味付けと、
チャンプルーにして自分で食べてみたところ、とても美味しかったので
娘には当たる前に全て食べ尽くしてしまいました。そして今回2回目の購入です。

このお麩は柔らかいのに崩れにくく、扱いやすいですね。
何より美味しい‼︎

麹もとても良いお品ですが、このお麩もリピート商品になりそうです^_^

スタッフ巻寄より

お嬢様の離乳食用にリピートでご注文いただきましてありがとうございます。
またもち麸がとにこ様に気に入っていただけまして幸いでございます。
もち麸と黒糖きな粉との組み合わせ、とても美味しそうですね。
ヘルシーですし手軽に作れるので、大人もちょっとしたおやつとして楽しめますね。
今後もとにこ様にご満足いただける商品をお届けできるよう 精一杯頑張ってまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

 
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下山和宏 様

5月の豆味噌作り

★マルカワ味噌さんの一言:「お味噌作りは5月だったらまったくOK!!」
この一言にビックリしたものの、素直に実行して大成功!

「味噌作りの時期は、年末~寒さ厳しい2月」という固定観念が消えてしまいました。
それ以来、5月連休中の味噌作り3年目も無事完了。
寒い時期の作業に比べて本当に“楽ちん”。
30kg分の豆味噌をスイスイ仕込めました。
マルカワさんのアドバイスに、
感謝感激雨あられ!!!

ありがとうございました。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

今年もお味噌作りお疲れ様でした。
また弊社からのアドバイスが味噌作りのお役に立てまして幸いでございます。
味噌は一般的に寒仕込みが良いといわれておりますので 5月でも味噌作りが大丈夫というのは驚きですよね。

基本的に汗ばむような季節になるまででしたら 麹を常温に置いたり、煮た大豆を長時間放置しないことに 気をつけてていただければ問題なく仕込んでいただけます。

心を込めて仕込まれた豆味噌が美味しく出来上がりますよう 私も福井から願っております。

今後も下山様にご満足いただける商品やサービス、役立つ情報をお届けできるよう 日々精進してまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

 
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A・Y 様

最高な「ひしお」ができました

麦麹1kg、豆麹1kgを買わせて頂きました。
今回で2回目で前回も豆・麦麹を買い「ひしお」を作りました。
毎回頂く手書きのメッセージにいつもいやされ、とても幸せな気持ちにさせてもらっています。
そんな優しさあふれるマルカワみそ様の麹たちは文句なし!!最高な「ひしお」を作ることができました。 愛情いっぱいの麹に感謝です。
私もマルカワみそ様の愛にプラスして心を込めてまた「ひしお」を作りたいと思います。
またお世話になるかと思います。これからもよろしくお願いします。
次回購入の時は、届くのを楽しみにしていますね!!

スタッフ巻寄より

いつも当店をご利用くださいまして誠にありがとうございます。
各種麹をお気に召していただき、ありがたいお言葉まで頂戴しまして大変光栄です。心より感謝申し上げます。
手塩にかけた愛情いっぱいのひしおが美味しく出来上がったのですね。私たちも大変嬉しく思います。 そのままはもちろん、液体だけ、麹だけでもお使いいただけるので、ぜひお試しくださいませ。
これからも発酵食品を通して豊かな人生のお手伝いが少しでも出来るよう、感謝と真心を込めて商品をお届け致します。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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olive 様

お味噌作りワークショップ用に。

今回はワークショップ開催のために
購入しました。
追加発注にも柔軟に対応して
いただきありがとうございました。
商品は全て無事届きましたが、
常温と冷蔵の品物が別々に時間差で届いたので、
足りないのかと思って慌ててヤマトさんに
電話してしまいました。
発送の時点で確認すれば良かったですね。。


玄米味噌、豆味噌、醤を作り、
皆さん大変喜んでいらっしゃいました。
昨年仕込んだお味噌と今年仕込んだ醤を
参加者の方にテイスティングして頂いたり、
味噌スイーツを作ったりとティータイムも
お味噌づくしで盛り上がりました。


私のミスなのですが、お借りした調理施設が
IHだった為、火力をつかめず大豆を煮る時間が
大幅にかかってしまいました。。
IHの場合は、弱火ではなく中火ぐらいがいいようです。


スタッフ巻寄より
いつもご愛顧いただきまして、
誠にありがとうございます。
無事にお手元に届きまして安心致しました。
しかし、荷割れしてしまい、
ご心配をおかけしまして
大変申し訳ございませんでした。
深くお詫び申し上げます。
今後は一緒にお届けできるよう、
改善してまいります。

ワークショップは大成功だったのですね。
おめでとうございます。
皆さまにご満足いただけたようで、
少しでもお手伝いができましたことを
大変嬉しく思います。

また、IHでの煮大豆の経過を教えて下さり
ありがとうございます。
ご自宅がオール電化のお客様が
多くいらっしゃると思いますので、
大変参考になりました。
今後活かしていきたいと思います。

これからもolive 様や皆さまに
ご満足いただけるような商品やサービスを
ご提供できるよう、日々精進してまいります。
今後ともご愛顧賜りますよう、
何卒よろしくお願い申し上げます。
 
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るんルンバ 様

甘酒を作りました。

こんにちは。先日、無事にお味噌を作り、
多めにコウジを注文させて頂いたので
余った分で甘酒を作りました。
自分でちょっとだけ自然栽培の
お米をつくっているので、
それでお粥をたいて、コウジを混ぜました。
何回か他のコウジでも作っていますが、
マルカワミソさんのは、
甘みが自然というか優しくて、
大変美味しく出来上がりました。

商品を送って頂いた際、手書きのメッセージが
入っていたのも心がこもってて嬉しかったです。
また来年も購入させて頂きたいと思います。
ありがとうございます。
味噌屋店長より
甘酒が美味しくできたようで、
非常に嬉しく思います。
ありがとうございます。

また、甘酒の甘みは優しい甘みでいいですよね。
商品をお送りするときにモノのやり取りだけでなく、
人の温かみもご提供できたらと思っております。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる
健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、
幸いでございます

どうぞよろしくお願いいたします。
 
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miki 様

はじめて自分達だけで味噌を作ってみました

愛知県は赤みそなので、豆を蒸して豆麹を使います。
お豆は、さといらずを使いました、蒸しただけで
すっごく甘く美味しくて驚きました。

米麹はいろいろ種類があり選べましたが、
豆の種類は沢山あるのに豆麹は
一種類しかないのが選ぶ楽しみが
減るのが少し残念でした、
やはり需要が少ないのですかね。

さて無事に出来上がるでしょうか?
心配もありつつ10ヶ月後が楽しみです。
味噌屋店長より
豆みその仕込み応援しております。
頑張ってくださいね。

豆麹の種類も充実できるように
企業努力していきます。

この度は貴重なご意見をありがとうございます。

深く感謝申し上げます。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる
健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように、
福井の味噌蔵から精進してまいります。

どうぞよろしくお願いいたします。
 
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