農薬・化学肥料不使用の豆麹|お客様の声VOICE

農薬・化学肥料不使用の豆麹
農薬・化学肥料不使用の豆麹

国産の農薬・化学肥料不使用大豆を蔵つき麹菌を使って豆麹に仕上げました。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)

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高橋 千歩 様

豆麹味噌仕込み完了

材料の調達はしてもらって友人と作っていた味噌ですが、友人が遠くへ引っ越してしまい自分で作らなきゃとなりました。
ネットで色々みて、こちらに決めて購入させて頂きました。
まずは1年寝かせてですね。
楽しみです。
もう1つの米麹の味噌仕込みはギリギリですが、来月初日に頑張ります。
去年からの友人と作った手作り味噌が無くなりそうなのでまた何か購入させて頂くかもです。

味噌屋店長より

この度は、弊社の手作り味噌セットをお選びくださいまして、 誠にありがとうございます。
手作り味噌セットは、大豆を煮てしまえば手軽にお味噌作りができるので ご家庭でも簡単に仕込むことができ便利ですよね。
安心安全のこだわりの原料で仕込むお味噌は
きっととても美味しく出来上がると思います。


また、お味噌作りに関してご不明な点がございましたら お気軽にお問い合わせくださいませ。 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申しあげます。
 
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浅見亜由美 様

味噌づくりは数回目となりますが、同じ分量と手順を踏んでも毎回違う味に仕上がり醗酵食品の奥深さと面白さを感じております。
今回は数種類の豆を用意し、それぞれに麦や米など色々な麹を組み合わせてどの組み合わせの味が好みか、という実験を試みました!
黄、青の大豆に加えて黒豆とマルカワ味噌さまおすすめのひよこ豆、珍しい赤大豆で仕込んだ味噌たちがどんな子に育ちどのような個性を発揮してくれるか今から本当に楽しみです(*´˘’*)
思いきってキッチンスタジオやミンサーを借りて良かったです。

マルカワ味噌さまの麹は他と比べてしまうと少々お値段は高めではありますが、その分原料や生産への強い拘りを商品説明や店長さんのコメントから感じられ、それに共感し購入させて頂きました
市販の味噌を買うほうが安いですし、手作りでも値段を抑えた原料で作ることはできますが、せっかく自分で作るのですから良い原料を使用して安心安全、なにより美味しい味噌を…と自分好みで作れるのも手作りの良い所ですね。 また味噌づくりをする年にお願いしたいと思いますので、今後も良い麹づくり味噌づくりを期待しております!

味噌屋店長より

浅見亜由美様

いつもご注文いただきましてありがとうございます。

手作り味噌って毎年同じように作っても同じような味にならないですよね。人間のような個性があって、不思議ですよね。

キッチンスタジオをレンタルされたのですね。豆ミンサーといい、本気度が違いますね。

お褒めの言葉ありがとうございます。弊社の商品は市販の商品とくらべて確かに割高かも知れません。

しかし、お客様のおっしゃる通りでございます。

地球環境の保全、お客様の身体への安全安心、そして、昔ながらの作られたお味噌の風味。それが弊社の価値の提供なのかも知れません。

また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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手作り味噌大好き 様

豆が美味しい!

一昨年より、マルカワ味噌さんの手作り味噌キットで味噌を仕込んでおります。
本来、煮豆は嫌いなのですが、マルカワ味噌さんの豆で作った煮豆は美味しくて味見が止まりません
ただ煮ただけの状態なのに!です。素材の良さを感じます。味噌汁嫌いの子供も、美味しいと飲んでいます。

味噌屋店長より

ありがとうございます

大豆をたくさん食べてしまうと、作りお味噌の重量が減ってしまいますよね。

しかし、お気持ちはすごくわかります。やめられないとまらないですよね(笑)

美味しい原料をこれからもご提供できるように精進して参ります。これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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とも 様

豆味噌作りました

届いた豆麹見てうっとり(^^)
見るからに美味しそう。
そのまま食べても美味しい!
絶対美味しい味噌できるぞーと思い仕込みました。
来年楽しみです。
お店の対応も良く、真心込めて作ってられるのがわかります。
味噌仕込みレシピが付いてたら
嬉しかったなあと思いました。
あと、別の豆麹の使い方レシピとか。
また、多分リピートすると思うのでよろしくお願いしますねー(^^)

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。 出来上がりのお味噌が楽しみですね。

また、お褒めの言葉ありがとうございます。 感謝の気持ちで一杯でございます。

また、お味噌の仕込みレシピの件、 お客様の声として検討させていただきます。
たしかに別の豆麹の使い方のレシピなども ご用意できるといいですね。


また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
この度はご縁をありがとうございます。 これからも何卒よろしく御願いします。

 
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露木 けい子(ベネまま) 様

二回目の八丁味噌と醤に挑戦

八丁味噌は、前回の豆麹で、一年で食べ始めました。二年ねかせようと思いましたが、待てず、使用し始めました。美味しいです。今回は二年我慢しようかと思います。醤も仕込みました。楽しみです。
味噌屋店長より
昨年仕込みのお味噌が美味しいとのことで、何よりでございます。
手作り味噌は格別ですよね。 2年寝かせると大豆の旨味がさらにグッと引き立ちますので、ぜひお試しくださいね。
醤も出来上がりましたら、いろいろなお料理にご活用くださいませ。
これからも心も体も温まるようなお味噌作りをお楽しみくださいね。 私どもも精一杯サポートさせていただきます。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
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島谷 梓 様

醤作り

福井の大雪を乗り越えたからか、今回の豆麹さんと麦麹さんはいつもよりたくましいように感じました!
醤を仕込んで一日、様子を見てみたら豆はふっくら、麦もイキイキしていてちょっとビックリしました。
玄米麹もしかり。はや作りの甘酒が少しモチモチに仕上がりました。不思議です。
お味噌はいつも通り美味しいです。
マルカワさんのお味噌は、まず出汁と具を入れないで味わって
それからいつもの具沢山のお味噌汁に‥と普段使いにしていきます。
五年、八年と寝かせたお味噌がラインナップに入ってくるとさらに嬉しいです。
これからもよろしくお願いします!

味噌屋店長より

そうですね。弊社は雪解け水の地下水を仕込み水にしておりますが、今回の大雪で良質な水が確保できるかも知れません。

大自然の営みって不思議ですね。また、お客様にいつも美味しい。とおっしゃっていただけるようにお味噌作りに打ち込んで参ります。これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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K・T 様

今回で2度目の購入です。(豆糀) 前回のものは、1年経って2年まで待ち切れず、使い始めました。
いろいろな料理に使い、味の巾が広がっています。
今回は麦麹も購入しました。 手作り「豆味噌」と「ひしお」頑張ります。

味噌屋店長より

豆味噌作りと醤作り応援しております。

また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。出来上がりが楽しみですね。

 
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なかじまたみこはし 様

まめみそはつちょうせん

なんどもごていねいにごあんないをいただきありがとうございました。
28にちにとどくとよそうし、
3がつ 1にちやすみをとり、さっそくまめみそをつくりました。ふつうのみそはまいとしつくっているので、なんなくつくれました。てきあがりがまちどおしいです。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

有難うございます。お味噌作りのためにお休みをとっていただきましたこと感謝申し上げます。

出来上がりのお味噌が楽しみですね。

 
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