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賞味期限
2ヶ月
保管方法
要冷蔵(10℃以下保管)
原材料
・米(国産)

農薬、化学肥料不使用の米ぬか

農薬、化学肥料不使用米ぬか

自社で精米をした米ぬかでございます。農薬や化学肥料不使用です。

  • 農薬や化学肥料を使っていない米ぬか 500g
    206 円
  • 農薬や化学肥料を使っていない米ぬか 1kg
    360 円

※税込み・クール便(+360円)

生糠のため、夏場は虫が発生するおそれがありますので販売をお休みさせていただいております。

今ご注文すると01/25に発送予定です。
送料について

農薬、化学肥料不使用米ぬか

農薬・化学肥料不使用

有機米からとれた米ぬか

農薬や化学肥料を使っていない米ぬかでございます。農薬や化学肥料などの薬剤はどうしても、植物の内側より、外側につきやすいので、ぬか床や米ぬかを使うときは、農薬などを使っていない米ぬかをオススメ致します。

日本国内で丹誠込めて育てた米ぬかは、肥料やぬか床だけでなく、石鹸代わりに使ったりするのもオススメです。お肌がツルツルになります。

米ぬかの保存方法について

マルカワみそでは生のぬかを販売しております

保存方法によってもですが、夏場の時期は常温保管すると虫がわく場合がございます。

冷蔵庫内などで保存下さいませ。

マルカワみそでは精米作業を自社内で行う

自社内での精白作業

マルカワみそではお米の入荷は玄米でほとんど行います。

理由は、玄米麹を仕込むためと、もう一つは精米したてのお米で麹つくりやお味噌作りを行いたいからです。

植物は外皮により、その内側が守られておりますが、外皮を削られた瞬間から、『酸化』という現象が起きてしまいます。

酸化により、お米の風味と香りも損なわれてしまいますので、マルカワみそでは、仕込む時に精米作業を行なっております。

お味噌屋さんだからこそできた、農薬や化学肥料を使っていない米ぬかの価格設定

国産の米ぬか

実は、米ぬかの価格でお問い合わせをいただく事があります。

国産のオーガニック原料を使用したコメ糠にしては、価格が良心的過ぎないのか?とお問い合わせをいただく場合がございますが、これは、マルカワみそはお味噌屋さんなので、お味噌で商売をしていますし、米ぬかは精米していくと、何トンも出てきます。それを処分すると、費用がかかってしまいます。

ご近所のお百姓さんにおすそわけをしていることもありますが、精米後の量の目方が多いのが現状です。

マルカワみその企業理念は『限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたお味噌作りを通じて、お客様のお役にたち喜ばれること』なので、お客様に少しでも良い物をご提供したいです。

米ぬかの商品で正直、利益などはあまり考えていなく、酸化が少ない米ぬかをお客様のもとでお役に立てればと想い、色々議論はありましたが、この価格設定にしました。

ぬか床つくりには最適なマルカワみその米ぬか

マルカワみその米ぬかは農薬や化学肥料を一切使用せずに栽培したお米を糠にしました。
直接食べる生食用やぬか漬けなどにも最適です。

美味しいぬか床の作り方という説明ページもございます。よろしければ、ご覧下さいませ。

お客様の声 VOICE
葉本孝子

初ぬか床少しずつこなれてきました

今回初めて、いちから自分でぬか床を仕込んでみましたが、なかなか塩味が尖って
まろやかにならなかったんですが、ようやく落ち着いてきました。

ところでご質問なのですが、使用した容器に合った糠の量が分からず、
2キロ余ったままで、冷蔵庫の野菜室に入れておりますが、
良い保管法や使用期限など教えて頂けるとありがたいのですが。
宜しくお願いします。

鈴木眞智子

力のある麹だと実感しました!

こんにちは。
とても美味しいお味噌汁が飲めて、幸せを感じました

到着後、お味噌「未来」を少しなめてみて塩が強いと思いましたので、
送っていただいた蕪に合わせ味噌少なめにしました。
いつもと同じ鰹節出しパックに煮干しの出汁ですが、味噌の風味、味わいが
とても良く感じられます。

特に、蕪のみそ汁は味噌を少なめにするのが好きですが、そうすると味噌の味が
塩味だけになりがちで、風味があまり感じられなくなることが多いのですが、
「未来」は違うようです。
セットで送っていただいた「白みそ」と「玄人」も楽しみです。
まずは、お礼まで。

FacebookにもUPさせていただきましたので、良かったらご覧ください。

https://www.facebook.com/machiko.suzuki.756?fref=pb&hc_location=friends_tab

Y・W

ぬか漬け食べたさにお取り寄せしました!

マルカワ味噌様 今回初めて購入させて頂きます。 糠漬けが食べたくて、福井からお取り寄せしました。
そのおり分けて頂いたぬか床を元に挑戦中です。。
最近味わいがうすくなり足し糠をしますが、いまひとつです。漬け方を検索していましたら、
偶然糠漬けのページでマルカワ店長さまのぬか床の作り方に出会いました。
写真つきで解説もわかりやすく、なぜ、そうなのか?明快で、助かります!
どこを読んでも妥協なく 心配りされた 興味を惹かれる 大変心のこもったホームページですね。
他県にいると 当たり前がわからないので、目線がありがたく 読み物としてもすごいです
マルカワさんの 思い 理念伝わりました (((o(*゜▽゜*)o)))

ここ数日糠を探す中、近くのスーパーで和歌山のぬか床を見つけて購入しましたが、
糠の味が全く違っていて、チーズに近い香りで、、風味に動物性の煮干しが多いのか、
むしろへしこに近く、福井のぬか床とは違うものでした。
食文化や風土でこんなに糠漬けのお味も違うものなのですね。
ちなみにへしこはへしこで大好きです。

こちら横浜で手に入る糠漬けは糠の風味が薄かったり甘かったり、 福井の糠漬けが理想のお味なので、
マルカワさんの糠を見つけて大変 喜んでいます。
ホームページを見せて頂くうちに、
ずっと探し求めていたお味噌も、こちらのお味噌の味ではないかと、
楽しみに購入させていただきます!

要望というより、ご相談です m(._.)m ⚪︎足し糠はどうしたらよいのでしょう、
いり糠を少しばかり水で練ってまぜればよいのでしょうか?
味を維持させるのもなかなか大変ですね

⚪︎鰹節はそのまままぜこんでしまえばよいのでしょうか?
昆布は刻んでいれたままでよいでしょうか?

どうやら失敗作のへしこ糠風ぬか床に 思わずみかんの皮など乾燥させて入れてみたりしました。

お客様の声にあるご質問は私の疑問そのものです ^_^
ホームページのお声の欄に簡単で結構なので アンサーも加えて頂けたら
糠ライフの手引きとしてとても心強い味方になります ご検討くださいませ (^^)

上野 しをり

ぬか床を育てています。

たくさんの味噌、米ぬかなど購入させていただきました。
味噌づくりは1月くらいに仕込むのがよいと、友人から聞いたため、
先ず、ぬか床づくりから始めてみました。
塩や昆布もぬか床の素に入っていたため、後は水を足すだけという、
初心者にはありがたい配慮。
早速、おいしくお野菜が漬かりました。
酵母菌が生きている味がして、胃にも優しく、酸味が食欲をそそります。

水分の多い野菜を多く漬けているからか、だいぶ水気がまし、
最近は少し産膜酵母が増えすぎているような香りがするため、塩を足して様子見中です。
ぬか床づくりで、香りに変化が出てきたときの対処方法を教えていただけるとありがたいです。

味噌はとても美味しいです。市販のお味噌よりしっかり大豆の味わいがあります。

どうしても、仕事のある平日は気持ちにゆとりがなく、食事もおろそかになりがちなのですが、
せめて、ごはんと美味しいお味噌汁は体のためにもしっかり継続していこうと思います。

今日は、東京で河崎さんと石山さん(自然栽培米の)のセミナーに参加させていただきました。
貴重なお話を聞くことができ、改めて食生活への意識を高める機会になりました。

また、河内さん創業の「ナチュラルハーモニー」にも出品されていることを、本日、知りました。
これからも真心のこもった商品にお世話になると思います。
よろしくお願いいたします。

川澄 寛都

醤油麹

マルカワさんの麹でお味噌や塩麹・醤油麹を作っています。
今回は初めて自然栽培小麦麹で醤油麹を仕込みました。
仕込んだ先から娘につまみ食いされています(´艸`*)
ご近所さんにも好評です!!

一昨年木樽で仕込んだお味噌も上出来でした。途中、カビが大丈夫か心配でしたが、
カビは外のみで中のお味噌は無事でした。
違いの分かる知り合いの小4の男の子にもお味噌をほめてもらいました。
木樽は一味違うようですね。

また、寒の時期に木樽で仕込みます。何の麹で仕込むか思案中です。

松田

ぬか床を作りました。

50歳を過ぎた頃から、お腹の調子がよくないので
ヨーグルトを摂っていましたが、余り改善がない状態でした。

食生活の見直しをしてみると、
子供のころの母が作った食事には必ず味噌汁、ぬか漬けがありました。
数か月前から食事の時には味噌汁とぬか漬けを食べるように変えてみると、
お腹の調子がとてもよくなりました。

ぬか漬けは売っているものを食べていましたが、
私も自分でぬか漬けを作ってみようとネットで調べていて
マルカワさんのことを知りました。
皆さんが、こだわりを持って作っていらっしゃると言うことが、
注文させて頂くポイントでした。

そして、早速糠を注文。届いてから5日後にぬか床を作りました。
糠漬けができることが楽しみになりそうです。

atuko

おいしい ぬかずけできました

届いたぬかは ふわーとして とてもきれいな色をしていました。
つけた糠ずけは 野菜の甘さが引き立ち 私のつけたヌカズケの中で 1番おいしかったです。
ぬかのよさで味がかわると実感しました。

ぬかずけは 簡単に野菜の栄養がとれ しかも発酵により 
栄養素は 生野菜でとるより3倍くらい多いとききました。
ただし(塩分には注意) 重宝してます。
御店の方には丁寧に梱包し気を使っていただきありがとうございました。 


神田

いつもありがとうございます。

2回目の注文です。
前回はぬかみそに使う生ぬか欲しさに
ぬか中心に注文させていただいたのですが
今回はおかず味噌を初めて購入させて頂きました。
お味噌はやさしいお味でとてもおいしく、
日本人に生まれてよかったと改めてお味噌のおいしさに癒されました。

マルカワさんは以前からサイトで見て気になっていた存在でしたが
一回目の注文から何事にも親切丁寧で少しの注文でも
変わらぬ対応が見えてくるようでやさしい人柄を感じています。

おかげさまで前回から買わせていただいたぬか床の素が今、大活躍してくれていて
お漬物が我が家の食卓に毎日に欠かせないものになっています。

少しの注文で申し訳ありませんが次回はお味噌も注文したいなぁと思っています。
これからもよろしくお願いします。

茂呂浩美

米麹で甘酒・米ぬかでぬか漬けを始めました。

麹の甘酒は以前から飲んでいたのですが、
マルカワ味噌様の米麹と水だけで作った甘酒の美味しさにはビックリ!!
玄米麹・白米麹両方ともためしてみましたがどちらも美味しく出来ました。
ヨーグルトメーカーに麹と水を入れて、
温度と時間をセットするだけなのでとっても簡単(^O^)

近いうちに麹の注文をしたいと思っています。
今度は、塩こうじ・醤油麹の分もお願いしようと思います。

ぬか床は、ホームページに掲載されていた通りに準備したところ、
ぬかも馴染んで美味しくなってきました。これからが楽しみです。

鈴木 佳菜子

はじめてお味噌をつくりました

届いた箱を開けてすぐに「いいもの」が入っていると思いました!
お味噌のセットと、手作りとうふのために取り寄せてみた大豆です。
添えてあったカードのメッセージに心あたたまりながら楽しい気持ちでお味噌作り出来ました。
はじめてなので冬まで出来はわかりませんが、仕込んだ香りは最高なので大成功だったとおもいます。

インターネットで簡単に何でも手に入る現代ですが、
遠くから届いたのに近くで見守ってくれているような温かいお店から
商品を買うことができてよかったです。

これからもお味噌作りを続けて「長いお付き合い」になれるといいなと思います。
お豆腐作りにもこれからチャレンジしてみます。