農薬、化学肥料不使用米ぬか

農薬・化学肥料不使用

農薬や化学肥料を使っていない米ぬかでございます。農薬や化学肥料などの薬剤はどうしても、植物の内側より、外側につきやすいので、ぬか床や米ぬかを使うときは、農薬などを使っていない米ぬかをオススメ致します。

日本国内で丹誠込めて育てた米ぬかは、肥料やぬか床だけでなく、石鹸代わりに使ったりするのもオススメです。お肌がツルツルになります。

米ぬかの保存方法について

マルカワみそでは生のぬかを販売しております。

保存方法によってもですが、夏場の時期は常温保管すると虫がわく場合がございます。

冷蔵庫内などで保存下さいませ。

マルカワみそでは精米作業を自社内で行う

マルカワみそではお米の入荷は玄米で行います。

理由は、玄米麹を仕込むためと、もう一つは精米したてのお米で麹つくりやお味噌作りを行いたいからです。

植物は外皮により、その内側が守られておりますが、外皮を削られた瞬間から、『酸化』という現象が起きてしまいます。

酸化により、お米の風味と香りも損なわれてしまいますので、マルカワみそでは、仕込む時に精米作業を行なっております。

味噌屋だからこそできた、農薬や化学肥料を使っていない米ぬかの価格設定

マルカワみその企業理念は『限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたお味噌作りを通じて、お客様のお役にたち喜ばれること』なので、お客様に少しでも良い物をご提供したいです。

酸化が少ない米ぬかをお客様のもとでお役に立てればと想い、この価格設定にしました。

ぬか床つくりには最適なマルカワみその米ぬか

マルカワみその米ぬかは農薬や化学肥料を一切使用せずに栽培したお米を糠にしました。
直接食べる生食用やぬか漬けなどにも最適です。ぬか床は２０度を超えると痛みますので、冷蔵保管するのをおすすめいたします。

美味しいぬか床の作り方という説明ページもございます。よろしければ、ご覧下さいませ。

冷蔵庫がない時代から栄養面や保存食として、日本人の食を支えてきたぬか床。 現在では、乳酸菌や酵母菌が豊富な食品として、「東洋のヨーグルト」としても注目されています。 その歴史は、正式な文献がなく定かではありませんが、江戸時代に玄米を精米し、おいしい白米ばかりを食べるようになって、江戸病、つまり脚気が流行ったとき、先人たちはきっと、この栄養が豊富で、素晴らしい発酵食品としての糠に注目したのではないかと考えられています。

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猫ばあさん

ぬか床を作りました

今までスーパーの糠で作っていたのですが、どうにも手に触る油っぽさがいやでした。

糠をわざわざ取り寄せるのもいかがなもんか、と思いましたが、ぬか床は糠が全て！か。
他所にはない冷蔵便扱いで、材料を大切に扱っていらっしゃる！
無農薬も嬉しい。
そこで、マルカワ式ぬか床を真似てみました。
大正解！！捨て漬けですら美味しいです！（味はストレートですが・・・）

糠の感触がとても良いです。嫌な臭いも無し。
ぬか床の育つのが楽しみです。
塩加減を間違えてしまって、ちとしょっぱい。でもこれはいずれなおります。

余った米麹で初めての塩麹に挑戦。楽しみです。

めざせ！祖母のぬか床。（祖母の歳を十分に超えましたが）。

ありがとうございました。

はなはる

早速仕込みました

3日前に無事に品物が到着し昨日早速お友達と一緒にお味噌を仕込みました。
今回で4回目の味噌作りですが、まだまだ試行錯誤中です…。
そんな私たちでもなんとかお味噌は出来上がり、いつも美味しくいただいてます。
さといらずの数が少ないとのことでしたので、また頼もうかと考えてます。
これからもよろしくお願いします。

きよの

なんちゃって玄米ご飯にしています

家族の健康の為に、手軽に玄米ご飯にしようと、炒り糠にして炊いたご飯に混ぜています。

香ばしい香りが食欲をそそるので、ご飯の減りが早いです。

1カ月ではとても消費出来ない量なので、ご飯に混ぜる以外にもレシピを増やしたいです。

なかむら

有難うございました。

注文の商品と一緒に蕪が届きました。
有難うございます。

早速ぬか漬けにして食べましたよ。
すごく美味しかったです^^

届いた麹は甘酒に、糠はぬか漬けにしました。
すごく美味しい甘酒ができ、もっと注文しとけばよかったと後悔しました^^;
やっぱり麹によって甘酒の味も変わるんですね。

糠の違いにもびっくりです。
ぬか漬けをつけ始めたばかりでしたが、無農薬の糠で作り直したくて取り寄せました。
今までとは違う発酵力でびっくりしています^^


また注文の際にはよろしくお願いします。

イトウケンイチ

ぬか床作りスタートだっ！

子供の頃から好きだったぬか漬け、母が亡くなってぬか床を駄目にしてから何年も経て、

自分でトライしてみようと生ぬかを購入しました。
迅速な対応で梱包状態も丁寧だし、とても満足しました。
まだおいしいぬか漬けができるまで熟成していませんが、時間をかけて育てていきます。

トッシー

ぬか床作りに再挑戦

以前送って頂いた糠でぬか床を作ってましたが、手入れを怠りダメにしてしまいました。
又食べたくなり作る事にしましたが、是非無農薬のぬかを使いたく又注文させて頂きました。
前回は私なりに美味しく出来たので今回も大切に育てて行きたいと思います。
無農薬の糠をこんなにお安く分けて頂きありがとうございます。
発送もとても丁寧です。

はじめ

初めてぬか漬け作ってみました

エンバランスの容器にぬか、塩水入れてぬか床作りました。
配合は動画を参考にさせていただきました。
昆布、唐辛子、クズ野菜として筍の皮、だいこんの葉も入れました。
1日一回かき混ぜました。常温で置いてます。

3日ほどできゅうりを入れてみました。
そしてまた3日程できゅうりがフニャフニャになったので取り出して軽く洗って輪切りにして食べました。塩味も程よくおいしかったです。

これから色々な野菜にチャレンジしてみます。

CANDY

醤油麹　塩麹

商品に入っていた手書きのメッセージ、心がこもっていて、良かったです。

今、友人の分と自分の分とで、

野口さんの自然栽培手作り白米麹で、醤油麹300ｇ　塩麹200ｇ

有機白米麹で、麹醤油麹500ｇ　自然栽培の塩麹手作りセット

と３種類の麹を仕込み中です。

これにぬか床も作り、毎朝かき混ぜるのが大変です。

出来上がるのが楽しみです！！１

ミヤハラ

ぬか床を作りました

ぬか床を作りました。混ぜている間、ぬかのとてもいい香りがして、早速成功の予感がしました(気が早いですね)。
これまでも何度か、出来上がったぬか床でぬか漬けを作っていたことがあるのですが、いつの間にかダメにしてしまうことばかりでした。
自分で初めから作ると、これまでのものと愛着が違うような気がしています。大事に大事に育てていきたいです。
ありがとうございました。

浅川つぐみ

沢山発酵教室が出来ました

いつもお世話になっております。
今季も沢山の健康で安心な食材をありがとうございました。
白米麹や玄米麹とさといらず大豆を使って、安心で健康に良い味噌作り教室を、沢山の方々にご参加いただいて開催することが出来ました。
皆さん、自然栽培の麹や有機栽培の大豆で自分のお味噌を仕込むことができ、大変喜んでおりました。
以前購入した米ぬかでも、ぬか床教室を開催させていただき、沢山の方に美味しいぬか床の作り方を広めることが出来ました。
毎回、安心安全な素材で、発酵のお教室を出来ることは、素材にこだわっている方々やアレルギーや病気で困っている方にも、とても好評を得ております。
これからも、安心安全な素材を提供していただければと思います。

さといらず大豆ですが、勘違いかもしれませんが、以前は産地は西の方だと思いましたが、今年は群馬産に変わりましたか？
産地を気にされる方も多く、確認させていただきました。
西の方の産地の方がより人気になります。

また来期もお願いすると思いますので、よろしくお願いいたします。

浅川つぐみ

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