麦みそ

有機国産麦を使った麦みそについて

実は希少な国産麦

国内で有機の麦の生産量は５５６トン（平成１８年産　農林水産省統計）国内で消費される麦の０．０６％しかないのが現状です。自給率に換算されると、全体の８％しかありません。

非常に貴重な大麦ですが、「貴重」というだけの言葉で終わらせることなく、この有機の麦みそを作り続けることに、自給率や食の問題が解決されるのではないか？と毎日のみそ作りで感じています。

いずれ、この味噌が貴重でもなんでもない、当たり前の商品になれる日が来て欲しいし、そうでありたいと自分勝手に夢をみて今日も、元気一杯みそ作りに励んでいます。

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