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塩分濃度
12%
麹歩合
22 歩 (麹歩合とは)
賞味期限
7ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・有機大麦(平成28年度滋賀県産)
・有機大豆(平成27年度北海道産)
・食塩(塩田結晶塩)
こちらの味噌について

海水塩地下水仕込み有機栽培天然醸造木桶仕込み生味噌蔵付き麹菌

有機みそ 麦みそ

生産量が少ない有機国産麦を使った麦みそ

貴重な国産有機大麦を豊富に使った麦みそ。麦の香りが良い甘口みそで、九州地方で好まれます。

  • 有機麦みそ チューブタイプ 345g
    530 円
  • 有機麦みそ600g
    999 円

※税込み

今ご注文すると01/27に発送予定です。
送料について

生産量が少ない有機国産麦を使った麦みそ

希少な国産の有機栽培で育った大麦

有機大麦

日本の市場に出回っている有機大麦は、ほとんどが外国産という状況です。

日本国内で生産される大麦は16万トンほどで、自給率は約13%です。(平成22年農林水産省食料需給表調べ)
またその16万トンの中に、有機大麦は500トンそこそこしかございません

なぜ日本国内の大麦や有機大麦の生産量が少ないのか?それは、お米に比べ、収量も販売価格も半分以下だからです。
収量も販売価格も低いと、日本政府から補助金などの支援がないと、生産者の方々は自分の力で生計を立てていくことが非常に厳しい状況なのです。

マルカワみそは政治家でもないですし、大きな資本や影響力もございません。
したがって、日本の農業を大々的に変革することは不可能です。

しかし、できることが唯一あります。それは有機のお味噌を作ることです。
生産者の方々から直接仕入れし、有機の大麦を買い付けております。
それにより、再び生産者の方々は有機農法で大麦などを生産することができます。
またそうすることによって、大地や川や海が汚れることなく、美しい自然を美しいまま保つことができます。

いつの日か大麦などが、日本国内の有機栽培で生産される穀物になるかもしれません。

そんな生産者の方々の想いやマルカワみその想いを込めて、麦みそを作りました。

マルカワみその有機麦みそ

345gチューブタイプの麦みそも販売

一人暮らしに最適な345gチューブタイプ

345gの内容量で使いやすいキャップがついた、チューブタイプのお味噌もございます。
一人暮らしの方や家族が少人数の方にオススメです。

また容器の膨張を防ぐために、加熱処理をしております。そのため、生みそではございません。

麦みそで作ったお味噌汁は非常に香りが豊か

麦の味噌汁

麦みそは四国や九州地方でよく親しまれているお味噌です。
東日本の方よりも、西日本にお住まいの方に好まれる傾向にございます。

また麦という穀物は、味もさることながら、香りが非常に豊かで、食欲をそそります。
味噌汁にした時にも、麦みその香りを十二分にお楽しみいただけます。

お客様の声 VOICE
森田ふみこ

しょうゆ麹、塩麹について

お世話になります。
届いた生麹でさっそく塩麹、しょうゆ麹をレシピ通り作ってみましたが、
なかなか発酵してないようです。
今まではそれなりにできていたのになぜか今回初めてうまく行きません。
何がいけなかったのでしょうか?

鈴木淳子

とても美味しいお味噌ですね

お世話になっております。
今回は、麦みそ、もろみ味噌、はまな味噌に米麹を頂きました。
麦みそは、前回注文し、とても美味しかったので今回も注文させていただきました。
もろみ味噌とはまな味噌、これはすごいお味噌ですね。
そのまま食べても美味しいし、調味料として使うことも出来るし、とにかく驚きました。

あっという間に食べてしまいそうです。
また、注文しますので、よろしくお願いいたします。

稲津喜久代

ありがとうございました。

お味噌、受け取りました。
ありがとうございました。

無添加の昔ながらのお味噌造り、これからも頑張って下さい。
また、是非、購入したいと思います。

これからもどうぞよろしくお願いします!

アイル

手間いらず手作り味噌

毎年、味噌造りを続けてきましたが手間がかかるのでやめようかなと思っていました。
マルカワさんのホームページを観て自然栽培、無添加の仕込み味噌を購入しました。
今からできあがるのが楽しみです。
自然栽培白味噌、有機麦味噌も上品な味で家族みんなのお気に入りです。

また購入したいと思っています。

T・K

わが家のおみそは全て安心・安全なマルカワさんでそろえています。
季節や料理に合わせ米みそ・麦・豆・白など味や風味をいかして楽しんでいます。
塩こうじやしょう油こうじも作っていますので冷蔵庫の一段全てがマルカワコーナーです。
そんなおみそを野田琺瑯の取手付保存容器に入れかえ使いやすくしています。
ですので今回送っていただいた「未来」1kgのように他のおみそも簡易包装(袋入り)にしていただくと入れかえがしやすいな・・・と思っております。
最近の「整理・収納」ブームで野田琺瑯や無印良品などの容器が人気があるようで、特に毎日使う調味料は使いやすいように入れかえている方が多いのではないかと思います。
これからも安心・安全な食の発信を期待しています。

H・N

料理が楽しくなります。

自然な味でしかもふくらみのある味。
料理が楽しくなります。

色々な味バランスの品物があり、味みしながら
使っています。

金丸 省一

最近は、お味噌汁以外、豆腐やサラダのトッピングや玄米おにぎりを焼く際に塗ったり等々、利用範囲が広がって来ています。

いつもホッとする味ありがとうございます。
3月には、玄米甘酒をご馳走になりありがとうございました。

りゅうママ

玄米甘酒待っていました。

玄米甘酒楽しみにしていました。甘くなく、玄米の香りがして、私には大満足でした。
ヨーグルトにかけて食べています。
味噌の未来は、美味しいらしいので未だ手を付けていませんが、
有機麦みそも凄く美味しいです。
本当に、良い材料で作られた味噌の味です。
同じくらいの価格でスーパーで売っている味噌とはまるで違い、
味噌汁一杯で幸せな気持ちになれました。又、リピートしたいと思っています。

河原 真由美

具材も選ばず何にでも合う素晴らしいお味噌です

一月に生糠を注文しました。たくあん漬け用に生糠を探していて、マルカワさんに出会いました。とてもきれいな糠で、香りも良く、漬け上がりが楽しみです。
今回はお味噌を注文。普段から麦味噌が好きで、大分、熊本のを購入していましたので、麦味噌と豆味噌を選びました。
どちらのお味噌もほのかな磯の香りを感じ、甘口なのに塩分が強そうな見た目でした。
でも、お味噌をなめてみると、何とも言えないうま味を感じ、塩辛さは感じませんでした。
越前という土地柄でしょうか、海風、山風を受けてミネラルを吸って熟成されるからこそ、特別な他にない香りと味がするのだと思いました。
お味噌汁に関しては、それほど濃くない出汁でも、又、味噌の量も通常より少ない量で深みのあるお味噌汁が出来る気がします。具材も選ばず何にでも合う素晴らしいお味噌です。 豆味噌は刻んだ長ネギを混ぜ、ホイルの上にのせてオーブントースターで焼き、かつおぶしを振りかけてご飯と食べると最高です!商品と共に添えられるメッセージカードも絵柄に至っても、細やかな心配りが感じられ、温かいお人柄が商品は勿論お客様に対する想いに通じているのだと実感出来ます。

※お味噌を使ってからと思いご連絡遅くなりました。いつもご丁寧なご対応ありがとうございます。

Keiko.T

いつも塩麹と醤油麹を作っています

お味噌の味もさることながら、いつも手書きのメッセージカードに癒されています。
ありがとうございます。
また、梱包も丁寧で、商品に対する愛情を感じます。

麹は、いつも塩麹と醤油麹を作っています。
今回は、魔法瓶で作る甘酒にチャレンジしようと思っているのですが、まだ出来ずにいます。
今週末にはやろう!と思っています。

今後とも、よろしくお願い致します。