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塩分濃度
12.5%
麹歩合
8 歩 (麹歩合とは)
賞味期限
7ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・有機大豆(平成27年度北海道産) 
・有機米(平成27年度秋田県産) 
・食塩(天日湖塩)
こちらの味噌について

地下水仕込み有機栽培天然醸造木桶仕込み生味噌蔵付き麹菌

有機みそ 日本

マルカワみその思いがこもったみそ『日本』

マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。

  • 有機みそ日本 チューブタイプ 345g
    669 円
  • 有機みそ 日本 600g
    1,134 円
  • 有機みそ 日本 簡易包装タイプ 1kg
    1,621 円

※税込み

今ご注文すると10/20に発送予定です。
送料について

マルカワみその思いがこもったみそ『日本』

大豆の風味が香るお味噌

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『有機みそ日本』は大豆10キロに対して米が8キロとなっており、他の味噌より大豆の香りが強い傾向にあります。寒い時期に『日本』の味噌で作ったお味噌汁を飲むと、身体の芯までポカポカになります。

マルカワみそで初めての有機味噌

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マルカワみそでは、農薬や化学肥料などが使われていない、限りなく自然に近い素材、自然に近い工法で味噌作りをしています。その方法で一番最初にできた有機味噌がこの『日本』になります。

600gタイプと345gチューブタイプと1kg簡易包装タイプ

『有機みそ日本』には、量と包装の異なる全三種類を取り揃えております。

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まずは、容器に600gの味噌がつまったタイプ。初めてお買い求めくださる方にはこちらをオススメします。

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次に345gのチューブタイプ。少しずつ味噌を取り出せるので、一杯分のお味噌汁を作る場合など、一人暮らしの方にオススメです。

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そして1kgの味噌が袋詰めされた簡易包装タイプ。ご家族の多い方、毎日味噌汁を作られる方など、お味噌の消費量が多く、少しでもお安くお買い求めになりたい方にオススメです。

実際にお使いいただいたお客様の声

実際にお使いいただいたお客様の声を一部掲載させていただきました。
お客様の声が何よりも励みになりますし、一生懸命みそ作りをしていてよかったなと感じます。

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お客様から『美味しい』という言葉をいただけるのは、この上ない喜びです。味噌屋冥利に尽きます。

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感謝しております。

有機みそ日本を使ったレシピ

「有機みそ日本」はどちらかと言いますと辛口タイプのお味噌になります。
辛口タイプと言いましても、唐辛子の様に辛いというわけでなく、日本酒の様にキレがあるお味噌になります。

お味噌を使ったお料理を楽しんでもらえるようなレシピをご提案させていただきました。よろしければご覧くださいませ。

雑誌でご紹介いただきました

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ナチュラルライフの情報誌『TruNatt』(トゥルナ)にマルカワみその「有機みそ日本」が掲載されました。

オーガニックライフや無添加生活をされたい方には、この有機みそ日本がオススメでございます。

社長の『有機みそ日本』に対する思い

マルカワみそ河崎宏

90年以上も蔵に自生している麹菌を、大豆を用いて自家採種しました。純粋培養ではない『自然種付け』の麹菌で米麹を作ってあります

マルカワみそ独自の技術で醸造している『蔵つき麹菌』仕込みの有機みそです。素材は有機大豆と有機米、すべて国産の物を使用。塩はモンゴル地方で採取された天日湖塩を使用。自然の醗酵速度に任せて、一年間木桶でゆっくりと熟成しております。

マルカワみその自然に対する考え方

河崎宏 (かわさきひろし)

農地に撒かれた農薬や化学肥料は大豆や米などの農作物が吸収し、そしてそれは人間の口に入ってきます。また除草剤などは、田んぼに水を張り、そこに撒き、田植え直前に水を川に流して田植えを行います。

川に流された除草剤、それはサリンの500倍もの毒性のあるダイオキシンを含むと聞いております。海へと流れて行き、食物連鎖で水産物・海産物に濃縮されて再び人間の口に入ってきます。こういったものはなかなかすぐには浄化・分解されません。

何十年という年月と時間が必要になります。この悪循環を変えない限り、人間の健康は蝕まれ、土・空気・水は汚染され続けます。日本の輝かしい未来は想像しにくいです。人間と自然が共生できるのは、自然農法でしかありえなのではないか

『たった一杯の味噌汁が日本の未来を変えていく』

マルカワみそ代表取締役社長

今の私には日本の農業を変えるとか、日本の自然を守るとか、そんな大きなことは出来ません。しかし、小さなことなら出来る。私は味噌屋なので有機の味噌なら作ることが出来る。

ただ単にビジネスとして味噌を作るだけでなく、それ以上にこの有機みそには『生命価値』と『環境価値』という意義があり、価値があり、値打ちがあり、やりがいがある、このことが私には見えてきたのです。『たった一杯の味噌汁が日本の未来を変えていく』と私は思います。

『日本』というと、美味しそうな名前でもないし、売れそうな名前でもなく奇妙な名前ですが、どうしても自分はこの名前で販売したかったのです。しかも、全部国産の有機原料で作った味噌は、この味噌が初めてでした。そんなさまざまな思いで、日本という名前をつけました。何卒、宜しくお願いします。

2000年 代表取締役 河崎 宏

お客様の声 VOICE
こみと

今まで飲んでたのは何だった?

甘酒は苦手でした。けれど
こんなに美味しい甘酒があるとは❗
「目から鱗」とは こう言うことなんですね。本当に美味しい

中村祐樹

とても美味しくいただいています

今回、初めて味噌を購入させてもらったのですが、家族全員おいしくいただいています。
味噌汁も当然ですが、味噌自体が非常においしいのできゅうりなどの野菜につけて、食べていて子供も気に入ったようでした。
個人的には辛めの味噌が好きなので、次は違う商品も試してみたいなと思っています。



J・N

安心なお店

いつもおいしい味噌汁をいただいています。お顔の見える店ですので安心です。
私は福岡の田舎育ちですので、お宅様の水田の写真を見ると毎回ホットする気分になります。
楽しみにしています。有り難うございます。

実の花

いつもありがとうございます。

いつも塩麹と醤油麹を作って、日々のお料理に使用しています。
もう何回か購入させて頂いておりますがいつも対応が良くメールの返信や商品に添えられたメッセージ、梱包の綺麗さ、商品を本当に大切にされているのが届きます。
今回はお味噌も何種類か注文させて頂きました。まだ、すべては食べていないのですが2年味噌は特に楽しみにしています。
土井善晴先生の本にも書かれていましたがお味噌の中にO157の菌を埋め込むと死滅すること、長崎の被曝の時のお医者様のお味噌を取らせての対応とか、お味噌の持つ力はすごいのだと思います。

あまり加熱しすぎるともったいないと思いおわんにお味噌とあおさなどを入れて簡単なお味噌汁を朝には食しております。
ありがとうございます。


けいこ

すごく丁寧な対応をありがとうございました。

先日、初めてこちらのお味噌を注文させて頂きました。
今使ってるお味噌がもうなくなりそうで、早くマルカワ味噌さんのお味噌を食べてみたくその旨をお話した所、なんとその日に発送してくださいました!
届いたお味噌も今まで味わった味噌の中で一番香りがよく、味もとても美味しかったです。
心のこもったメッセージカードまで入っており、とても心が暖まりました。

絶対またリピートします!この度は、ありがとうございました。
次は何のお味噌にしようかな。。

まめ

甘酒作りに欠かせない!

甘酒を作っていますが、マルカワさんの自然栽培玄米麹が欠かせません。
知人に教えてもらって、ずっとこちらの麹を使っていましたが、先日の欠品騒動。違う麹を使ってみましたが、自然栽培玄米麹の様な複雑な味にはならず。再販するのを心待にしていました。
再販になり、早速甘酒を作り「あーやっぱり、この味!」と思いました。
自然栽培玄米麹で作る甘酒が1日の活力で欠品になってしまうと困るので、よろしくお願いいたします。

梅村 邦彦

有機みそ 二年みそを欠品にしないで欲しいです

はじめて、コメントさせていただきます
有機みそ 日本だけでもおいしいのですが隠し味として1割ほど有機 二年みそを まぜると味が濃くなり非常においしいです
マルカワ味噌さんの要望として、二年みそをいつでも購入できるようにしていただきたいです


M・A

自分が食べたものでからだは作られる

マルカワさんのことは、神尾哲男さんの「奇跡のシェフ」という本で知りました。
毎日使う調味料こそ昔ながらの製法で作られている素晴らしい菌の力があるものを、と紹介されていました。
元々私は食に対しては「自分のからだは自分が食べたもので作られている」という考えで、家族の健康を思い、色々な情報を集めたり、なるべく自然に近いものを選んできました。
是非マルカワ味噌を食してみたくて注文しました。 隣県の福井県であることにもご縁を感じました。
「日本」と「麦みそ」をいただきました。 どちらも優しい味がします。ほっとする味です。
わが家はお味噌汁が大好きです。安心安全美味しい!! 全種類試してみたいと思います。

また、自分で甘酒を作っているので米こうじもほしいのですが、やはり大人気のようで待ちの状態ですね(笑) そちらも楽しみにしております。

鈴木

自分の好みの味噌が分かり今後の参考になりました。

送料無料ということで頼んでみましたか、 食べ比べると少しずつ違いがわかり面白かったです。
自分の好みの味噌が分かり今後の参考になりました。
正直近くのスーパーで売られている味噌とそんなに変わらないと思っていたのですが 材料原料作り方にもこだわりを持っていて本物の味噌と言うものが貴重であることに気づかされました。
個人的には味噌をすくった時のふわふわ感がたまりません。

もちろん美味しいです。

田舎の母から荷物が届いたようなほっとする一言の手紙がとても癒されました。
代金引換の手数料がかからないと言うのもとても助かりますし商品が頼みやすいです。
ありがとうございます。

なかがわ

マルカワ味噌にはまってます!

いろんな味噌を試しましたが、マルカワ味噌が一番身体に効くと感じています。

原材料に不備があった時も、包み隠さずメールをいただきました。
味噌作りの姿勢も手抜きなしで、作っておられるのだろうと思います。

今回届いた味噌は、熟成が若いようですが、美味しいです。
真っ黒な 玄人が好きです。より身体に効く気がします!