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塩分濃度
12.5%
麹歩合
8 歩 (麹歩合とは)
賞味期限
7ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード
345g:4902854170006
600g:4902854022015
1kg:4902854061113
原材料
・有機大豆(平成28年度北海道、秋田県産) 
・有機米(平成28年度秋田県産) 
・食塩(天日湖塩)
こちらの味噌について

地下水仕込み有機栽培天然醸造木桶仕込み生味噌蔵付き麹菌

有機みそ 日本

マルカワみその思いがこもったみそ『日本』

マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。

  • 有機みそ日本 チューブタイプ 345g
    669 円
  • 有機みそ日本 600g
    1,134 円
  • 次回入荷は2018年10月頃に予定 有機みそ日本 簡易包装タイプ 1kg
    1,621 円

※税込み

※注意※ 簡易包装タイプ1kgは気温が高くなるとお味噌の発酵が進み、袋が膨張することがございます。そのため、気温が高い期間(6月から9月)は販売しておりません。何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。

今ご注文すると06/27に発送予定です。
送料について

マルカワみその思いがこもったみそ『日本』

大豆の風味が香るお味噌

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『有機みそ日本』は大豆10キロに対して米が8キロとなっており、他の味噌より大豆の香りが強い傾向にあります。寒い時期に『日本』の味噌で作ったお味噌汁を飲むと、身体の芯までポカポカになります。

マルカワみそで初めての有機味噌

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マルカワみそでは、農薬や化学肥料などが使われていない、限りなく自然に近い素材、自然に近い工法で味噌作りをしています。その方法で一番最初にできた有機味噌がこの『日本』になります。

600gタイプと345gチューブタイプと1kg簡易包装タイプ

『有機みそ日本』には、量と包装の異なる全三種類を取り揃えております。

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まずは、容器に600gの味噌がつまったタイプ。初めてお買い求めくださる方にはこちらをオススメします。

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次に345gのチューブタイプ。少しずつ味噌を取り出せるので、一杯分のお味噌汁を作る場合など、一人暮らしの方にオススメです。

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そして1kgの味噌が袋詰めされた簡易包装タイプ。ご家族の多い方、毎日味噌汁を作られる方など、お味噌の消費量が多く、少しでもお安くお買い求めになりたい方にオススメです。

実際にお使いいただいたお客様の声

実際にお使いいただいたお客様の声を一部掲載させていただきました。
お客様の声が何よりも励みになりますし、一生懸命みそ作りをしていてよかったなと感じます。

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お客様から『美味しい』という言葉をいただけるのは、この上ない喜びです。味噌屋冥利に尽きます。

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感謝しております。

有機みそ日本を使ったレシピ

「有機みそ日本」はどちらかと言いますと辛口タイプのお味噌になります。
辛口タイプと言いましても、唐辛子の様に辛いというわけでなく、日本酒の様にキレがあるお味噌になります。

お味噌を使ったお料理を楽しんでもらえるようなレシピをご提案させていただきました。よろしければご覧くださいませ。

雑誌でご紹介いただきました

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ナチュラルライフの情報誌『TruNatt』(トゥルナ)にマルカワみその「有機みそ日本」が掲載されました。

オーガニックライフや無添加生活をされたい方には、この有機みそ日本がオススメでございます。

社長の『有機みそ日本』に対する思い

マルカワみそ河崎宏

90年以上も蔵に自生している麹菌を、大豆を用いて自家採種しました。純粋培養ではない『自然種付け』の麹菌で米麹を作ってあります

マルカワみそ独自の技術で醸造している『蔵つき麹菌』仕込みの有機みそです。素材は有機大豆と有機米、すべて国産の物を使用。塩はモンゴル地方で採取された天日湖塩を使用。自然の醗酵速度に任せて、一年間木桶でゆっくりと熟成しております。

マルカワみその自然に対する考え方

河崎宏 (かわさきひろし)

農地に撒かれた農薬や化学肥料は大豆や米などの農作物が吸収し、そしてそれは人間の口に入ってきます。また除草剤などは、田んぼに水を張り、そこに撒き、田植え直前に水を川に流して田植えを行います。

川に流された除草剤、それはサリンの500倍もの毒性のあるダイオキシンを含むと聞いております。海へと流れて行き、食物連鎖で水産物・海産物に濃縮されて再び人間の口に入ってきます。こういったものはなかなかすぐには浄化・分解されません。

何十年という年月と時間が必要になります。この悪循環を変えない限り、人間の健康は蝕まれ、土・空気・水は汚染され続けます。日本の輝かしい未来は想像しにくいです。人間と自然が共生できるのは、自然農法でしかありえなのではないか

『たった一杯の味噌汁が日本の未来を変えていく』

マルカワみそ代表取締役社長

今の私には日本の農業を変えるとか、日本の自然を守るとか、そんな大きなことは出来ません。しかし、小さなことなら出来る。私は味噌屋なので有機の味噌なら作ることが出来る。

ただ単にビジネスとして味噌を作るだけでなく、それ以上にこの有機みそには『生命価値』と『環境価値』という意義があり、価値があり、値打ちがあり、やりがいがある、このことが私には見えてきたのです。『たった一杯の味噌汁が日本の未来を変えていく』と私は思います。

『日本』というと、美味しそうな名前でもないし、売れそうな名前でもなく奇妙な名前ですが、どうしても自分はこの名前で販売したかったのです。しかも、全部国産の有機原料で作った味噌は、この味噌が初めてでした。そんなさまざまな思いで、日本という名前をつけました。何卒、宜しくお願いします。

2000年 代表取締役 河崎 宏

お客様の声 VOICE
フェリス

美味しいです!

初めて利用させていただきました。玄米甘酒は自然の優しい甘さで飲みやすく毎朝いただいています!チューブ型なので清潔に保管できて嬉しいです。
有機味噌もまろやかで美味しくいただいています!こちらもチューブ型を購入、清潔に保てとても気に入っています。
まだ海苔はこれからいただこうと思っていますが今から楽しみです。
引き続きお世話になりたいと思っていますので宜しくお願い致します!
川崎健次

美味しかったです

こんにちは。今回初めて購入しました。すごく美味しかったです。いつも飲んでる味噌汁と全然違いました。母親も、「くせがなく嫌みの無い味」と言っていました。機会がありましたら、またよろしくお願いいたします。
三上 朋恵

ますます味噌汁が好きになりました

息子に初めて食べさせる味噌汁はマルカワさんのにしよう!と
思っていて、届いて早速食べさせました。
1歳1ヶ月での味噌汁デビューでしたが、めちゃくちゃ喜んで、
これがいい、これがいい、と味噌汁の器ばかりを指さしし、困りものでした。
ヴィバルディの味そをいただきましたが、味そを溶いているときから何か
気持ちがいい感じで、食べてみて大人もやっぱり美味しいー♡と!!
ますます味そ汁が好きになりました。
いつか家が広くなったら木桶を購入して自家用を作ってみたいです。
なくなったら、また購入します。
甘酒も一緒に購入しましたが、
まだ使っていないので、楽しみです♥
近藤達夫

味噌汁が大好きになりました

昨年9月にRadixの会で御社へ訪問させていただきました。
工場見学をさせて頂き味噌造りへの想いを感じました。
幸いにも弊社は出汁を多数取り揃えておりますので、味噌汁を美味しく作れます。
最近はほぼ毎朝味噌汁を飲んでご飯を食べております。1歳半の息子もお気に入りでゴクゴク飲んでいます。
今後も購入を続けていきます。宜しくお願いいたします。

シモツカ

無事商品が届きました

マルカワみそ様
先日は、激しい積雪の混乱の最中商品をお送りいただきありがとうございました。
予想していたよりも早く届き、感謝いたしております。
ナチュラルハーモニーで御社の麹を購入し、味噌を仕込みました。
届いた越前和紙を使おうと開封したら、手書きのメッセージが添えられており、暖かい気持ちになりました。 雪の影響で、社員の皆様の生活もままならなかったのではないかと思いますが、そのような時でもお心遣いいただき、うれしかったです。
ナチュラルハーモニーさんから、何度か御社の麹を購入しています。
御社ホームページを拝見して、甘酒を作るためにヨーグルトメーカーを購入しました。
御社の麹の他に、ヨーグルトメーカーに付いていた乾燥麹でも甘酒を作りましたが、香りが全然違って驚きました。
それ以来、甘酒を作る時はマルカワみそさんの麹と決めています。香りが非常によく、飲んでも料理に使っても何でも美味しくしてくれます。 特にドレッシングにすると美味しいです。
これからも、麹菌の自家採取技術を繋いでいってください。
大雪の予報が続いておりますが、皆様お体ご自愛ください。

ゆみこっち

できあがりが待ちどおしい〜

今年で、手作り味噌は、3回目なのですが、いつもは、習いにいっているので、洗ったり、煮たりするのは、初めてでした。
作り方をよく読んで、1.3キロのお豆をキレイに洗い、水に浸けて、次の日に圧力鍋で煮ました。
煮上がったお豆は、あまーくて、とっても美味しくて今から出来上がりが楽しみです!
四人家族なので、できあがりが6キロでは、足りないと思うので、また、3月末頃仕込みたいなぁーと思っています!!

pupu

おみそ汁の懐かしい味

懐かしく素朴でまろやか、そんなおみそ汁を久しぶりにいただきました。
みりんや料理酒もこくが深く少しでおいしい煮物ができあがりました。
細胞に染み渡るおいしさです。
今後、手作りお味噌の体験などが近くでありましたらお伺いします。
ありがとうございました。



木ノ瀬 洋

繋がりを大切に

マルカワみそ様
今日連絡頂いていました通り、注文の品を受け取りました。
いつも丁寧なご対応をありがとうございます。 箱を開けるとおみそのいい香りがします。
なぜかいつも昔、社員旅行で行った永平寺の冷たくて長い廊下を思い出してしまいます。
”静謐”と”丹精”の空気の中で、足の下には刺すような冷たさがあるのに何度も立ち止まりました。
”人は目に見えないもので繋がっている”と毎日の生活の中で感じる事が多くなりました。
年に2回の注文ですが、マルカワさんの”精魂”と繋がっていきたいと思っています。
どうか皆様、いつまでもお元気で同じおみそを作り続けて下さい。
美しい文字の温かいカードをいつもありがとうございます。

ねんな

お味噌、おいしくできました!

感想を送るのがほぼ一年越しになりました。
3月に仕込んだものを今朝開けてみたら、ほとんどカビが生えず、おいしく仕上がっていました!
塩の重石は、ビニールが薄かったせいか味噌が染み込んでしまったので次回の課題ですが、こんなに綺麗に仕上がったのは初めてで、感動しました。
今年も仕込むので、また注文させていただきますね。
良いご縁をありがとうございました

ゆみママ

2年ほど前から購入させていただいてます。
こちらの生味噌をお味噌汁としてほぼ毎日食べています。とっても美味しいです。
身体も変わり、風邪もひかないようになりました!!!お味噌のおかげだと思っています。
いつもありがとうございます!!