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自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹|お客様の声VOICE

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹

全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。

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Donatures 様

毎年ハマってます

せっかくお味噌を作るなら、自然栽培の材料と天然の蔵付菌で作りたいと思いました。
初めに作ったのは四年前。
お味噌作りは大変なイメージでしたが、作り始めてみると楽しくて。
しかも、出来たお味噌はすごく美味しくて。
もうどっぷりハマってしまいました。
手作り味噌を食べ切ってしまった時に、久しぶりに市販の味噌を買ってみたら、あまりにも旨味がなくてビックリ。
手作り味噌をやめることが出来なくなりました。
これからも、素晴らしいお味噌作りと材料を提供してください。
応援しています。
いつも美味しいお味噌の材料を、ありがとうございます。
 
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はままつ 様

土日でお味噌作りました

今回初めて甘口に挑戦しました。昨年は水分が多めで、かめに仕込んだ味噌は黒カビのようなものが発生したので、今年は水分を控えめに作りました。もちろん木樽に仕込んだ方は自動で水分調整してくれてうまく出来たました。私の木樽は小さいので3キロ位しか作れないので、かめと2つに分けて仕込みます。毎年出来上がりが少し違うようで、今はいろいろ水分や豆の潰し加減を毎年変えて作ってます。今年で味噌作りも4年目になりますが、本当に美味しいのでこれからもよろしくお願いします。
 
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さいとう 様

2回目の味噌づくり

昨年に引き続き、今年も味噌つくりを行うために、手作り味噌セットと手漉き和紙を購入させていただきました。昨年の味噌つくりも大成功で、子供たちも大喜びで、毎日お味噌汁を楽しみにしています。
自然栽培と天然麹にハマってしまいました!
またもう一つ木桶を買おうかと思案中です!
いつもありがとうございます!
 
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田中しのぶ 様

味噌仕込みました。

味噌つくり 3年目 昨年仕込みの味噌を先日開封して食べ始めています。
やはり美味しい 笑
手作り味噌の美味しさにはまり、発酵食品の摂取にこだわり 家族に食の提供をしています。

塩麹もあらゆる素材にプラスして、摩訶不思議な美味しさへの変化をサポートしてもらってます。
その塩麹作りも、今回は最初の出会いの作り方へ立ち戻り、常温で日数かけて仕込み開始4日目
友人から習った、炊飯器使用1時間で完成の塩麹との違いを自分で実感できるかを楽しみに

今回初めて目にした「自然栽培」だという大豆と玄米麹とのコラボで完成する味噌の出来上がりの味も とても楽しみです。
ありがとうございました。
 
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R.A 様

もう、やめられない!!

2014年から手作り味噌を作り続けています。
美味しくて美味しくて、もうやめられません。
この4年間、市販のお味噌を買ったこともありません。
毎年2月に木桶に仕込み、手すき和紙で空気を遮り、しっかり十月十日寝かして12月を待ちます。
出来上がるとお友達にもおすそ分け。
毎年毎年、皆さん楽しみに待っていてくれます。
手前味噌ですが、頂いたほかのお味噌屋さんの手作り味噌より、マルカワ味噌さんの手作り味噌セットで作ったお味噌の方が「おいしいな~」と思いました。
なんといっても大豆と麹とお塩だけの天然素材ですし、漬物等も手作りしているため、食品添加物を殆ど摂取しないので、体調も年々よくなっています。
去年は仕上がり大豆を手でつぶして麴と混ぜて、仕上がり15キロを仕込んだら、腱鞘炎になってしまいました。
今年は仕上がり12キロでしたが「豆みんさー」をお借りしたので、アッという間に出来上がり、
とっても楽ちんでした。
来年もお借りしますので、よろしくお願いします。
毎日毎日、去年仕込んだお味噌の味を楽しみながら、2017年寒仕込みの出来上がりと皆さんの喜ぶ(^^♪を思い浮かべながら一人ウキウキ・ワクワクしています。

 
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T 様

ミンサーを借りて味噌作り

味噌を作るのは2回目で、1回目に作った味噌はミンサーを使わず作ったせいか大豆のつぶつぶが残っていたため、今回ミンサーを借りました。
ミンサーを使ってきれいに大豆がつぶせたので、出来上がりが楽しみです。

 
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深澤靖子 様

手塩をかけて出来上がったお味噌に感謝

今年最初に買った本が「奇跡のシェフ」で、P106に「限りなく自然に近い素材・工法の有機味噌」に出会い、すぐ注文致しました。 届くまでの待ち遠しかったこと!
割箸でチョッピリすくって口に入れたところ、思ったよりはしょっぱく感じましたが、口の中いっぱいやさしい味がひろがりハッピーでした。
幼い頃育った家では、毎年ご近所の人達の支え合いで、ひがん味噌といって3月に作り、4斗だるにふせ込みました。 私はかまどの火の番で妹は薪運びで、子どもは子どもなりに出来る仕事が与えられたなつかしい思い出があります。
前橋に住むようになって退職してから、1月にハズと味噌作りをはじめました。 豆煮が2~3時間、さましてマッシャーでつきました。
でもさすがに老体には勝てず、作ることが出来なくなったのが最近です。
まさにタイミングよく本にめぐりあったわけです。
手塩をかけて出来上がったお味噌に感謝々々です。 みそ汁作りがさらに楽しくなった次第です。
 
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コータロー 様

手前味噌作り2年目。

 昨年、初めて挑戦した手作り味噌6kg。結果は大成功で、10ヶ月熟成待てずに秋口から食べ始めもう少しでなくなりそうです。今年も、当然味噌作りチャレンジすることにして昨年と麹を変えて玄米麹で申し込みました。2回目ということで手順も慣れてきてスムースに仕込みまで完了することができました。中3の息子は誘っても乗ってきてくれませんが、小5の娘は楽しみにしていたようでノリノリで一緒に作業を手伝ってくれました。夏明けの完成がとても楽しみです。
 ところで、昨年仕込んだ味噌ですが最後の方は塩分が濃くなっているように感じました。樽の底の方の味噌は辛くなるのか、混ぜ方にムラがあったのかどっちなんでしょう?
 
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