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自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹|お客様の声VOICE

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹

全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。

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Y・H 様

2年前から手作り味噌を作っています。

2年前から手作り味噌を作っています。
2年前は市販のこうじと大豆で少量作りました。
樽などはないのでジップロックに詰め込んで放置したものでしたが
予想以上に上手くいったので去年はこちらで大豆とこうじを買い
九松のかめも買って作ったのですが、夏場に一度様子を見た時に
カラフルなカビが生えてしまい捨てた量も多く残念な結果となりました。
去年の味噌はそのせいもあってか味噌の香りが全くしませんでした。

今年はまたジップロックに詰めました。
どうせ樽が使えない(置き場所ないので)ならジップロックはおすすめですよ。

カビは全く生えませんでしたし、何と言っても開けずに中の状態が確認できますからね。
少量しか作らない方には絶対いい方法だと思います。

3kg仕込み用の樽があれば来年はそれを使ってみたいです。
去年作った味噌はすでに使い切ってしまったので今回味噌も買いました。
当たり前だけどスーパーで買った物よりおいしかったです。

 
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Y・H 様

2年前から手作り味噌を作っています。

2年前から手作り味噌を作っています。
2年前は市販のこうじと大豆で少量作りました。
樽などはないのでジップロックに詰め込んで放置したものでしたが
予想以上に上手くいったので去年はこちらで大豆とこうじを買い
九松のかめも買って作ったのですが、夏場に一度様子を見た時に
カラフルなカビが生えてしまい捨てた量も多く残念な結果となりました。
去年の味噌はそのせいもあってか味噌の香りが全くしませんでした。

今年はまたジップロックに詰めました。
どうせ樽が使えない(置き場所ないので)ならジップロックはおすすめですよ。

カビは全く生えませんでしたし、何と言っても開けずに中の状態が確認できますからね。
少量しか作らない方には絶対いい方法だと思います。

3kg仕込み用の樽があれば来年はそれを使ってみたいです。
去年作った味噌はすでに使い切ってしまったので今回味噌も買いました。
当たり前だけどスーパーで買った物よりおいしかったです。

 
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Y・H 様

2年前から手作り味噌を作っています。

2年前から手作り味噌を作っています。
2年前は市販のこうじと大豆で少量作りました。
樽などはないのでジップロックに詰め込んで放置したものでしたが
予想以上に上手くいったので去年はこちらで大豆とこうじを買い
九松のかめも買って作ったのですが、夏場に一度様子を見た時に
カラフルなカビが生えてしまい捨てた量も多く残念な結果となりました。
去年の味噌はそのせいもあってか味噌の香りが全くしませんでした。

今年はまたジップロックに詰めました。
どうせ樽が使えない(置き場所ないので)ならジップロックはおすすめですよ。

カビは全く生えませんでしたし、何と言っても開けずに中の状態が確認できますからね。
少量しか作らない方には絶対いい方法だと思います。

3kg仕込み用の樽があれば来年はそれを使ってみたいです。
去年作った味噌はすでに使い切ってしまったので今回味噌も買いました。
当たり前だけどスーパーで買った物よりおいしかったです。

 
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とも 様

作りました!

丁寧なお手紙と共に味噌セットを届けていただき、初めてお味噌を作ってみました。
前日から大豆を水に浸し、煮て、つぶして…。
団子を作るところは幼稚園の娘も参加し、楽しく作業出来ました。
我が家には大きな鍋が無く豆がなかなか柔らかくならなかったこともあり、
思ったより時間がかかりました。
樽には詰めたものの、本当にお味噌になるのかいまだに少し不安です。
ただ、今回は自然の豆や麹を使って手作りした味噌で、
家族の食卓が少しでも美味しく、健康になればいいなぁと思っての挑戦なので、
気長に楽しみに待ってみたいと思います。

 
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齋藤 良子 様

初めて自分で注文しました

一昨年から味噌作りに挑戦しています。
去年までは、材料を用意してもらえるワークショップに参加していたのですが、
今年は自分で材料を揃えることになりました。

ワークショップで使用していたものがマルカワさんの大豆と塩切りこうじだったので、
それしか知らないからという理由で注文しました。

インターネットで買い物をするのは不慣れでしたが、分かりやすいHPで、
しかも代引き手数料を負担していただけるというのが本当に便利でした。

届いた荷物の中には手書きのメッセージカードも入っていて、
心がこもっているのがとてもよくわかりあたたかい気持ちになりました。

ありがとうございます。
注文してから届くまで、とても丁寧な対応をしてくださったので、また来年も頼みたいです!

そしてHPをよく読んでみると、マルカワさんのこだわり、
想いというものがたくさん詰まっていて、
我が家のお味噌も大切に育てていこうと思えました。

 
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kana 様

4年目の味噌作り

今年で4年目になりました。いつもお世話になります。気が付けば去年とまったく同じ日に仕込みをしていました。

紘一郞さん、この前芦屋に来られていましたよね。家から5分くらいのところだったので、とても伺いたかったのですが、どうしてもその日仕事が休めず、お会いすることが叶いませんでした。その代わり、気が付いたら近所のFacebook友達のお姉様が私の投稿(イベントシェア)を見て、しれっと参加されていました。嬉しいような、悔しいような(笑)

肝心の味噌ですが、今年はちょっと水分が足りない、ぽそぽそした感じになった気がしています。途中で水を足しても良かったのかな? ただ煮上がった豆はとても柔らかかったです。冷ますのに時間を置いていると水分が蒸発していくのかも知れません。でも「おかしい」と言うほどでもなかったので、そのまま行ってしまいました。
詳しい顛末はこちらをご覧ください。(あ、このURLは非掲載でお願いします)

玄米は、以前はお米屋さんのコイン精米機まで精米しに行ってたんですが、なんかめんどくさくなって、今は“玄米としていかに美味しく食べるか?”を研究中です。これ“小豆と黒米入りなんちゃって赤飯”の作り方です。良かったら。
1.小豆ひとつかみと、玄米2合半と黒米1/4合を合わせたものを、別々に洗って水を切っておく。
2.圧力鍋に小豆、米の順に入れ、熱湯700ccくらいを注ぎ、塩ひとつまみを入れて、ふたをして30ほど浸水させる。
3.強火にかけ、蒸気が出てシュルシュル言いだしたら中火〜弱火にして20分炊く。
4.火を止めて蒸気が抜けて20分ほどしてからふたを開ける。出来上がり。
こう書いておきながら、自分では塩を入れるのを忘れました(笑)
ちなみに、炊き上がったすぐに、このなんちゃって赤飯に「すし酢」を混ぜてみてください。驚きの美しい変化が見られます。お楽しみに。
 
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かいつぶり 様

味噌作りが趣味になるかも!?

丁寧に梱包された商品が届きました。
昨年初めて作った味噌が、意外にも?上手く出来上がり、
今年は2種類の味噌作りに挑戦!
作る作業は忙しいけど、美味しい味噌に出会えると思うと
楽しいです。

家庭菜園も無農薬で頑張っているので、有機栽培や自然栽培の
大変さはわかります。
また次回もよろしくお願いいたします!

 
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横山ハルミ 様

初めての味噌作りです

手作りの木桶6キロ用を購入し、最高に木の香りと使い易いサイズで大満足です。
一昨日より味噌作りをしました。作り方の説明がとても分かり易かったので見ながらできました。
1年後が楽しみです。毎年の楽しみが一つ増えました。
本当に有難うございました。
 
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