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自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹

全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。

  • 手作り味噌セット(自然玄米)中辛出来高約3kg
    2,862 円
  • 手作り味噌セット(自然玄米)中辛出来高約6kg
    5,452 円

※税込み

※注意※麹と塩が混ざった状態で届きます。お好きな塩をお使いになりたい場合には、単品でご注文くださいませ。農薬・化学肥料不使用のため、虫食いや変色した大豆が混ざっている場合がございます。みそ作りの際の品質には問題ございませんので、何卒ご理解とご了承いただきますようお願い申し上げます。

今ご注文すると08/21に発送予定です。
送料について
商品概要
賞味期限4ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
原材料 ・<3kgタイプの場合>
・塩切り麹(自然栽培の米麹1kg"平成29年度
 秋田県産"+天日湖塩 400g )
・自然栽培の大豆650kg(平成29年度埼玉県産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊

・<6kgタイプの場合>
・塩切り麹(自然栽培の米麹2kg"平成29年度
 秋田県産"+天日湖塩 800g )
・自然栽培の大豆1.3kg(平成29年度埼玉県産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹

自然栽培の大豆と麹と塩

農薬・肥料を使用せずに栽培された大豆と米を用いて、手作り味噌セットを作りました。

セット内容は下記の通りになります。(出来高:約6kgの場合)

手作り味噌セット内容

自然栽培玄米麹の特徴

手作り味噌セットに含まれる『自然栽培玄米麹』は、貴重な自然栽培のお米に、自社の蔵に住み着いている天然の麹菌を付けて作った、マルカワみそオリジナルの麹です。発酵力が強いのが特徴です。

また玄米麹には3つの特徴があります。

  • 全国的に珍しく、手に入りにくい

    玄米麹を作っている蔵元さんは少なく、スーパーなどではあまり手に入らない珍しい麹です。

  • コクのある、ほのかな苦味を含んだ個性的な味

    白米麹に比べ甘みは控えめですが、玄米独特のほのかな苦味を含んだ、コクのある深い味わいがあります。

  • 深みのある発酵の香り

    乳酸菌特有の深みのある発酵の香りが強く、『昔ながらのお味噌』の香りを楽しめます。

上記3点を踏まえると、玄米麹は以下のような方にオススメです。

  • いつもとは違うお味噌が食べてみたい方
  • 昔ながらのお味噌が好きな方
  • 玄米菜食(マクロビオティック)をされている方

また、白米麹と玄米麹のどちらが良いか悩まれている方は、「白米麹と玄米麹の3つの違い」をご参考ください。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』付き

味噌の作り方を記した『手造り味噌 秘伝の書』が入っておりますので、初めての方でも簡単に美味しい味噌を作ることができます。大まかな作業内容としては下記の通りです。

味噌作りの手順

  • 大豆を水に一晩つける
  • 大豆を煮る
  • 大豆を潰す
  • 潰した大豆と塩きり麹(麹と塩が混ざったもの)を混ぜる
  • 容器に詰める

ホームページでも詳しい手作り味噌の作り方をご紹介しております。もしよろしければご覧ください。

手作り味噌からのナチュラル&オーガニックライフ

ご家庭で手作り味噌を仕込むと、非常に良いことがたくさんあります。

まず、自分で味噌を作ることで、食に対する意識が高まり、食育になります。
また、ご家族や友人と一緒に仕込むことで会話や笑顔が生まれ、より良い人間関係が築けます。

おみそ汁やお味噌を使った料理はファーストフードと違い、昔から理想とされている食事に近いものになります。
それに加えて、お味噌は身体をポカポカに温める食べ物です。

『冷えは万病のもと』といいますが、身体だけではなく、心や考え方、そしてご家庭の食卓まで温かくなる食べ物だと私はお味噌を通じて感じています。

健康にも良く、心と体もポカポカになる味噌作りを楽しんでくださいね。

お客様の声 VOICE
S・K

毎日楽しくいただいています

昨年造ったお味噌、美味しく出来ました。 毎日、楽しくいただいています。
娘達や、お友達にお裾分け、大好評です♡ 今年は、初めて、麦味噌と、塩麹にトライ してみました。
今から楽しみです。 メッセージカードとおつゆふありがとうございました。
森住 恵美子

マルカワさんの材料で初めてつくりました

味噌作りを初めて5年は、無農薬農家の知合いが主催する味噌作り会に参加していました。今年その会が無くなり、材料を色々探しているうちに丸川味噌さんのサイトに出会い、自然農米や麹を一式送ってくださるとのことでお願いしました。手順は知っていたので、直ぐに仕込む事が出来ました。私はジップロックに入れて保存していて失敗はありません。本当に半年以上放ったらかしてます。ここまで揃えていただくと、意外と簡単な作業なので手作り味噌がもっと一般に浸透すればいいのになぁ〜と思っています。半年後の仕上がりが楽しみです。youtubeの動画も拝見すると初めてでも簡単だと思います。次は塩麹にも挑戦したいなと思っております。素敵な商品をありがとうございます
とっこ

だいぶ遅くなりましたが、今年も無事に味噌作り終了いたしました

「寒仕込み」予定のはずが、春通り越して「初夏」あたりまで、引っ張ってしまった味噌仕込み、
今年も無事に終了いたしました~♪
マルカワ味噌さんには、昨年からお世話になっております!
ありがとうございますm(_ _)m
昨年度分も、美味しく出来てますよ~♪
マルカワ味噌さんのセットは「合わせ塩麹」になっているので、ホント楽チンに味噌作りが出来るので、助かっています。
また、来年もお世話になります!
よろしくお願いしますね~( ^ω^ )♬♬
M・G

10ヶ月後が楽しみです

セットで売って下さったのですごく簡単に作ることができました。
10ヶ月後が今から楽しみです。 来年も購入させて頂きに行きます。
ありがとうございました。
youkey117

お味噌を作ってみました

 以前から味噌は作っておりましたが、今回の材料をマルカワみそさんのでやってみることにしました。 人の勧めもありましたが、自然栽培の材料など、品質にこだわったところが良いと感じたからです。
木樽の品切れは残念でしたが、こちらはたるや竹十さんにお願いし無事漬け込むことが出来ました。 出来上がりが楽しみです。
あるきおたま

初・味噌作り

きっかけは祖母の家から出てきた甕。
昔は祖母が味噌やこんにゃくを手作りしていたことを思い出し、味噌の作り方をインターネットで調べ始めました。
調べれば調べるほど、何の知識もない私がいきなり味噌を作る事は無謀に思え、諦めかけていたのですが、たまたま広告で出てきたマルカワみそさんを見つけ、「これなら出来るかも!?」と購入しました。
ホームページを見た時は・・・「いろいろありすぎてよくわからん」というのが正直な感想。
どうにか1つを選び、2017年最後のミッションとして大みそかに仕込むはずが、結局2018年最初のミッションとなりました。
豆の茹で方や塩麹の混ぜ方などとても丁寧な説明書きがあり、概ね問題なく仕込めたのですが、豆を潰す工程の説明書きが、「①ビニール袋に入れて叩く」「②ビニール袋に入れて足で踏む」「③豆つぶし機で潰す」とあり、この順番で全て行わなくてはならないのかと焦りました(豆つぶし機はありませんので・・・)。
実際味噌を仕込んだ感想としては、「超重労働!」。
祖母の家の甕はヒビが入っていたので新しいものを購入しましたが、祖母がこんな事を毎年やってたのかといい経験になりました。
味噌作りセットを送って頂いた時の手書きのメッセージが嬉しかったです。


Y・K

手作り味噌を夫と愉しく仕込みました。

越前有機蔵マルカワみその社員の皆さま
越前はまだまだ雪深い日々をお過ごしでしょうか。
瀬戸内では若布が採れる季節となりました。
ゆらゆらとゆられる海の恵みに、毎度感動してしまいます。

先日玄米糀のお味噌作りセットを購入させていただきました。
乳幼児がいるため、塩きり糀の状態でいただける一手間もとてもありがたかったです。
"べからず10ヶ条"を守りながら、夫と愉しく仕込ませていただきました。

今年で2年目の手前味噌。
つぶして こねて 混ぜて 丸めて、子供も大好きな手仕事が詰まっているなぁと改めて感じました。
これからも家族みんなの行事として続けていけたらと思っています。
大切に味わいます。本当にありがとうございました!

カモミール

味噌愛♡

こんにちは☆
味噌作りを始めて10年以上経ちます。
数年前ネットでマルカワみそさんのHPにたどり着きました。時々拝見させて頂いてます。
店長さんの味噌愛はとてもすごい!と思ったのが第一印象です。

今回初めて購入させて頂き、玄米麹での味噌に挑戦です。
寒仕込みの時期を外してしまいましたが…。
でもきっと美味しい味噌に仕上がると信じています(^^)
その日が待ち遠しい♡

店長さん、これからも味噌愛を届けてくださいね!

トラ&チャチャまま

初めて自分で味噌作り

3年前、友達に手作り味噌をいただき、初めてお味噌の美味しさを知り、次の年に味噌作りに参加させてもらいました。 しかし、県外のため作業も3日間と宿泊しなければならず、今年は諦めていました。 そして、ふとネットで検索したところマルカワさんを発見!
お客様の声を参考にチャレンジしてみようと決めました♪
写真付きの作り方や、ビデオでの作り方がとてもわかりやすく、なんとか仕込みも出来ました、
1年が待ち遠しいです♪



りんごケーキ

初自宅で味噌作り

私は仕事柄、食べ物が身体を作る ということには以前から注目していました。
食べ物の身体に対する影響を知れば知るほど、発酵食品である味噌に興味が出て来て、添加物の入っていない自然そのもののモノが 食べてみたい!と、昨年、初めて地元の味噌作り教室に参加しました。

出来上がった味噌は芳醇な香りにフカフカで柔らかく、味噌って生きてるんだ…
と感動し、食べれば甘味があって美味しく、知り合いにもおすそ分けしたら喜ばれたりと、
あっという間に味噌に魅せられてしまいました。


今回は初めて自宅で作ってみようと調べていたら、マルカワ味噌さんの玄米味噌キットを見つけて注文し、早速作りました。
まだ人生で二度目の味噌作りなので、時間はかかりましたが、大豆が柔らかく煮あがっていく時間や麹の甘い香りがたまらなく、全ての工程が楽しくできました。
今から出来上がりが楽しみで仕方ありません。