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自然栽培玄米麹

自然栽培のお米で作った玄米麹

自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。

  • 自然栽培の玄米麹 500g
    864 円
  • 自然栽培の玄米麹 1000g
    1,728 円

※税込み・クール便(+360円)

※※購入前のご注意※※当店の麹は自家採種菌の特徴で破精落ちしやすい傾向にございます。そのため粉状のものが麹に混ざって入っている場合がございますが、品質には問題ございませんので、何卒ご了承賜りますようお願い申し上げます。

今ご注文すると10/25に発送予定です。
送料について
商品概要
賞味期限3週間
保管方法要冷蔵(10℃以下保管)
JANコード500g:4902854044208
1kg:4902854044215
原材料 ・平成29年産秋田県
・石山氏の自然栽培玄米(ササニシキ)

自然栽培のお米で作った玄米麹

自然栽培玄米麹の特徴

自然栽培の玄米麹の特徴を動画でご説明しています。


味噌作りや発酵食品は香りの良い方がいいですよね。
マルカワみその玄米麹は香りが良いので、味噌や甘酒にしてもいい香りがします。

またマルカワみその麹がおいしい理由をまとめてみました。

農薬・肥料を使わない自然栽培玄米

農薬はもちろん、肥料すら使わない限りなく自然に近い状態で育ったお米を使用しております。 自然栽培という農法は全国的に珍しいものです。マルカワみそではその玄米を麹にしております。

水に入れてわかる市販の麹との違い

マルカワみその麹と一般の麹とでは、色、味、香りが違います。ただそれは文章や写真からは伝えることが難しいです。 そこで一般に販売されている麹とマルカワみその自然栽培玄米麹を、全く同じ条件で水に3日浸してその変化を見てみました。

写真の右側が一般の麹です。少し水が黒ずんでいるのが分かります。そして左側がマルカワみその玄米麹です。麹から泡が発生しています。どうも発酵しているようです。

なぜこのような違いが出るのかは正直分かりません。しかし味噌などを仕込むと、熟成中に違いが出てきそうだとは言えそうです。

また匂いにも変化が出ております。一般の麹の方は少し薬品臭い匂いがしました。

玄米麹の強いコクと香り

自然栽培の麹には、玄米麹と白米麹の二種類があります。(参考:麹の販売ページ)両者の違いは、味わいや香りに出てきます。玄米麹の場合、白米麹に比べて香りが強く出る傾向があります

当店のお客様にはそのコクと香りが好評で、7割以上の方が玄米麹を選ばれます。

実際にお使いいただいたお客様の声

マルカワみそは『心も身体も健康になる良い商品を作りたい!』と心から想っております。また、その想いを商品に込めております。
その想いが届いてマルカワみそにお客様の声が届いた一例を紹介します。

この他にもたくさんのお客様の声をいただいております。よろしければ、ご購入の際の参考にして下さい。

玄米麹のご利用用途

  • 味噌作り
  • 甘酒作り
  • 塩麹作り

玄米麹といえども白米麹となんら使い方は変わりません。味噌作りや甘酒作りの材料としてご利用いただけます。
また、マルカワみそでは発酵ライフや手作りライフを応援すべく、麹や味噌などを使った料理レシピコーナーもございます。よろしければ参考にして下さいませ。

どのようなお客様へオススメか

  • 自然栽培の商品をお求めの方
  • マクロビオティックをされている方
  • 味噌や甘酒に麹の甘さよりも香りや濃厚さを求めている方
  • 化学物質過敏症の方
    →産地、品種、施肥、充填、梱包等の説明や出荷対応も出来る限りさせていただきます。詳しくはお問い合わせ下さいませ。

自然栽培の麹をつかったレシピ

玄米麹は風味にコクがあるのが特徴です。
手作り味噌を作られる時だけではなく、玄米甘酒や塩麹作り、醤油麹作りにも最適でございます。醤油麹や塩麹などでいろんな料理も可能です。
マルカワみそのレシピコーナーもございます。よろしければご覧ください。(⇒マルカワみそのレシピコーナー

自然栽培玄米麹のよくある質問&関連記事一覧

お客様の声 VOICE
川口圭子

甘酒を作りました

今年の猛暑、毎日甘酒を頂くことで、家族三人元気で乗り越えることが出来ました。
なんと言っても母は甘酒から一日がスタートするのですから。甘酒以外はうけつけず。
マルカワみそさんの麹に出会えたおかげで母は元気でいられます。有り難うございます!

hatakeyama mick

あまざけ、味噌つくりました。

玄米麹の甘酒は少し癖があるように感じました、がそれはそれで美味しく頂いてます。
味噌は出来上がりが待ち遠しいです。
なんとなく、マルカワみそさんから購入いたしましたが良かったと思っています。
なんでかはわかりませんが、商品から誠実さが感じられました。
良い商品ありがとうございます。

野口優子

玄米麹で塩麹を作りました。

いつもご利用させていただいております。今回は28名の生徒さんに塩麹講座をしました。
毎回ですがとても好評でマルカワ味噌様で購入したいと多数声があり紹介させてもらいました。
皆さん玄米麹で作る塩麹は初めてという事で出来上がりが楽しみと言ってもらえました。

木村

玄米塩麹作って発酵中です!

なかなかない玄米麹、独特な良い香りがして、届いた時はとてもワクワクしました!

ただいま発酵中で、仕上がりが楽しみです。

マルカワさん玄米塩麹タレでキュウリをつけました!
塩が効いてるので、すぐに食べれてとても美味しかったです!

レシピもありがとうございました!
rebekah

甘酒を作ります

しっかりした包装で届きました。ありがとうございます。
玄米麹は甘酒を作るのに購入しています。
甘酒を毎日スプーン大二杯を朝食後豆乳に混ぜていただきます。
又甘酒に純ココアを入れて牛乳で割りおやつとして飲んでいます。これは美味しいです。
砂糖の代わりに使っているわけです。まだあるけどこの辺で失礼します。

ひつじ

甘酒作りました。

いつもお世話になり、ありがとうございます。

マルカワみそさんの「自然栽培玄米麹」がお気に入りです。
この麹で作る甘酒が、とっても美味しいです。
また、自家製玄米甘酒を、料理に使ったりお菓子を焼く時に入れたりしています

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

Ribbon

玄米麹の手作り甘酒は、すごく美味しい!

1番のお気に入りは『自然栽培玄米麹』です。これに水を加え、ヨーグルトメーカーにセットするだけで、玄米の旨味が感じられる、極上の甘酒が完成します。こんなに美味しい甘酒が、簡単に自宅で作れるなんて、すごく得した気分です。我が家では、プレーンヨーグルトに混ぜて食べています。市販品の甘酒と比べても、かなり美味しい上に、何よりも無添加で家族の健康管理ができることは、母としては嬉しい限りです。次回はお味噌や納豆も購入するつもりです。
野口優子

塩麹講座

今回は塩麹講座で玄米麹、白米麹の両方を作りました。生徒の皆様からも麹の注文を受け購入致しました。講座とは別に塩麹作りと前回の講座で習った甘酒作りをしますと喜んで頂きました。マルカワ味噌様の麹は香りが良いと皆様言っておりました。次回は1月の講座になります。またお世話になります。宜しくお願い致します。
川口圭子

甘酒を作りました

この酷暑を乗り切っているのも、毎日頂いている甘酒のおかげです。要介護5の母はどの水分を収まらないのに甘酒だけはいただけます。
甘酒を飲み終えたら、他の水分も飲めるようになります。だからマルカワみそさんの米麹に出会えて感謝です。麹屋の家に生まれた母は甘酒で育ったようです。
だから甘酒を口に含ませると身体が自然に反応して飲み込めるようです。甘酒で育った母(84歳)は要介護5ですが、髪の毛は黒いですし、肌はつやがあり血色もよく、歯は20本以上あります。おそるべし甘酒!元気をいただき、感謝です!ありがとう!!!

慎独

本物の味噌は日本の食文化の根底です。

コレからもどんどん心の原理原則を活かして東城百合子先生の現代男版で後60年頑張って頂きたい。
新しく注文させて頂いた三種類のお味噌が待ち遠しいです。