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自然栽培玄米麹|お客様の声VOICE

自然栽培玄米麹
自然栽培のお米で作った玄米麹

自然栽培農家さんのお米(ササニシキ)で作られた玄米麹です。

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N・O 様

なくてはならない存在です

いつもお世話になっております。
マルカワみそさんの玄米こうじを続けて2年位でしょうか?
ヨーグルティアであま酒やしょうゆ糀を作り、ほぼ毎日料理や飲み物にいただいております。(あま酒)
飲用してから体調も良く、疲れの具合が違ってきた気がします。

この夏マルカワみそさんの玄米麹が購入できずとても困りました。
今回また、やっと取り寄せが出来る事を大変嬉しく思っております。
我家にとって、なくてはならない存在です。とにかく美味しい!
今後ともよろしくお願いいたします。

スタッフ河崎より

こちらこそ、いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
ありがたいお言葉を頂戴しまして大変光栄です。心より感謝申し上げます。
手作りの甘酒やしょうゆ麹は特に美味しいですよね。
それらを召し上がって、体調も良く健やかに過ごされているようで、私どもも大変嬉しいです。
また、蔵付き麹菌を使用した米麹を長らくお待たせしてしまい、大変申し訳ございませんでした。 改めてお詫び申し上げます。
これからもN・O様の食生活に寄り添って、少しでもお役に立てれば幸いでございます。
より良い商品作りに努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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川口 圭子 様

甘酒を作りました

保温による甘酒の作り方教えて下さって有り難うございます。
実は、母は保温によって作った甘酒は飲んでくれません。
以前に保温で作った甘酒をいただいたのですが、一口飲んで「あかん。」と飲んでくれませんでした。
それでやはり今回も昔ながらの作り方で作ってみました。玄米がゆを勧めて下さいましたが、きっと玄米がゆの皮が飲んだときに気になるだろうと思い、いつもの白米のおかゆと玄米麹で作りました。
美味しく出来ました。
玄米麹で作った甘酒の美味しいこと!うまみがあるのです。玄米麹にはまりそうです。
時々玄米ご飯を炊くもので、玄米ご飯も好きです。
自然栽培の玄米麹を分けて下さって感謝します。有り難うございます。


購入いただいた商品
スタッフ河崎より

こちらこそ、初めてお試しいただいた玄米麹をお気に召していただけたようで 大変嬉しいです。ありがとうございます。
美味しい玄米甘酒が出来上がって何よりでございます。
ご母堂様にもご満足いただけましたでしょうか。
ご生家が麹屋さんのご母堂様から受け継いだ、昔ながらの作り方で丁寧に仕込まれた甘酒は 格別の美味しさでしょうね。川口様の優しさもとても伝わってまいりました。
そんな真心の込もった甘酒を召し上がって、ご家族皆さまが健やかに過ごされますよう 心よりお祈りしております。

これからも味噌屋として、川口様にご満足いただける商品やサービスをお届けできるよう 尽力してまいりますので、今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
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宮田 様

菌活

今回初めて購入させて頂きましたが、手書きのメモがついていて大変嬉しかったです。
こういったところから、丁寧に麹を作られているのが感じられました。
普段から食事には気をつかっており、体の中から健康でいようと心がけております。
玄米麹は塩麹、醤油麹、納豆麹を作りました。
今、作った塩麹と醤油麹にお肉やお魚を漬けているところなので食べるのが楽しみです。
また、私は得意料理がお味噌汁なのですが今回購入したお味噌で作ったお味噌汁を飲んだ主人が料理の腕を上げたなと、うまいうまいと喜んで食べてくれました。もう前のお味噌には戻れません。
今後ともよろしくお願いします!


スタッフ河崎より

こちらこそ、ありがたいお言葉を頂戴しまして感謝申し上げます。
宮田様への感謝の気持ちを商品と一緒にお届けできたのなら幸いでございます。
また、普段からお身体を気遣っていらっしゃるなか弊社の商品をお選びいただき、大変光栄です。
麹の調味料は作り方もシンプルで簡単ですし、いろいろなお料理にお使いいただけますよね。 ぜひご活用くださいね。
お味噌もご夫婦ともにお気に召していただけたようで幸いでございます。
『冷えは万病のもと』といいますが、お味噌は身体だけではなく心や考え方、そしてご家庭の食卓まで温かくなる食べ物だと私は感じています。 健康にも良く、心と体もポカポカになるお味噌汁をぜひお召し上がりくださいませ。

これからも味噌屋として安心でご満足いただけるものを作り、お届けできるよう誠心誠意尽力してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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下高和代 様

甘酒を作っております。

一年程前に御社の生麹に出会い、御社のHPで甘酒の作り方を知り
今では我が家の冷蔵庫に御社の生麹で作った甘酒を欠かした事がありません
御社の糀に出会えて良かったと、心から感謝しております。

今では、娘も毎日糀の甘酒を豆乳で割って飲み始め、頑固な便秘に悩まされなくなったと喜んでおります。 ただ、娘も飲み始め甘酒の減りが早いので困っております。(笑)
この度の注文にたくさんのプレゼントも頂き誠にありがとうございました。
安心安全で美味しい糀、これからも楽しみにしております。
(今回の糀も美味しく頂いておりますが、いつもより甘みが低いように感じました。
 炊飯器で甘酒作りをしておりますが、温度や時間に不備があったかな?
 次回は美味しく作りたいと思っております)


購入いただいた商品
スタッフ河崎より

日頃より弊社の麹をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
1年前からずっと弊社の麹を使って甘酒を作っていただき
お嬢様と一緒に召し上がっていただいているとのことで嬉しく思います。
下高様からそのような温かいお言葉を頂戴しましてありがとうございます。
甘酒を通じた下高様とのご縁に深く感謝申し上げます。
また、甘酒を飲んでいただいて体調に良い変化があったとのことでよかったです。 豆乳で飲む以外にも色々な使い方で楽しんでいただければと存じます。

今回作っていただいた甘酒がいつもより甘みが少なかったとのことですが
弊社の麹は自家採取した麹菌で製造しておりますので、ちょっとした温度や時間の変化によって 出来上がりに多少のブレが生じてしまうことがございます。
甘酒を作るには温度管理が大切になってきますので、こちらに注意して次回は美味しく作っていただければと存じます。

今後も下高様にご満足してお使いいただけるような麹を作れるよう 精一杯精進して参りますので何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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ミキティ〜 様

醤油麹をずっと作っています

醤油麹をもう10回作っています。結構色々なお料理に使えて便利です。
今回はマルカワ味噌様からお菓子やとろろ昆布など送っていただきありがとうございました。
手書きのメッセージも毎回ありがとうございます。


購入いただいた商品
スタッフ河崎より

こちらこそ、いつもありがとうございます。
玄米麹を使った醤油麹をお気に召していただき、従業員一同大変嬉しく思っております。誠にありがとうございます。
今後もぜひ腕をふるっていただいて、いろいろなお料理にご活用くださいね。

これからも発酵食品を通して豊かな人生のお手伝いが少しでも出来るよう 感謝と真心を込めて商品をお届け致しますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。

 
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島谷 梓 様

麹大活躍です。

今回、豆麹、麦麹、自然栽培玄米麹、自然栽培白米麹をちょっとずつ購入しました。
どれも封を切った瞬間からとても良い香りがしてびっくりしました!
ひしお、おかず味噌、醤油麹も作っていますが、玄米、白米、麦麹を「塩麹さん」として仕込みました。どんな個性が出てくるかとても楽しみです。
他に、いろいろな種類のお味噌も購入しました。手始めに「紘一郎みそ」から食しています。
ものすごい深い味わいですね(日本、未来、ヴィバルディは以前から使用しています)
お味噌汁がごちそうになります。

意外かもしれませんが、ゆで野菜のディップに水切りヨーグルトとお味噌と、あとは好みで甘みを足します。さしみこんにゃくの酢味噌のかわりにすることもあります★
マルカワさんちのお野菜のサツマイモは甘くてほくほく
枝豆は鮮やかな緑が目にも美味しかったです。
ありがとうございました。
スタッフ河崎より

当店をご利用くださいまして誠にありがとうございます。
このたびご縁を頂戴しまして心より感謝申し上げます。

早速いろいろな発酵調味料を仕込まれたのですね。
「塩麹さん」と可愛らしい愛称をつけると、ますます愛着が湧いて出来上がりが楽しみになりますね。 出来上りましたら、ぜひ腕を振るっていろいろなお料理にご活用くださいね。
また、味噌や野菜もお気に召していただいてありがとうございます。
お味噌汁がごちそうになるとのお言葉が、味噌屋としてとても嬉しく思います。
ヨーグルトと味噌は同じ発酵食なので相性も良いですし、さっぱりと頂けそうですね。早速試してみようと思います。
とても美味しそうなアレンジをご紹介いただき、ありがとうございました。
これからも安心でご満足いただける商品を島谷様へお届けできるよう、日々努めてまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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Chima 様

甘酒を作りました

玄米甘酒を作りました
甘い甘酒ができたけど麹の米が柔らかくないのが残念です 芯があるような感じです
発酵温度が問題でしょうか?どのようにすれば柔らかく出来ますか?



スタッフ河崎より

丹精込めて作られた甘酒の麹に芯があったとのことで、 出来上がりを楽しみにしていただいたのに残念な思いをさせてしまい 申し訳ございませんでした。
発酵温度がご心配だと思いますが、甘さが出ているようですので適温だったと思われます。 ご安心下さいませ。 目安は55℃~60℃が糖化に適した温度です。
また、発酵させる時間ですが、ヨーグルトメーカーや炊飯器、魔法瓶いずれも 8時間が目安でございます。
甘さが物足りない場合や芯が残った場合は、様子を見ながら8時間より長く保温していただくと より甘く、軟らかくなります。
また、出来上がった甘酒を鍋に移して気泡がふつふつとなるくらいまで加熱していただくと 甘さや軟らかさ、そして1週間ほど日持ちもするようになります。 もしよろしければお試しくださいませ。

この度はご心配と残念な思いを抱かせてしまい申し訳ございませんでした。 重ね重ねお詫び申し上げます。
他にご不安やご不明な点がございましたら、何なりとお申し付けくださいませ。
精一杯対応させていただきます。
これからもより良い商品やサービスをお届けできるよう努めてまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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りえ 様

しょう油麹仕込み中~

玄米麹と有機しょうゆで、しょう油麹を作りました。今仕込み中です。
今まで使った麹と違ってしょう油をぐんぐん吸収しています!
泡も見えたりして、美味しく発酵しているのではないかと、出来上がりが楽しみです!

スタッフ河崎より

当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
さっそく醤油麹を仕込まれたのですね。
泡が見えるのは順調に発酵している証拠ですね。
弊社では蔵に住み着いている麹菌を自家採種して使用しております。
自然界で生きる力強さがございますので、麹の発酵パワーにお任せして 出来上がりを楽しみにお待ち下さいね。
出来上りましたらいろいろなお料理にぜひご活用下さいませ。

これからもりえ様にご満足いただける商品をお届けできるよう努めてまいりますので、 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
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