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自然栽培玄米麹|お客様の声VOICE

自然栽培玄米麹
自然栽培のお米で作った玄米麹

自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。

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K.N 様

味噌を作りました。

リピートです。
マルカワみそ様で大豆と麹を購入して味噌を作ると、とても風味も味も良い味噌を作る事が出来て嬉しく思っております。
今回も大豆と麹を購入して漬けました、来年の年越し辺りに出して食べるのがとても楽しみです。
また来年も大豆と麹を購入して漬けたいと思います。
購入いただいた商品
味噌屋店長より
KN様 いつもお世話になります。 マルカワみその河崎紘徳です。

お客様に美味しいとおっしゃって頂けると、やりがいを感じます。

画像拝見させていただきました。

すごくきれいに仕込めておりますね。

手作り味噌の面白い所は、毎年毎年、 味が一緒になりません。

その年の気候や、湿度で味が変化します。

今後ともよろしくお願いいたします。 よいお年をお迎えくださいませ。
 
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徳元香代子 様

お味噌を作りました

マルカワさんの麹で味噌を仕込みました。
2011年からマルカワさんの麹を使っているんですね!

(注文時にいつからマルカワさんの麹を使うようになったのか調べて下さいました)

毎年ありがとうございます。
夫婦二人で大豆6キロ分仕込みました(マルカワさんの秘伝の書の配合量で)。
流石に疲れました。大豆はミンサーでつぶしましたが、2時間超くるくるくるくるまわしました。
塩切麹を夫が作ったのですが、(麹の)塊が多い、とのことでした。
数年前も塊が多かったのでその旨連絡させていただきましたが

(通常通り使って問題ないと回答もいただきました)、その時ほどの量ではなかったようです。
塊ができやすいのでしょうか。

気になったのはそれくらいです。

毎年丁寧で、心がこもった梱包と受け止めております。気持ちが良いです。

ありがとうございました。
味噌屋店長より
徳元様 いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

ご購入ありがとうございます。 大豆潰すの大変ですよね。

大豆6kgもあると結構な量になりますね。 塩切り麹に塊が出来ていたとのこと、申し訳ございません。

弊社の麹菌は天然の自家採種菌を使用しており、純粋培養の菌より 麹菌のつきにくい性質があります。

ご迷惑をおかけしてしまいました。

塊は、麹菌のつきが悪いだけで食べて害があったりするわけでは ございませんので、そのままお使いになって頂いて大丈夫です。

今後とも宜しくお願いいたします。

分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 
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syu.s 様

塩麹と醤油麹を作りました

玄米麹・白米麹でそれぞれ、塩麹と醤油麹を作りました。寒い時期なので時間がかかりそうだな…と思っていたのですが、順調に発酵が進んでいて思っていたより早く仕上がりそうです!
元気な麹で感動しました♪

味噌屋店長より
syu.s様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

塩麹と醤油麹が順調に発酵されているとのこと嬉しく思います。

弊社の麹は、蔵に住みつく天然菌を使用しておりますので、力強い発酵力が特徴でございます。

天然菌ならではの豊かな香りやお味を、ぜひお楽しみくださいませ。

 
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マンマ・ミーア 様

冬の保存食のにしん漬けを作ってみました。

いつもおいしい麹をありがとうございます!今回は我が家の冬の常備菜、にしん漬けを玄米麹で作りました。10日ほどねかせると仕上がります。また、白米麹は、毎朝飲む甘酒用に欠かせません。自然栽培の大豆もいただきましたが、こちらは、玄米と一緒に炊いていただいています。寒さが厳しくなりますが、腸内細菌を健やかにしてくれる発酵食品で、風邪やインフルエンザとは、まったく無縁です。
味噌屋店長より
マンマ・ミーア様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

にしん漬けに、甘酒、大豆に玄米!腸が喜ぶ食事ばかりですね。

私も、毎日のお味噌や甘酒のお陰で風邪やインフルエンザとは無縁の生活をしています。

発酵食を生み出した昔の人達の知恵は、本当に素晴らしいと思います。

これからも、皆さまにお喜びいただける商品作りに努めてまいりますので、どうぞよろしくお願い致します。

 
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Kurochan 様

もろみ味噌朝ご飯で毎日頂いてます

体に良い味噌をネットで探していて、運良くこちらのお店を見つけました。当初は味噌のみの購入予定でしたが、もろみ味噌や甘酒用麹を購入しました。甘酒は炊飯器で簡単に作れました!豆乳を半分くらい混ぜて飲んでいます。味噌はまだ昔のが残っているので冷凍庫に入れたままです。頂くのがとても楽しみです。(味噌を冷凍庫で保存してもいいということを初めて知りました。保存法などのアドバイス、とても助かりました)
もろみ味噌も大きな大豆が入っていてとても美味しいです!
写真は甘酒です。
味噌屋店長より
Kurochan様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

私も、もろみ味噌が大好きです!

それだけで、ごはんのおかわりができます♪

甘酒も美味しく出来上がったみたいで 嬉しいです。

美味しそうな写真もありがとうございます。

これからの季節、発酵食で腸をキレイにしてインフルエンザに負けない身体になっていきましょう!

これからも、どうぞよろしくお願い致します。

 
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武田繁友 様

甘酒を作ってみました

麹3kg購入し、1.5kgを甘酒にして、飲みました。我が家は、300gの麹に対し、1000ccの水にて甘酒をつくります。甘さからして、この程度の配分で甘さが適当で飲みやすいです。
(設定は、65度、8時間)今回の麹は、新米のようですので、甘酒にしてからも、白さが保られていました。風邪をひいたとき、疲れ気味のとき、疲労回復に最高です。今後もよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品
味噌屋店長より
武田様、この度は商品をお買い上げいただきましてありがとうございます。

弊社レシピは濃縮タイプの甘酒となっておりますので、大分濃いめになっております。

お客様が美味しいと感じられる配分が一番よろしいと思います。

甘酒は風邪をひいた時でも飲みやすいので 体調を崩した時にもいいですね。

これからもお客さまの健康ライフに少しでもお役に立てるよう頑張りますので今後共どうぞよろしくお願い致します。

 
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S.O 様

おいしい塩麹ができます

いつもこちらの玄米麹を使って塩麹と醤油麹を作っています。
あまり料理に自信のない私ですが、野菜炒め等はこの醤油麹だけで簡単に味付けができておいしく仕上がるので重宝しています。
6歳の息子は納豆に醤油麹を混ぜて食べるのが大好きで、毎回「おかわり!」とたくさん食べてくれます。

最近は三五八漬けにはまっています。こちらもまろやかに仕上がって、おいしいです。
味噌屋店長より
S.O様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

塩麹と醤油麹をお作りになられたのですね。

麹が混ざると、麹の旨味や甘さが出るので美味しいですよね。

納豆に醤油麹は、美味しそうですね!

身体も喜んでくれますね♪

納豆に塩麹はしたことがあるのですが、醤油麹もやってみます☆

これからも、S.O様の健康的な生活をサポート出来る様、努めてまいります。

 
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YK 様

麹はマルカワさんです。

発酵食を色々作りますが、麹はマルカワさんを使うと決めています。
味の仕上がりが全然違うんです。
これからも使い続けたいと思っています♪
味噌屋店長より
YK様、この度は、弊社商品をご注文いただきまして誠にありがとうございます。

弊社の麹は蔵に住みつく天然菌を使用しておりますので力強い発酵力が特徴でございます。

天然の蔵付き麹菌ならではの豊かな香りやお味をお楽しみくださいませ。

今後共、ご愛顧賜りますよう何卒よろしくお願い申し上げます。
 
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