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自然栽培玄米麹|お客様の声VOICE

自然栽培玄米麹
自然栽培のお米で作った玄米麹

自然栽培農家さんのお米(ササニシキ)を自家採種菌で玄米麹にしました。

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景由 鈴子 様

いつもありがとうございます。

こちらでは桜も散り始めていて、そろそろ見納めかなというところです。

先日は注文品の発送をありがとうございました。
又、ごていねいにおはがきまで下さり、ありがとうございます。
(お忙しい中をわざわざお書き下さり、いつも恐縮しております。)
自主回収の件につきましては、本当にお気の毒なことだと思っております。
良い品物が簡単に手頃なお値段で手に入ることが理想ですが、
有機の認定をもらうために費用や手間がかかってしまうのは
本当に残念なことだなと思います。
かと言って、今の段階ではこういう法律になっているので従うしかありませんね。
この先見直されていくとよいなと思います。(この法律が)

マルカワみそ様のことは本当に信頼しております。
誠心誠意を持ってお味噌作り等をなさっていることは、とてもよく伝わってまいりますよ。
消費者の方々のために良心的なものを届けようという姿勢を心の底から感じます。
ですので、今回の件でお気を落とされることのないよう、
これからも今までどおりお仕事に励んで下さいね。陰ながら、応援しております。

ところで、以前玄米甘酒作りのことでおたずねしたことがあったのですが
(甘い甘酒を作るコツなどを)そのときに麹の量を多くすると甘味が増し、
マルカワさんでは麹だけでお作りされていると聞き、以来私も麹だけで作っております。
保温ポットを使い作るのですが、本当に甘味が強くなっておいしくできました。
良いことを教えていただきありがとうございました。

マルカワさんではお味噌だけでなく、おしょう油も作られるようになられましたが
今後、お酢やみりんを作られるご予定はありませんでしょうか。
お忙しくてなかなか新しく手を広げることは難しいと思うのですが、
いつかマルカワさんのお酢やみりんをいただけるときがくると嬉しいなと思います。
本当に、いつもありがとうございます。

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Y・M 様

とても気に入りました

いろいろな麹を使いましたが、貴社の自然栽培の玄米麹がとても気に入りました。(品質が良い)
ありがとうございます。
今後も注文したいと思っております。

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ももはは 様

醤油麹に挑戦してみました。

お醤油は、以前も使っていた物なので安心でした。
ただいま、仕込み三日目出来上がりが楽しみです。

 
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うーちゃん 様

初めて白みそをいただきました

この数年、お味噌の麹はマルカワみそさんと決めています。
白みそもよくある水あめ入りのものは苦手で、お雑煮用にと毎年仕込んでいたのですが
ヨーグルティアなどを使用せずすぐに冷蔵庫に入れるレシピで仕込んでいたので、
美味しいのですが甘味は控えめで、一度ちゃんとしたお味を知りたくて今回購入してみました。
麹もお塩も同じものを使っているので馴染みのあるお味なのですが、
より自然な甘みを感じられて、塩味がたっていなくてまろやかで、ほんとうに美味しかったです。
早速さごしの西京漬けを作りました。他にもシチューなどいろんな料理に活用できそうで、楽しみです。

白みそは、これからは自分で作らずに購入させてもらうかもしれません。。
ほんとうに、いつもおいしいものを有難うございます!!

 
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佐古政子 様

甘酒・塩麴・醤油麹を作りました。

蕗の薹の素敵なメッセージカードありがとうございました。
我が家の畑では20~30センチになり花を咲かせています。

玄米麹ありがとうございました。
PCにてお味噌・塩麴・醬油麴・甘酒等丁寧な説明を見せていただきました。
味噌は20年以上手作りを続けてきました。最近玄米麹のあることを知りました。
しかし購入先が見つかりませんでした。
甘酒・塩麴・醤油麹作りましたが、玄米麹の甘酒を頂き
どうしても玄米麴の甘酒を作りたくて紹介して頂きました。

麹と水だけで一晩保温の甘酒発酵。醬油麴も醤油と麹だけで一晩保温発酵、
塩麹も一晩保温発酵で作っています。
甘さが自然のせいか主人が飲んでくれることがうれしいです。

美味しくいただいています。
次回もよろしくお願いします。

購入いただいた商品
 
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K・F 様

今回初めてマルカワみそさんでお味噌作りの材料を購入させて頂きました。
今年お味噌作り6年目です。
3~4年前からは、マクロビの料理も習っているので、
こだわりの糀や大豆、ひよこ豆、自然海塩などで作っていました。
昨年たまたま、マクロビ、自然栽培で検索したところ、
マルカワみそさんのホームページにたどり着きました。
ちょうど昨年から、奇跡のりんごの木村式の自然米に切り替えたばかりだったので、
自然栽培米の米麹と大豆でお味噌を作れるとわかり、万歳したいくらいに嬉しくなりました。
2月に注文し、大豆とひよこ豆の2種のお味噌を仕込みました。
今秋~冬が待ち遠しいです。
ブログやお味噌、塩麹、しょうゆ麹等、たくさんの情報ありがとうございます。
これからも活用させていただきます。
塩麹、しょうゆ麹共に今まで使っていたものより、美味しくできました。感謝です。
これからもよろしくお願いします。
GWに旅行で福井に行くので、お店にも行きたいです。

 
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藤井良亮 様

味噌を作りました。

自然栽培の玄米麹ありがとうございました。
塩きり麹にしているときに、白い少し長い髪の毛みたいなホコリが入っていたので、取り除きました。
もっとも、塩に入っていた可能性もありますので、麹に入っていたかどうかはわからないのですが、一応ご報告しておきます。

送っていただきました麹で、普通の味噌とひよこ豆の味噌と塩麹を仕込みました。
半年、一年後が楽しみです。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。

ホコリの件をご連絡下さいましてありがとうございます。
ご心配をおかけしまして申し訳ございません。
衛生管理には気をつけておりますが、更に徹底するよう改善してまいります。

また、お味噌作りお疲れ様でした。
手塩にかけた愛情たっぷりのお味噌の出来上がりが待ち遠しいですね。
塩麹もいろいろなお料理にお使いいただいて、麹をより身近に感じていただけたらと思います。

これからも藤井様にご満足いただけるような商品やサービスをご提供できるよう、
日々精進してまいります。

今後ともご愛顧賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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玄米麹とひよこ豆を購入しました。

玄米麹とひよこ豆を購入しました。
玄米麹は甘酒に、ひよこ豆はハンバーグにしてみました。
どちらもとても美味しかったのですが、
特にひよこ豆の美味しさに驚きました。
以前海外で買ったことがあるひよこ豆との味の差が歴然で、
今後も引き続き購入させていただきたく思います。

今後とも美味しい食品を作り続けてください^^
ありがとうございました。

 
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