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自然栽培玄米麹|お客様の声VOICE

自然栽培玄米麹
自然栽培のお米で作った玄米麹

自然栽培農家さんのお米(ササニシキ)を自家採種菌で玄米麹にしました。

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caco 様

麦味噌を作りました!

先日初めて麦味噌を作りました。食べ頃になるまでは時間がかかりますが、楽しみに待ちたいと思います。またほぼ毎日甘酒も飲んでおり、自然な甘さで美味しいです!
 
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J・H 様

今年も楽しく味噌作りができました

先日は急な発注にもかかわらずご対応頂き、ありがとうございました。
私たちは、世田谷区にて自然農を実践する仲間たちです。
無農薬、無施肥で育てた青大豆10kgで、今年も楽しく味噌作りができました。
昨年もマルカワさんの玄米麹で仕込み、とても美味しく出来上がりました。
今年の味噌も仕上がりが楽しみです。
タルにつめた味噌は、畑の片隅にある炭を敷きつめた地下収納庫で秋までじっくりねかせておきます。
味噌作りの後は、昨年のお味噌を使った味噌づくしのお料理をみんなでおいしく頂きました。
 
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ニコニコちゃん 様

どんな味になるか楽しみです

自家製味噌を作り始めて6年目

毎年玄米麹を使ったひよこ豆味噌と、麦みそ、麴をたっぷりと使った贅沢味噌
そしてある時は黒豆味噌と
これがどれをとってもすべてがおいしく、とても幸せな気分を毎日味わっています。

2015年に作ったお味噌がもう少ししか残っていず
カモシコで西京味噌などを作りながな何とかつなごうと

ヨーグルトメーカーを探していた時にマルカワ味噌屋さんに出会い

農薬、化学肥料不使用の麦麹、自然栽培玄米麹、大豆
これらを使ったら更においしいお味噌が出来るのではと今回は購入を決めました

今迄の分量のレシピに、新たにマルカワ味噌屋さんの分量を加味し仕込んでみました

おいしくなーれの魔法と共にじっくりと熟成に入っています

ありがとうございました
 
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Y・T 様

わいわいと楽しく味噌作りができました

幼稚園のママ友6名と味噌づくりをしました。
自然栽培の麹と有機大豆、素材から良いものをと貴社のものをえらばせて頂きました。
豆をゆでる所から豆がおいしくて、何粒も食べてしまった方もいました。
福井市出身の方もいらして、今度帰省した時にはマルカワみそに寄って写メしますね!と言っていました。 わいわいと楽しくみそづくりができました。ありがとうございます。
年々増えていくみそづくり。
毎年作っていても、その年によって仕上がりやかびの生えかたが違うのがなんともおもしろいですね。
私は今年は6単位(豆1kg+麹1kg ×6)仕込みました。
いつも2年ものまで待たず、なくなってしますのですが、来年の出来上がりが楽しみです。
また来年も注文させて頂きます。ありがとうございました。
 
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小林きよみ 様

ありがとうございました

自然栽培の玄米麹を注文しました(ネットの苦手な友人に代わっての注文です)。安心して食べられる食材だけを集めて味噌作りがしたいとの事で色々と調べていたところマルカワ味噌さんの麹に出会え、満足のいく仕込みが出来たようです。
友人があまりにも楽しそうだったので私も今年は味噌作りに挑戦する予定ですので、その時はマルカワ味噌さんにお世話になると思います。よろしくお願い致します。
また、豆ミンサーのレンタルの際は担当の宮迫さんにとても親切にして頂きとても感謝しております。ありがとうございました。

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GY 様

とにかく美味しい

いつも大変お世話になります。
10回目の注文と言う事でプレゼントを頂戴し、ありがとうございました。

塩麹・醤油麹、甘酒を作り始めてから我が家にはマルカワ味噌さんの麹がなくてはならない存在になりました。
我が家の調味料は塩麹、醤油麹、甘酒、味噌でまかなっており、材料は全てマルカワ味噌さんの麹です。
特に甘酒はもう手作りしか飲めません(笑)砂糖を入れていないのにこんなに美味しい甘酒になるなんて本当に不思議です。
昨年はじめて味噌造りセットを購入して作ったお味噌もはじめてなのに、とても美味しく出来あがり毎日お味噌汁を飲んでいます。勿論、今年も注文し、今年は白米麹、玄米麹各3㎏を仕込みを終えました。来年が楽しみです。
これからも美味しく、楽しい麹ライフを続けていきたいと思います。



 
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西田和哲 様

玄米麹と玄米で甘酒を作りたい

毎年送っていただく自然栽培玄米麹で味噌を仕込んでおります。2年半寝かしたものを食しており、家族からも大変好評です。
今回は、送っていただいた麹と大豆で2月24日に味噌の仕込みを予定しておりますが、一部の自然栽培玄米麹をつかい、自然栽培玄米麹だけの甘酒と、自然栽培玄米麹と玄米おかゆで甘酒をつくろうと思っております。
使用するのは、マルコメ製の「糀美人」というヨーグルトメイカーのようなものです。
普段は普通の白米麹と玄米おかゆで甘酒を作っておりますが、ヨーグルトメイカーのようなものを使って玄米麹をもとに甘酒を作るには、なにか特別な方法があるのでしょうか。
作り方がいまひとつわかりません。
良い方法があればお教え願います。
よろしくお願いいたします。
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hyammy 様

今年もお味噌を作りました

お送り頂いた自然栽培大豆と玄米麹で今年も味噌作りをしました。マルカワさんの材料ですと、素朴で風味のよいお味噌が間違いなく作れます。今年は固さも思うようにできました。
日々慌ただしく過ごしていますが、忙しくともなんとか時間をを捻出して年に一回味噌は作りたいと思っています。今後もよろしくお願い致します。

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