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人間国宝が漉いた手漉き和紙|お客様の声VOICE

人間国宝が漉いた手漉き和紙
人間国宝が漉いた手漉き和紙

人間国宝九代目・岩野市兵衛氏が漉いた手漉き和紙。漂白剤や化学物質不使用、越前和紙の伝統的製法と職人技で仕上げました。

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み〜やん 様

元旦早々 味噌仕込み‼️

大晦日は、御節料理と ただ丸めて仕込む 超簡単な味噌 仕込みました。
去年 初めて仕込みましたが、それが美味しくて、ありがたいです。
今年も 仕上がり楽しみです。

又 元旦早々に玄米味噌仕込みしてます。
味噌屋店長より
いつもお世話になっております。

マルカワみその河崎紘徳です。

ご購入ありがとうございます。

手作り味噌の楽しいところは、毎年その年の味になるところです。

今年はどんな味になるか楽しみですね。

玄米麹の味噌は、ビタミンB1などが豊富で 玄米の香りがして私は好きです。

自分のオリジナルの味噌ができるの嬉しいですよね。

今後ともよろしくお願いいたします。
 
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一刻者 様

味噌を仕込みました

今回は麹のみお譲りいただき、大豆及び塩は自分で選びました。麹は500g単位で購入できるので甘口と中辛の間を狙いました。また、仕込み水も出来に大きく作用すると考え、京都伏見の日本酒仕込み水を使用しました。当方は味噌桶を二つ所持しており、今回は白米麹を、年明けに仕込む桶は玄米麹をと考えています。禁じ手かもしれませんが、白米麹と玄米麹のブレンド仕込みなんてのはいけるのでしょうか?
味噌屋店長より
一刻者さま、この度は、弊社商品をご注文いただきまして誠にありがとうございます。

京都伏見の日本酒仕込み水を使用されたのですね。

それは、美味しいお味噌になりそうですね。

白米麹と玄米麹のブレンド仕込みは可能です。

米麹と麦麹の合わせ味噌があるように、白米麹と玄米麹の合わせ味噌も美味しいと思います。

これからも、一刻者様にお喜びいただける商品をお届けできる様、さらに頑張ってまいりますのでよろしくお願いいたします。

 
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平末 健二 様

初めての味噌作り

当方40歳代のおじさんですが、味噌作りには以前から興味をもっていました。
ただ、今一歩味噌作りに踏み切れない状態でした。
先日、偶然貴社の味噌甕を見る機会があり、「あ!これは味噌甕らしい、素晴らしい形だ!」と釘付けになりました(笑)
これが、今回味噌作りに踏み切れたきっかけです。
この甕で味噌をつけてみたいと思ったのです。
豆も塩麹も届き、実際仕込みをしてみましたが・・・想像していた以上に重労働でした!
味噌作りの職人さんはいったいどれほどの労力で味噌を作りあげているのか、ほんの少しではありますが、思い知ったところです。
さて、丁寧に仕込んだ味噌。
不思議なもので、本当に愛着がでて、今から出来上がりが楽しみで仕方がありません
友人からも、美味くできがったら分けて欲しいと頼まれたので、実は先日、再度味噌甕と手作り味噌キットを購入したところです。
総量で9kgできる予定です。
今回、貴社の味噌を作ることで味噌に対する興味が一層深まり、機会があれば友人と一緒に味噌作りの見学をしたいと思っています。越前はいい温泉もありますから(笑)
その際は、連絡をさせていただきますね。
最後に、配送業者の件ですが、配送業者はクロネコヤマトさんが、最も丁寧かつ親切だと思います。
色々な配送業者を利用してきましたが、当方の所感としてはクロネコヤマトでないと安心感も全く異なる状況です。
ぜひ、これからもクロネコヤマトでの配達をお願いできたらと思います。
これから毎年、貴社の味噌をつけていく予定ですので!


味噌屋店長より
平末 健二様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

手作り味噌は、愛着もわきますし本当に美味しいです。

ほんの少し入れただけでも香りも良く、すーっと溶けます。

ぜひ一度、見学にいらしてくださいませ。お待ちいたしております。

弊社担当のクロネコさんもとても親切で丁寧です。信頼できる業者さんですね。

これからも安心安全な商品作りに努めてまいりますので 何卒宜しくお願い致します。

 
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さいとう 様

お味噌に使いました。

東京銀座のナチュラルハーモニーさんの講座で、マルカワ味噌さんの麹を使いお味噌を仕込みました。お味噌の表面にカビができてしまったので、対応方法を調べまして、マルカワ味噌さんのYouTubeを見ました。和紙を使っていたので、購入を決めました。
これからお味噌がどの様になるのか楽しみです!
色々YouTubeで紹介して下さっているので分かりやすいです!
安心安全な物を作り続けてくださる事に感謝しております。
購入いただいた商品
味噌屋店長より
ナチュラルハーモニー様の講座を受講されたご縁で弊社を知っていただき、
大変嬉しく思います。動画もご覧くださってありがとうございます。
労を惜しまず仕込まれた愛情たっぷりのお味噌にカビが生えてしまうと、
心配ですよね。空気に触れるところはどうしても発生しやすいので、
味噌の表面をピッタリと覆うことが大切になります。
和紙はほどよい密閉性があり、特に手漉き和紙は他の和紙と比べ頑丈で、
味噌作りに適した厚みもありますのでオススメでございます。
これから迎える夏を越えて、じっくり熟成されたお味噌の出来上がりが待ち遠しいですね。
これからも少しでもさいとう様のお役に立てるよう、味噌屋として
より良い商品づくりやサービスを目指して邁進してまいります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
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H・Y 様

美味しくて感激!

昨年、初めてマルカワみその手づくりしました。
きっかけは、長男の嫁が麦みそを毎年作って、年々上手になって、少し持って来てくれることで、私もトライしてみることに・・・。
要領は嫁に教えてもらい乍ら、でもネットから河崎さんのユーチューブ(?)動画を見て大成功でした。
こんな美味しいみそが出来たことにとにかく感激でした。
息子は私のみそ汁を飲んだ時、「ウメー!!」とおたけびをあげたくらいです。
おまけに、半分くらい持って帰りました。
今冬、親せきの不幸があり、寒い時期のみそ作りができず、あきらめていたのですが、どうしても作りたい気持ちをおさえ切れず、4月下旬になってしまいました。再挑戦です。
暑い時期で果たしてうまく出来るか心配ですが、和紙でラッピングの技術も教えていただいたので、うまく出来ることを願って、昨日仕込み完了しました。 あのドキドキ感をもう一度味わいたいと思います。
因みに、去年はかびも出ず、大成功でした。ありがとうございました。

味噌屋店長より

お嫁さんがきっかけでお味噌作りを始められたのですね。
その記念すべきスタートに弊社の材料をお選びくださり、大変嬉しく思います。
動画もご覧いただいて、少しでもお役に立てましたようで何よりでございます。

H・Y様もご子息様も感激するほどのお味噌が出来上がったのですね。
カビも出なかったとのことで、とても丁寧に仕込まれたのだと思います。
愛情込めて仕込んだお味噌は必ず美味しくなって返してくれるので、手作り味噌でないと!という方が大勢いらっしゃいます。 H・Y様もそのお一人になられたことが、味噌屋として大変嬉しいです。
これからも精一杯サポートさせていただきますね。
より良い商品をお届けできるよう尽力してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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youkey117 様

お味噌を作ってみました

 以前から味噌は作っておりましたが、今回の材料をマルカワみそさんのでやってみることにしました。 人の勧めもありましたが、自然栽培の材料など、品質にこだわったところが良いと感じたからです。
木樽の品切れは残念でしたが、こちらはたるや竹十さんにお願いし無事漬け込むことが出来ました。 出来上がりが楽しみです。
味噌屋店長より
毎年恒例のお味噌作りに、今回は弊社の商品を選んでくださいまして、大変光栄でございます。 ありがとうございます。

お味噌の材料は大豆・麹・塩ととてもシンプルだからこそ、材料にこだわりたいですよね。
弊社では、大豆や麹、また自社製造の味噌や甘酒など、国産原料かつ農薬・化学肥料不使用のものをご用意しております。
「からだは食べたのもから作られる」と申しますし、 同じ食べ物でも身体が喜ぶ良いものを召し上がっていただきたいと思っています。
そして、 youkey117 様 の充実した人生のお手伝いができましたら幸いでございます。 お味噌の出来上がりが今から待ち遠しいですね。

また、木桶の欠品につきまして大変申し訳ございませんでした。
改めて深くお詫び申し上げます。

全て職人さんの手仕事のため多数の仕入れが難しく、需要と供給のバランスが保てず申し訳ございません。 今後改善していけるよう、営業努力しているところでございます。 また機会がございましたら何卒よろしくお願いいたします。

今回いただいたご縁を大切に、これからもご満足いただける商品やサービスをお届けできるよう より良い商品作りに努めてまいります。
今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。
 
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じんの 様

失敗なく美味しくできますので、リピートです。

前回、マルカワさんの手作り味噌セットで、失敗なく美味しくできたので、今回も注文しました。
味噌屋店長より

手作り味噌セットをリピートしていただき、誠にありがとうございます。 前回仕込まれたお味噌が美味しく出来上がったとのことで、私どもも大変嬉しく思います。

手作り味噌は格別の美味しさですよね。 これからもじんの様の手作り味噌をお応援させていただけたら幸いでございます。 今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。

 
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Y 様

全てとても良かったです!!

子供が2歳ですが、お味噌汁好きなので美味しい味噌を作りたくて購入しました。まず大豆がとても美味しいので茹であがったものを子供が「あまい!」と言いました
玄米麹と塩が混ざってある物が届くのでとても使いやすくて簡単にできました。
和紙も高級ですがとても使用感がよく仕上がり楽しみです。
作り方もとても親切に説明があるのでお味噌作り初心者でも安心してできて素晴らしいと思います。
購入した味噌も甘みが感じられて美味しい!子供は正直なので分かりやすいです。
打ち豆も初めて頂き今後も購入したいです。
使いやすいホーローもお気に入りなので、
毎年お味噌作りの材料を購入させていただきたいと思います!

味噌屋店長より

お子さまとご一緒にお味噌を作られたのですね。

素敵なお写真ありがとうございます。見ている私は温かいほんわかとした気持ちになりました。

ありがとうございます。

親子で作る食べものはどんなモノにも代えがたいと私は思っております。

そんな環境や思い出をご提供できたと思うと嬉しいです。ありがとうございます。

また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。お客様から元気を頂きました。

 
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