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人間国宝が漉いた手漉き和紙|お客様の声VOICE

人間国宝が漉いた手漉き和紙
人間国宝が漉いた手漉き和紙

人間国宝九代目・岩野市兵衛氏が漉いた手漉き和紙。漂白剤や化学物質不使用、越前和紙の伝統的製法と職人技で仕上げました。

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三浦恭子 様

大豆の質と、購入後の対応

マルカワで味噌の材料を買うのは2度目です。
一昨年購入して仕込みましたが昨年は1年間海外におりましたので仕込めず、一昨年のものがもうすぐなくなるところです。追加でお味噌を購入しようと思っていたのですが、先日届いた味噌の材料に問題があり、まだ仕込めないでいます。
届いてすぐ麹の塩切りをし、大豆を洗おうと水に入れました。その時、袋を破る前に見ていたつややかな大豆の中に、茶色いシミがあるものをいくつも見つけ、あわてて水から取り出しました。
水を切って傷ものを選ぶ作業をしましたが、シミだけではなく、豆が欠けているものや、すでに皮が破れているものもあり、あきらかにカメムシやヒメ虫などにやられたものだと思いました。
いくら無農薬でも、虫にかじられたものはおいしくありません。大豆が悪いとおいしい味噌はできないと思ったので、すぐ写真を取り、メールをお送りしましたが、お返事がありません。
それで次の日にもまたメールして、このような大豆でもおいしい味噌ができるのか、問い合わせましたが返事は来ず、本日このフォームが届いたので3回めのお便りを出しております。 注文の時に2、3度メールをしており、その時はすぐお返事をいただいているので、メールが届いていないとは思えません。
誠意ある対応をお願いします。またこの大豆をどうしたらよいか思案しているところです。
なお、写真は届いた日に選別したものですが、その後大豆が乾いてからまたチェックしましたら、さらに傷物が出てきています。
味噌屋店長より
この度は誠に申し訳ございませんでした。

大豆の件でございますが、生産者で選別作業をしております。
しかし、販売店である弊社では選別工程をもっておりません。
また、大豆の選別機を弊社でも導入しました。 これによって、大豆の品質は向上すると見込んでおります。

茶色いものや斑点の部分は被害粒でして、どうしてもゼロにはなりません。
しかし、なるべく被害粒がないような形での栽培、そして、選別をしていこうと思います。
大変恐縮ではございますが、お味噌の仕込みにも問題ございません。

また、これからもお客様によりよい商品とサービスをご提供していけるように 企業努力してまいります。
これからも何卒よろしく御願いします。

 
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よっしー 様

和紙を使いました

いつもラップで封をしていました。他の素材がないかなと探していました、ありがとうございました!
桶は丸型なので、紙も正方形だと使い勝手はよかったかな…。今回は端を少しちぎって足りない部分に継ぎ足しました。再利用はしないものなのでしょうか?
購入いただいた商品
 
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篠原 文恵 様

美味しい香り

今回自然栽培玄米麹を購入し、自分たちの畑で作った自然栽培の大豆でお味噌を作りました。
塩きりした時に香る麹のにおいの素晴らしさにびっくりしました!!
今までの麹とはまた違った格別のお味噌が出来そうでワクワクしています。
対応もとても御丁寧で、手書きの心のこもった一筆箋はとても嬉しかったです。
また是非購入したいと思います。
ありがとうございました!
 
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藤原さんち保育園 様

子供たちとのみそ作り

昨年に続き、2度目の注文をさせていただきました。
毎年、みそを作るのに麹をこちらで買っています。
今年は、米麹・麦麹・玄米麹3つにチャレンジしてみました。
保育園の年中と年長さんと作るみそ、本当においしいです。
マルカワさんの麹は、麹の甘味がとてもあり、大好評です。
また来年もよろしくお願いします。

 
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kayu 様

お味噌 作ってみました

材料が届けてから直ぐに味噌を子供と作りました。
味噌ができるまでの工程を子供が知ることができ、出来上がるのをとても楽しみにしています。
茹で上がった大豆を食べてみたら、とても甘味を感じ美味しかったので、本当どんな味噌に出来上がるのか楽しみです。

 
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千葉んちゅ 様

お味噌仕込み&甘酒作りました♪

自分でお味噌を仕込むのは3回目で前回までは違うお店の材料を購入していましたが、今回は違うお店のお味噌にしてみようとマルカワさんにお願いしました。大豆を洗ってみると、ちょこちょこ虫食い跡があり、きっと美味しいお豆なんだろうなーと出来上がりが待ち遠しくなりました。お豆を煮ているときの香りが故郷の味噌蔵を思い出し、とても温かい気持ちで楽しく仕込みができました。貴重な体験をありがとうございます。。。一つ希望としてなのですが、できましたら、塩麹とお豆をそれぞれ2分割してビニールにいれてもらえますと、煮たり混ぜたりがやり易いかなと思いました。あまり大きな鍋やボールがなくて、全部の量を一回で混ぜるのはかなりきつかったので、、、。大きなボールを買ってきたのですが、いっぱいいっぱいで大変でした。とはいえ、楽しかったですが(^-^)。熟すのが本当に楽しみです♪
甘酒もヨーグルトメーカーで作りましたが、材料をいれて混ぜてスイッチを入れるだけで、砂糖が入っていないに、甘さがしっかりあってとても美味しかったです。毎日、頂いています♪♪♪
 
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杉田 貴之 様

初めての味噌作り

マルカワ味噌様
先日はお忙しい時期にもかかわらずこちらの無理を聞いてくださいましてありがとうございました(予定では水曜日着を火曜日着にしていただきました)
おかげさまで無事に娘と味噌作りができました

去年仕込んだ味噌が身内にとても好評で、娘も美味しいと言ってくれます
最初に食べた一言が「あま~い」でした

次は姪の春休みに一緒に味噌を仕込む予定です
その時にはまたお世話になりますのでよろしくお願いします
今度は余裕をもって頼みたいと思います

 
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さいとう 様

2回目の味噌づくり

昨年に引き続き、今年も味噌つくりを行うために、手作り味噌セットと手漉き和紙を購入させていただきました。昨年の味噌つくりも大成功で、子供たちも大喜びで、毎日お味噌汁を楽しみにしています。
自然栽培と天然麹にハマってしまいました!
またもう一つ木桶を買おうかと思案中です!
いつもありがとうございます!
 
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