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自然栽培黒大豆豆味噌|お客様の声VOICE

自然栽培黒大豆豆味噌
自然栽培の黒大豆で作った黒大豆豆味噌

自然栽培の黒大豆と食塩のみで作られた豆味噌。米みそとは異なる味わいが特徴です。

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吉山美知代 様

いつもありがとうございます!

黒大豆の豆味噌は、
豆味噌の概念が変わりますね。

岐阜に越してきて、赤味噌文化!

のどの奥に刺さるような刺激があるものが多く(T∀T)

日本もおいしく、どれもが、お気に入りなのですが、

中でもビバルディが一番お気に入りです。

これからも、美味しいお味噌、
よろしくお願いいたします。

味噌屋店長より

お褒めの言葉ありがとうございます。

お味噌の味が美味しいとおっしゃってくださることが 何よりも嬉しいです。
ありがとうございます。
味噌屋冥利に尽きます。 感謝申し上げます。


また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
この度はご縁をありがとうございます。
これからも何卒よろしく御願いします。
 
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さちこ 様

ひよこ豆味噌

マルカワさんの有機白米麹とキパワーソルト、ひよこ豆で味噌チャンネルを見ながら、初めてひよこ豆味噌を作りました。お陰様で、楽しく、段取り良く、すんなり作ることができました。
都合により煮た豆を冷凍し、二日後に少し煮て温めてから作業を再開しました。麹は、一粒一粒が離れているため、とてもお塩と混ぜやすく、良かったです。
最後に、せっかくなので越前和紙で蓋をしました。ラップだと浮いて隙間が空いてしまい気になっていたのですが、和紙だと水で濡らしても適度な張りがあり、お味噌の表面と甕のふちにも密着し、大変素晴らしいと思いました。カビずにうまく行くといいなと思っております。
商品に関して、食べ方のアドバイスなど手書きのメッセージも添えてあり、温もりを感じました。その通りやってみたら、とても美味しかったです。
素材にこだわっていらっしゃるので、安心出来ます。今度はマルカワさんの材料で豆味噌も作ってみたいです!

味噌屋店長より

初めてのひよこ豆味噌作りに弊社の材料をお選びくださいまして、大変光栄です。 心より感謝申し上げます。 動画もご覧いただき、少しでもお役に立てましたようでとても嬉しく思います。


また、越前和紙もお気に召していただきありがとうございます。 越前和紙は厚みがあって破れにくく、漂白剤や添加物は使っておりませんので 安心してお味噌に直に敷いていただけます。 きっと、さちこ様の大事なお味噌を黒カビから守ってくれると思いますので 出来上がりを楽しみにお待ちくださいね。 さちこ様の発酵食ライフをサポートさせていただけたら幸いでございます。
これからも感謝の気持ちを込めて、ご満足いただけるものをお届けできるよう努めてまいりますので 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
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島谷 梓 様

醤作り

福井の大雪を乗り越えたからか、今回の豆麹さんと麦麹さんはいつもよりたくましいように感じました!
醤を仕込んで一日、様子を見てみたら豆はふっくら、麦もイキイキしていてちょっとビックリしました。
玄米麹もしかり。はや作りの甘酒が少しモチモチに仕上がりました。不思議です。
お味噌はいつも通り美味しいです。
マルカワさんのお味噌は、まず出汁と具を入れないで味わって
それからいつもの具沢山のお味噌汁に‥と普段使いにしていきます。
五年、八年と寝かせたお味噌がラインナップに入ってくるとさらに嬉しいです。
これからもよろしくお願いします!

味噌屋店長より

そうですね。弊社は雪解け水の地下水を仕込み水にしておりますが、今回の大雪で良質な水が確保できるかも知れません。

大自然の営みって不思議ですね。また、お客様にいつも美味しい。とおっしゃっていただけるようにお味噌作りに打ち込んで参ります。これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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高橋 様

玄米麹

①マルカワさんちの大豆はすこし余ったので、別に炊いて食べていますが、すぐやわらかくなって
甘味もありとてもおいしいです。
②蒸し大豆はとても扱いやすくて、とても美味しく,味噌づくりはいつも覚悟がいるのですが、
(食事準備とパン作りが重なると最悪の台所事情となります。)が今回、パンの発酵待ちの間に
作れてしまいました。感激!!
③というわけで、味噌作りセットを待ちきれず、何度かに分けて作り終えました。
④麦みそをあと少し作ろうか迷っています。10月の分が味噌のにおいになってきています。

味噌屋店長より

弊社の大豆はお客様から甘みが違うなど味についてお褒めの言葉を頂くことが多いです。

本当に光栄な事です。

蒸し大豆は去年から販売しました。便利さもお客様にご提供できたらと思っております。

お客様の素敵な手作り味噌ライフのお役に貢献できるように、これからも良い商品を作り続けて参ります。

この度はご縁を有難うございます。

 
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石野恒雄 様

とてもシンプルな味わいで、すっかり気に入りました。 「くせが強い」とのアドバイスがありましたので、牛乳を少し多めに入れました。 色々試して楽しませて戴きます。ありがとうございました。
味噌屋店長より

豆味噌のクセが強いのをマイルドにするために、牛乳を入れたのですね。

私もやってみますね。この度は貴重な情報ありがとうございます。感謝申し上げます。

 
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末廣房枝 様

この味噌を使ってみました

先日テレビの番組で、御社の豆味噌を知り、近隣の販売店を調べましたが見つかりませんでした。
仕方なく、ネットで御社のHPで見つけ購入する事になりました。待望の豆味噌が届き、我が家の一品に使ってみましたが、100%の豆味噌は大豆の香りが乏しく少しがっかりしました。
隠し味として使うと、奥深い味となり変身する事が分りました。早速、友達や親戚にプレゼントしたいと思い、近日中に注文したいと思っています。
一括注文致しますが、個包装やそれぞれにレシピを添えて頂く事は可能でしょうか。返事が届き次第、注文したいと思いますので返信よろしくお願い致します。尚、山口県(広島県)周辺での御社豆味噌取扱店はネットで調べる限りありませんが、送料が掛らず安く確実に入手する方法はないのでしょうか?。
併せて宜しくお願い致します。


                                        以上
味噌屋店長より

そうですね。豆味噌は独特の香りがありまして、米みそなどのお味噌と合わせると風味が引き立ちますよね。

個包装やレシピについてはできる限り対応します。また、詳細はお電話などでお問い合わせくださいませ。

山口県では弊社のお味噌は陳列されていません。営業努力でよりお客様にお届けできるように努めて参ります。この度はご縁をありがとうございます。感謝申し上げます。

 
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おかあさん 様

毎年お世話になっています。

お願いしていた日に配達をしていただきました。丁寧に梱包もされていましたし、配達のヤマトさんも親切でした。
今年はさといらずのお豆さん、麦麹、米麹でお味噌を仕込みました。
さといらずのお豆さんを茹でてから味見すると甘くて美味しかったです。
働き者の麹菌さんのお陰で間違いなく来年食べる頃には美味しいお味噌になってくれていると思います。
味噌のほかには米麹を使って、塩麹と甘酒も作りました。
我が家では味噌や調味料を手作りするのがすっかり当たり前になりました。麹菌さん無では生きていけないと実感する毎日です。
ありがとうございました。

味噌屋店長より

商品が無事に届きまして、なによりでございます。

お味噌って実は私達ではなく、麹菌が元気に動いてできるものなのですね。

そう考えると、大自然の恵みの中で人間は生かされているのですね。ありがたいですね。

手作り味噌、発酵ライフ、心から応援しております。また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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石黒 参郎 様

無事届きました

この度はお世話になりました。ありがとうございました。


味噌屋店長より

この度は数あるお店の中から弊社のお味噌をお選びくださいまして 誠にありがとうございます。

弊社のお味噌は、木桶で1年間じっくりと熟成させた天然醸造味噌です。 黒大豆豆味噌ならではの風味と深い味わいをお楽しみいただけますと幸いでございます。

この度はご縁をありがとうございます。 今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。
 
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