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保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
大豆(福井県産)

マルカワさんちの大豆

マルカワ産地の大豆畑でとれた大豆

マルカワみその畑でとれた大豆です。私たちが愛情込めて作った自慢の大豆。ぜひお楽しみください。

只今、品切れ中となっております。

送料について

マルカワ産地の大豆畑でとれた大豆

無肥料・自然栽培の大豆 

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2010年よりマルカワみその畑にて大豆作りを開始しました。

農薬や肥料は使わず、手作業で雑草を抜いたりと、手間と時間をかけて育てた大豆です。土に栄養がたくさんあるのか、雑草の駆除には苦労しました。

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里のほほえみ

福井県で育てやすい品種である、里のほほえみを2015年から作付しました。

倒れにくく、高タンパクの大豆で、お味噌作りにも適しております。

お客様の声 VOICE
野澤恒夫

味噌を仕込みました。

玄米麹を初めて使いました。
できあがりが楽しみです。

ログ

味噌つくり

味噌を作り始めて6年目になりました。
味噌を仕込み終わると春が来たことを実感します。
自家製味噌のおいしさにに大変満足し、
我が家の味噌汁の味になっています。

自家製味噌を作るきっかけとなった
【マルカワみそ】さん大変感謝しています。

春の訪れと共に、皆々様の上にも幸せが
訪れますようお祈りいたしております。
ニコニコちゃん

どんな味になるか楽しみです

自家製味噌を作り始めて6年目

毎年玄米麹を使ったひよこ豆味噌と、
麦みそ、麴をたっぷりと使った贅沢味噌
そしてある時は黒豆味噌と
これがどれをとってもすべてがおいしく、
とても幸せな気分を毎日味わっています。

2015年に作ったお味噌がもう少ししか残っていず
カモシコで西京味噌などを作りながら何とかつなごうと

ヨーグルトメーカーを探していた時に
マルカワ味噌屋さんに出会い

農薬、化学肥料不使用の麦麹、
自然栽培玄米麹、大豆
これらを使ったら更においしい
お味噌が出来るのではと今回は購入を決めました

今迄の分量のレシピに、新たにマルカワ味噌屋さんの
分量を加味し仕込んでみました

おいしくなーれの魔法と共にじっくりと熟成に入っています

ありがとうございました
宮田哲治

初めての赤大豆

自然栽培や有機にこだわった材料で、自宅で味噌づくりをしたいと考えていた折、
マルカワ味噌さんに出会いました。
私は化学物質過敏症で、いまでは症状も軽くなりましが、最初のころは
梱包などにも細やかにご対応いただいたき、そのことはいまでも深く感謝しています。

私はもっぱら味噌づくりの材料を頼んでいますが、マルカワ味噌さんのところでは
いろいろと珍しいものが手に入り、単純な買い物以外に驚きと楽しさも味わっています。

さて今回は初めて赤大豆を購入、いつもの倍の量を仕込みました。
ひとつは麹歩合10、もうひとつは自然栽培の大豆を少し混ぜて11.5です。

マルカワさんとこで購入した材料でもう何年か仕込んでいますが、
振り返って思うのはいつも自然と感謝の気持ちとともに取り組めたなということです。

一年後を楽しみに待つとします。
いつもありがとうございます。

瀧本 弘子

まるかわみそLoveです。

マルカワみそ様

去年は黒豆と玄米麹と麦麹でおみそを仕込んだら
今とってもこくのあるおいしいおみそになりました。
マルカワみそさんの品質の良さのお陰と思っています。
ありがとうございます。
今年も大豆と麹と塩が届きました、
どんなおみそに仕上がるのかドキドキワクワクしながら仕込みます。
いつもありがとうございます♡
まるかわみそLoveです。

K・F

マルカワみその麦麹で仕込みました

インターネットで社長様、皆々様を拝見して安心感と共に注文させていただきました。
今回マルカワみそ様の麦麹で仕込みました。
出来上りを楽しみにしております。

現在はスーパーで購入の麦みそを食しています。 添加物も入っているのもあり、大変安価ですが・・・。

・友人が昨年使った麹は固まりでほぐすのが大変だったとか。
 そんな麹があるのでしょうか?

・大豆1kgに対し2倍の麹より、3倍の麹の方がまろやかになるのでしょうか?

お伺いいたします。  以上

マルカワのさといらずと麹ではじめて味噌を仕込みました!うまい、うますぎる

マルカワのさといらずと麹ではじめて味噌を仕込みました!

マルカワ、うまい、うますぎる

こじまいしずか

大豆の炊けるいい匂いが、心地よかったです。

先日は大豆・米こうじをお届いただきありがとうございました。
連絡が遅くなり申し訳ありません。
無事に届いて、すでに仕込みさせていただいております。

8回目くらいの味噌作りになりますが、ここ3年くらいさぼっていまして、
そろそろ残りも底をつき、重い腰をあげてみた次第です。
いつも8キロ作っていたのですが、もう少し少なめで、でも半分では足りないと
思案していたところ、貴社のHPで1.3キロ販売の大豆をみつけてお願いしてみました。
玄米麹にも惹かれましたが、久しぶりの仕込みなので今回は以前と同様に白米麹で。
次回は玄米麹でも作ってみたいです。

大豆の炊けるいい匂いが、心地よかったです。
初めて作る「さといらず」の味噌。
できあがりがとても楽しみです。
ありがとうございました。

日本の食文化を守るため、
これからも、良い商品作りをよろしくお願いします。

有機玄米麹からパンを焼きましたが、今までになくふんわりと美味しく焼けました。

ご心配お掛けしました。
注文の品物は予定通りに届いております。ありがとうございました。
使ってみてからファックスをしようと思っておりまして遅くなってしまいました。
有機玄米麹はパンを焼くための酵母を作るために使います。
甘酒から酵母を育て1回目のパンを焼きました。
今までになくふんわりとおいしく焼けました。
大豆はこれから味噌を作ったり、五目煮豆、炒り豆などにします。
小豆は餡を作り、玄米麹の酵母を使った酒まんじゅうを作ります。その他餅で包んで即席大福、
焼売の皮で包んで焼きまんじゅうにしたり、お茶の時間のお楽しみになります。
黒大豆はお正月の黒豆、炒り豆にして切り干し大根と酢漬けにしたり、
玉ねぎドレッシングに漬けてサラダにしたりと年中活躍します。
有機や無農薬無化学肥料の豆や麹を手に入れることが出来て本当にうれしいです。
お願いは、もち米も扱っていただきたいのですがいかがでしょうか?
丁寧な応対ありがとうございました。