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塩分濃度
11.5%
麹歩合
- 歩 (麹歩合とは)
賞味期限
7ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・自然栽培黒大豆(平成27年度北海道産)
・食塩(天日湖塩)
こちらの味噌について

自然栽培地下水仕込み天然醸造木桶仕込み生味噌蔵付き麹菌

自然栽培黒大豆豆味噌

自然栽培の黒大豆で作った黒大豆豆味噌

自然栽培の黒大豆と食塩のみで作られた豆味噌。米みそとは異なる味わいが特徴です。

只今、品切れ中となっております。

只今、原料となる有機大豆の選別業者を有機JAS登録認定機関に申請していなかったことから、有機大豆が一般品となり、有機JASの表示ができなくなっております。何卒ご了承くださいませ。なお自然栽培の味噌であることに変わりはございません。また、原料の確保が困難となり、在庫がなくなり次第終売とさせていただきます。お客様には多大なるご迷惑をおかけしますことを深くお詫び申し上げます。ご理解、ご了承くださいますよう何卒お願い申し上げます。

送料について

自然栽培の黒大豆で作った黒大豆豆味噌

北海道の秋場農園で栽培された自然栽培の黒大豆豆味噌

自然栽培黒大豆豆味噌

北海道の秋場和弥さんが栽培された自然栽培の黒大豆を豆味噌にしました。

自然栽培を先代の代からされていて、長い圃場は50年以上無肥料自然栽培をされております。

主にマルカワみその大豆畑は自然栽培歴が10年以上の圃場でございますが、それでも出来る大豆は特別級の品質でございます。

マルカワみその蔵付き麹菌を使用して、旨味と大豆の香りが力強い豆味噌が出来上がりました。

強い信念で大豆を作る秋場さんについて

北海道の秋場さん

秋場農園の秋場さんは、自然栽培について、ひとつの信念を持っております。

『食は生命の源』そのため、百姓というのは、大自然の恵みを用いて命の糧となる農産物を作っているんです。

そして、その生命の源からお客様に食べ物と健康と充実した生活を送っていただきたいと想いを込めて作っております。

大豆ひとつひとつが生命力あふれており、自然栽培で育てられております。

お客様の声 VOICE
島谷 梓

麹大活躍です。

今回、豆麹、麦麹、自然栽培玄米麹、自然栽培白米麹をちょっとずつ購入しました。
どれも封を切った瞬間からとても良い香りがしてびっくりしました!
ひしお、おかず味噌、醤油麹も作っていますが、玄米、白米、麦麹を「塩麹さん」として仕込みました。どんな個性が出てくるかとても楽しみです。
他に、いろいろな種類のお味噌も購入しました。手始めに「紘一郎みそ」から食しています。
ものすごい深い味わいですね(日本、未来、ヴィバルディは以前から使用しています)
お味噌汁がごちそうになります。

意外かもしれませんが、ゆで野菜のディップに水切りヨーグルトとお味噌と、あとは好みで甘みを足します。さしみこんにゃくの酢味噌のかわりにすることもあります★
マルカワさんちのお野菜のサツマイモは甘くてほくほく
枝豆は鮮やかな緑が目にも美味しかったです。
ありがとうございました。


mmu

原材料の「食塩(精製塩)」が気になります

有機・自然を訴求している御社の商品の原材料の中の「食塩」の使用が気になります。
「食塩」はイオン交換膜で作られる精製塩(塩化ナトリウム)ですね。
「塩(海水を乾燥して従来の方法で作られた)」の使用は原価に直接影響するから用いられないのでしょうか?
素材に素性こだわるならば、本当の健康にこだわるならば、「食塩」より「塩」にもこだわる商品を作る計画はありませんか?

み〜やん

塩麹・醤油麹・甘酒(白米・玄米)を作りましたよ

届いた 早々作ってみました

Kay

いつもありがとうございます

今回で10回目の注文、もうほかのお味噌に戻れません。
また、今回は記念品をいただきまして、ありがとうございます。
オーサワのごましおなど、愛用している品物ばかりで嬉しかったです。
今後ともよろしくお願いします。

マキ

子供達に好評!

もともと味噌汁好きな我が家の子供達にも大好評です!
単品でももちろん美味しいですが、黒大豆と麦をあわせていただくと、また美味しいです^ ^

届いてすぐに、スプーンでそのままペロリっとやりました!シンプルな味噌むすびにして、冷たくなってから食べるのが好きです。
黒大豆味噌と胡麻ペースト、オリーブオイルを混ぜて、トーストに塗るのも美味でした。
美味しい食べ物を作ってくださり、ありがとうございます。


樹江

味噌汁が本当に美味しくなりました

お味噌を取り寄せさせて頂いてます。
きっかけは雑誌の記事で、市販の味噌にはほとんど添加物の酒精が入っており本物の味噌には入っていないという事を知ったからです。
お店で調べると入ってる物ばかり。私は料理のレパートリーが少なくても(ダレ気味になっても?)味噌汁だけはきちんと作ろうと実行してましたのでショックでした。
ネットで調べてマルカワ味噌さんを知り早速取り寄せ、今までと同様のだしで作ったところ味が全然前と違い美味しくなったのには我ながらビックしました。お味噌でこんなに差が出るのだと実感しました。
これからもマルカワ味噌さんのお味噌で味噌汁だけでなく他の料理でも利用させて頂きたいと思います。


佐藤希代子

商品の発送について

いつもおいしいみそと甘酒楽しみにしております。
今回は、商品の発送について疑問がありご連絡いたします。
普通に宅配されてきました、期日も遅いわけでなく満足です。
ただ、この暑い夏に送っていただいた商品の品質に疑問を覚えました。
以前も暑い日があったときに発送していただいた商品に気になるところございましたが、 今回は特にすべての商品が良い状態か不安を感じています。
甘酒は今回は香ばしい香りがします。
色もいつもより茶が強い
傷んではいません。酸っぱい感じもないので大丈夫です。
味噌はすべて、煮立った感じでした。
次回からは、季節を考えてまた、宮崎は春も秋も暑い地域です。考慮していただきたいです。


ホヤの花

早速、作りました!

商品は間違いなく届きました。有り難う御座いました☆
麹がブームになり始めてから数年間、本やネットでのレシピを参考に麹を使った料理を楽しんできました。ずっと作り続けているのは、甘酒、塩麹です。
今回、早速、作ったのは甘酒でしたが、甘さにビックリでした。また火入れの方法も動画で知りやって見ました。
そして、麹の保存方法として塩を混ぜると常温保存できる事など目からウロコでした!夫婦2人暮らしで沢山買うと困るのですが送料の事もあり、三百グラムの冷凍パックを何個か買ってきました。
食べ続けるのであれば安心な無農薬玄米と思い、マルカワ味噌さんにたどり着きました。
出会いの大切さを、しみじみ感じています。お味噌はまだ使っていませんが楽しみです!

これからも宜しくお願いいたします☆


LOTUS

ぬか漬けつくってます

引っ越しをしてぬか漬けを中止してしまったのですが、
家族が体調を崩したこともあり、発酵食品であるぬか漬けを再開しました。
ちょっとしょっぱいのでもう少し糠を買い足そうと思います!
無農薬の糠なので、パックにも使おうと考え中です。

B

プレゼントを頂きありがとうございます

マルカワみそ様
思いがけないプレゼントを頂きありがとうございます。
日々“健康に暮らす”ことを自分なりに考えてもいるので、
送って頂いたプレゼントはどれもとても参考になるものでした。

何かの機会に友人にもすすめてみます。
ありがとうございます。