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塩分濃度
11.5%
麹歩合
- 歩 (麹歩合とは)
賞味期限
7ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・自然栽培黒大豆(平成27年度北海道産)
・食塩(天日湖塩)
こちらの味噌について

自然栽培地下水仕込み天然醸造木桶仕込み生味噌蔵付き麹菌

自然栽培黒大豆豆味噌

自然栽培の黒大豆で作った黒大豆豆味噌

自然栽培の黒大豆と食塩のみで作られた豆味噌。米みそとは異なる味わいが特徴です。

  • 黒大豆豆味噌(JAS無) 400g
    数量限定1,080 円 1,026 円

※税込み

只今、原料となる有機大豆の選別業者を有機JAS登録認定機関に申請していなかったことから、有機大豆が一般品となり、有機JASの表示ができなくなっております。何卒ご了承くださいませ。なお自然栽培の味噌であることに変わりはございません。

今ご注文すると05/08に発送予定です。
送料について

自然栽培の黒大豆で作った黒大豆豆味噌

北海道の秋場農園で栽培された自然栽培の黒大豆豆味噌

自然栽培黒大豆豆味噌

北海道の秋場和弥さんが栽培された自然栽培の黒大豆を豆味噌にしました。

自然栽培を先代の代からされていて、長い圃場は50年以上無肥料自然栽培をされております。

主にマルカワみその大豆畑は自然栽培歴が10年以上の圃場でございますが、それでも出来る大豆は特別級の品質でございます。

マルカワみその蔵付き麹菌を使用して、旨味と大豆の香りが力強い豆味噌が出来上がりました。

強い信念で大豆を作る秋場さんについて

北海道の秋場さん

秋場農園の秋場さんは、自然栽培について、ひとつの信念を持っております。

『食は生命の源』そのため、百姓というのは、大自然の恵みを用いて命の糧となる農産物を作っているんです。

そして、その生命の源からお客様に食べ物と健康と充実した生活を送っていただきたいと想いを込めて作っております。

大豆ひとつひとつが生命力あふれており、自然栽培で育てられております。

お客様の声 VOICE
B

プレゼントを頂きありがとうございます

マルカワみそ様
思いがけないプレゼントを頂きありがとうございます。
日々“健康に暮らす”ことを自分なりに考えてもいるので、
送って頂いたプレゼントはどれもとても参考になるものでした。

何かの機会に友人にもすすめてみます。
ありがとうございます。

ただ今子育て中

色々料理に使わせて頂きます

ヴィバルディ味噌を使って鯖味噌と焼おにぎりを作ってみました。
お味噌が美味しいおかげで高級なお味のご飯のおかず、おにぎりになりました。
黒豆味噌は回鍋肉のテンメンジャン代わりに使ってみました。
味は私の大豆のお味噌とはまた違いますが私の好きな味です。
白味噌はまろやかな味がしてこれから使うのが楽しみです。
美味しいお味噌ありがとうございます
細江 保衣

手作り食の愛犬に!

お世話になります。

やっとみつけた無添加味噌。
変な話ですが、この味噌は愛犬の為に購入しています。
我が家にとっては高額ですから
時々、人間もご相伴にあずかりますが
人間は、別の白みそや赤味噌と混ぜて頂きます。
すごく深みがあって美味しいお味噌です。

最近、海外の著書や論文などで、犬にも塩分が必要だということを知り
沖縄の雪塩や、こちらのお味噌を手作り食に使っています。

無添加味噌をずっと探していたので、これを知ってから
毎日のお食事に混ぜて食べさせていますが、とても調子が良いです。
味噌は塩よりも麹菌が入っていますし、すごく嬉しいです。

何よりも、塩と大豆のみ&桶についてる麹菌!ってところが素晴らしいです。
美術学舎

黒大豆味噌

以前注文しようとした時、「自然栽培黒大豆味噌」は2018年まで購入できない
という告知が記載されていました。

ですが、今回また注文できるようになったのはなぜなのでしょう?
嬉しいのですが、何かご苦労がおありなのかとかえって気になっていました。

いきさつを知らず、おかしな質問ですみません。
いつものように自然栽培黒大豆味噌が手元に届いてとても感動しています。

細江安江

初体験

お世話になります。

初めて、無添加のお味噌を食しました。
最初は、スーパーのだし味噌に舌が慣れてしまっていて
『ふ~ん、へぇ~』と言う感想で、特に『うわっ、旨い』とはなりませんでした。
しかし、だんだんとなんとも後を引く旨みというか美味しさを感じ
毎日のお味噌汁が楽しみになりました。

我が家の愛犬たちは手作り食なのですが、犬にも塩分が必要と最近話題になり
味噌が良いと言われても、添加物だらけの味噌は与えられなかったのですが
この味噌にして、愛犬たちにも躊躇なくお味噌を混ぜてあげられます。

高価格なので、大事に使っています。

古川智子

おみそが前回よりやわらかい気がしました

◎ほたる素敵ですね。
 父の実家の福島で子どもの頃にほたるを見ました。
 空には都会では見られない流れ星も数多く見られ、
 月明かりで田んぼ道をおばあちゃんと歩きました。
 私と母はついていけずにいつも小走りでした。

◎おみそが前回よりやわらかい気がしました。

◎大豆ですが、茶色ではなく緑っぽいのですがなぜでしょうか?

金丸 省一

最近は、お味噌汁以外、豆腐やサラダのトッピングや玄米おにぎりを焼く際に塗ったり等々、利用範囲が広がって来ています。

いつもホッとする味ありがとうございます。
3月には、玄米甘酒をご馳走になりありがとうございました。

フルキョン

今回で2回目の注文でした。

マルカワみそ様

今回で2回目の注文でした。
いつもご丁寧にメッセージや梱包をしていただき、うれしく思います!!
ありがとうございます。

米麹での甘酒はホント甘くて、でもスッキリとした甘さでとっても美味しいです。
醤油麹や塩麹も作ってみました。
今回、醤油麹を多めに作り友達にもお裾分けし、とても喜んでもらえました(^^)
甘酒はアレルギー持ちの息子の症状が少しでも改善されたらいいな~と思って、
毎朝ミキサーでバナナジュースなどに混ぜて飲ませています。
でも最近それも飽きてきたようで・・・(汗
他に子供が喜ぶ甘酒レシピはありましたら教えてください。よろしくお願いします。

あ、
もち麩もおいしかったです。子供も美味しい美味しいといってお味噌汁をお代わりしました(^0^)

たけ

味噌汁を作りました

一言で言えば最高。
今までの味噌汁の味は何だったんだろう?というような味です。

多分これが織田信長、豊臣秀吉、徳川家康を育んだ本当の豆味噌なんだろう。

RS

美味しい味噌をありがとうございました。

初めて注文しました。
海外に持って行こうと思っています。
豆味噌はブルーチーズのようなコクと旨味があって
そのままパンに塗って食べたり舐めたりしています。

身体に沁み渡ります。美味しい味噌をありがとうございました。