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塩分濃度
11.5%
麹歩合
- 歩 (麹歩合とは)
賞味期限
7ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・自然栽培黒大豆(平成27年度北海道産)
・食塩(天日湖塩)
こちらの味噌について

自然栽培地下水仕込み天然醸造木桶仕込み生味噌蔵付き麹菌

自然栽培黒大豆豆味噌

自然栽培の黒大豆で作った黒大豆豆味噌

自然栽培の黒大豆と食塩のみで作られた豆味噌。米みそとは異なる味わいが特徴です。

※税込み

販売終了となりました。

※注意※ 原料の確保が困難となり、次第終売とさせていただきました。今現在、再販の予定はございません。お客様には多大なるご迷惑をおかけし深くお詫び申し上げます。ご理解、ご了承くださいますよう何卒お願い申し上げます。 

送料について

自然栽培の黒大豆で作った黒大豆豆味噌

北海道の秋場農園で栽培された自然栽培の黒大豆豆味噌

自然栽培黒大豆豆味噌

北海道の秋場和弥さんが栽培された自然栽培の黒大豆を豆味噌にしました。

自然栽培を先代の代からされていて、長い圃場は50年以上無肥料自然栽培をされております。

主にマルカワみその大豆畑は自然栽培歴が10年以上の圃場でございますが、それでも出来る大豆は特別級の品質でございます。

マルカワみその蔵付き麹菌を使用して、旨味と大豆の香りが力強い豆味噌が出来上がりました。

強い信念で大豆を作る秋場さんについて

北海道の秋場さん

秋場農園の秋場さんは、自然栽培について、ひとつの信念を持っております。

『食は生命の源』そのため、百姓というのは、大自然の恵みを用いて命の糧となる農産物を作っているんです。

そして、その生命の源からお客様に食べ物と健康と充実した生活を送っていただきたいと想いを込めて作っております。

大豆ひとつひとつが生命力あふれており、自然栽培で育てられております。

お客様の声 VOICE
おかあさん

毎年お世話になっています。

お願いしていた日に配達をしていただきました。丁寧に梱包もされていましたし、配達のヤマトさんも親切でした。
今年はさといらずのお豆さん、麦麹、米麹でお味噌を仕込みました。
さといらずのお豆さんを茹でてから味見すると甘くて美味しかったです。
働き者の麹菌さんのお陰で間違いなく来年食べる頃には美味しいお味噌になってくれていると思います。
味噌のほかには米麹を使って、塩麹と甘酒も作りました。
我が家では味噌や調味料を手作りするのがすっかり当たり前になりました。麹菌さん無では生きていけないと実感する毎日です。
ありがとうございました。

石黒 参郎

無事届きました

この度はお世話になりました。ありがとうございました。


nature

再開楽しみにしています。

自然栽培黒大豆味噌と玄人の大ファンで、毎日交互に頂いています。
自然栽培の豆味噌はこちら以外で出会ったことがないので販売中止とのこととっても残念です。
是非いつかまた頂ける日が来ることを願っています。

shin

いつも甘酒を作ってます。

いつもお世話になっております。
甘酒を自分で作るために自然栽培玄米麴を購入しております。
御社の商品も大変気に入ってます。今の時代に自然栽培を購入できることにも驚いておりますが、購入後のフォローなどには本当に感服しております。
今後ともよろしくお願いします。


ゆみママ

2年ほど前から購入させていただいてます。
こちらの生味噌をお味噌汁としてほぼ毎日食べています。とっても美味しいです。
身体も変わり、風邪もひかないようになりました!!!お味噌のおかげだと思っています。
いつもありがとうございます!!

M・T

いつも利用しています

いつもマルカワみそさんのお味噌を利用させていただいております。
マルカワさんのお味噌は他のものとは違う、独特のうま味と風味があるように感じます。
毎日のお味噌汁にマルカワさんのお味噌をブレンドするだけでおいしさが倍増します。
このおいしいお味噌を作ってくださるマルカワみそさんに大変感謝しております。
今後も変わらない味を守り、おいしいお味噌を作ってください。

以下、マルカワみそさんへの要望です。
私はマルカワみそさんの自然栽培の米味噌「玄人」と「黒大豆豆味噌」を利用させていただいております。 どちらもおいしいのですが、私はこの2つのお味噌に2年味噌があればいいなと思っております。

2年たった味噌の方がコクとうま味が違いますし、体への効果がより高いからです。
2年熟成するのは難しい部分があると思いますが、検討していただければと思います。

これからもマルカワみそさんのお味噌を利用していきたいと思っておりますので、
私の小さな要望ですが、参考にしていただきたいです。
これからもよろしくお願いいたします。

島谷 梓

麹大活躍です。

今回、豆麹、麦麹、自然栽培玄米麹、自然栽培白米麹をちょっとずつ購入しました。
どれも封を切った瞬間からとても良い香りがしてびっくりしました!
ひしお、おかず味噌、醤油麹も作っていますが、玄米、白米、麦麹を「塩麹さん」として仕込みました。どんな個性が出てくるかとても楽しみです。
他に、いろいろな種類のお味噌も購入しました。手始めに「紘一郎みそ」から食しています。
ものすごい深い味わいですね(日本、未来、ヴィバルディは以前から使用しています)
お味噌汁がごちそうになります。

意外かもしれませんが、ゆで野菜のディップに水切りヨーグルトとお味噌と、あとは好みで甘みを足します。さしみこんにゃくの酢味噌のかわりにすることもあります★
マルカワさんちのお野菜のサツマイモは甘くてほくほく
枝豆は鮮やかな緑が目にも美味しかったです。
ありがとうございました。


mmu

原材料の「食塩(精製塩)」が気になります

有機・自然を訴求している御社の商品の原材料の中の「食塩」の使用が気になります。
「食塩」はイオン交換膜で作られる精製塩(塩化ナトリウム)ですね。
「塩(海水を乾燥して従来の方法で作られた)」の使用は原価に直接影響するから用いられないのでしょうか?
素材に素性こだわるならば、本当の健康にこだわるならば、「食塩」より「塩」にもこだわる商品を作る計画はありませんか?

み〜やん

塩麹・醤油麹・甘酒(白米・玄米)を作りましたよ

届いた 早々作ってみました

Kay

いつもありがとうございます

今回で10回目の注文、もうほかのお味噌に戻れません。
また、今回は記念品をいただきまして、ありがとうございます。
オーサワのごましおなど、愛用している品物ばかりで嬉しかったです。
今後ともよろしくお願いします。