【紅麹について】弊社での使用はありません

平素より弊社商品をご愛顧賜り、誠にありがとうございます。
弊社では紅麴菌、紅麴原材料は使用しておりません。
弊社の麹菌の分類は【黄麴菌】になります。

麹菌の種類は５つある

・黄麹菌（きこうじきん）：味噌や醤油
・白麹菌（しろこうじきん）：焼酎
・黒麹菌（くろこうじきん）：泡盛
・紅麹菌（べにこうじきん）：豆腐よう
・鰹節菌（かつおぶしきん）：鰹節

紅麹菌と、 味噌・醤油・甘酒で利用している麹（ニホンコウジカビ）は別種です。
ニホンコウジカビは、安全性もゲノム解析から証明されており、カビ毒などを産生しない安全な菌です。甘酒、味噌、醤油等の製造に利用され、千年を超える歴史から高い安全性があることが裏付けられております。

弊社の商品で「自然栽培赤米麹」がございましたが、こちらも【黄麹菌】になります。
原料となる「赤米」に黄麹菌を使用して製造しており、紅麴菌との関係はございません。

この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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