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保管方法
直射日光を避け常温保管
原材料
・内モンゴル自治区吉蘭泰の塩

天日湖塩

モンゴル地方で採取された『天日湖塩』

モンゴル地方で採取された、未精製の粗塩です。

  • 天日湖塩 1kg
    360 円
  • 天日湖塩 5kg
    1,351 円

※税込み

今ご注文すると03/03に発送予定です。
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モンゴル地方で採取された『天日湖塩』

悠久の時間をかけて生成された粗塩

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「天日湖塩」は、内モンゴル自治区吉蘭泰(ジランタイ)の湖塩で、ヒマラヤの伏流水で溶かし出された岩塩が再結晶したものを、そのまま採取した粗塩です。

この地では、ヒマラヤ山系の伏流水が岩塩の地層に湧き出しており、汚染とは無縁の塩湖を長い年月をかけて生成しています。

地元の人はそれを「いのちの塩」と呼び、代々大切にしてきました。

甘味の主役であるカルシウムが多く含まれる

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いい塩には甘味がありますが、その主役となるのはカルシウムです。反対に苦味を出すのはマグネシウム(ニガリ)です。通常マグネシウムが多いのですが、天日湖塩にはこれが極めて少なく、逆にカルシウムが多いのが特徴です。ほんのりとした甘味と、すっきりした味が楽しめます。

精製していない湿塩タイプのお塩なので、自然食志向の方にオススメです。

お客様の声 VOICE
H・O

出来上がるのが楽しみです

こんにちは
・手作り味噌セット(有機玄米)甘口出来高約3.5kg
・自然栽培の玄米麹 500g
・ヤマヒサさんの杉樽仕込み有機醤油 500ml
・天日湖塩 1kg
の4点を購入しました。
前回、有機栽培手作り味噌セット(中辛)白米麹をとてもおいしくいただき、今回は甘口に挑戦です。
昨日、味噌の仕込みをし、又、HPで紹介のあった醤油麹と塩麹を作りました。
玄米麹500gのうち、400gを醤油麹に、100gを塩麹にしました。
今朝、お醤油と水を足し・・・ どれも出来上がるのが楽しみです。

建長寺での「手作りみそ教室」、2/8は参加できず残念です。 定期的にされているのでしょうか?

森田 真佐美

手前味噌づくり楽しみます!

今年も手前味噌の季節となり、楽しみながら仕込みます。
材料をマルカワみそさんで揃えられましたことが嬉しくて、
また、仲間とも手前味噌づくりを共有したことで
今年はじめて手前味噌づくりを一緒に出来ることとなりました!
とても嬉しく感じています。

昨年はじめての手前味噌は今月末に1年味噌となります。
色合いも濃くなり味わえる日が近づいてワクワクしております。

自然栽培の材料に出逢えたのはしあわせでした。
あま酒も自然栽培玄米麹を材料にヨーグルティアでつくっています。
今年の手前味噌は、豆味噌とおから味噌と黒大豆味噌にしてみます。

それと、麹や作り方などの検索をすると上位にマルカワみそさんが存在して下さり、いつも参考にしております。
まだまだ発酵を始めたばかりですが、
今後とも学ばせていただきながら、楽しめたらと願っています。

ありがとうございます。

ヌクナム

味噌を作りました

迅速にお届けくださり、ありがとうございます。
1/11、家庭菜園で収穫した黒大豆とマルカワさんの玄米麹で仕込みました。
個性の強いお味噌ができそうな予感がします。


小川 友美恵

塩こうじ・醤油こうじに初挑戦

ナチュラル・ハーモニーさん経由でマルカワみそさんの存在を知り、
今年初めて塩こうじと醤油こうじに挑戦しました。
手作り味噌キットも初めてマルカワみそさんから買ってみました。

みそチャンネルがとても楽しく参考になりますし、見てるだけで癒やされます。
(人柄がとてもよく出ていて、お仕事を愛しているんだなぁ♡とほのぼのしてきます)
ご家族の皆様と社員の皆様とがお味噌や麹をこよなく愛していらっしゃるのが伝わり、
私も大切にいただいていきたいな、という気持ちになれるので、本当に感謝しています。

本物のモノ作りと、それを使いやすくして下さる工夫と、色々とご配慮ありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたします。

水越淑子

みそ作り3年目です

マルカワみそさんから材料を購入してのみそ作りも3年目です。

昨年のみその出来はとてもまろやかでたまりじょうゆも上がっていました。
安全で安心な材料から作る手前みそ、もう他のみそは使っていません。


みそ汁の他、つくねの味付け、シチューのかくし味・・・

ありがとうございます!!
また丁寧な対応もありがたいですね。
これからも宜しくお願いします!!

永井智美

質問です

商品は無事に届きました。
麹のよい香りが心地よいです。どうもありがとうございます。

質問があります。
以前、お味噌を作った時には、大豆と麹、それぞれ1キロずつで、塩500グラムの割合でした。
今回お願いした、セットは、大豆1300と麹が2キロの割合ですが、麹の方が多くてよいのでしょうか??

また、バラ売りで、麦麹と玄米麹をそれぞれ1キロずつで、大豆1300を2つ購入しました。大豆1300と麹が1キロの割合でも、大丈夫でしょうか??

あまり考えずに注文をしてしまったので、後からこんなご質問で恐縮ですが、どうぞよろしくお願い致します。

あんどうりす

麹の写真や味噌作りをリスク対策.comという防災サイトにて記事にしました

いつもお世話になっております。
麹の話や、マルカワ味噌さんのご紹介、味噌作りについて、連載している防災のウェブサイトで記事にいたしました。読者層は、企業や自治体の防災担当の方が多いサイトです。
ご笑覧いただければ嬉しいです。
ひつづづきよろしくお願いいたします。

http://www.risktaisaku.com/articles/-/2270

モンゴルの天日湖塩について

大豆と黒大豆は美味しくいただいております。
ただ、モンゴルの天日湖塩は、黒や茶系色の砕けない塊、
おそらく砂と思われるものが使う度に混じってきます。
それが、調理した料理を食した際に口の中でガリッと噛むことが多々あり、
気になりました。
その一部を写した写真を添付しておきました。
白い結晶が塩、黒、焦茶の塊(2つ)がおそらく砂です。
別に食べても問題はないでしょうが、
最初から取り除いて販売することはできないものでしょうか?

塩と麹

大豆は予定通り28日に届いたようですが、麹と塩は次の日の朝にとどいたそうです。
味噌造りをする時間には間に合ったので良かったです。
商品には満足しています。初めての味噌造りでしたが、
ホームページの味噌の作り方を参考に上手く作れました。
わかりやすく写真付きで説明があり助かりました!ありがとうございます。
また注文をさせて頂きます!

ホシノ

塩麹を仕込みたくて

引っ越しをしたばかりで、はじめに塩麹を仕込みたくて注文させて頂きました。
箱から出てきた麹たちの生き生きした表情にびっくりしました。
生き生きというか、ああ、やっと苦しいところから出られた!
というような息を吹き返す生命力を感じました(*^_^*)

この子たちがいてくれれば引っ越したての家の中に良い菌が住むように
なってくれるのでは…と期待しています。

また、保存方法や直筆の一筆メッセージなども添えてくださるお心遣い、
とても嬉しかったです!

一人暮らしなのでそんなに減りは早くないと思いますが、
いなくなったらまたぜひ、注文させて頂きます!