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塩分濃度
12.5%
麹歩合
22 歩 (麹歩合とは)
賞味期限
7ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・有機米(平成27年度鹿児島産)
・有機大豆(平成26年度北海道産)
・食塩(塩田結晶塩)
こちらの味噌について

地下水仕込み有機栽培天然醸造生味噌蔵付き麹菌海水塩

有機みそ ヴィバルディ

一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ

クラシック音楽を聴かせて熟成させた甘口みそ。米の甘みが強く、女性や甘党の方にお勧めです。

  • 有機みそ ヴィバルディ600g
    1,091 円
  • 有機みそ ヴィバルディ 簡易包装タイプ 1kg
    1,555 円

※税込み

残りわずかとなりました。暑い時期、簡易包装1kg袋に関しましては味噌が発酵し袋が膨張してお届けになる場合がございますが、品質上には問題がございませんのでご了承のほどどうぞよろしくお願い致します。

今ご注文すると12/18に発送予定です。
送料について

一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ

クラシック音楽を聴かせて熟成させたヴィバルディ

有機みそ ヴィバルディ

平成8年頃に好奇心からお味噌に音楽を聴かせたらどうなるのだろう?と思い、お味噌に音楽を聴かせました

お母さんの胎教や水分の多いお酒やワインなどに聴かせたりするとクラスター(粒子)が小さくなって風味が変わる。また、乳牛に音楽を聴かせると牛がリラックスしてか乳の出が良くなった(農林水産省畜産試験場調べ)という事例を耳にして、お酒やワインなどは醗酵する麹菌が生きているし、麹菌もリラックスしたり、心地良い環境で熟成するとお味噌も喜ぶかな?とやってみようと実践したのがきっかけでした。

よくある質問にお味噌に音楽を聴かせるとどうなりますか?とお問い合わせをいただくことがございます。

官能的に確認していますが、水分の多い食品にはハッキリと効果が出ているが、お味噌の水分は約50%ほど、半固体状の商品のため、音楽を聴かせた効果は大きな効果はなく微妙だなと感じております。しかし、お味噌の硬さが柔らかくなったり、味噌汁にした時に香りが優れているお味噌ができやすい傾向にあるなとお味噌の現場をやっていて、しばしば感じる事がございます。

麹の割合が一番多いヴィバルディ

手作り麹をふんだんに使っているヴィバルディ

ヴィバルディは麹の割合が22歩麹と大豆10キロに対して米麹が22キロも入っております。

そのため、米麹の甘みと熟成が深く行き届いており、味噌汁にした時にまろやかさを十二分に感じることができます。

たいてい市販のお味噌は大豆10キロに対して麹が5キロ~8キロほどしか入っておらず、ヴィバルディは市販のお味噌の倍以上麹が入っております。また、マルカワみそのお味噌の中でも一番、麹が入っているので、米の甘みを好まれる甘いもの好きの女性の方に向いております。

お客様の声 VOICE
宇田 亜紀

ヴィバルディが大好きです

いつも美味しいお味噌をありがとうございます!
ヴィバルディの程よい甘さが大好きです。
マルカワ味噌さんのお味噌はどれも安心して子供に飲ませられます!
子供も大好きで毎日お味噌汁飲んでいます!


堀川明美

前回のヴィバルディと違うような気がします

先日届いたお味噌「ヴィバルディ」についてお尋ねします。
2月に初めて「ヴィバルディ」を注文し、私の好きな甘みのあるお味噌で大変美味しく頂いていたのですが、今回届いた「ヴィバルディ」は前回のお味噌と違うような気がします。
まず、色が全く違います。
前は薄い、ここのHPの商品欄に掲載されている物と同じ薄い色でしたが、今回の物は濃い茶色です。
そして、お味も美味しいのは美味しいのですが、以前のような甘みが感じられません。

豆のつぶつぶも前回より少なく感じます。
なんだか、全く別のお味噌のような気がします。どうしてでしょうか?
仕込んだ時期が違うと色も味も変わってくるのでしょうか?
一応、写真も添付しておきます。



なぎさ

つけもの上手でおいしい漬物ができました

つけもの上手でカブをつけてみたら、ほんのり甘くておいしく漬けられました。
半日くらいですぐ食べられて、手軽なので漬物初心者でも上手に漬けられると思います。
気に入ったので、また購入します。

毛蟻悪夢

おいしかったです。

前回も注文したリピーターです。
とても、おいしくいただきました。
今回は、春になり野菜がとれたら、
味噌和えにする予定で購入しました。
お味噌が良く合います。

今後とも、おいしい、お味噌を作り続けてください。

丸目光子

甘口の美味しさを期待していましたが、
期待外れでした。
香りも有りませんしとても塩辛かったです。
10ヶ月も寝かせたものと思えませんでした。
もう自分で作るしかないのでこれから仕込みます。
ただ今子育て中

色々料理に使わせて頂きます

ヴィバルディ味噌を使って鯖味噌と焼おにぎりを作ってみました。
お味噌が美味しいおかげで高級なお味のご飯のおかず、おにぎりになりました。
黒豆味噌は回鍋肉のテンメンジャン代わりに使ってみました。
味は私の大豆のお味噌とはまた違いますが私の好きな味です。
白味噌はまろやかな味がしてこれから使うのが楽しみです。
美味しいお味噌ありがとうございます
山本利満

「ヴィバルディ」を気に入っています

いつもお世話になりありがとうございます。
どの味噌もおいしくいただいていますが、
特に「ヴィバルディ」はそのまま食べてもとても美味しくて気に入っています。

今は、味噌道楽6:ヴィバルディ4の割合でいつもみそ汁を作っています。
我が家でも昨年手作りみそを仕込みましたがまだまだ日にちが浅く、貴社のみそで楽しんでいます。
これからも安心でおいしいみそを作り続けて下さいね。

田中弘子

満足しています

梅干しのかめが空きましたので味噌を作ってみようと思い購入しました
仕込み床下収納庫に保管しました おいしくできることを楽しみにしています

購入しましたお味噌 味噌道楽を食べています いままで市販品をたべていましたが
違いに驚いています 毎朝おいしいお味噌汁を食べています
夕食にも食べたい気持ちです

ゆであがった豆を食べそのおいしさに主人ともども驚きました
今後もよろしくお願いします

冨永剛

おいしい

今回はいつも買う味噌が売り切れでしたので、違う物を買いました。
が、これが当たりでした。甘くて、優しい味でびっくりしました。 ありがとうございます。

池田裕治朗

玄米麹での塩麹が美味しく仕上がりました。

玄米麹を購入させていただきました。
塩麹を作っています。とても美味しく仕上がります。
又、どのような塩と混ぜたら良いとか、塩麹、甘酒以外での用途などあれば、教えて頂きたいです。
今後の料理に生かしていきたい。
麹で魚の臭みなど旨みについて学びたいです。
あと、送料無料だとor3000円以上とかにすれば嬉しいです。