さといらず

農薬不使用、化学肥料不使用で育てたうまみの強いさといらずについて

幻の大豆ともいえるさといらずを農薬も化学肥料もやっていない畑で作りました。

さといらずとは新潟県の津南町で昔から取れていた在来種でした。晩生の品種で、新潟県では雪が降る頃に刈り取らなければならず、お百姓さん泣かせの品種でした。

豆の莢の位置が低く、機械で刈るのもロス率が多く手刈りになることもあります。味はいいけど、手間がかかるということで、あまり栽培されませんでした。

味噌作りやワンランク上の大豆料理に最適でございます。

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