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さといらず大豆|お客様の声VOICE

さといらず大豆
有機栽培のうまみの強いさといらず

味はいいが、栽培に手間のかかる大豆。それがさといらず。うまみが強いという事でさとうがいらない。それが名前の由来。

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望月妙子 様

12キロ仕込んだ!

昨年は6キロ作ったけどもう無くなってしまう勢いです。娘が持ち帰るので♪
今年は12キロ作りました。疲れたけど、大豆と麹の良い香りが漂い幸せな気分です。
10ヶ月後がとても楽しみです!又、コメントします!
 
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小林 様

初めての麦みそを作りました。

この辺りでは麦みそはあまりなじみがありません。一度作ってみたく思っていました。
今は麦も作らなくなっています、幸いマルカワさんのページで麦こうじとおいしさで話題の
さといらず大豆を見つけたので早速送って貰い先日仕込みました。後は出来上がりを待つだけです。
材料がいいのでおいしい味噌ができると思います。
 
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ログ 様

味噌つくり

味噌を作り始めて6年目になりました。味噌を仕込み終わると春が来たことを実感します。
自家製味噌のおいしさにに大変満足し、我が家の味噌汁の味になっています。
自家製味噌を作るきっかけとなった【マルカワみそ】さん大変感謝しています。

春の訪れと共に、皆々様の上にも幸せが訪れますようお祈りいたしております。
 
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kayu 様

お味噌 作ってみました

材料が届けてから直ぐに味噌を子供と作りました。
味噌ができるまでの工程を子供が知ることができ、出来上がるのをとても楽しみにしています。
茹で上がった大豆を食べてみたら、とても甘味を感じ美味しかったので、本当どんな味噌に出来上がるのか楽しみです。

 
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N.H 様

お味噌作りのために購入しました

以前からマルカワ味噌さんの麹でお味噌を作ってみたくて購入しました。自然栽培のお豆はとても貴重なので、玄米麹と白米麹の味噌を仕込んだのですが、今から出来上がりがとても楽しみです!
1月大寒の頃購入しようと思った時は、皆さんお味噌を仕込む時期だからか、麹が品切れで焦りましたが、追加生産を待って無事に購入できて良かったです‼︎
一緒に購入した黒豆納豆も、粒が大きくしっかりしたお味でとても美味しかったです!また利用させていただきます♪
 
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J・H 様

今年も楽しく味噌作りができました

先日は急な発注にもかかわらずご対応頂き、ありがとうございました。
私たちは、世田谷区にて自然農を実践する仲間たちです。
無農薬、無施肥で育てた青大豆10kgで、今年も楽しく味噌作りができました。
昨年もマルカワさんの玄米麹で仕込み、とても美味しく出来上がりました。
今年の味噌も仕上がりが楽しみです。
タルにつめた味噌は、畑の片隅にある炭を敷きつめた地下収納庫で秋までじっくりねかせておきます。
味噌作りの後は、昨年のお味噌を使った味噌づくしのお料理をみんなでおいしく頂きました。
 
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洲見稔 様

いろいろ作りました

返信遅くなりました〜。

味噌は上手く作れましたょ〜(^-^)、塩麹も上手く作れて豆腐を漬けて今夜頂きました。

甘酒は麹だけで作った物と二分米でも作ってみたんですが上手く作れました。

枇杷の葉納豆も作りましたょ〜(^-^)。

去年の味噌が底が見え心細くなって来たんでもう直ぐ味噌も麹も注文したいと思ってます。

購入いただいた商品
 
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seiquita 様

手前味噌

ここ5,6年毎年仕込んでいる手前味噌。
できれば自然農、無理でもオーガニック、その上産地も考慮に入れたい為毎年納得のいくものを探すのに時間がかかります。今年はマルカワさんの生麹とさといらずで❗️
届いたその日に大豆を洗い、アドバイスの通り18時間強浸水してから豆を煮ました。
とてもいい感じに仕込めたのと、陶器の甕を使っているのに、表面をラップで覆う違和感を
越前和紙で解決できたので今年は格別に美味しく出来そうな氣がしています。
また、甘酒も作りました甘酒好きの息子のリクエストですが、白米麹だったので甘みが強く、
今度は玄米麹でトライしてみたいです。
豆麹手に入るのが購入の決め手だったもですが、豆味噌にするか浜納豆チャレンジできないか❓
などなどもうしばらく迷ってみます。
来年の冬、甕を開けるのが楽しみです。
 
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