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【数量限定】自然栽培の小麦麹|お客様の声VOICE

【数量限定】自然栽培の小麦麹
自然栽培の小麦麹

農薬や肥料を使わない小麦を蔵付き菌で麹に仕上げました。お醤油作りやお味噌作りにどうぞ

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牧山由美 様

お味噌汁は、もう最高の美味しさです。

マルカワみそさま
こんにちは。いつもおいしいお味噌づくり、ごくろうさまです。
先日、玄米麹と麦こうじ、あわせ味噌、赤米を注文しました。
こうじと赤米で甘酒をつくりました。
色がうすいピンク色で、味も甘さがほどよく、こうばしさもあり、
とても深みのある味に仕上がり、とても満足しました。
麦こうじは、味噌仕込むのに使いました。 出来上がりが楽しみです。

今回、マルカワさんの合わせ味噌を初めて注文しました。
うーん、とても奥深く、とてもじ~んとくる味で、 なつかしく、うれしくなりました。
お味噌汁は、もう最高の美味しさです。

じぶんで探して見つけた「マルカワみそ」さん、 私はずっとずっと探していた味でした。
心をこめて、愛情たっぷりにつくられた麹や大豆、味噌が ほんとうに素晴らしい!

そして元気をいただけます。ありがとうございます。
これからも、よろしくお願いいたします。

スタッフ巻寄より

いつもご愛顧を賜りましてありがとうございます。

さようでございましたか。
ご購入いただいた麹と赤米で甘酒を作られたのですね。
お味も美味しく出来上がったとのことで何よりです。
またほんのりピンク色の甘酒は春が近づいてきた今の季節にぴったりですね。
麦みそも美味しく出来上がると良いですね。

弊社のあわせみそをお褒めくださり光栄に思います。
一年間じっくりと寝かせた昔ながら製法で作る味噌は
より風味豊かなものになるといわれております。

そのようなお言葉を頂戴しまして私どもも仕事の励みになります。
ありがとうございます。
こちらこそ牧山様にご満足いただけるような商品づくりに努めて参りますので
何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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H2 様

今年は二種類の味噌を仕込みました

手前味噌の虜になり、味噌を作り始めて8年ほど経とうかと思います。今年は初めてマルカワ味噌さんの材料を使い、ホームページを参考に仕込みました。しかも初めて二種類の味噌に挑戦!大豆の炊きがポイントとのことで、はかりを出して茹で加減を確認しました。さといらずは茹であがりをそのまま食べても十分美味しい甘めだったので、出来上がりが楽しみです。来年はすべての材料をマルカワ味噌さんにお願いします。

味噌を仕込んだのが土日で、朝はホームページに繋がらなかったので、PDFでも作り方を載せていただければなと思いました。ご検討ください。
スタッフ巻寄より
このたびは弊社の商品をお選びいただきまして誠にありがとうございます。 この御縁に感謝申し上げます。
また、お味噌作りお疲れ様でした。HPもご覧いただき、少しでもお役に立てましたようで幸いでございます。
さといらずは「砂糖いらず」が語源の品種で、味付けしなくても本当に美味しいですよね。 手塩にかけた愛情いっぱいのお味噌はきっと美味しく出来上がると思います。今から待ち遠しいですね。
今後ともご愛顧賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。
 
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ゆうこ 様

仕込み味噌を買いました

仕込み味噌の甘口、辛口を購入しました。
講座の時に生徒さんと食べ比べしたいと思います。
今から出来上がりが楽しみです。次回は講座で使う為に購入させて頂きます。

スタッフ巻寄より
いつもご愛顧いただきましてありがとうございます。
商品が無事届きまして何よりでございます。
この度は講座の先生とのご縁に感謝しております。生徒さまとの食べ比べが楽しみですね。
これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、幸いでございます
どうぞよろしくお願いいたします。
 
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中村 様

麹さんで、いろいろな調味料を手作りするのが楽しくて、
いつもホームページを拝見させて戴いております。

今回は小麦麹を販売されていたので、豆麹と一緒に購入し、初めてお醤油を仕込んでみました。
毎日、子どもと一緒に混ぜ混ぜのお世話をしています。
お味噌に塩麹、醤油麹に甘酒など自作していますが、
安心して食べられるマルカワみそさんの元気で安全な生麹は
我が家でも大活躍です。

注文の度に手書きのメッセージカードを添えてくださったり、
丁寧な対応をとてもありがたく感じております。
これからもお世話になります。

スタッフ巻寄より

麹を使って様々な調味料を作ることが出来ますし、
はまってしまいますと、楽しいですよね。
また、日頃より弊社のHPをご覧いただきましてありがとうございます。

お醤油の仕込みお疲れ様でした。
美味しいお醤油ができるといいですね。
いろいろとご自身で作られているとのことですが、
やはり、手作りのものが安心して食べれますよね。
このような温かいお言葉を頂戴いたしまして非常に嬉しく思います。
このような声が私どもの励みになります。

商品だけのやり取りだけでなく、真心の温かさもお届けできればと思って
商売をさせていただいております。
こちらこそ、このようにわざわざお声を届けてくださって有り難く存じます。
今後もマルカワみそをよろしくお願いいたします。

 
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安房滋子(awamama) 様

自家製のもろみたまり醤油作りに使いました。

数年前から、自家製のもろみたまり醤油作りやお味噌作りなど
いろいろな発酵食品作りにマルカワさんの麹を使わせて頂いています。
今回は久しぶりですが、オリジナルレシピのもろみたまり醤油を
自宅でお知り合いに伝えながらご一緒に作りました。
マルカワさんの麹はとても元気で強い気がします。
実際、とても美味しくできて保存も問題なくできているので、信頼度も高く、
毎回楽しみに使わせて頂いています。ありがとうございます。

これからもよろしくお願いします。

スタッフ巻寄より

いつも弊社の麹をお醤油やお味噌作りにお使いくださり、

ありがとうございます。
また麹へのお褒めのお言葉を頂戴しまして大変感謝致します。

生麹は発酵力が強いので、発酵調味料づくりにはとても重宝しますよね。
今回お知り合いの方と作られたもろみたまり醤油が 美味しく
出来上がるのが今から楽しみですね。

今後も安房様にご満足いただけるような麹をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、こちらこそどうぞよろしくお願いいたします。
 
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きりこ 様

甘酒ざんまい

初めてなま麹を購入しました。
丁寧にご対応いただき、ありがとうございました。

さっそく甘酒作りをしています。
自然の甘さにビックリしました。

美味しいですね。
発酵ライフを楽しみたいと思います。

そして、何よりも
この麹たち。
「生きている」
ダイレクトに感じます。
力強くて、出しゃばりもせず、
「生きている」

職人さんがたが、心をこめて麹に愛情を注いでいるのが
伝わってきました。
有り難く頂戴いたします。

感謝

スタッフ巻寄より

こちらこそ、数ある中から弊社の商品をご注文いただきまして
誠にありがとうございます。
弊社の商品がお口に合いましたようでうれしく思います。
麹から作った甘酒は自然な甘さでいいですよね。
これからの季節、甘酒を冷やしたりスムージーにしたりしても
美味しく召し上がっていただけますので、
また、いろいろと試してみてはいかがでしょうか。
是非、これからも素敵な発酵ライフをお楽しみくださいませ。

麹を使って甘酒などを作ってみると、
本当に麹は生きていると実感しますよね。
弊社の麹は糖化する力が強く、甘みが強いのが特徴です。

大変有り難いお言葉を頂戴しまして、深く感謝申し上げます。
お客様からの温かいお言葉が私共の励みになります。
こうじや味噌を作っている職人にもそのように伝えます。

これからも、きりこ様に美味しい商品をお届けできるよう
精一杯精進させていただきます。
今後もマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

 
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金子 美菜子 様

要望とご相談

マルカワ味噌さまの麹で作るひしおに、すっかりはまっております。

商品自体に満足しておりますのでリピートしております。
でも、これまでの注文分では、おそらく麹を入れたビニール袋を含めて500g、1000gで送付されていたようです。
我が家では大きな容器がないので、麹の重量を計算して2個とか3個の大きさの違う容器に入れたりします。
いつも最後の容器の分が、計算した重量に半端に足りなくなっていました。
今回初めてほぼぴったり入れることができました。

作業される方によって、袋を含めて重量を測ったり含めなかったりというのがあるのかと思われますが、
量り売りなので袋を含めないように統一していただければ、計算して使うほうとしてはありがたいです。

それから、添付の写真ですが、1月に送っていただいて漬け始めた容器のうち1つです。
これだけ麹の発酵が暴走しているかのようになってしまいました
(味は悪くないのですが、液面に白い膜ができ、セメダインみたいなにおいがしています)
何か対処法がありましたら教えていただけるとうれしいです。
まぜたり容器を振って空気を入れるようにしていますが、それが逆によくないのか…

今後ともよろしくお願いいたします!

スタッフ巻寄より

重量の件、申し訳ございませんでした。
弊社の麹は全量計量をしておりますが、生麹のために水分が飛んでしまって、
グラム数が減ってしまうということがありました。
また、お客様の声を元に、従来の詰めるグラムより、
麹の過量重量グラムを多くするように決定しました。
今までお客様にご不便をおかけしてしまい、申し訳ございませんでした。
深くお詫び申し上げます。

添付写真ありがとうございます。
こちらは醤の画像でしょうか?
こちらは産膜酵母と呼ばれるものでございます。
人体には無害ですが、嫌な香りがするのが特徴でございます。
幕の部分を取り除いていただければ、問題なくお召し上がりいただけます。
また、混ぜあわせることは問題ございません。
どうしても、熟成状況によっては自然発生してしまう事があります。

どうぞよろしくお願いいたします。

 
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