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北海道産金時豆|お客様の声VOICE

北海道産金時豆
旨みが強い北海道産金時豆

北海道産でないと、この旨味はでない・・・という金時豆

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須藤 好美 様

五十年以上前の子供の頃。
今ほど食材も豊かではなく、食卓に出てくる料理も決まりきったものが多かった。
そしてその食卓に味噌汁はつきもので、旨いもまずいも無くただ毎日出てくるものだった。
飽きることなく飲み続けていた。

今の時代になって味噌汁を飲むことがほとんどなくなってしまった。
ある時ふと考えた、なぜだろう。今の味噌汁の方が旨いのである。
旨いのに飲まなくなってしまった。添加物である。
最初の舌触りはいいのだが飲み続けることが出来ない

子供の頃に飲んでいた味噌汁はどんなものだったのだろうか。
母親が作っていた味噌を自分でも作ってみたいと思った。答えが出るのは半年後だ。

 
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森田ふみこ 様

しょうゆ麹、塩麹について

お世話になります。
届いた生麹でさっそく塩麹、しょうゆ麹をレシピ通り作ってみましたが、
なかなか発酵してないようです。
今まではそれなりにできていたのになぜか今回初めてうまく行きません。
何がいけなかったのでしょうか?

スタッフ巻寄より

発酵するためには温度というのが非常に大切になってきております。
冬場に差し掛かり、外気温が下がってくると、麹のレシピなどにも
影響があります。

そのため、外気温の低下により発酵スピードが穏やかになったのでは ないかと思います。

また、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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花 様

美味しかったですよ

普段黒豆を炒って塩砂糖をまぶしておやつに食べていますが、
マルカワ味噌さんが取り扱っている黒豆は、普段食べている黒豆より、
豆の味がしっかりしていて、美味しかったです!

また、金時豆は驚くほど柔らかくなるのが早く、
茹でていてちょっと放っておいたらなんと皮が破れてしまう事態に(笑)
急遽ハンバーグのタネになってもらいました(^^)
あっさりしているので、たっぷり頂きました

スタッフ巻寄より

黒豆や金時豆のお味が花様のお口に合いまして幸いでございます。

黒大豆は自然栽培のものになりますので、お味も豆の旨味と甘味が
ぎゅっと詰まっているのが特徴でございます。
塩砂糖ですと素材のお味が際立つのでとても美味しいですよね。

また金時豆のハンバーグもとても美味しそうですね。
今の暑い時期にはあっさり系のお豆のハンバーグはペロッといけるので
ぴったりかもしれませんね。

今後も花様にご満足いただける商品をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
 
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商品は最高です!

いつも笑顔のブログをありがとうございます。
商品は最高です!

送っていただいた箱で塩麹、醤油麹、ひしお、金山寺味噌、
豆麹の醤油とみりん漬けなどができあがりつつあります。
麹の袋のラベルをはがして瓶に貼ったので、
どの麹を使ったか一目瞭然です!

甘酒は、有機白麹、自然栽培白麹、玄米麹、
それから白麹と玄米麹のハーフ&ハーフと4種類作り、
冷凍して楽しんでます。

最近、寝かせ玄米を食べているので、
自然栽培の小豆が手に入りうれしいです。

私は麹の作業をたくさんやったので、
金時豆を煮るのは実家の母がやってくれることになりました。

私は海外生活が長くて、油と言えばオリーブオイルだったのですが、
日本人なら菜種オイルじゃないかと思い、試してみることにしました。

それから、オマケのみそ汁最高でした。
フリーズドライであんなに美味しいなんて、
さぞ研究なさったことと思います。すごいです!

段ボール箱の中の麹たちの様子をみていただきたいので、
そーっとふたをとって写真を撮りました。
添付するので見てください!

味噌屋店長より

お客様へ

メール拝見しました。手作りの発酵食品を作られていて素晴らしいと思いました。

ステキですね。また、海外などにいくと日本食の素晴らしさを実感することもありますよね。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、幸いでございます

 
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金時豆は煮ると市販のものより粒が大きいように思います

注文した金時豆小豆、無事届きました。
ありがとうございました。
金時豆を早速煮てみました。
とてもおしかったです♪
煮ると市販のものより粒が大きくなるように思います。
小豆は少量ずつ玄米と一緒に炊いてみようと思ってます。

味噌屋店長より

金時豆は本当にお買い得ですよ。

農法はオーガニックではないのですが、粒が大きくてオススメの逸品ですよ。

また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

 
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