有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

麹の割合が高い甘口の手作り味噌セット

甘口の手作り味噌セットになります。麹を3キロと多めに使っており、麹の香りと甘みが十二分にお楽しみいただけます。

甘めのタイプのお味噌は育ち盛りのお子様や女性の方に非常に受けが良く、飲みやすい味噌汁になります。

初めての味噌作りの方には『手作り味噌セット中辛』をオススメしますが、味噌作りの経験者の方や、もっと味噌の味わいを楽しみたい方向けのセットです。

麹と塩を混ぜてます

麹と塩があらかじめ混ざっておりますので、常温で約6ヶ月ほど保管ができるのも特徴でございます。

甘口でも味噌の作り方は変わりません

お味噌は甘口でも中辛でも作り方は変わりません。お味噌を作る時は『味噌の作り方』を参考にお作りください。またこの手作り味噌セットには『味噌造り 秘伝の書』も付属しておりますので、そちらもご参考くださいませ。

また、甘口タイプは麹が中辛タイプより1キロほど多いので、潰した大豆を混ぜた後、パサつくような仕上がりになりますが、熟成の時に麹が溶けていき、味噌もある程度やわらかくなります。仕込み後に加水をされる場合は量をご注意下さいませ。

玄米麹と白米麹のどちらを選んだらよいか？で迷われている方へ

玄米麹と白米麹の味噌セットがございますが、玄米麹で味噌を作ると『玄米味噌』になります。

白米麹で味噌を仕込むと『白米味噌』になります。

どちらとも美味しいお味噌ができますが、どちらを選べばよいか悩みますね。

玄米麹と白米麹でどう違うの？というご質問をまとめた記事がございます。

こちらも参考にしていただくとよろしいかもしれません。

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はるみこ

手作り味噌も麹もうちの必須アイテムです。

今回は大雪で大変な中、配送していただき有難うございました。
ここ数年は毎年お味噌セットを注文させてもらっています。
数年前に初めて購入し、同封されていた秘伝の味噌作りレシピに沿ってできたお味噌で作った味噌汁がびっくりの美味しさで、それ以来他の味噌を使う気になれません。今年も子どもたちと一緒に仕込みます♪
麹も、甘酒、塩麹、小豆麹作りに重宝しています。安心な原材料であるだけでなく、何を作っても美味しくなるので冷凍庫にないと不安な位です。
これからも美味しくて安心な麹と味噌作りずっと続けていただきたいです。

蔵垣眞由美

早速

届いた日の夜から豆を水につけて、あくる朝から豆を煮ました。
とっても柔らかく美味しく？煮えましたよ(^.^)その後お味噌作りに勤しみました(^^♪
出来上がりが楽しみです♪

さいとー

麦味噌を作りました

味噌作りをして4年目です。手前味噌とはよく言ったもので、格別な美味しさを感じます。
マルカワさんの塩切り麹はとてもありがたいです。大豆にもこだわっていますし、安心して お味噌作りができます。木桶は、去年、マルカワさんのところで購入したものです。
奈良杉の香りが最高に癒してくれます。又、お世話になります。

かか

ありがとうございます

大雪の中、予定どうりに届きました。毎年、お味噌つくりが、冬の楽しみになっています。
作って楽しく、熟成の様子を見守るのもどきどきしますが、楽しいし、出来上がったお味噌を食べるのも楽しみです。
はまな味噌は、祖母の思い出の味です。懐かしんで食べたいと思います。
いつも、手書きのメッセージに和みます。豪雪、まだまだ大変ですね。無理なさいませんように、
応援しています。

えみ

麹尽くし

去年、始めて味噌を作ってから、ハマってます。マルカワさんのレシピ通り作ったら、カビも生えずとても美味しくできました。
今年も大豆を煮てる時の香りに癒されながら、マルカワさんのレシピにそって塩麹と醤油麹、甘酒も作りました。毎日混ぜる時に見える変化が楽しみです。
味噌は麹と塩を合わせて頂いているので、混ぜやすくて助かります。今回はビニールの中で大豆を潰したり、麹を混ぜたりしたらとてもやりやすかったです。
仕上がりが楽しみです！

片岡富美子

作りやすかったです

今回2回目ですが、豆も、綺麗で、作りやすかったです。4ヶ月間後が、楽しみです。

Y・I

とても簡単でした

昨年末、甘口・辛口の手作りみそセットを頂きました。
初めてのみそ作りですが、とても簡単に作れてびっくりしました。
私はみそが大好きなので、これからも手作りみそを続けたいと思います！
手作りみそ講習の講師の方の推せんで紹介して頂きました。 また注文させて頂くと思いますので、その際は宜しくお願いします！
ありがとうございました。

中藤　昌子

冬至に仕込みました

一年前、2月に初めてこちらの味噌作りセットを購入し、（みそ作りは2回目）仕込んだところ、 とても美味しく、人から冬至にみそを見込むと良いと聞き、年末に（12/22）仕込むことを決めていました。
しかし、頼むのが遅れてしまい、冬至には間に合わない、
到着予定日、注文の備考欄に冬至に仕込みたかった旨記入させて頂いたら、 なんと間に合うように対処して頂け、12/22に仕込むことができました。
優しいお心遣いに感謝するとともに美味しいおみそありがとうございます。

ゆうちゃん

お味噌作りました。

久しぶりに味噌づくりしました。
自分で作ったお味噌の美味しさは十分わかっていましたが、あとがなかなか続かずでした。
今回マルカワさんのお味噌をネットで見つけて作ってみました。 少し硬かったようにも思いましたが、出来上がりが楽しみです。時期をずらしてまた仕込みたいです。ありがとうございました。
農薬や化学肥料を使わない材料づくりは、とても嬉しいです。
育てるのは手がかかりますが、頑張ってください。応援しています。

高橋

味噌つけおわりました

冬季限定仕込み味噌の甘口1㎏が試しに購入でしたが、思っていたより美味しくて、すぐなくなりました。
自然栽培の玄米麹はまだあけておりませんが、麦みそ（6キロ）がもう半分になてしまいました。
主人は味噌汁好きで、私はそんなに好きでも嫌いでも……という感じでしたが、
味噌汁ってこんなにおいしかった？と夫婦で飲む量が増え、当初の予定より早くなくなりそうで、
今回甘口と麦味噌、慌てて漬け込みました。 寒仕込みの量もふえそうです。
とても優しい味の味噌汁に夏冬関係なく(´▽｀) ホッと癒されています。

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