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有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

麹の量が多く、米の甘みを十分に味わえる味噌ができます。全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。

  • 手作り味噌セット(有機玄米)甘口出来高3.5kg(北海道産)
    3,186 円
  • 手作り味噌セット(有機玄米)甘口出来高7kg(北海道産)
    6,172 円

※税込み

※注意※麹と塩が混ざった状態で届きます。お好きな塩をお使いになりたい場合には、単品でご注文くださいませ。

今ご注文すると08/21に発送予定です。
送料について
商品概要
賞味期限4ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
原材料 ・<3.5kgタイプの場合>
・塩切り麹(蔵つき有機麹1.5kg"平成29年度
 北海道産"+赤穂の天塩425g)
・有機大豆650g(平成29年度北海道産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊

・<7kgタイプの場合>
・塩切り麹(蔵つき有機麹3kg"平成29年度
 北海道産"+赤穂の天塩850g)
・有機大豆1.3kg(平成29年度北海道産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

麹の割合が高い甘口の手作り味噌セット

甘口の手作り味噌セットになります。麹を3キロと多めに使っており、麹の香りと甘みが十二分にお楽しみいただけます。

甘めのタイプのお味噌は育ち盛りのお子様や女性の方に非常に受けが良く、飲みやすい味噌汁になります。

初めての味噌作りの方には『手作り味噌セット中辛』をオススメしますが、味噌作りの経験者の方や、もっと味噌の味わいを楽しみたい方向けのセットです。

麹と塩を混ぜてます

麹と塩があらかじめ混ざっておりますので、常温で約6ヶ月ほど保管ができるのも特徴でございます。

甘口でも味噌の作り方は変わりません

お味噌は甘口でも中辛でも作り方は変わりません。お味噌を作る時は『味噌の作り方』を参考にお作りください。またこの手作り味噌セットには『味噌造り 秘伝の書』も付属しておりますので、そちらもご参考くださいませ。

また、甘口タイプは麹が中辛タイプより1キロほど多いので、潰した大豆を混ぜた後、パサつくような仕上がりになりますが、熟成の時に麹が溶けていき、味噌もある程度やわらかくなります。仕込み後に加水をされる場合は量をご注意下さいませ。

玄米麹と白米麹のどちらを選んだらよいか?で迷われている方へ

玄米麹と白米麹の違いについて

玄米麹と白米麹の味噌セットがございますが、玄米麹で味噌を作ると『玄米味噌』になります。

白米麹で味噌を仕込むと『白米味噌』になります。

どちらとも美味しいお味噌ができますが、どちらを選べばよいか悩みますね。

玄米麹と白米麹でどう違うの?というご質問をまとめた記事がございます。

こちらも参考にしていただくとよろしいかもしれません。

お客様の声 VOICE
jiji

半年後が楽しみです!

今回、初めて利用させていただきました。
非常に暑い夏に仕込みをしましたので、無事に発酵してくれるか不安もありますが、
出来上がりをとても楽しみにしています。
この度は迅速に発送していただきまして、誠にありがとうございました!
青木夢希子

お味噌仕込みました。

はじめてのお味噌作りで楽しみ半分不安半分です。

お味噌はビニールなど被せて虫などが入らないようにしてますが、直射日光を避け冷暗所で保管するとなると冷蔵庫とかの方が良いでしょうか?

今はうちの中で1番涼しいだろうところで薄暗い所に置いています。

夏場にお味噌を仕込む事になったので、カビや腐ったりが心配です。

これは一度仕込んだらかき回す必要もなく時が来るまでそのままにしておいて良いんでしょうか?
はるみこ

手作り味噌も麹もうちの必須アイテムです。

今回は大雪で大変な中、配送していただき有難うございました。
ここ数年は毎年お味噌セットを注文させてもらっています。
数年前に初めて購入し、同封されていた秘伝の味噌作りレシピに沿ってできたお味噌で作った味噌汁がびっくりの美味しさで、それ以来他の味噌を使う気になれません。今年も子どもたちと一緒に仕込みます♪
麹も、甘酒、塩麹、小豆麹作りに重宝しています。安心な原材料であるだけでなく、何を作っても美味しくなるので冷凍庫にないと不安な位です。
これからも美味しくて安心な麹と味噌作りずっと続けていただきたいです。

蔵垣眞由美

早速

届いた日の夜から豆を水につけて、あくる朝から豆を煮ました。
とっても柔らかく美味しく?煮えましたよ(^.^)その後お味噌作りに勤しみました(^^♪
出来上がりが楽しみです♪

さいとー

麦味噌を作りました

味噌作りをして4年目です。手前味噌とはよく言ったもので、格別な美味しさを感じます。
マルカワさんの塩切り麹はとてもありがたいです。大豆にもこだわっていますし、安心して お味噌作りができます。木桶は、去年、マルカワさんのところで購入したものです。
奈良杉の香りが最高に癒してくれます。又、お世話になります。


かか

ありがとうございます

大雪の中、予定どうりに届きました。毎年、お味噌つくりが、冬の楽しみになっています。
作って楽しく、熟成の様子を見守るのもどきどきしますが、楽しいし、出来上がったお味噌を食べるのも楽しみです。
はまな味噌は、祖母の思い出の味です。懐かしんで食べたいと思います。
いつも、手書きのメッセージに和みます。豪雪、まだまだ大変ですね。無理なさいませんように、
応援しています。


えみ

麹尽くし

去年、始めて味噌を作ってから、ハマってます。マルカワさんのレシピ通り作ったら、カビも生えずとても美味しくできました。
今年も大豆を煮てる時の香りに癒されながら、マルカワさんのレシピにそって塩麹と醤油麹、甘酒も作りました。毎日混ぜる時に見える変化が楽しみです。
味噌は麹と塩を合わせて頂いているので、混ぜやすくて助かります。今回はビニールの中で大豆を潰したり、麹を混ぜたりしたらとてもやりやすかったです。
仕上がりが楽しみです!

片岡富美子

作りやすかったです

今回2回目ですが、豆も、綺麗で、作りやすかったです。4ヶ月間後が、楽しみです。

Y・I

とても簡単でした

昨年末、甘口・辛口の手作りみそセットを頂きました。
初めてのみそ作りですが、とても簡単に作れてびっくりしました。
私はみそが大好きなので、これからも手作りみそを続けたいと思います!

手作りみそ講習の講師の方の推せんで紹介して頂きました。 また注文させて頂くと思いますので、その際は宜しくお願いします!
ありがとうございました。

中藤 昌子

冬至に仕込みました

一年前、2月に初めてこちらの味噌作りセットを購入し、(みそ作りは2回目)仕込んだところ、 とても美味しく、人から冬至にみそを見込むと良いと聞き、年末に(12/22)仕込むことを決めていました。
しかし、頼むのが遅れてしまい、冬至には間に合わない、
到着予定日、注文の備考欄に冬至に仕込みたかった旨記入させて頂いたら、 なんと間に合うように対処して頂け、12/22に仕込むことができました。
優しいお心遣いに感謝するとともに美味しいおみそありがとうございます。