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賞味期限
4ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・<7kgタイプの場合>
・塩切り麹(蔵つき有機麹3kg"平成28年度
 秋田県産"+赤穂の天塩850g)
・有機大豆1.3kg
 (平成28年度秋田県産)
・手造り味噌秘伝の書 一冊

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

麹の量が多く、米の甘みを十分に味わえる味噌ができます。全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。

只今、品切れ中となっております。

※注意※麹と塩が混ざった状態で届きます。お好きな塩をお使いになりたい場合には、単品でご注文くださいませ。

送料について

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

麹の割合が高い甘口の手作り味噌セット

甘口の手作り味噌セットになります。麹を3キロと多めに使っており、麹の香りと甘みが十二分にお楽しみいただけます。

甘めのタイプのお味噌は育ち盛りのお子様や女性の方に非常に受けがよく、飲みやすい味噌汁になります。

初めての味噌作りの方には『手作り味噌セット中辛』をオススメしますが、味噌作りの経験者の方や、もっと味噌の味わいを楽しみたい方向けのセットです。

麹と塩を混ぜてます

麹と塩があらかじめ混ざっておりますので、常温で約6ヶ月ほど保管ができるのも特徴でございます。

甘口でも味噌の作り方は変わりません

お味噌は甘口でも中辛でも作り方は変わりません。お味噌を作る時は『味噌の作り方』を参考にお作りください。またこの手作り味噌セットには『味噌造り 秘伝の書』も付属しておりますので、そちらもご参考くださいませ。

また、甘口タイプは麹が中辛タイプより1キロほど多いので、潰した大豆を混ぜた後、パサつくような仕上がりになりますが、熟成の時に麹が溶けていき、味噌もある程度やわらかくなります。仕込み後に加水をされる場合は量をご注意下さいませ。

玄米麹と白米麹のどちらを選んだらよいか?で迷われている方へ

玄米麹と白米麹の違いについて

玄米麹と白米麹の味噌セットがございますが、玄米麹で味噌を作ると『玄米味噌』になります。

白米麹で味噌を仕込むと『白米味噌』になります。

どちらとも美味しいお味噌ができますが、どちらを選べばよいか悩みますね。

玄米麹と白米麹でどう違うの?というご質問をまとめた記事がございます。

こちらも参考にしていただくとよろしいかもしれません。

お客様の声 VOICE
H・O

出来上がるのが楽しみです

こんにちは
・手作り味噌セット(有機玄米)甘口出来高約3.5kg
・自然栽培の玄米麹 500g
・ヤマヒサさんの杉樽仕込み有機醤油 500ml
・天日湖塩 1kg
の4点を購入しました。
前回、有機栽培手作り味噌セット(中辛)白米麹をとてもおいしくいただき、今回は甘口に挑戦です。
昨日、味噌の仕込みをし、又、HPで紹介のあった醤油麹と塩麹を作りました。
玄米麹500gのうち、400gを醤油麹に、100gを塩麹にしました。
今朝、お醤油と水を足し・・・ どれも出来上がるのが楽しみです。

建長寺での「手作りみそ教室」、2/8は参加できず残念です。 定期的にされているのでしょうか?

エム子

仕込んだお味噌と対話しながら楽しく育てていこうと思います。

こんにちは。
マルカワみそ様からみそセットを送っていただき、
作るのが今年で3回目となります。

初回は失敗を前提に考えていたので3kgを注文しました。
これがゴルゴンゾーラの味もせず、案外うまくいったので
昨年は気を良くして21kg仕込みました。
これもまた上々のできで、量が多かったぶん熟成度も増し
味に深みとまろやかさが加わり、大変おいしくいただいております。

今年は17.5kg仕込みました。
これから毎日おみそと対話しながら楽しく育てていこうと思います。
来年は娘夫婦と近居する予定なので、夫はもちろん孫や娘夫婦にも
参加してもらって皆でワイワイにぎやかにみそ仕込みをしたいと考えています。

マルカワみそ様、これから宜しくお願いいたします。

T・U

もう少し分かりやすい手作り味噌キット用のレクチャーが欲しい

はじめまして 先日手作り味噌キットを使用しました。
初心者なので添付の説明書だけでは不明な点があり、問い合わせをしました。
分かりやすく説明をして下さり助かりました。
できればもう少し分かりやすく手作り味噌キット用のレクチャーがあればもっといいと思います。
①大豆はどのくらいの大きさまでつぶすのか➜私はすりこぎでつぶしました
②塩きり麹と大豆のまぜあわせ➜よーく混ぜます と書いてるけど 全体に混ざればOK ともあり、 大豆がペースト状につぶしてしまった時にはどっち?と迷いました。
③仕込む時には団子状にしてうちつけるようにするのか? 等々
写真つきだともっといいですね!
田中弘子

満足しています

梅干しのかめが空きましたので味噌を作ってみようと思い購入しました
仕込み床下収納庫に保管しました おいしくできることを楽しみにしています

購入しましたお味噌 味噌道楽を食べています いままで市販品をたべていましたが
違いに驚いています 毎朝おいしいお味噌汁を食べています
夕食にも食べたい気持ちです

ゆであがった豆を食べそのおいしさに主人ともども驚きました
今後もよろしくお願いします

順子

今回で三回目です。

今日、仕込みました。今は昨年作った味噌を食べています。
美味しく、頂いています。母も嫁さんや孫も美味しいと言ってくれています。
それが嬉しくって今年も張り切って仕込みました。

明日は甘口の味噌を仕込みます。茹でた大豆を無心に潰したり、塩切り麹と混ぜたり、
木樽に詰め込んだりする事が私の大事なストレス解消だと気付きました。
ヨーグルトや甘酒など、時間をかけて形や味が変わり美味しくなる食べ物が嬉しいですね。
自然の力を感じて感謝です‼

鵜の目鷹の目

一応仕込んではみたけど

大豆を見てがっかりしました。
有機農法だから虫食いが有るのは仕方ないけど、数が多すぎる。
あと、割れや変色、皮が取れてる豆もかなりの数だった。
これは有機云々とは関係ないでしょ?
こちらの味噌作りセットが一番高かったから買ってみたけど失敗でした。
あと、大豆の質が悪いってクレームが沢山来てるけど、
これは生産農家のせいで自分には関係ない、
あまり神経質にならずにそのまま使えって紙が入ってたけど
開き直りにも程があるのでは?
ま、こういう業者です。
みなさん、購入に当たっては十分注意してください。
あ、このレビューは必ず掲載してくださいねー
貴店の誠実度を示してください。


ごろー

甘酒・味噌を作りました

玄米&白米麹の甘酒と味噌を作りました。
玄米麹は甘酒と醤油麹にして
調味料としても活躍!
白米麹甘酒はとっても優しい甘さで毎朝アーモンドミルクラテにして飲んでます。

主人はよほど気に入ったらしく
私よりも飲んでるくらいです(笑)
またすぐ作らないと間に合わないです。
味噌はここ3年ほど手作りセットを取り寄せて自分で仕込んでいるのですが、
今年初めてマルカワみそさんの味噌セットを使わせて頂くので
今から出来上がりが楽しみです!

HPも同梱して頂いた冊子の作り方もとても簡単でわかり易かったです。

質問:甘酒は冷蔵庫で保存していますが、飲む時は熱く温めない方が良いでしょうか?
冷たいまま飲んだ方が良いのでしょうか?

やまおんちゃん

お味噌作り、大好評でした。

福祉施設のおじいちゃん おばあちゃんたちと一緒に、楽しくお味噌作ができました。
梱包から作り方の説明書にいたるまで、丁寧で分かりやすくてとてもよいと思います。
完成が楽しみです。また機会があれば購入したいと思います。

kumiko

初めての玄米味噌作り

友人からマルカワ味噌さんを教えていただき、初めて購入させていただきました。
また、玄米味噌も初めて作ったのでとてもわくわくしました。

もっと作りたいと再度注文させていただきました。
塩と麹が混ざっているので、その手間もなく、セットだと始めやすかったです。
できあがりが楽しみです!

K・I

保育園の子ども達と作ったおみそが好評でした!!

今回2回目の購入です。
昨年は保育園の子ども達と、このみそ作りセットでおみそ作りをしました。
3月にみんなで試食すると、とっ~てもおいしかったのです!!

卒園式当日、保護者の皆様に簡単な食事を提供するのですが、
おみそをメインに、豆腐のでんがく、おみそ汁を作って、茶話会で食べました。
とっても好評で、保護者さんにも少しずつ持ち帰ってもらいました。
今年も子ども達とおみそ作り、楽しみます!!