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賞味期限
4ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・<7kgタイプの場合>
・塩切り麹(蔵つき有機麹3kg"平成28年度
 秋田県産"+赤穂の天塩850g)
・有機大豆1.3kg
 (平成28年度北海道産)
・手造り味噌秘伝の書 一冊

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

麹の量が多く、米の甘みを十分に味わえる味噌ができます。全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。

  • 入荷待ち 手作り味噌セット(有機玄米)甘口出来高3.5kg(北海道産)
    3,186 円
  • 入荷待ち 手作り味噌セット(有機玄米)甘口出来高7kg(北海道産)
    6,172 円

只今、品切れ中となっております。

※注意※麹と塩が混ざった状態で届きます。お好きな塩をお使いになりたい場合には、単品でご注文くださいませ。

送料について

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

麹の割合が高い甘口の手作り味噌セット

甘口の手作り味噌セットになります。麹を3キロと多めに使っており、麹の香りと甘みが十二分にお楽しみいただけます。

甘めのタイプのお味噌は育ち盛りのお子様や女性の方に非常に受けがよく、飲みやすい味噌汁になります。

初めての味噌作りの方には『手作り味噌セット中辛』をオススメしますが、味噌作りの経験者の方や、もっと味噌の味わいを楽しみたい方向けのセットです。

麹と塩を混ぜてます

麹と塩があらかじめ混ざっておりますので、常温で約6ヶ月ほど保管ができるのも特徴でございます。

甘口でも味噌の作り方は変わりません

お味噌は甘口でも中辛でも作り方は変わりません。お味噌を作る時は『味噌の作り方』を参考にお作りください。またこの手作り味噌セットには『味噌造り 秘伝の書』も付属しておりますので、そちらもご参考くださいませ。

また、甘口タイプは麹が中辛タイプより1キロほど多いので、潰した大豆を混ぜた後、パサつくような仕上がりになりますが、熟成の時に麹が溶けていき、味噌もある程度やわらかくなります。仕込み後に加水をされる場合は量をご注意下さいませ。

玄米麹と白米麹のどちらを選んだらよいか?で迷われている方へ

玄米麹と白米麹の違いについて

玄米麹と白米麹の味噌セットがございますが、玄米麹で味噌を作ると『玄米味噌』になります。

白米麹で味噌を仕込むと『白米味噌』になります。

どちらとも美味しいお味噌ができますが、どちらを選べばよいか悩みますね。

玄米麹と白米麹でどう違うの?というご質問をまとめた記事がございます。

こちらも参考にしていただくとよろしいかもしれません。

お客様の声 VOICE
K・T

おいしく出来て嬉しいです

何年か前に金沢へ旅行した時に、越前味噌を購入しました。
私達好みの甘さと香りで大好きになりました。(マルカワみそかどうかは不明ですが)
昨年ネットでマルカワみそを知りまして送って頂いて手作りしましたところ、
大変おいしく出来まして、嬉しく思っています。
同封して頂きましたパンフレットの通りに作っただけですが、
カビひとつはえず、本当においしいお味噌が出来上がりました。

来年は木のタル・和紙を買いたいと思います。(今年は売り切れとのことですので)
今夜から大豆を水に漬けて、明日は豆を煮て作ろうと予定しています。
どんなお味噌になるか、ワクワクしながら10ヶ月待とうと思います。
ありがとうございました。

はままつ

土日でお味噌作りました

今回初めて甘口に挑戦しました。昨年は水分が多めで、かめに仕込んだ味噌は黒カビのようなものが発生したので、今年は水分を控えめに作りました。もちろん木樽に仕込んだ方は自動で水分調整してくれてうまく出来たました。私の木樽は小さいので3キロ位しか作れないので、かめと2つに分けて仕込みます。毎年出来上がりが少し違うようで、今はいろいろ水分や豆の潰し加減を毎年変えて作ってます。今年で味噌作りも4年目になりますが、本当に美味しいのでこれからもよろしくお願いします。

3年目です

3年前に失敗しないかドキドキしながら初めてお味噌作りをしてみました。今のところ毎回、美味しいお味噌が出来上がってきて、去年からは、一年間家族が使える分作るようになりました。子供達も手順も覚えて生活の一部になってきてます。ありがとうございます。
高橋 俊夫

今回は2回目です

前回は、玄米麴のみを購入しましたが今度は、大豆も一緒にセットで注文しました。理由は、
麴と大豆と塩の割合が、白米麹で作った時のバランスで大豆を購入してあったので勿体無か
ったので大豆を多めに使用した玄米麴味噌が出来ました。美味しくはできたのですが、マルカ  ワみそさんの示された通りの割合で玄米みそを作ってみたいと思い、セットで注文させていただ きました。いつも夫婦で作っていますが、今回は2月20日に作る予定です。
野々口 国久

先週末に仕込みました!!

昨年に続き、2回目の注文になります。

昨年分は現在日々のお味噌汁で活躍中で、平日はほぼ毎日のように美味しく頂いています。

元々はナチュラルハーモニーさんのサイトで蔵の郷や蔵の雫を購入させて頂いたときにマルカワ味噌さんのことも知り、一昨年から手前味噌を作り出していたこともあって昨年より利用させて頂いています。

気の早い話ですが、二年続けて同じものを注文したので来年は別の組み合わせにしたいと思っているところです。

そこで、ダメでもともとベースで、こんな風に思っている人もいるということで要望的なコメントをさせて頂ければと思います。

手前味噌の素材の組み合わせを自分でアラカルト的に選べる(甘口、辛口だとか)ようにできて、完成重量も2パターン以外にもできればなぁと思います。
(たまたま最初の年に購入させて頂いたお味噌屋さんがそういう仕組みを採用されていたからそう思うだけかも知れませんね。)

年に一度しか注文しないので、我が儘だなぁとは思いつつ他のお客さんでも需要があるようでしたらご検討頂ければと思う次第です。

いずれにせよ今年分は昨年に続けて無事寒仕込み終了しましたので、秋が今から楽しみです。

今後も宜しくお願いします。

野々口 国久




花詠

玄米麹の大ファンになりました

マルカワさんでキットなどを買い始めて、毎年色々試行錯誤し、ついに去年これだ!という味噌が仕上がりました。

玄米麹のお味噌、大事に大事に使いやっと今年の仕込みの時期が来ました。

今年は木樽を虫にかじられ、湯を注いだら虫があちこちから出てきて、ちょっと心が折れそうですが、もう何度洗って天日干ししたら今年も仕込もうと思ってます。

1歳になった娘も私のお味噌で作ったお味噌汁が大好きみたいです。
いつか二人で仕込める日を楽しみに、頑張って作り続けたいと思います。

藤田アキトシ

初手作り味噌

昨日初めての味噌作りをさせていただきました。付属の説明書とYouTuberのカズさんの動画も参考にしながら作らせていただきました。若干黒かったり、虫喰いの豆が気になりましたが有機栽培ならしょうがないかなって感じです。ただ、給水後の芯が残っているかどうかが素人では全くわかりません。そういったところをもう少しわかりやすく書いていただけるとありがたいです。12月の出来上がりが楽しみです。是非来年も利用させていただきます。これからもがんばってください!
もこ

2年目の味噌作り

去年初めてマルカワみそさんで手作り味噌セットを購入して作りました。1年たって床下から出すときのドキドキ感はたまりませんね。初めて出来上がった味噌が画像にあるものです。初めてなのにカビもなくこんなに出来るなんて感動の一言!玄米こうじの中辛で作りました。匂いは子供達はみそピーの匂いがする〜っていうくらい甘い匂い。さっそくお味噌汁で頂きましたが、玄米こうじの独特の風味と旨味に感動!もう手作り以外は食べられないねって家族で話しながら食事をしました。なので、もちろん今年もマルカワみそさんで手作り味噌セットを購入。来年は食べ比べをしたいと思い白米こうじの中辛と玄米こうじの甘口を注文しました。何と言っても大切な家族が食べるものですから有機栽培や自然栽培のマルカワみそさん以外での注文はもう考えられません。発送も迅速で本当に親切なお店です。今年は合計で13キロ仕込んだので家族総出でワイワイ仕込みました。1年後が待ち遠しいです。間違いなく来年もお世話になります。宜しくお願いします。
H・O

出来上がるのが楽しみです

こんにちは
・手作り味噌セット(有機玄米)甘口出来高約3.5kg
・自然栽培の玄米麹 500g
・ヤマヒサさんの杉樽仕込み有機醤油 500ml
・天日湖塩 1kg
の4点を購入しました。
前回、有機栽培手作り味噌セット(中辛)白米麹をとてもおいしくいただき、今回は甘口に挑戦です。
昨日、味噌の仕込みをし、又、HPで紹介のあった醤油麹と塩麹を作りました。
玄米麹500gのうち、400gを醤油麹に、100gを塩麹にしました。
今朝、お醤油と水を足し・・・ どれも出来上がるのが楽しみです。

建長寺での「手作りみそ教室」、2/8は参加できず残念です。 定期的にされているのでしょうか?

ゆう

2回目の味噌作りです

去年初めてお味噌を作ってみてまずまずうまくできたので今年もチャレンジです。
「未来」は唸るほど美味しいので再度購入です。
商品は丁寧に梱包され、暖かいメッセージつきで送られてくるので暖かい気持ちになります。
ただ、ヤマト運輸のドライバーがインターホンを鳴らさずに不在届を郵便受けに入れて行くので日時指定してもなかなか受け取れません。この前の土日で仕込むつもりで土曜の午前着で指定しましたが、9:17に不在届を入れられ、お昼前に気づいて12〜14時で再配達を指定するも、12:46にまたまたインターホンを鳴らさずに不在届を入れられ、その後もいろいろあり、結局受け取ったのがその日の20時過ぎでした。
5時間待機させらせた挙句、仕込みもできず、とても腹立たしい1日になってしまいました。どうすればいいんでしようね。困ったものです(笑)