無酸処理された焼き海苔｜お客様の声VOICE
白米麹
いつも白米麹で甘酒を作り、料理やスムージーに使ってます。
質問です。今回の麹、いつもの麹と少し違う様な感じがしました。
作り方はいつもと同じ、お湯の量、温度も同じです。写真をおくりますので見て下さい。
黄色水が気になります。
決してクレームではないことをご理解いただきます様お願いいたします。
醤油麹に挑戦してみました。
お醤油は、以前も使っていた物なので安心でした。
ただいま、仕込み三日目出来上がりが楽しみです。
ヤマヒサさんのお醤油は使用している原料が
有機なのも安心できる点ですよね。
心を込めて仕込まれた醤油麹が
美味しく出来上がりますよう私も願っております。
今後もももはは様にお喜びいただける
商品をお届けできるよう愛情込めた
商づくりに努めてまいりますので
何卒よろしくお願い申し上げます。
大豆の質と、購入後の対応
一昨年購入して仕込みましたが昨年は１年間海外におりましたので仕込めず、一昨年のものがもうすぐなくなるところです。追加でお味噌を購入しようと思っていたのですが、先日届いた味噌の材料に問題があり、まだ仕込めないでいます。
届いてすぐ麹の塩切りをし、大豆を洗おうと水に入れました。その時、袋を破る前に見ていたつややかな大豆の中に、茶色いシミがあるものをいくつも見つけ、あわてて水から取り出しました。
水を切って傷ものを選ぶ作業をしましたが、シミだけではなく、豆が欠けているものや、すでに皮が破れているものもあり、あきらかにカメムシやヒメ虫などにやられたものだと思いました。
いくら無農薬でも、虫にかじられたものはおいしくありません。大豆が悪いとおいしい味噌はできないと思ったので、すぐ写真を取り、メールをお送りしましたが、お返事がありません。
それで次の日にもまたメールして、このような大豆でもおいしい味噌ができるのか、問い合わせましたが返事は来ず、本日このフォームが届いたので３回めのお便りを出しております。 注文の時に２、３度メールをしており、その時はすぐお返事をいただいているので、メールが届いていないとは思えません。
誠意ある対応をお願いします。またこの大豆をどうしたらよいか思案しているところです。
なお、写真は届いた日に選別したものですが、その後大豆が乾いてからまたチェックしましたら、さらに傷物が出てきています。
大豆の件でございますが、生産者で選別作業をしております。
しかし、販売店である弊社では選別工程をもっておりません。
また、大豆の選別機を弊社でも導入しました。
これによって、大豆の品質は向上すると見込んでおります。
茶色いものや斑点の部分は被害粒でして、どうしてもゼロにはなりません。
しかし、なるべく被害粒がないような形での栽培、そして、選別をしていこうと思います。
大変恐縮ではございますが、お味噌の仕込みにも問題ございません。
また、これからもお客様によりよい商品とサービスをご提供していけるように
企業努力してまいります。
これからも何卒よろしく御願いします。
どれもこれも美味しくいただきました
自然栽培黒大豆納豆お豆の甘みがすごく生きていて、
それがお醤油の甘みと合わさり、
幸せいっぱいのご飯の友でした。
焼き海苔
いつも酸処理をしない海苔を選んでいます。
初めての生産者さんの海苔でしたが、
こちらも甘み、香り、
充分に楽しむことができました。
ササニシキ
我が家の定番です。籾米もほぼなく、
とても綺麗なお米です。
どれだけ手間暇掛けて栽培して下さっているのかを思うと、
ありがたい限りです。
ありがとうございます。
普段から召し上がるものに
大変気を遣っていらっしゃるのですね。
ちーばちゃん様に商品を
気に入っていただけまして幸いでございます。
また商品のご購入を検討されているお客様にとって
参考になるお声をいただきまして感謝致します。
今後もちーばちゃん様にご満足いただける商品を
お届けできるよう精一杯頑張ってまいりますので
何卒よろしくお願い申し上げます。
おかず味噌
美味しい～～～かったです。奥井海生堂の粉末昆布 無酸処理された焼き海苔
美味しい～～～
とおっしゃってくださって、
非常に嬉しく思います。
一生懸命作った商品や物語のある海苔や
昆布がお客様のもとでよろこばれていて、
メールを拝見して非常にほっこりしました。
また、これからもお客様の健康や幸せに
貢献できるように精進していきます。
これからも何卒よろしく御願いします。
手作り味噌にチャレンジ
いつもおいしいお味噌をありがとうございます。
今ではメールで感想をお送りしておりましたが、皆さまの感想を読む機会があり、
自筆だと心がこもっていてよいなと思い、今回手書きさせて頂くことにしました。
一年以上前から手作り醤油麹にはまり、自然栽培の麹を求めてマルカワみそさんから購入しました。
玄米甘酒もとても好きで、いただいているうちに手作り味噌にチャレンジしてみたくなり、
先月作ってみました。
今から待ち遠しいです。
おまけの麦茶ありがとうございます。
おはずかしながら煮出す麦茶を飲んだことがなく、どんなお味か楽しみです。
あたたかくなったら作ってみようと思います。
これからも安心していただけるお品を作り続けて下さい。
よろしくお願いいたします。
初めてのお味噌作りお疲れ様でした。
手作りですと材料をお選びいただけるので、より安心・安全ですよね。 丹精込めて作られたお味噌の出来上がりが楽しみですね。
醤油麹や玄米甘酒と一緒にこれからも発酵食品を召し上がっていただき、心身ともに健やかに過ごされるお手伝いが少しでも出来ましたら幸いでございます。 麦茶もぜひお召し上がりくださいませ。
味噌屋としてお客様にとって安心でご満足いただけるものを作り、お手元にお届けすることに誠心誠意尽力してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
炊飯器を使って甘酒を作りました。
マルカワみそさんの玄米麹ともち米で、炊飯器を使って、甘酒を作りました。
お陰様で、おいしい甘酒が出来ました。
改めて大豆を注文して、お味噌を作りたいと思っております。
マルカワさんちの自然栽培大豆が品切れで、とても残念です。
自然栽培の野菜セットも注文してみました。
野菜のお品書き？と手書きのお手紙も、とても嬉しく拝読いたしました。
大切に味わっていただきました。
自然栽培野菜は少し高価なので、なかなか買えないですが、農薬や動物性肥料を使わない野菜が
もっと一般的になればいいなと願っています。
はまなみそ、美味しいですね。
わたしとしては、もう少し塩分が控えめだといいなと感じました。
さようでございましたか。
炊飯器での甘酒を作られたのですね。
無事美味しい甘酒が出来上がったとのことで何よりでございます。
また商品の品切れによりお客様にはご迷惑をお掛け致しまして申し訳ございません。
マルカワさんちの大豆は収穫量も限られているため、在庫がなくなり次第終了となっております。
なお次回再販は今年の秋～冬頃を予定しております。
お品書きとメッセージカードがお楽しみいただけましたようで幸いでございます。
そうですね。栽培の手間やコストなど問題は多くありますが、
昔から食は人を良くすると書くほど重要なものといわれておりますので
私もいつか自然栽培の野菜が一般的になる日がくることを願っております。
はまな味噌をお褒めくださりありがとうございます。
はまなみそは福井で昔から親しまれているおかずみそでございます。
福井は雪国であることもあり保存性を良くするために
レシピ自体も塩分濃度が高めに作られております。
今後もお客様にご満足いただけるいただける商品をお届けできるよう
心を込めた商品づくりに努めてまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。
塩麹を仕込みたくて
引っ越しをしたばかりで、はじめに塩麹を仕込みたくて注文させて頂きました。
箱から出てきた麹たちの生き生きした表情にびっくりしました。
生き生きというか、ああ、やっと苦しいところから出られた！
というような息を吹き返す生命力を感じました(*^_^*)
この子たちがいてくれれば引っ越したての家の中に良い菌が住むように
なってくれるのでは…と期待しています。
また、保存方法や直筆の一筆メッセージなども添えてくださるお心遣い、
とても嬉しかったです！
一人暮らしなのでそんなに減りは早くないと思いますが、
いなくなったらまたぜひ、注文させて頂きます！
商品が無事届きまして何よりでございます。
また、商品だけのやりとりでなく、作った思いや愛情、心のやりとりもできたら
と思って商売をさせていただきます。お客様の声がなによりの励みになります。
一人暮らしでも、発酵ライフを実践されていて素晴らしいと感じました。
私は一人暮らしのときにズボラだったので、外食が多く、なかなか自炊などはしませんでした。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
ジャパンネット銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
いつもどおりに作っていても、甘酒がいつもと違うと心配になりますよね。
また、画像を添付してくださいましてありがとうございます。感謝申し上げます。
水が黄色くなったり、いつもと違う理由をご説明をさせていただきます。
まず、弊社の麹は、自家採取の麹菌という独自の作り方で作っております。
この技術は全国でも珍しく、いまでは希少な作り方になっております。
特徴はいろいろありますが、採取できる時期は夏の暑い日にしか採取できません。 一年に一度しか取れないのです。
今年の3月に2015年度の種麹菌がなくなりまして、今は2016年度の菌に変わりました。
自社の基準は満たしておりますが、従来よりも甘みが弱い傾向にございます。
そのために、いつもと違うような風味に感じられたのだと私は感じました。
ご心配をおかけしてしまい申し訳ございません。
また、お客様がクレームでなく、しっかりと理解したいという温かいお言葉、感謝しております。
また、どうぞよろしくお願いいたします。