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賞味期限
4ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料

有機玄米麹(乾燥タイプ)

有機玄米の乾燥麹

有機玄米麹を乾燥タイプにしました。常温で発送できます。海外発送可。

  • 有機の玄米麹(乾燥麹タイプ) 300g
    713 円

※税込み

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有機玄米の乾燥麹

有機玄米を乾燥麹に仕上げました

有機玄米麹を乾燥タイプにしました。常温で長期の保存が可能なため、長距離の輸送や海外への持ち運びにも便利です。

有機玄米麹について

有機玄米麹は、農薬・化学肥料・動物性の肥料は一切使用せずに栽培されたお米を麹に仕上げました。また、仕込み水には地下水を使用しております。お米から麹を作る際にはたくさんの水が必要となります。ここ福井県武生地方は水質が良く、マルカワみそでは地下水を組み上げて仕込み水に使っております。もちろん毎年の水質検査はクリアしており、生水で飲める化学物質とは無縁で豊富な地下水は、マルカワみそにとって欠かせない仕込みの原料です。

マルカワみそ独自の蔵つき麹菌の技術

たいていの蔵元さんは、種麹屋さんから種麹を仕入れておりますが、マルカワみそでは味噌蔵の空気中に存在する麹菌を自家採取する技術を持っています。約100年間蔵に住み着いた自然界に存在する4種類の麹菌は、他では味わえない豊かな風味を醸します。

乾燥麹の保存方法について

乾燥麹は直射日光の当たらない常温での長期保存が可能です。

麹の保存方法という記事がございます。よろしければご参考ください。

乾燥麹の使用方法

乾燥麹300gに対して、生麹で作る場合よりも水を80g~100g多く加え、生麹同様に甘酒、塩麹、味噌などをお作りください