有機原料を使った杉樽仕込み・天然醸造の有機しょうゆ

香川県の小豆島で作られたヤマヒサさんの杉樽仕込み有機しょうゆ

香川県の小豆島（しょうどしま）という場所で、有機の国産丸大豆と国産小麦、自然塩を使い、木の桶で天然醸造されたこい口醤油です。

小豆島という場所は醤油の仕込みが盛んな場所で、そこでヤマヒサさんは昔ながらのお醤油作りをしております。

お醤油屋さんは1500社ほど全国にありますが、原料から麹作り、充填、出荷まで行っている醤油メーカーさんは200社をきっています。

その中で、ヤマヒサさんは先祖代々大きな木の桶での仕込みと天然醸造（てんねんじょうぞう）という製法でお醤油作りに励んでおります。

また日本国内の農薬や化学肥料を使っていない有機原料を使い、一つ一つ丁寧にお醤油を作り上げております。もちろん、混ぜ物と言ったものは使わず、使うのは大豆と小麦と食塩だけのお醤油です。

美味しいお醤油は、食卓を豊かに、そして素材の風味を引き立たせます。煮炊きもの、かけ醤油としてお料理全般にお使いいただけます。

『美味しんぼ』101巻にも掲載される

『美味しんぼ』という食にフォーカスをあてた漫画に『食の安全』という編で掲載されております。

また兄弟で力を合わせて、美味しいお醤油を作ってらっしゃいます。お兄さんが営業や販売管理をされ、弟さんが工場長としてお醤油の仕込みを一生懸命されております。

家族労働を中心とした経営をされており、モノ作りの精神や商品に対するこだわりがマルカワみそと非常によく似ており、色々と交流もございます。皆さん温かい方々ばかりで、仕事には妥協しないこだわりがあり、「いつもこのような方々がマジメに作っているお醤油を食べたいな…」と私は個人的に感じております。