有機原料を使った杉樽仕込み・天然醸造の有機しょうゆ

醤油麹を作りました

素早く丁寧な対応で嬉しかったです。
到着後すぐに醤油麹を作りました。もともとこちらは甘口醤油が多いので、
購入したお醤油は少し辛かったので、少し地元の甘口を混ぜました。
とても豊かな深みのある醤油麹が出来ていて毎日かき混ぜるのが楽しみです。
まだ実際に使うほどは熟成してないのですが、今からワクワクしています。
今回は初めての材料だったので手探りでしたが、今回のを参考に自分の好みの醤油麹を作れるようになれたらいいと思っています。

醤油麹仕込み中

まだ、これからですが、熟成楽しんでいます！
また、色んなレシピのヒントアップし続けてください！

醤油麹

醤油麹用に購入しました。
さすが、イキの良い、バリバリの動きがある麹でした。
今かき混ぜましたが、元気に二酸化炭素を出していました。
楽しみです。

本日、商品が届きました。
きれいに梱包されており、一つひとつのメッセージも添えられ、マルカワみそ様の誠実な姿勢や地球環境にも一生懸命取り組んでいらっしゃる姿勢を感じ、とても嬉しくなりました。
無農薬の野菜もさっそく頂こうと思います。
感謝を込めて。有難うございました。

しょう油麹仕込み中～

玄米麹と有機しょうゆで、しょう油麹を作りました。今仕込み中です。
今まで使った麹と違ってしょう油をぐんぐん吸収しています！
泡も見えたりして、美味しく発酵しているのではないかと、出来上がりが楽しみです！

醤油麹を作りました

こんにちは(^^)
醤油も玄米麹も無事に届いています!!
今回2回目の注文ですが、やっぱりマルカワみそさんの醤油が一番美味しいです✨
前回初めて醤油麹を作ったのですが、これがとても美味しくて、また注文しました！
本当にありがとうございます

生こうじは味が違う！

ひしおを作るのに生こうじ（麦・大豆）をいただきました。おしょうゆもです。（2回目ですが）
それまでは乾燥こうじでしたので、味の違いに驚き、とても嬉しかったのでリピしました。
今回は玄米こうじもいただき、甘酒を作ろうとパソコンをあけると、マルカワみそさんの甘酒作りのページがヒットして、 おかゆさんを作らなくても炊飯器で出来ることを知り、早速作っています。
楽しみです。
パソコンの情報発信大変有難く、重宝しています。有り難うございます。

醤油麹作りにチャレンジ！

以前から、マルカワさんのホームページを拝見していました。
手作り味噌は、まだちょっとハードルが高いので、 まずは醤油麹作りに挑戦しようと、有機玄米麹とヤマヒサさんの杉樽仕込み有機しょうゆを購入しました。
醤油麹の作り方動画を観ながら仕込み、ただいま発酵中です。
一日一回混ぜるだけです…日々、麹の様子が変わってきて、出来上がりが楽しみです。

写真をアップしようとしましたが、アップ出来ませんでした。
カテゴリーも、選択しましたが、チェックが入りませんでした。

いつもありがとうございます。

いつも塩麹と醤油麹を作って、日々のお料理に使用しています。
もう何回か購入させて頂いておりますがいつも対応が良くメールの返信や商品に添えられたメッセージ、梱包の綺麗さ、商品を本当に大切にされているのが届きます。
今回はお味噌も何種類か注文させて頂きました。まだ、すべては食べていないのですが2年味噌は特に楽しみにしています。
土井善晴先生の本にも書かれていましたがお味噌の中にO157の菌を埋め込むと死滅すること、長崎の被曝の時のお医者様のお味噌を取らせての対応とか、お味噌の持つ力はすごいのだと思います。

あまり加熱しすぎるともったいないと思いおわんにお味噌とあおさなどを入れて簡単なお味噌汁を朝には食しております。
ありがとうございます。