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有機白米甘酒|お客様の声VOICE

有機白米甘酒
砂糖を使わない 麹から作った白米甘酒

有機栽培で育てた白米を使った白米甘酒です。一切の砂糖を使わずここまで甘くなりました
※色の違いについて

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えり 様

有難うございました!

友人の誕生日プレゼントに甘酒と塩麹を購入させて頂きました。友人もとても喜んでくれて嬉しかったのですが、思いがけず私にも購入回数10回とのことで美味しそうな品物を送って頂き、驚きました。凄く嬉しかったです!お店の方の温かいお心遣いに本当に感動しました。有難うございました!
御社の玄米麹で作る甘酒は上品な甘さと香ばしさがとても美味しいです。いつと品物に添えられている手書きのメッセージも嬉しく読ませて頂いています。これからも利用させて頂きたいと思います^_^皆様もお身体に気を付けて元気でお過ごし下さい。有難うございました!

購入いただいた商品
味噌屋店長より
いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

ご購入ありがとうございます。

お褒めの言葉頂き、感謝致します。

出来立ての玄米甘酒は美味しいですよね。

メッセージカードはマルカワみその味噌作りの息吹が、少しでもお客様に 伝わればと思い、入れさせていただきました。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします。

わからない事がございましたら、いつでもご連絡お待ちしております。

 
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なかむー 様

先ほど投稿した追加です。
水野南北さんの小冊子をプレゼントしていただきありがとうございました。
水野南北さんは小食や不食の本などで取り上げられていたので
以前から興味がありましたので嬉しかったです。


購入いただいた商品
味噌屋店長より
なかむー 様

いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

水野南北さんの本は、社長の河崎宏が大変共感しました。

お客様にもこの本を読んで頂きたいと思い、 同封させて頂きました。

もしよろしければご覧くださいませ。

 
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なかむー 様

有機白米甘酒は長年愛飲させていただいております

この甘酒は私がマルカワみそさんと認識する前から
某R天のショップで取り扱っていたので、
5年前からマルカワみそさんさん一筋で愛飲していました。
数ある甘酒の中でも有機の国産米で砂糖不使用なのに美味しくて
パッケージも蓋付きで取り扱いやすかったからです。

自宅で甘酒や塩こうじなどを作るときは
自然栽培白米麹がとてもパワフルで美味しく出来るので重宝しています。
これからもよろしくお願いします♪

購入いただいた商品
味噌屋店長より
なかむー 様

いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

ご購入ありがとうございます。

お褒めの言葉を頂きまして、感謝致します。

ご自宅で甘酒や塩こうじをお作りになられているのですね。

上手く甘酒や塩こうじ出来ているみたいで安心しました。

麹と醤油を同割で混ぜると、簡単に醤油こうじも出来ます。

納豆に醤油麹を入れて食べると、とても美味しいです。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。

 
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三栖 様

荷が到着するや、添えてくれてあったインスタントみそ汁を戴きました。

アミノ酸など添加物をさけている私にはうれしい逸品。

続いてもろみ味噌も戴きました。

とても美味しく、クセになりそうなお味です。

友人用にも1パック購入しており差し上げたのですが、我が家のを一匙舐めさせあげると、あ~あ今夜はお酒が進みそうと大喜びで持ち帰りました。

美味しくて美味しくて、これでは早くなくなってしまいそうです。

後になって、早まったか…そうも思う程の美味しさでした。

購入した他の品々も楽しみです。


味噌屋店長より
三栖 様

いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

ご購入ありがとうございます。

今はどんな商品にでもアミノ酸が入っておりますよね。

もろみ味噌は、添加物不使用ですので少し塩分が高めになっております。

ですので、冷蔵保管して頂ければ賞味期限切れても、問題無く食べる事が出来ます。

私は、ナスが入ったはまな味噌の方が好きですね。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします。

わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。

 
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寺島美雪 様

とても温かい気持ちになりました

今回注文するのが二度目になります。
こだわっている品物ということで最初は注文しましたが、
商品の中に一言メッセージが入っており、そのような心づかい
がとてもうれしく思いました。
今回もメッセージが入っておりとても温かい気持ちになりました。

購入いただいた商品
スタッフ河崎より

寺島様、当店での二度目のお買い上げ、誠にありがとうございます。
またメッセージカードをお気に召していただけて、私も嬉しく思います。
ネット注文は、直接お顔を見てお話できないので、メッセージカードを通じてお客様に地元福井の今や、味噌・麹のことを少しでもお伝えしたいという想いで、一枚一枚手書きで書かせていただいております。寺島様のお心に届いたなら幸いでございます。

これからもお客様に少しでも喜んでいただける商品、サービスをご提供できるよう努めてまいりますので、今後とも何卒よろしくお願い致します。

 
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中村 様

やっぱり美味しい

マルカワみそ様
昨夜受け取りました。
知人からお土産に赤味噌を頂き、赤味噌は沢山の量を使わないと美味しくない為、同じ調子で入れ過ぎてしまい、元に戻り味の調整をし、飲んでみると美味しく飲めました。
毎日毎日の味噌汁なので、ちゃんとした物でできていて、ちゃんとした物を口に入れたいので、この味噌はピッタリです!たまに、つまみ味噌しています。
今年は雪が少ない?との予報だそうですが、どうでしょうね〜
雪国でない為、雪を求めていく我が家です。

味噌屋店長より

この度は有機みそ各種をお買い上げいただき誠にありがとうございます。
商品が無事にお手元に届きまして安心いたしました。
味噌がお口に合いましたようで幸いでございます。
弊社のみそは原材料を国産オーガニックにこだわり、木桶で1年間じっくり熟成させた天然醸造です。
また、麹には蔵に住み着いている天然菌を使用し、科学的な手を一切加えておりませんので 安心してお召し上がりくださいませ。

今年の冬は暖冬との予報が出ていますね。
弊社は雪国福井ですので、今年の豪雪には疲労困憊いたしました。
また、お客様にも配送の面でご迷惑をおかけしてしまいましたので ほどほどの降雪を願うばかりです。

「充実した人生は健康から、健康は良い食べ物から」をモットーに 中村様の食の安全ととご健康のサポートをさせていただけましたら幸いでございます。
今後ともよろしくお願いいたします。

 
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こま 様

いつも迅速な対応でお味噌も安心していただけるので何回もリピートしています。

味噌屋店長より

いつも弊社の商品をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

自然栽培や有機栽培の原料を使用し、木桶で約1年間熟成させた 天然醸造味噌が、こま様のお口に合いましたようで何よりでございます。

今後もこま様にご満足いただける商品・サービスをご提供できるよう 誠心誠意努めてまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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satahiko 様

甘酒、麹について

はじめまして。

甘酒つくりや、麹つくりに関心があり、マルカワ味噌さんのHPからたくさん学ばせていただいてます◎ありがとうございます。

本当にたくさんの役に立つ楽しい情報をシェアしていただき、とても助かっています。

そして使用されている材料への愛情があふれていて、素晴らしいですね。

今回、ようやく、はじめて商品を購入させていただきました。

注文した商品の中から、甘酒と麹の感想を書かせていただきますね。(はまな味噌、もろみ味噌はまだ食べていないもので)

甘酒は、クール便をお届けいただいたものを、すぐにいただきました。
甘くておいしかったのですが、褐変と、酸味が気になりました。

HPを拝見したところ、甘みを増すために、保温時間を長くしていらっしゃるようで、そのため、褐変したのかなと思いましたが、

①酸味が出るというのも保温時間を長くした影響でしょうか?それとも温度の影響でしょうか?

麹の方は、クール便で配達していただいたものを、すぐに冷蔵し、2,3時間後に甘酒を仕込みました。ヨーグルティアで、60度8時間。

麹は、ハゼまわりは7分か8分くらいといった印象で、正直に申しますと、ハゼまわりが物足りないなと思いました。ハゼこみは、まずまずといった印象でした。(えらそうな評価ですみません。ただ正直な感想を述べた方がいいなと思いまして)

②自家採取菌なので、一般的にしようされている、工場で培養された菌にくらべると、繁殖する力が少し弱いのでしょうか?

できあがった甘酒の出来は、いい感じの甘みでした。ハゼまわりの見た目から想像するよりも甘く仕上がっていたので、麹の力価が強いのかな~と感心しました。

③自家採取菌は、麹の力価が高かったするのでしょうか?

あと、もう一つ質問なのですが、

④麹の仕込みについてなのですが、糖化能力の高い、アミラーゼが強い、甘酒に向いている麹に仕立てるためには、どこがポイントなのでしょうか?いくつかあるかもしれませんが、もしよろしければ、教えていただけたらありがたいです。

長々と書いてしまいましたが、お手数ですが、以上の4つの質問にご回答いただけたらありがたいです。

これからも世界に、食のすばらしさを届けてくださいませ◎

購入いただいた商品
味噌屋店長より

satahiko様、この度はお買い上げ頂きまして、有難うございます。

1番について、甘酒の酸味は温度の影響によるものが大きいです。

2番について、種麹は自家採種の種麹なので、個性的なのが特徴です。繁殖力や品温の上昇は市販のに比べて力が弱いのが特徴です。

3番について、麹の力価は純粋培養の菌に比べたら弱いのです。

4番について、糖化力やアミラーゼの酵素をたくさん作るためには高温製麹と申しまして、麹の繁殖の際の設定温度を高めに設定するのが大切です。

また、精一杯、麹つくり、お味噌作りに打ち込んで参ります。この度は有難うございます。

 
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