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自然栽培玄米みそ 玄人|お客様の声VOICE

自然栽培玄米みそ 玄人
自然栽培玄米みそ 玄人(くろうと)

自然栽培原料で仕込んだ玄米ならではの香りを楽しめる辛口みそ。特に玄米食の方にお勧めです。

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森田ふみこ 様

しょうゆ麹、塩麹について

お世話になります。
届いた生麹でさっそく塩麹、しょうゆ麹をレシピ通り作ってみましたが、
なかなか発酵してないようです。
今まではそれなりにできていたのになぜか今回初めてうまく行きません。
何がいけなかったのでしょうか?

スタッフ巻寄より

発酵するためには温度というのが非常に大切になってきております。
冬場に差し掛かり、外気温が下がってくると、麹のレシピなどにも
影響があります。

そのため、外気温の低下により発酵スピードが穏やかになったのでは ないかと思います。

また、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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上野 しをり 様

ぬか床を育てています。

たくさんの味噌、米ぬかなど購入させていただきました。
味噌づくりは1月くらいに仕込むのがよいと、友人から聞いたため、
先ず、ぬか床づくりから始めてみました。
塩や昆布もぬか床の素に入っていたため、後は水を足すだけという、
初心者にはありがたい配慮。
早速、おいしくお野菜が漬かりました。
酵母菌が生きている味がして、胃にも優しく、酸味が食欲をそそります。

水分の多い野菜を多く漬けているからか、だいぶ水気がまし、
最近は少し産膜酵母が増えすぎているような香りがするため、塩を足して様子見中です。
ぬか床づくりで、香りに変化が出てきたときの対処方法を教えていただけるとありがたいです。

味噌はとても美味しいです。市販のお味噌よりしっかり大豆の味わいがあります。

どうしても、仕事のある平日は気持ちにゆとりがなく、食事もおろそかになりがちなのですが、
せめて、ごはんと美味しいお味噌汁は体のためにもしっかり継続していこうと思います。

今日は、東京で河崎さんと石山さん(自然栽培米の)のセミナーに参加させていただきました。
貴重なお話を聞くことができ、改めて食生活への意識を高める機会になりました。

また、河内さん創業の「ナチュラルハーモニー」にも出品されていることを、本日、知りました。
これからも真心のこもった商品にお世話になると思います。
よろしくお願いいたします。

 
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おためし味噌セットで楽しんでいます。

初めてKAZUさんのビデオでマルカワさんのお味噌を拝見した時は、
値段だけを聞いて「高い!」、と思いました。
しかし、自分で味噌を作っていた時のコストを計算すると、
スーパーで売っているものが何でこんなに安く売られるのか、と疑問を感じ、
また、スーパーの仕入れにより好みのお味噌が入らなくなる不都合さが嫌で、
製造をしている会社からの購入を考えました。

玄米味噌も購入致しましたが、味噌を合わせる楽しみが先んじて”お試し…”で遊んでいます。
食事の形態は和食+洋風総菜と言う典型的な日本人の食卓です。
洋風が多くなると発酵食品がチーズ以外に無くなってしまうので、お味噌を活用しています。

”お試し味噌セット”は、ご飯に葱と合わせて乗せたり、
お味噌汁(具を出汁でサッと煮てお椀で味噌を溶いています)にしたり、
ドレッシングに入れたりしています。
もともとお醤油よりお味噌の風味が好きなので、楽しんで試みています。
5種類は夫々に美味しいのですが、ヴィヴァルディが梅ジャムと合わせたり、
マヨネーズに入れたりすると使い易く、一番気に入りました。

叉焼用の肩ロースの肉を味噌を主体にジャム、純米酒、その他手持ちの調味料と一緒に
2日程浸け込んでから焼いていますが、サンドイッチにもご飯にも合うので気に入っています。
実際に叉焼を食卓に出す時に、味噌と梅ジャムを合わせたものを添えたりすると見た目も風味も良くなります。
甘酒を購入した際に頂いたお味噌が良い香りだったので収穫したばかりの生姜の味噌漬けに使っています。
もう少し漬けておきたいので、味見はこれからです。

住んで居る町では今柚子の季節ですので、柚子味噌も作ってみたい、と思っています。

お味噌の味はクッキーやパンに入れても美味しいし、堪らない魅力を感じます。
この円やかな味は発酵食品文化を持っている人達だけが楽しめる、
豊かな微生物の働きかな、と感心します。
今回は買い求めませんでしたが、花弁もちや柏餅の味噌餡が大好きなので、
白みそを次回購入する楽しみにしています。

 
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A・K 様

玄米みそが自分たちの一番のお気に入りになりました。

いくつかマルカワさんのおみそをいただいて 玄米みそが自分たちの一番のお気に入りになりました。
だしを加えず、おみそのみで、みそ汁をいただいていて美味しいです。

そして今まで自然食品の店でこうじを購入して甘酒をつくって満足していましたが、 マルカワさんのこうじの甘酒はひと味違いました。
ありがとうございます。がんばってください!!

スタッフ巻寄より

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

玄米みそが一番のお気に入りとおしゃっていただけて、大変光栄です。
お出汁を加えずにお味噌汁をお作りいただくと、お味噌や玄米麹の香りや風味がさらに際立ちますよね。
また、甘酒作りお疲れ様でした。 お気に召していただけたようで幸いでございます。

励ましのお言葉を頂戴しまして大変嬉しく思います。ありがとうございます。
これからもA・K様の食とご健康に貢献できるような商品をお届けできるよう、さらに精進してまいりますので 今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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まるる 様

味噌無くして我が暮らし無し

とにかく美味しい!
この一言に尽きます。

甘口や辛口やその時の体調や家族の好み食材で使い分けたいので
いろいろ購入しました。

それぞれ使う前に味見して今日はこれだなと調整するのですが
加熱せずそのまま食べられる そして美味しい
スーパーに並ぶお味噌ではムリです。

食べ物からは栄養素だけでなくエネルギーもいただいてると思ってます。
こちらのお味噌はどれもこれも個性豊かかつ生命力に溢れてます。
家族の健康管理においても
マルカワ味噌さんのお味噌達にカラダを守ってもらってるなって思っています。

今の一番のお気に入りは白味噌。
寒くなったのでお味噌汁のベースは甘口な白味噌で、
そこにほかのお味噌を加えていく感じ
野菜ポタージュにも野菜スープにも
パスタソースに煮物にカレーに。
とにかく出番が多くて
大きいサイズ出して欲しいなあと思ってしまいます。

こんなに味噌ありきの生活なのに、先日うっかり味噌を切らしそうになり。
出来るだけ早く発送をとお願いしたところ
驚くほどの早さでお届けくださり。
おかげさまで味噌を切らさずにすみました。
感謝感謝でした。

浮気しかけたこともありますが
やっぱりマルカワ味噌さんがいいな。

今後ともどうぞよろしくお願いします(^o^)

スタッフ巻寄より

この度は弊社のお味噌をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。 また、大変ありがたいお言葉を頂戴しまして光栄です。心より感謝申し上げます。

毎日のお料理の際に使い分けていただいているのですね。
特に白みそは甘みがありまろやかなので、お味噌汁はもちろん、和洋折衷いろいろなお料理にコクが出ますよね。
一言でお味噌と申しましてもお味や風味の違いがいろいろございますので、ご家族皆様で召し上がっていただけましたら幸いです。

また、商品をスムーズにお届け出来たようで安心致しました。
これからも迅速かつ正確な対応を心がけてまいります。

今後もまるる様ご家族皆様の食とご健康に貢献できるようさらに精進してまいりますので、こちらこそどうぞよろしくお願い致します。

 
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H・A 様

今年は手前味噌作りにチャレンジしようと思います。

マルカワみその皆様へ
今回初めてそちらの味噌を購入させていただきました。
思いのほか甘く、感動!!の一言でした。

興味を持ったキッカケはYouTuberのカズチャンネルでした。
カズさんが楽しそうに作り、おいしそうに食しているところをみて
純すいに食べてみたい!と思いました。
結果、息子もおかわりするほど食べてくれるのでお味噌汁を作る回数が増えました。
今年(来年?)は手前味噌作りにチャレンジしようと思いますので
その時はよろしくお願いします!

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

この度は、数あるインターネットショップより
弊社のお味噌をお買上げいただきまして感謝致します。
H・A様より「感動」と言うお言葉を頂戴しまして
味噌屋として大変嬉しく思います。
息子様もお味噌汁をおかわりするほど飲んでいただいて
いるようで、、、。『天然醸造』のお味噌で色々な
具材で楽しんでくださいませ。


是非、手前味噌作りも挑戦してみてくださいね。
弊社の手創り味噌セットは初心者の方にも大好評で
失敗なく味噌が出来上がります。


今後もH・A様にお喜びいただけるような商品をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、そどうぞよろしくお願いいたします。


 
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さいとう 様

凄くよろこばれました!

自然栽培みそ 未来
自然栽培玄米みそ 玄人
越前もろみ味噌をお使い物として購入させていただきました!
どちらのお味噌もおいしく自然栽培と蔵つき麹菌にとても喜んでおられました!
もろみも大豆がしっかりしていて、お酒のあてにピッタリでキュウリと一緒にいただきました!

とてもおいしかったです!また、よろしくお願いいたします!

スタッフ巻寄より

この度は弊社のお味噌をお買上げいただきまして感謝致します。

またどちらの商品ともお口に合いまして幸いでございます。
お味噌が美味しかったとお褒めのお言葉を頂戴しまして
私どもも味噌屋として大変嬉しく思います。
誠にありがとうございます。
今の暑い時期ですと、甘辛いもろみ味噌はより美味しく感じられますし
お酒にもよく合いますよね。

今後もさいとう様にお喜びいただけるようなお味噌をお届け出来るよう
精一杯頑張ってまいりますので、こちらこそどうぞよろしくお願いいたします。

 
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H・I 様

未来と玄人のおみそを買い、毎日みそ汁を飲んでいます。

先日、初めてマルカワみそさんのおみそを買いました。
未来と玄人のおみそを買い、毎日みそ汁を飲んでいます。
そのままでなめてみても塩気の味がツンとせずにとても口当たりが良いです。
モロキュウにして食べてもとてもおいしいです。
ありがとうございます。

それから、おみそさんを入れているタッパーの底の部分に
「感謝」と「愛」という文字が書いてあるカードを入れて見せています。
おみそも生きものだと思うので良い働きをしてくれると思ってやってみます。

ヴィヴァルディの商品のような感じです。
そちらの商品も最初とても気になりましたが、こういった音楽を聞かせてあげる
とり組をしている所があるなんて!とてもいいと思いました。

スタッフ巻寄より

この度は多数ある味噌屋の中からマルカワみそをお選びいただきまして
誠にありがとうございます。
H・I様との御縁に深く感謝申し上げます。
弊社のお味噌がお口に合いましたようで何よりでございます。
お味噌汁やもろみ味噌としてお使いいただいており、
日常に発酵食品が溶け込んでいるようでうれしく思います。

お味噌も生きものですから、
H・I様の愛情をたくさん感じて熟成がすすんでいくと思います。
お味噌に愛情をかけていただくのは
弊社だとヴィバルディというお味噌が音楽を聴かせているのと
同じような感じになりますね。
きっと愛情がたっぷり詰まった美味しいお味噌になると思います。

今後もH・I様に満足していただける商品をお届けできるよう、
頑張ってまいりますので、よろしくお願いいたします。

 
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