自然栽培白米の乾燥麹

お味噌作り

自然栽培大豆、自然栽培の玄米麹と白米麹を購入させていただき、昨日、寒仕込み味噌作りをしました。
毎年、友人に大豆や麹をまとめて購入していただいていたのですが少し慣れてきたので、今年は自分で、と思い、 日頃お世話になっている無農薬・無肥料の農家さん（津久井島村農園さん）や、友人のお勧めのまるかわみそさんで大豆と麹をお願いさせていただきました。
過日まるかわみそさんの味噌作りWSに参加させていただいたおかげでお豆は7回以上、よく洗うんだった！と1年に1回の味噌作りは 忘れていることも多いのですがとても助かりました。
丁寧に、大切に、作られた大豆、麹。そういうものを手にすることができてとても幸せだなぁ、と感じています。
また、購入させていただきました味噌ヴィバルディは、フレッシュなふきのとうをいただいたのでフキ味噌をつくってご近所にお配りしたら、お味噌が美味しいね♪と大絶賛していただけました。
WSでお目にかかることができた常務、専務、そしてまるかわみそさんのスタッフのみなさんの暖かで真摯なお気持ちのつまったお味噌と 味噌づくりの材料。
ご縁をいただけましたことに心から感謝しています。
またこれからもどうぞよろしくお願いします。

丁寧な対応

購入前から、丁寧に細かく、味噌の作り方を教えて頂き、本当に安心して購入する事が出来ました。
流石、しにせだなと思いました。
これからも、いろんな商品をら購入していこうと思います。

美味しくいただいてます。

初めて宅配でお願いしました。
雪の影響か、こちらもお初で一日到着が遅れ、丈夫そうな箱も一ヶ所潰れて届きましたが、お麩がちょっとくずくずしただけで中身は無事で安心しました。
これからまた安心で元気な食材で自炊生活が楽しめます。丁寧な送り状もありがとうございました。
またぜひお願いしたいと思います♪

肌にも良い？三五八漬け ハマりました。

いつもお世話になっております。
今回は初めて「有機三五八漬けのもと」を購入しました。
ぬか漬けはやった事がありますが、麹漬けは初めてです。

書かれていた通り、お水を足してキュウリと人参を漬けました。
初めの2、3日は塩が結構きつかったですが、ぬか漬けと違い、 麹の甘みにハマりました。「洗って食べる」と書かれていましたが、 流すのがもったいなくてそのまま食べてます。
さらに手に付いた汁を手や顔に塗り広げるとスベスベになります。
塩のせいもあると思いますが、乾燥肌の私には有り難いです。
後は水で軽く流すのですが、その後の乳液の肌への染み込みが違うような気がします。

漬けて一週間ほどは液体と固体が分離していましたが その後は混ざって今はしゃぶしゃぶの状態です。
泡が凄くて、「生きてるなぁ」と実感しています。
キュウリは舌が少しピリピリする位になっています。
試しに色々つけてみたくなっていますが、 別の小さい容器に分けてニンニクをつけてみました。

塩分が薄くなるとカビが心配ですが、今は大丈夫と思います。
味噌を作るつもりだった塩きり玄米麹は後程ここへの追加に使おうと思っています。

現在の写真を添付しましたが、こんな感じで良いのでしょうかね？
動かすと泡が上がってきます。

麦麹と白米麹は味噌作りに使用しました。 乾燥の白米麹は甘酒にしたいと思います。
有難うございました。

甘酒

ホ－ムぺ－ジのレシピ通り炊飯器で玄米麹を使って甘酒を作ってみました。
表面が乾燥して、茶色くなりましたが、水が足りなかったのでしょうか？
混ぜたら気にならなくなりました。
味は甘くてクセもなく、とっても美味しかったです！

はじめてのひしお作り

マルカワさんの味噌や麹を、以前から気に入っていて、今回は豆麹と麦麹ではじめてのひしお作りに挑戦しています。
ホームページに作成手順や分量がわかりやすく掲載されていて、活用させて頂きました。
熟成させ、特性調味料の完成するのを毎日楽しみにしています。

甘酒を作りました

初めて甘酒を作るため購入先を友人から紹介のあった「生甘酒」の本で農薬や肥料を使わない麹を知り、インターネットでホームページを見ました。
無農薬無肥料はなかなか手に入らないので、これにしようと決めましたが、ホームページを見て親子で取り組んでいて、その情熱が伝わってきたことと、ホームページの作り方がしっかりしていて大丈夫と確信しました。
まず、第一に従事している人の考え方、そして製品、共に共感できました。さらに頑張って下さい。
とても美味しくできました。 今度は玄米麹を試してみます。
ヨーグルトメーカーはビタントニオ VYG-11 を使って作りました。
500mlと2人及び1人が消費するのに適当であるのと、デザインもシンプルで場所を取らないので気に入っております。 麹をマルカワみそで、ビタントニオのヨーグルトメーカーを友人や親せきに勧めており、これから追加の注文をします。
前回は生麹と乾燥麹を試し、どちらも美味しくできましたので、保存の点から乾燥タイプにしようかなと思っています。 乾燥こうじ1：お湯2で作りましたが、美味しくできましたので割合が簡単で良いと思いました。

甘麹作り

恒例行事の甘酒作りに欠かせないマルカワ味噌さんの玄米麹

いつもおいしい米麹をありがとうございます。
毎朝起きて一番にいただくのが手作り甘酒です。
夏にマルカワさんの麹が切れたので、別のメーカーのを使ってみましたところ、甘さは少なく、まったく別物のようなものが出来上がりました。。
今回、海外在住の子供に持たせるため、乾燥タイプの麹もいただきました。やはり甘酒をつくったり、
塩麹にしたりと、楽しんでいるようです。
そして夏にいただいたぬかみそセットのぬかが良かったので、今回はじめて、自然栽培米の米ぬかも注文させていただきました。おでんの大根や里芋の下茹でなどに使います。
4世代約100年を超えて受け継がれてきた蔵付き種麹菌をこれからも、大切に守っていただけるよう、
ずーっと使い続けたいと思います

間違いなし！です

初めての出会いが一年位前に購入した農薬、化学肥料不使用の米ぬかの購入からでした。
今までの不摂生の積み重ねで年々身体に不調を感じ食の改善からと調べたどり着いたのが『まるかわ味噌さん』でした。
まるかわさんの米ぬかで作った糠床は先ず手触りから市販の物とは異なりざらつきがなく大変優しい感覚でした。 実際、その糠床で浸けたお漬物は家族にも大人気でした。
そして、３月の味噌造りにも参加させて頂き健康的なランチまでご馳走になり大満足でした。
オマケに武生駅まで車で送って下さり、なんと親切な方なのかと感謝感激でした。
先日、寝かせた味噌を覗くとキレイな色が付いてて、思わずお味噌汁にし頂きました。
改めて、お味噌汁ってこんなに美味しかったのね…。と驚きでした。
でも、やっぱりちょいと早いですか？(笑)
そして、今回購入した物は合わせ味噌しか未だ開けていないのですが、こちらも間違いなし！です(笑)
又、暇を見つけては御社のHPを楽しく拝見させて頂いております。
店長始め、スタッフの皆さんの真摯な人となりを感じ益々大好きになりました。
ニンタマドレッシングも絶品！もう市販の物は食べる気になりません(笑)

いつも安全で愛情の詰まった食品を提供頂き有り難く思います。
これからも注文させて頂きますので、どうぞよろしくお願いいたします。
又、皆様にお会い出来る事を楽しみにしております。