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賞味期限
6ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・自然栽培白米(27年度秋田県産)

自然栽培の白米麹(乾燥麹タイプ)

自然栽培の乾燥白米麹

自然栽培の白米麹を乾燥タイプにしました。常温で発送できます。海外発送可。

  • 自然栽培の白米麹(乾燥麹タイプ) 500g
    1,195 円

※税込み

今ご注文すると01/25に発送予定です。
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自然栽培の乾燥白米麹

自然栽培の白米麹を乾燥麹にしあげました

自然栽培の白米麹を乾燥タイプにしました。

海外や長距離の輸送も問題ないタイプの乾燥麹です。

乾燥麹の保存方法について

乾燥麹なので常温で長期の保存が可能でございます。

麹の保存方法という記事もございます。よろしければこちらもご覧ください。

乾燥麹の使い方について

乾燥されておりますので、そのままのご使用はオススメできません。 麹500gに対して水を150ccほど入れて水に戻してからお使いくださいませ。
水でなく40~60度のぬるま湯ですと麹がもっと柔らかくなります。

お客様の声 VOICE
A・K

玄米みそが自分たちの一番のお気に入りになりました。

いくつかマルカワさんのおみそをいただいて 玄米みそが自分たちの一番のお気に入りになりました。
だしを加えず、おみそのみで、みそ汁をいただいていて美味しいです。

そして今まで自然食品の店でこうじを購入して甘酒をつくって満足していましたが、 マルカワさんのこうじの甘酒はひと味違いました。
ありがとうございます。がんばってください!!

おみや

美味しくいただきました

おためし味噌セットは5種類をきき味噌汁で味比べしました。
家族で飲み比べた結果は、、、どれも美味しい!!
日替わりで食べたり混ぜたりしたい!と次回どれを購入するかは決めれずでした。
普段味噌汁を飲まない家族もいたのですがこれなら飲みたい!と大絶賛でした。

納豆は手作りした醤油麹で美味しくいただきました。
豆の味が生きてますね。品切れで購入できなかったもう一つの納豆も次回は是非購入したいです。

醤油麹は他に、こちらで拝見したレシピで焼きおにぎりにしました。
味付は醤油麹だけなのに深みのある味わいになりました。
おかわりはだしとごま、わさび、青じそを加えて焼きおにぎり茶漬けにしました。
これもまた美味しかったです。

野菜もどれもしっかりしていて、玉ねぎは炒めすぎてもしんなりせずシャキシャキでした。
モロッコ豆は食べたことがなく、調べて味噌あえにしましたがとてもおいしかったです。
豆嫌いの家族にも好評でした。

まだ食べていない里芋や、玄米麹も楽しみです。甘酒にして毎朝飲む予定です。

次回からもお味噌はまとめ買いせず野菜と一緒に頻繁に購入させていただきたいと思います。
色々なおいしい食材でお料理が楽しくなりました、本当に有難うございました。

はるみ

甘酒作りました

動画の通りヨーグルティアで甘酒を作ってみました。
はじめてなのに簡単においしくできました。
自家製ヨーグルトに混ぜて食べるのがお気に入りです♪
また注文します。

須藤恵子

夏の恒例行事になっている、三升漬けを、蔵付き酵母のマルカワ玄米麹で作ってみました。

北海道や東北など寒い地方の郷土料理として、
おなじみの三升漬けを、今年も仕込みました。

雪の多い地方に移住して、友人から教わったのがきっかけですが、
我が家ではかかせない調味料の一つになっています。
三升漬けは、麹1:醤油1:青唐辛子1の比率で漬け込みます。
湯豆腐などなべ物や、お浸しのつけだれ、
またいかの刺身と和えればおつまみになり、重宝しています。
3月にマルカワさんの自然栽培の玄米麹で味噌を仕込み、
美味しいのが出来上がったので、味をしめ、
三升漬けも同じ麹を使ってみました。

日本で出回っている一般的なものは、遺伝子操作された種麹菌ですが、
マルカワさんの蔵付き麹というところに、こだわっています。
ついでに、気になっていた越前浜名味噌、無酸処理された桑名の焼きのり、
自然栽培のお茶も、はじめて買ってみました。
乾燥麹は、甘酒用にいつもストックしています。

サルセーラ

甘酒を飲んでみて。

アメリカ在住です。体のメインテナンスのために
しばらく前から甘酒を試してみようかなと思っていて、
日本への里帰りに合わせて初めて玄米と白米甘酒を購入。
そして帰国時持って帰れるよう乾燥麹も注文しました。

甘酒を子供の頃に飲まされてその甘さとアルコール臭(?)に
抵抗があったことから、始めるのに手間がかかったのですが、
実は甘酒には酒粕と麹から作られるものの二種類あることが今回わかりました。

かなり甘いから二、三倍に薄めて飲んでくださいとあったので、
朝起きてすぐ少し薄めてそのままコップ一杯ほどいただきました。
妹から「甘酒はいいよー、この頃髪はツヤツヤ、お通じもバッチリ!」と
聞いていたのでそこそこに期待しながら、、、
ところが飲んだ日から介護で疲れているはずの顔が、
鏡を見るたびにどことなく輝いて見える、、あれ〜? 

二日目の朝も一杯。
今度は腸を大掃除してくれたような大量のoo!妹とお互いの顔を見比べては
「わあ、頬の皮膚がピカピカ!目がしっかり黒目がち!」等とお互いに褒め合いました。

(お互いの容貌を褒め合うなんてこの何年もなかったものね)

これはもしかして、、すごいです。
私達のようにこんなに顕著な違いはすぐには出なくても、
飲み続けることは体のためになるはずと確信しました。
アメリカに帰ってからもずっと続けていくつもりです。

ちなみに気になっていた味の甘さも、
砂糖の甘さと違って自然に体が受け入れられるものでした。
今度は生姜の絞り汁を加えて味わうつもりです。

中野弘司

マルカワみそさーん

いつもいつもありがとー。おまけサンキュウ。またくださーい。

オーガニックママ

甘酒をつくっています。

麹を購入して、甘酒づくりに使っています。
麹の袋を開けた時の香りがとてもかぐわしいです。
何とも言えない香りで、まだ甘酒になっていないのに、
食べたくなってしまいます。

天然菌と自然栽培米は、違うのでしょうね。
この味をずっと守っていただきたいです。

甘酒

残念ながら、失敗しました。

K・S

甘酒は年間を通して手作りし、豆乳をミックスし毎朝飲んでいます。

蔵つき酵母のマルカワみそさんの麹で作った甘酒や味噌を安心して
おいしくいただいております。
麹さえも遺伝子操作され、作られていることを知ったのは、
ひょんなことからでした。

自然栽培の野菜を宅配してもらっているナチュラルハーモニーが情報源でした。
農薬や化学肥料さらには放射能と複合汚染時代を生き抜くには、
医者や薬などに頼らず、自己免疫力を高めるのが一番です。
それには腸内フローラが鍵でしょうか。
その為には乳酸菌や酵母が生きている質のよい発酵食品を
毎日いただくことこそと思っています。

甘酒は年間を通して手作りし、豆乳をミックスし毎朝飲んでいます。
マレイシア在駐の娘も難病を克服でき、
毎朝コーヒーを手作り甘酒に代えていただいているようです。

今回麹を切らしてしまったので予約注文させていただき、
首を長くして待っておりました。
入荷を知らせたところ、たいへん喜んでおりました。
ありがとうございました。

卓越した日本の伝統技術の復活にエールを送らせていただくとともに
感謝したいと思いました。ありがとうございました。

乾燥麹が大変喜ばれました。

【米麹(乾燥)】×4個、たしかに受け取りました。
ありがとうございました。

現在日本在住の日系ブラジル家族が、今週祖国へ帰省します。
彼らがこの米麹をブラジルへ持参し、さらに、
彼らの姉妹に手渡されてアフリカのアンゴラへ運ばれ、
そこで味噌作りに利用するのだそうです。
凄い旅ですね。

麹の入手がムズカシイとの相談がありましたので、
以前マルカワさんにお邪魔したしたことのある私が
貴HPを検索して乾燥タイプを発見した次第です。
たいへんに喜ばれました。

ついでに貴HPの「味噌の作り方」をアウトプット印刷してお渡ししました。
いろいろと助かりました。

またの機会にもよろしくお願い致します。