米麹から作った白米甘酒

国産の有機米を使用

マルカワみその甘酒は麹と水だけで作る『はや作り』という作り方を用いています。
使用するお米は、農薬・化学肥料不使用の有機米です。この有機米を完全糖化させて甘酒にしました。
お米と地下水のみを使用し、もち米や蒸し米は混ぜていません。そのため、麹の発酵する力が強いです。

また、当店の甘酒はノンアルコール、添加物不使用、砂糖不使用ですのでお子様の離乳食にもご使用いただけます。マクロビオティックをされている方にもおすすめです。濃縮タイプのため、水で約2倍に薄めてお召し上がりください。

マルカワみその甘酒は他メーカーの甘酒と比べて甘い

マルカワみその甘酒は、麹を『完全糖化』させます。
近年では「甘さを控えめに…」といった傾向がありますが、当店の甘酒は麹菌の力を十二分に発揮させ、お米のデンプン質を糖分に変化させて、完全に甘くなるように仕込んでいます。
完全糖化させた甘酒は、ストレートで飲むと甘すぎるくらいの糖度（40度ほど）に仕上がります。そのため、水などで約2倍に薄めてお飲みください。
また、豆乳や乳製品との相性もよく、甘味料としてもお使いいただけます。

実際にお使いいただいたお客様の声

粒タイプとすりタイプの違い

粒タイプとすりタイプでは、色合いと滑らかさが異なります。
粒タイプはお米の原型があるため、『噛む』ことによって甘味が出てきます。
すりタイプはすでにすり作業を行っているためお米のつぶ感はありませんが、飲みやすく、料理やお菓子には隠し味として素材にも馴染みやすいです。
風味に大きな差はありませんので、使用目的などからお好みの方をお選びください。

甘酒の色の違いについて

※上記の画像は全て白米甘酒です。

当店の甘酒は、自家採種菌を使用しております。自家採種菌は麹に色が付きやすい特徴があります。
また、色味よりも甘さを優先し、発酵の時間を長くしているため濃く色付きます。
色が濃い場合でも品質に問題はございませんので、安心してお召し上がりいただけます。ご不明な点がある場合にはお気軽にお問い合わせください。

白米甘酒と玄米甘酒

白米甘酒と玄米甘酒を比較すると、白米は甘味が強く、玄米は香りが良い特徴があります。
　(参考記事：玄米麹と白米麹によってどのようにちがうの？)
そのため、お菓子や料理などで甘さを活かしたい場合には白米甘酒を、香りを楽しみ、茶色く色づいても問題ない場合には、栄養も豊富な玄米を使うとよろしいかもしれません。お好みにあわせてお召し上がりくださいませ。

甘酒を使ったレシピ

●モチ麸の白玉風デザート

●乳製品・砂糖を使わないフレンチトースト

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