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保管方法
直射日光を避け常温保管
原材料
吉野の杉(奈良県産)竹の輪(京都産)説明書

桶職人の手作り木桶

桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用

木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。

只今、品切れ中となっております。

一つ一つが手作り桶のため、時間がかかっております。大変お待たせしてしまい申し訳ございません。

送料について

桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用

木桶には菌が宿る

木桶の容器とプラスチックの容器。どちらでもお味噌を作る事はできます。もちろん両方とも美味しいお味噌ができます。

しかし、木桶には容器に菌が住みついているので、昔ながらの本来の製造法でお味噌を作る事ができるのです。容器が違うだけでお味噌の味は変わります。ぜひ木桶で作るお味噌の味をお楽しみください。木桶のお手入れには『木桶のお手入れ方法』をご覧下さい。

吉野の杉を使った藤井製桶所製の木桶

数少ない木桶の製作所『藤井製桶所』にて作られております。木材は吉野の杉(奈良県産)と採れる時期が決まっている竹の輪(京都産)を使っております。

木桶 味噌出来高3キロのサイズ

出来高3キロのサイズは上記の通りです。

木桶 味噌出来高6kg・10キロ・20キロのサイズ

『味噌出来高6kg』の木桶サイズは、上記のようになっております。ご参考下さい。

また最近、別の商品とはなりますが、味噌を作った時にかぶせる布の代わりに和紙を使う方が増えてきております。当店では一切漂白剤や着色料の化学物質を使ってない「手漉き和紙」もございます。もしよろしければご利用下さい。

中田英寿さんが訪れた木桶屋

藤井製桶所にはあの中田英寿さんが訪れた事があり、テレビ(Revalue NIPPON Project)でも取り上げられました。

見て分からるように、木桶の作りはシンプル。シンプルだからこそ壊れにくいという特性をもっています。

内蓋付き

木桶には内蓋を付けています。味噌を仕込んだら内蓋で蓋をして上に重しを置いてご利用下さい。

味噌作りの量で木桶をお選び下さい

取り扱いサイズについては下記ご覧ください。

  • 3キロ用
  • 6キロ用
  • 10キロ用
  • 20キロ用

現在受注生産となっているため、お届けまでにお時間を頂いております。ご了承下さいませ。

熟練の技が醸す木桶職人の技

吉野の杉を、1つ1つ丁寧な作業により木の桶にしていきます。写真は継ぎ目をアップで撮影したものなのですがほとんど継ぎ目がわかりません。

木桶職人の丁寧な仕事により、味噌漏れもなく丈夫な味噌容器に仕上がっております。デンプン質(ご飯粒のノリ)の糊を使用しています。食用でございます。化学物質などの接着剤は使用しておりません。

本物の味噌を作る

本来、お味噌とは木桶で作られてきました。しかし現代では、プラスチックの容器やステンレスの容器で作られるのが普通です。

おそらく、木桶で仕込んだお味噌を食べたことがある人は極少数でしょう。プラスチック容器やステンレス容器は、メンテナンスがいらず便利なのですが代わりに菌が住み着く事はないです。

木桶はメンテナンスが必要になることがありますが、代わりに菌が住み着きそれからできる味噌の味は本物です。ぜひ木桶で作った本物の味噌をお楽しみください。

すべて手作業

たった一つの木桶を作るにも、板一つ一つを手作業で切り出し組立てを行なっています。機械任せに作ると大量生産ができるらしいのですが、それだとどうしても出来上がりがわるくなるので、こちらではすべて職人の手で作るようしています。

木桶のセット内容

木桶のセット内容は下記の通り。

  • 木桶本体
  • 木桶の蓋
  • 木桶用の内蓋

他にも、木桶の手入れ方法がかかれた説明書も同梱しております。説明書を読めば木桶の正しい使い方がわかるはず。正しい使い方でお使いいただけますと、何十年とお使いいただけます。『木桶のお手入れ方法』も合わせてご覧下さい。

木の桶の注意点について

外蓋と内蓋はステンレス製の釘で作成

オプションで付いている外蓋と内蓋はステンレス製の釘で作成しております。

釘と言いましても塩気に強いステンレス製なので、錆びることはございません。
蓋の部分も組み込み式で作るとお値段と生産時期がかかってしまうからです。

桶の本体にはステンレス製の釘などは一切使用しておらず、竹釘で組み立ております。

竹のタガを固定にでんぷん糊を使用

桶を締める際に竹の箍(タガ)で締めることによって桶の漏れをなくしています。

よくことわざで『タガが緩む』とか『タガが外れる』というのは木桶からの由来でございます。
その、命綱とも言えるタガはシーズンオフごとにメンテナンスを本来しなければなりません。
しかし、メンテナンスの道具がないお客様にメンテナンスをすることは現実問題的に厳しいです。

そのため、こちらの桶は箍を固定しております。タガの部分はでんぷん糊を使用して輪のズレをなくしております。

お客様の声 VOICE
こうじ味噌

桶職人の手作り木桶を購入しました。

あけましておめでとうございます。昨年末にお味噌を手作りしてみようと思い、
作り方を検索したところこちらにたどり着いた次第です。
材料は地元で揃えましたが、保存容器はこちらで買うことにしました。
選んだ理由としてはお味噌の作り方がとても分かりやすく、丁寧に書かれており、
こだわりを感じましたので保存容器のほうも間違いないと思えたからです。

今はお正月ですので、お味噌作りは少し後になります。
使用感の感想は今回は控えます。

J・M

来年はみそも作ってみようと木桶、和紙買いそろえて準備万端です。

マルカワみそ様

検索で何度も目にしていたのに何故かスルーしていました。
こんなにすばらしい取り組みをしている会社だとわかって
もっと早く知っていたら、と思いました。
みそチャンネル、何度も再生しています。
甘酒、しょうゆ麹作りました。ちゃんとできました。
来年はみそも作ってみようと木桶、和紙買いそろえて
準備万端です。これからも応援します。

安心、安全なもの、本物をこれからも作り続けて下さいね。

横山晃子

今回は木桶で仕込みました!!

いつもお世話になっています。

前回、購入した味噌手作りキット3kgは今月で半年たちました。
おそるおそる開けてみましたが、カビは生えていませんでした!!ヨカッタ~
今回は6kgと木桶を購入!!3kg→ホーロー・6kg→木桶
味に違いはでるのか…楽しみです!!

マルカワさんで購入したぬか床に、夏野菜のなす、きゅうりを
漬けたいです。楽しみにしています。

おおげさですが、私たち消費者の健康、子どもたちの未来
のために今後とも頑張って下さい!!買って応援させて頂きます!

みそ太郎

木桶で作る自家製みそ。
木桶も味噌も古来から日本の職人たちが育ててきた文化。
しばらく待って、ようやく桶が買えました。吉野杉の香りが凄い!
お値段はしますが、良い物は高いんだと思います。

手作り味噌セットも注文しました。
連休は味噌仕込します

芝中

杉の香りがたまりません。

ダンボールを開けた時の杉のいい香りが、部屋の中に充満してとてもいい感じでした。
味噌作りは、寒い時期がいいと聞いていたのですが、
この香りを放って置くのは勿体無く感じ、味噌作りセットも追加で注文することにしました。

玄米甘酒と醤油麹を作りました

自然栽培の玄米麹で、安心安全でとても美味しく
毎日食べたい甘酒醤油麹ができ、料理に大活躍しています。

今後もこちらの麹を使わせていただこうと思います。

自然栽培のおみそを作りキットを有難うございました。大切な可愛い4才の息子と一緒に作りました。

先日は、自然栽培のおみそを作りキットを有難うございました。
大切な可愛い4才の息子と一緒に作りました。
大豆を混ぜたりこねたり、丸めて、投げたり楽しくできました。
指南書がわかりやすくてよかったです。
(大豆が熱いとこうじをまぜてはいけないのですね!初めて知りました。
以前失敗してしまった原因はこれかな!と思いました)

杉樽で作りました。やっぱり良いもの(材料)で作ると気持ち良いです!
マルカワさんのお電話の応対とても丁寧で親切で、心が温かくなります。
良いお仕事されているのだなぁと思います。

今度、納豆を作ってみたいと思っております。
『納豆作りキット』や『自然栽培わら』なども販売して頂きたいです。
家では冷蔵庫を使っていないから、寒くなったら納豆を作りたいです。

素敵な会社です。これからもご活躍して下さい。
おみそ楽しみです!!ありがとうございました。

素晴らしい吉野杉の木桶が届き踊り上がらんばかりに嬉しかったのにお返しすることになって甚だ申し譯ございません

冠省

いつも美事なお品を頂き、
味噌その他について学ぶとこを得られ、
頗る有難く思っています。

先には素晴らしい吉野杉の木桶が届き
踊り上がらんばかりに嬉しかったのに
お返しすることになって甚だ申し譯ございません。
桶屋さんにも悪いですが、
柿のこと無農毒栽培を使って頂きたくお頼み致します。草々。

楽しい作業ですが、つぶした豆と麹を混ぜるところからが大変でした

河崎 紘一郎  様

ご丁寧にメールをありがとうございます。
先日、無事に商品が届きました。

早速、味噌を仕込みました♪

楽しい作業ですが、つぶした豆と麹を混ぜるところからが大変でした(笑)
手が軽い筋肉痛に。初めての私には、6kgまでが適量だと感じました。

手間ひまかけたぶん、いただくのが楽しみです。

おまけのお湯を注ぐ味噌汁が、とても美味でした。

安心して味わえる素材と、素敵な木桶に大満足です。
良い品物をありがとうございました。

木桶を2個目購入しました。カビが生えませんでした。

木桶2個目の購入です。
1つ目は仕込みの時期(今年1月)に注文。
商品が届くまでに2ヶ月程かかりましたが、
木の香り、丁寧な仕事に感激し、
さっそく使用させていただきました。

今シーズンは豆と麹の割合を変えたものを2種類仕込んだ後、
1つは木桶に、もう1つは(地元愛知の特産品ですので)
常滑焼きの壺に入れました。
梅雨に入りましたので、味噌の様子をと思い蓋を開けてビックリ!!
味噌はカビがはえるものだと思っていたので
常滑焼の方にはラップの周りにいつもの様にカビが、、、。
しかし、隣に置いてある木桶の方には同様にラップしているのに、
なんとカビが生えていないのに感激
。という訳で2個めの購入です。

この冬にはさらに和紙を購入させて頂きたいと思っております。
今後とも、よろしくお願いします。

2014.6.22 三浦郁代様