桶職人の手作り木桶|お客様の声VOICE

桶職人の手作り木桶
桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用

木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。

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秋の出来上がりが楽しみです。動画の青年がマルカワみそのHPを作っていてびっくりしました。

マルカワ味噌さま
先日、待ちに待っていました味噌樽が届きました。

丁寧な説明、メッセージカード、
その他お気遣いいただきましてありがとうございました。

早速味噌を仕込んだので
写メールを送らせていただいたのですが
ちゃんと届くか心配です。

私は自家製味噌を作るのはまだ二回目なのですが、
お味噌の事をあれこれ調べていたら
何だか軽快な口調の青年の動画を見つけて
何度も見ているうちにその方が使用している味噌樽が気になり
自分も樽を使ってみたくなり
今度は味噌樽を販売しているお店を探して、
とても見やすくて親切丁寧なホームページを見つけて
この度樽を申し込みをさせて頂いたのですが、
よくよく調べたらあのお味噌作りをしていた青年
マルカワ味噌様のホームページを作成された事を知りまして
偶然とはいえ、ちょっとビックリ!でした。

とりあえずお味噌作りも無事に済ませましたし
秋の出来上がりが楽しみです。
ありがとうございました。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お客様へ、マルカワみその河崎です。

おそらく、カズチャンネルという動画で紹介されたのだと思いますが、インターネットの業界も広いようで狭いのですね。

また、お味噌が楽しみですね。一緒に醸していきましょうね♪

 
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お味噌に本当に助けてもらったので、他はいい加減ですが、お味噌汁だけは妥協しません。

『限りなく自然・天然に近い味噌作り』まさにこれを目指して今年のお味噌を仕込もうと(と言っても人生でまだまだ2度目ですが)検索したところマルカワさんに(割りとすんなり)出会いました!

木の樽をどうしようか迷っているうちに、入荷待ちになってしまい、とりあえずは3kg分をホーロー容器で残り3kg分は杉樽と一緒に玄米麹を注文して作ろうと決めました。

一度目は1月下旬に一緒に豆味噌も仕込みました。小さな容器2つにわけたので、片方は超長期熟成にしてもいいかなと思います。

そして、2月上旬にHPにアクセスするとなんと樽が再入荷していたので急いで注文。約1ヶ月後に無事念願の樽での仕込みが出来ました!

この先、何十年もこの樽で(ホーローも)作っていこうと思います。味噌作りは本当に楽しいですね

とりわけマルカワさんの材料は自然栽培のものなので、素人の私にも素材のもつ力強さが感じられ、さわっていて楽しかったです。

1月29日に仕込んだ味噌(ホーロー容器で玄米こうじみそと豆みそ)2月21日に仕込んだ味噌(木の樽で玄米こうじみそと豆みそを今少しみてみました。

1月のが少し変化していました。時期と容器の違いを楽しみながら待ちます。

ずっと作り続けて杉樽がいい感じになればと思います。麦麹とか原料もかえてみたいです。

買ったあとで名古屋でもBIOさんみそ仕込み教室をされているのに気づきました(遅い)

たまにお休みの日にいきます!良い商品が沢山あってお気に入りです。また機会があれば教室にもいきたいです。

実家では当たり前のように自家製のみそで毎日おみそ汁を飲んでいました。一人暮らしで、送られてきたみそも少々面倒に思い、おみそ汁作りをサボったら、数年後体調をこわし(ものすごく悪いわけではないのですが)あまりそういう経験がなかったのでビックリしました。

かかった漢方のお医者さんで『ごはんとお味噌汁を毎日食べなさい』と薬より食事や生活改善の大切さを教わり、そこから毎日おみそ汁を飲んで徐々に体力回復し、以前より元気になりました

今は、小腹が空いた時も乾物つかってサッとおみそ汁作ります。

ダシも煮干、かつお節、昆布(捨てずに食べます)でとって、お弁当にもスープジャーにいれて持って行ってます。

自家製みそも一昨年初めて作った分も実家におすそ分けし、今回のも持っていくつもりです。

お味噌に本当に助けてもらったので、他はいい加減ですが、お味噌汁だけは妥協しません。これからもよろしくお願いします。

味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
きっと美味しいお味噌になりますよ。

また、お味噌は『健康の源』と言っても過言ではありません

ステキな発酵ライフを送りましょうね。ご縁に感謝しております

 
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ホームページから、御社の思いがとても良く伝わってきます

こんにちは。年末に商品を購入いたしました〇〇です。
ご丁寧にご連絡をいただいておりまして、ありがとうございました。
またご連絡が遅くなり大変申し訳ございません。

商品は無事に届きました。

大豆と麦麹、木桶、越前和紙で初の麦味噌を6kg仕込みました!
ホームページのレシピと説明のとおりに作り、無事味噌っぽいものができました。
大豆の茹でが少し足りなかったのか、出来上がりは少し堅めのペースト状になりましたが、今から1年後がとてもとても楽しみです。木桶の香りもよく、材料も御社のとびきり良いものを使わせていただいたので、きっと美味しい味噌ができると楽しみにしております。うまくできたら周りにもおすそ分けして、皆で味わいたいと思っています。こちらは京都で盆地のため、夏場をうまく乗り切れるかが心配ですが、もし問題が発生したら、お味噌お預かりサービスの利用も検討したいと思っています。初の味噌作りに挑戦しようと思ってそれを実際に実行できたのは、マルカワみそ様のホームページがあったからこそ!です。ホームページから、御社の思いがとても良く伝わってきます。ありがとうございました!

それから、一緒に注文をした御社の味噌、お豆をやっとひととおり頂きました。まずお味噌は、開封した時にそのふっくらした柔らかさに驚きました。いい酵母が生きているのだな、と確信しました。今までのお味噌にはない感触です。今は豆味噌と麦味噌を混ぜてお味噌汁を作っています。少な目の丁度いい量を溶かすと、本当に甘く美味しいお味噌汁ができあがります。毎日いただくのが楽しみです。このようなお味噌を作ってくださり、本当にありがとうございます!

そしてお豆。大豆、黒大豆、金時豆。どれも美味しいです。黒大豆は、お正月に食べる大粒の丹波の黒豆の後にいただいた時は少し小さいな、と思ったのですが、しっかりとした歯ごたえで、これはこれで普段いただくには十分美味しいと感じています。お豆は煮るのが面倒で、私の日常の食卓にはないのが普通でしたが、年末から常に煮豆を常備するようになりました。甘煮が大好きですが、それ以外にも料理に少し足したり、色々重宝しています。特に小豆はものすごーく好きになってしまいました。マルカワみそさんの小豆はピカピカで、見るからに美味しそうなので、料理をするのが楽しみになります

長くなりましたが、本当に美味しく、嬉しく、有難くいただいております。
今後も継続してマルカワみそさんの商品をいただきたいので、
どうぞ宜しくお願いいたします。
味噌屋店長より
お味噌の仕込みお疲れ様でした。 また、お味噌のことでなにかお気づきの点がございましたら、 お問い合わせ下さいね。
麦みその香りといいましたら、 なんとも言えないですよね。自分も大好きです。
感謝しております。また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。
 
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今年は娘も楽しみにしています

ご連絡遅くなりました。
待ちに待った木桶が届いたにもかかわらずバタバタした週末で中を確認せずにいました。

昨日、娘と楽しく開封させていただいたところです^o^我が家では去年から味噌を作り出し幼稚園のサークルで木桶の方が美味しい味になる事を知り木桶を注文したので今年は娘も楽しみにしています。木桶を開封した時の娘の感想は静岡県の匂いがするでした(笑)(温泉の匂いという事だと思います)今年は味噌を作るのが楽しみです(*^^*)また作る時は注文させていただきますね。

思っていたより早く届き嬉しかったです。ありがとうございました。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お客様へ

マルカワみその河崎 紘一郎です。

木の桶があると、味噌作りも楽しくなりますね、また、職人魂あふれるお仕事をお願いしますね。

味噌作り、娘様と一緒に楽しんで下さいね♪

 
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親孝行と思い購入させて頂きました!

この度はすばらしい味噌樽ありがとうございました。
早速20キロ樽は実家へプレゼントしました。
私が子供の頃、母は大きな樽(人がすっぽり入ってしまう程)で味噌作りをしていました。
しかし高齢になり田舎では暮らすのが大変になり、病院が近い町に引越しして来ました。
その際大きな樽は処分し、引越しして3年味噌作りはしていなかったのですが、
私が今年初めて味噌作りをしたいから教えてとお願いしたら、昔の味噌樽を処分したのを
「もったいないことをした、持ってきたら良かったと後悔していました・・・」
それから高齢の母に樽をプレゼントしたく、ネットで探していたらマルカワ様とめぐり合いました。
少し高価だなとも思いましたが、親孝行と思い購入させて頂きました。
樽を見た両親は「すばらしい樽だね!!いい香りするね」ととても喜んでいました。
いつまでも元気に味噌作りをしてほしいと思っています。
本当にすばらしい樽ありがとうございました。
大切に使わせて頂きます。

追伸
私は10キロの樽を購入したのですが私も20キロを購入したら良かったなーと後悔(笑)
だって春に作った味噌をおいしいと、それぞれに家庭を持った子供達が食べてくれるので・・・
きっと近いうち20キロの樽購入すると思います。その時はまたよろしくお願いします。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お客様へ

マルカワみその河崎紘一郎です。
桶のご購入ありがとうございます。

親孝行と思い、桶のプレゼント、親御様も喜んでいらっしゃって非常に嬉しく思います。
プレゼントとして桶が役に立って非常に私も嬉しく思います。ありがとうございます。

また、20kgタイプは本格的な味噌作りが楽しめるタイプとなっておりますね。

これからも美味しくて、楽しめる手作り味噌ライフをご提供できるように精進していきますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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有機のお味噌を初めて作りました!ただ今熟成中

今年は本格的にきちんとした材料で作ろうと思い、パソコンに検索してそちらのお店を見つけました。

例年は生活クラブ等の家(そこまで仕込んだものが届きます。何もしなくてよいのです)でただ置いておいて熟成させる手抜きの味噌でした

有機のお味噌を初めて作りました!ただ今熟成中

樽も高いとおもいましたが、玄米と麦みそ用に購入!!

今から楽しみです。

2,食品用のビニールを入れたほうがよいのか分からず直接樽に入れました。

これでよいですか? 和紙で上から押さえてあります

味噌屋店長より

お客様へ

マルカワみその河崎です。

桶は確かにお求めやすい価格とは言えませんが、その分の価値がありますよ。

職人さんが手作りで作っていて、吉野杉に防カビ剤や防虫剤などの薬品散布をしていない、無垢の杉の木です。

素晴らしいお買いものをされたと思います。

また、桶に仕込むときは、直接味噌を入れると、桶に菌も住みやすくなります。

どうぞよろしくお願いいたします。

 
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仕込んでから3ヶ月の味噌ですが、塩味、甘味、バランス良くこのままでも充分においしい味噌です

本日、手作り木桶(6kg)を受け取りました。

早速2月に仕込んだ味噌を木桶に移し替えました。

仕込んでから3ヶ月の味噌は白く、麹糀の香りがし、味見してみました。

おいしーい!!

塩味、甘味、バランス良くこのままでも充分においしい味噌です。

10ヶ月も寝かせることなく食べてしまいそうです

これからどの様に変化して行くのか楽しみです。

小野田勉様

味噌屋店長より

小野田様

マルカワみその河崎紘一郎です。

お世話になります

味噌の移し替えが無事にすみまして何よりでございます。

お味噌の熟成が若くても、手作り味噌は非常に美味しいですよね。

発酵ライフを楽しんでいて、何よりでございます。

また、味噌は食べごろという定義が非常に難しい食べ物ですので、自分が美味しいと思った時に召し上がるのが一番いいかもしれませんね。

 
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ふっくら水を吸った大豆は、煮た時もとっても素直な反応で、豆の香りもまろやかでした

マルカワみそ 河崎様

こんにちは。

大豆や麹、木桶をいただいてから数ヶ月が経ってしまいました。感想などが大変遅くなりまして申し訳ございません。

北海道の大豆と有機玄米麹と手漉き和紙、6キロの木桶が大事に梱包されて届いてから数日後早速意を決して仕込みに取りかかりました。

水につけて給水させる目安も今まで意識したことはありませんでしたが、
半分に割ってみるとなるほど、前年までの給水時間では足りなかったことがよくわかりました。

ふっくら水を吸った大豆は、煮た時もとっても素直な反応で、豆の香りもまろやかでした。
麹も今までとは全く違う香りに驚きました。仕上がりがとっても楽しみです

部屋の隅に静かに置かれた木桶の中でどんな様子になっているのかとっても楽しみです。
今の時点でもう既に手前味噌を自慢したいくらいです。
後数ヶ月、楽しみに待っていたいと思います。
ありがとうございます!

味噌屋店長より

お客様へ

いえいえ、また味噌作りお疲れ様でした

大豆の原料処理は非常に大切ですね。

大豆の炊き具合を上手にするためには前日作業からの準備が要諦となります。

『段取り八分』といいますね。

また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

 
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