桶職人の手作り木桶|お客様の声VOICE

桶職人の手作り木桶
桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用

木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。

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木桶を2個目購入しました。カビが生えませんでした。

木桶2個目の購入です。
1つ目は仕込みの時期(今年1月)に注文。
商品が届くまでに2ヶ月程かかりましたが、
木の香り、丁寧な仕事に感激し、
さっそく使用させていただきました。

今シーズンは豆と麹の割合を変えたものを2種類仕込んだ後、
1つは木桶に、もう1つは(地元愛知の特産品ですので)
常滑焼きの壺に入れました。
梅雨に入りましたので、味噌の様子をと思い蓋を開けてビックリ!!
味噌はカビがはえるものだと思っていたので
常滑焼の方にはラップの周りにいつもの様にカビが、、、。
しかし、隣に置いてある木桶の方には同様にラップしているのに、
なんとカビが生えていないのに感激
。という訳で2個めの購入です。

この冬にはさらに和紙を購入させて頂きたいと思っております。
今後とも、よろしくお願いします。

2014.6.22 三浦郁代様

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お客様へ

ありがとうございます。また、桶仕込みは味噌屋の文化でもあります。

これからも、より良い商品をご提供できるように精進させていただきますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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出来上がりを5ヶ月近くの間待ったかいがあります

こんにちは。
桶職人の手作り味噌桶農薬・化学肥料不使用の麦麹を注文させていただきました。

おかげさまで届いて早々に麦味噌を仕込みました。(麦味噌は初挑戦!)
毎年、友人たちと手作り醤油を仕込むのですが
麦麹の香りと醤油麹の香りが同じなのか、なにか懐かしかったです。

桶も杉の香りが心地よく、
味噌の出来上がりにどのように影響するのか楽しみです。(大阪で作られた桶だったのですね!)
桶の出来上がりを5ヶ月近くの間待ったかいがあるというものです。

それから無農薬、無肥料の蕪をごちそうさまです。浅漬けにしていただきました。
美味しゅうございました。

>『人に良いもの』と書いて『食』という文字になります

メールのお言葉にハッとしました。本当にそうだなあと思います。
どのような立場のものでも、このことは心して、日々を送らなくては
この時代、食を守り、いのちを守るのは大変なことだなあと感じます。

今後も丁寧でこころのあるお仕事を宜しくお願い致します。
益々御社が繁栄されますように。

味噌屋店長より

桶をまたせてしまって、本当に申し訳ございませんでした。

また、昔ながらの作り方って廃れ行くように思いますが、実は非常に大切なものなのかもしれませんね。

また、これからも日本の古き良き伝統を守れるように精進して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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カビが生えていないのに感激!

木桶、2個目の購入です。
1つ目は仕込みの時期(今年1月)に注文。
商品が届くまでに2ヶ月程かかりましたが、木の香り、丁寧な仕事に感激し、
さっそく使用させていただきました。

今シーズンは、豆と麹の割合を変えたものを2種類仕込んだ為、
1つは木桶に、もう1つは(地元愛知の特産品ですので)
常滑焼きの壺に入れました。
梅雨に入りましたので、味噌の様子をと思い蓋を開けてビックリ!!
味噌はカビが生えるものだと思っていたので
常滑焼の方にはラップの周りにいつもの様にカビが・・・
しかし、隣に置いてある木桶の方には同様にラップをしているのに、
なんとカビが生えていないのに感激。
と言う訳で、2個目の購入です。

この冬には、さらに和紙を購入させていただきたいと思っております。
今後とも宜しくお願いします。

2014.6.22 三浦郁代 様

購入いただいた商品
味噌屋店長より

桶を2つ購入されて非常に嬉しく思います。

また、桶は発酵する環境には非常に良いモノですよね。

古き良き日本の文化がどんどん失われていくのは寂しいと思いますが、この木桶の良さが実感できて嬉しく思います。

感謝しております。

 
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もっと早く作れば良かった

今回初めてマルカワ味噌さんで木桶玄米コウジ和紙を購入しました。
緑色の大豆も一緒に購入したかったのですが売り切れだった為、
他で無農薬・自然栽培の緑の大豆を購入しました。

今までお味噌は母の手作りをもらっていたのですが、
自分でも作ってみたくなり初めて味噌を手作りしました。
想像以上に簡単に仕込めました。
こんなことならばもっと早く作れば良かったと思いました。

後はどのような発酵、熟成をしてどの様な味の味噌が出来るか楽しみです。
当然、母が使用したコウジとは異なるコウジを使用しているので
味もずい分変わるのではと思います。
本当に楽しみです。


福島 浩一郎 様

味噌屋店長より

福島 浩一郎 様

このたびはお手紙ありがとうございます

また、さといらずの大豆が品切れでご迷惑をお掛けしております。今年の秋冬にかけて入荷しますので、少々お待ちくださいませ。

また、手作り味噌はコツさえ掴めば、簡単に出来ますので、オススメですよ。また、熟成を待つのも楽しみですよね。

 
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商品は無事に届き、仕込みも終えました。大豆に虫がいました。

注文した下記の商品は無事に届き、仕込みも終えました。

ありがとうございました。
桶職人の手作り木桶(味噌出来高20kg)

                          30,000円        × 1         = 30,000円

   自然栽培の手作り味噌セット(白米タイプ) 出来上がり約6キロ

                           6,500円        × 2         = 13,000円

   自然栽培の手作り味噌セット(玄米タイプ) 出来上がり約6キロ

                           6,500円        × 1          = 6,500円
今回の感想をお伝えしたいと思います。

 

昨年秋に注文したものと全く同じものを注文させて頂きました。

やはり、木桶はすばらしいです。

冬の間、キッチン横の食品庫に置いていましたが、味噌の水分や空気中の湿度を杉の板が調整してくれるのでしょう、

風通しはそれ程良くはありませんし冷暗所でもありませんが、樽の表面はいつでもサラっとしてかびる心配がありません。

今回の製品も大満足です。

 

昨年、大豆を茹でている時、部屋中が大豆の甘くいい香りでいっぱいになりましたが、

今回の大豆は茹でている時、昨年のような甘い香りが全くしませんでした。

生産者の違いや注文時期のせいでしょうか。

出来上がりの味の違いが気になるところです。

それと、大豆を水に浸して、ざるに上げる時、真っ黒い小さなかたまりが…。

虫食いの豆と思い、手でつまむとふにゃっとした嫌な感触。

ギャー!! 豆の中に潜んでいたのでしょうか…水でもどされた虫でした。

無農薬なのだから仕方ない、という姿勢なのでしょうが、口に入るものだけに、ある程度の選別はして欲しいというのが感想です。

   岩手県盛岡市
味噌屋店長より

虫が入っていたということで大変失礼しました。

深く反省しております。また、今まで以上に自社内での大豆の選別などを強化して参ります。

毎年同じ品質の風味が望ましいですよね。品質改善に努力させていただきます。貴重なご意見ありがとうございます。

 
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マルカワみそさんのおかげで、ようやくついにてづくりみそにたどりつけました

おみそについてふかくかんがたことはありませんでしたが、
ときおり、ウチは田舎からてづくりみそをおくってもらっている、 というヒトにあうと、どうもドウダスゴイダロウ!といった感じで、 こちらをからかっているようでいやだったのです。
きっと私が、ふかいところで、てづくりみそに
うえかわいているのがわかるのでしょう。

たくあんはしっぱい。らきょうはまあまあ。
梅シロップはにじゅうまる。
マルカワみそさんのおかげで、ようやくついに
てづくりみそにたどりつけました…
いま、1年経って、じぶんのみそにであい、腹から笑えます

塩きつめで、意外とたくましい。木おけもすばらしい。

澤田幸子(さわだゆきこ)様

味噌屋店長より

手前味噌という言葉があるように、手作り味噌は非常に美味しいですよね。

また、美味しい食べ物は人を幸せにしますよね。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。感謝しております

 
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待ちにまった材料と木桶が届きました。初めてでもわかりやすい作り方、大切にしていることがひしひしと伝わってきます。

待ちに待った材料と木桶が今日届きました!!

ヨガの先生が味噌を作っているのをしって、
しばらくしてから自分でもやりたいと思い、ネットで色々調べました。

見やすいHPと(ガチャガチャしていて品のないのは好きではないです。
なんと言っても河崎社長(?))の嬉しそうな、楽しそうな表情が
みそ作りの素晴らしさを物語っているような気がして何度も見て、
他と見比べて『やっぱりここ!』と決めました。

初めてでもわかりやすい作り方、
大切にしていることがひしひしと伝わってきます

私たちの体は食べた物でできています。
だから、安心、安全はもちろんのこと
生産者の合いが伝わる材料を大切に使っていきたいです。
明日、頑張ります。今は大豆ちゃんは水につかっています。

味噌屋店長より

木の桶はおまたせしてしまい、申し訳ございませんでした。

しかし、お待ちいただいた分だけご納得いただける内容になっております。

また、これからもより良いHPになるように精進して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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あまりにも美味しくて、だしも取らず、みそをお湯に溶いていただく事もあります。木桶も購入してみました。

ナチュラルハーモニーさんを通じて
マルカワみそさんを知りました。

美味しいみそを作って頂きありがとうございます。

あまりにも美味しくて、だしも取らず、みそをお湯に溶いていただく事もあります。

今回、木桶を購入させて頂き、みそ作りをしました。味を見る日が楽しみです。

メールで質問させて頂いた際にもごていねいな回答感謝します。

星野陽子様

味噌屋店長より

お味噌は本当に美味しいとダシがいらないくらいうま味がありますよね。

また、これからも自然と共生できるようなモノ作りを目指して精進して参ります。

どうぞよろしくお願いいたしますね。感謝しております

 
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