自然栽培大豆｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
M...ＡＢＮＥＲ 様
Miso Farm at stay home in 2021
お味噌作り２年生を迎えました。
今回のお味噌作りは日常的に使っているお塩にこだわりたくて、『味噌キット』ではなく麹と大豆を購入しました。初めての時は『味噌キット』にお世話になりました。アメリカ人の旦那さんの手で仕込み、「愛情がお味噌に伝わりますように！」と二人で頑張ったのを今でも覚えています。とても分かりやすい説明書が入って、読むたびに笑顔になれる説明書。作る側も楽しいです。清潔な段ボールでクロネコさんが丁寧に配達して下さり、真空パックに清潔に入れられた大豆や麹、お塩を一年以上経過した今でも記憶に残っています。2019年11月に仕込み、開けたのは今年2021年2月でした。引越しと重なり、新居で味噌祝いをしたくって寝かせ味噌になりましたが、たまり醤油ができていて、とても鮮やかなお味噌の香りが、新居に広がってお腹を空かせた思い出です♪お味噌といえば、「寒い時期で仕込み寒い場所に置く」というイメージですが、節分後の春の陽気が見えた頃に開けて食べるのも、幸せな気持ちになります。我が家では野田琺瑯（マルカワさんでも販売されているサイズ）を利用しています。我が家の予算の関係で、越前和紙の代わりにせいろなどに使う清潔な布巾をラップの上に敷き、重りは塩を使います。それでもお陰様で十分に仕上がりました。
今年の仕込みは都内マンションです。冬でも温かい建物ですので、少し心配ではありますが、涼しい廊下のシェルフに眠らせました。
出来上がりのエピソードは来年までお楽しみにしていて下さい。
そして米麹で甘酒づくりに初挑戦しています。
我が家は土鍋はあるけど炊飯器や魔法瓶は無く、鍋で沸騰させたお湯を60℃下回るまで待ち、米麹を入れて床暖房へと日光浴させてます。保温のためにヒートアップを３度ほどしました。お陰様で甘い香りのトロトロに出来上がりました。美味しい自然の恵みをありがとうございます。
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ytmama 様
今年のお味噌仕込みました
昨年も購入させていただいて美味しいお味噌が作れたので今年も仕込みました。安心で美味しい素材をありがとうございます。インスタグラムで紹介させていただきました。来年もきっと作ると思いますのでどうぞよろしくお願いいたします。閉じる
たかちゃん 様
今日お味噌を仕込みました。
自然栽培の大豆、とっても甘かったです。食べてみてびっくりしました。
自然栽培の玄米麹、甘い香りで心地よかったです。
どんなお味噌になるのか？楽しみです。
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きっちゃん 様
味噌づくりしました
今年初めて味噌づくりのワークショップに参加しました。そこでマルカワみその麦麹を使用しまして、講師からすすめられました。
作り方を覚えているうちにまた自宅でも味噌づくりにチャレンジしまして、無事仕込み終わりました。
これから食べられるようになるまでがとても待ち遠しいです。
家族も一緒に楽しみにしてくれています。
これから毎年この時期の寒仕込みを恒例にできるといいなと思っています。
購入いただいた商品
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さちこ 様
美味しいお味噌ができました
こんにちは。今日ちょうど味噌作りをしていて、お礼を言いたいと思っていたタイミングでちようどメールが届いたので、コメントさせていただきます。マルカワみそさんにお世話になって３年目です。
いつも良い大豆や麹をありがとうございます！自然栽培や有機栽培はいろいろと大変でしょうね。今は何でも簡単に大量にできるものが多いで、マルカワさんのように手間暇かけた良い物を提供していただけるのは本当にありがたいです。
自分で作っているという事もあって、とても美味しいお味噌ができます^_^こどもたちも市販のものより手作り味噌の方が美味しいと言ってよく食べてくれます。まさしく手前味噌ですね！
味噌作りは大変ですが、ずっと続けていきたいと思っています。
それから、味噌づくりの動画もとても参考になりました。ありがとうございました！
これからもお世話になります。
購入いただいた商品
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T T 様
美味しくなあれ
「美味しくなあれ」を、唱えて今年も仕込み終えました。昨年初めて玄米麹味噌を作りましたが、ことのほか家族が気にいってくれ、今年もこれを仕込みました。仕込みにあたって、貴店のビデオがとても参考になりました。ありがとうございました。購入いただいた商品
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