有機栽培大豆

味噌仕込み,玄米こうじ、塩こうじ

マルカワ味噌さまの大豆、麹を使わせていただいて味噌作り3年目になります。
大豆、麹に対しての取り組む気持ちもつたわり、どうやって作られているかが素人の私にもわかりやすく、いつも「なるほど」と勉強になります。
味噌仕込みに必要なことも困ったこともHPやfacebookを参考にしてます。ありがとうございます。
我が家には欠かせない味噌仕込みとなっております。他、塩麹、甘麹の作り方も参考に作ってます。
インスタグラム#マルカワ味噌で投稿されているかたも沢山おられましたので…私も#マルカワ味噌のお名前使わせていただきました。
これからもお世話になります。(^-^)/

早速つくりました

子供の頃は、祖父が大豆を作り、祖母が麹を作り、食塩を使って田舎味噌を作り食べていました。味噌が好きで、何度か作りたべていますが、麹と食塩を変えようと調べていてマルカワみそさんを知りました。
麹は米麹、食塩は塩化ナトリウムでないピンクソルトの岩塩を使いました。
届いてすぐ豆を洗い、昨夜仕上がりました。出来上がりが楽しみです。

雪で大変な時にご丁寧に対応、配送手配ありがとうございました。
先日、娘、妹、友達と楽しく味噌を仕込みました。

無事に届けていただき感謝です！

大雪で出荷が困難な中、注文した商品を無事に届けていただき感謝しています！！
途中、出荷状況につきましてもご丁寧にメールを頂戴し、大変安心いたしました。
おかげさまで、毎年恒例の味噌づくり教室を予定通り開催することができましたし、料理教室の生徒様にも喜んでいただけて本当に嬉しいです。
一言、感謝の気持ちをお伝えしたくてメッセージさせていただきました。ありがとうございました。

とても綺麗ないい豆で驚きました

この度はありがとうございます。
豆の状態も良く。美味しくて購入させていただきよかったと感じています。

お味噌を仕込みました

こんにちは。
先日は大雪の中、お味噌作りの材料を送って下さり、ありがとうございました。
到着した当日に大豆を浸水させ、次の日に仕込みをしました。
ホームページに丁寧な手順と論理的な説明が載っていましたので、迷うことなく作ることが出来ました。ありがとうございます。 10ヶ月後の完成が楽しみです。
(寒い日だったせいか大豆の戻し時間は21時間、その代わり茹で時間は2時間半程でした。)

ありがとうございました(*^_^*)

今日は 楽しみにしていた 味噌作りに行きます。
実は今回この味噌作りで素敵な事がありました。
実は 味噌を作るのに用意しなければならなかった大豆と麹を「マルカワみそ」さんに注文していました。 こだわりの大豆と麹だとお友達に紹介されたからです。
ところが８日到着で注文していたのですが「マルカワみそ」さんは大雪で話題になってる福井県
メールで「6日発送予定でしたが宅急便のトラックが動けなく道路事情で発送ができなくなりました。発送が出来るようになったら 順次発送致します」とお詫びのメールがありました。
ところが前段階に仕込みをしなくてはならなかったので 見通しを聞こうと一応お電話したところ。（その頃テレビで福井の大雪がずっとニュースでも流れていたので ）その晩お電話があり、 なんと米原の宅急便まで自車で運んでくれて間に合わせました。と！
なんて 親切なんだ！
私も予定がいっぱいで 間に合わせにどこかに買いにいくにはどうしたもんか。と思っていたので ほんとに嬉しかったです

お味噌を仕込みました

息子の通う園のお母さんの提案で、みんなでお味噌を仕込んでみよう、ということになり、今回マルカワ味噌さんに大豆と麹をお願いしました。
雪がまだ残るキャンプ場で、大きなブルーシートを敷き、あらかじめ茹でてきた大豆を袋に入れて、子どもたちに踏んでもらって大豆を潰し、塩と麹をよく混ぜて、「あったかいね〜」と言いながら潰した大豆と塩切り麹を混ぜて、樽に詰めて…と１連の作業をみんなで楽しく行えました。
普段口にする食べ物がどうやってできているか、食育の観点でも貴重な体験でしたし、出来上がった味噌を口にする数ヶ月後の楽しみもできて、今回の味噌作りは大成功だったなと思います。
急なオーダーや、内容の変更にも快く対応して頂いて、本当に助かりました。
またお世話になると思います。ありがとうございました！

お味噌作り

毎年年明けにお味噌を作ります。
まるかわ味噌さんの商品は、昨年使ってとても気に入ったので、今年も注文しました^ ^
例年黒豆味噌を作るのですが、今年は黒豆が売り切れてましたので、白いお豆さんで。初めての白いお豆の味噌作りは、優しい豆の色に、家族でほっこり優しい気持ちで仕込めました。
豆もふっくらとたけて、仕上がりが楽しみです^ - ^

初めてお味噌を作りました

中部地方に住んでいるので赤味噌も作ってみたくて豆麹を探しマルカワみそさんで購入しました
せっかく手作りにするので有機栽培なのも嬉しいです
その上スーパー等の国産の物とお値段も変わらないし傷も全く気にならない良いお豆が届きました
それに1時間半ですっかり煮上がって潰しやすかったです
甘口味噌と赤味噌を仕込みました 食べられるのが今から楽しみです
これからはお味噌は手作りしたいのでまたよろしくお願いします