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海の精 あらしお商品概要
| 保管方法 | 直射日光を避け、冷暗所保管 |
|---|---|
| 原材料 | ・有機大豆（2021年北海道産） |
北海道産有機栽培大豆
生産者がはっきりと分かる国産の大豆はやはり、品質がトップクラスのおいしさです。
時期によって、北海道アグリシステム様の有機大豆、北海道新篠津の有機大豆を使用しております。
味噌作りに良質な大豆を使うと、お味噌の味が十二分に引き立ちます。大地の恵みと大自然で育まれた農薬不使用、化学肥料不使用の大豆はいかがでしょうか？
農薬や化学物質を含まない有機原料での味噌作り
マルカワみそでは、主に国産の有機栽培の原料を用いて味噌作りをしています。
通常では、味噌1キロ作るのに192ｇの農薬や化学肥料を使います（自社調べ）。
そしてその全てが人体に吸収されるというわけではありませんが、農薬や化学肥料などの化学物質は、農地や畑に散布されると土壌から川、海と巡り巡って人体に濃縮されます。
化学物質を取り込むとすぐに人体に影響があるのかというとそうではありません。しかし人体に溜まっていく状態は決していいものではありません
また人によっては、微量の化学物質でアレルギー反応を起こす人もいます。
食品添加物表示には「キャリーオーバー」という表示法律があります。
この決まりによって、原材料表示にも添加物を表示しなくてもよい場合があります。
また、10回除草剤を使用しようが、100回農薬を散布しても、「農薬使用」と表示する必要もありませんし、使用頻度の回数なども市販の商品では表記はされません。
マルカワみそはこれからも国産有機の原料で、有機の味噌を作り続けて参ります。
お客様の声 VOICE
いがりけいこ 様
いつもありがとうございます
マルカワみそさんでは冬仕込には味噌セットを買わせていただいてます。今回は白味噌用に大豆購入しました。毎日の味噌汁には1年ものの熟成味噌と短期熟成の白味噌とをあわせて使っています。
マルカワみそさんの有機大豆なら安心です。夏は3週間ほどで出来上がるので出来上がりが楽しみです。
You Tubeも拝見してます。とても参考になるので助かってます。これからもよろしくお願いします。
ユキ 様
ありがとうございます！
我が家も畑があって大豆を作っているのですが、薬を撒かずに作ると、うまく育たない事も多く、味噌作りに足りないことが多いので、麹と一緒に毎年購入させて頂いてます。せっかく作るのだから、材料にも拘りたくて探していたらマルカワみそさんに辿り着けました。
マルカワみそさんを見つけれて、本当にラッキーだったなぁ、って毎年思いながら、お味噌作ってます。
大豆、本当に美味しくて味見と言いながら、炊いた大豆をつまみ食いしてます（笑）
これからも素晴らしい食材を提供して頂けますように、宜しくお願い致します。
Nana 様
味噌作りました。
毎年素材を選んで味噌を作っています。特になかなか手に入らない塩を選べるのがとてもいいです。自然栽培大豆、生玄米麹、粟國の塩が通年ですが、今年は有機栽培大豆にしてみました。茹でた大豆を冷水で冷ますと知らなかったので今年はそうしてみました。
水切りが足りなかったのか、、しかしいつもより柔らか目のいい感じになりました！
今年の反省は豆を完全に潰せていなかった事です。
もう十分と思った後さらに潰しても袋から出すと必ずまだそのままの豆があるのですが、いつも翌年にはそれを忘れてしまいます。。。。
初めての味噌作りはキッチンを半日占領して食事の用意も出来ず大仕事でヘトヘトでしたが、だんだん段取り良く短時間で楽に作れるようになってきました。
自分で作った味噌があるだけで生活が豊かになった気になりますね。
まるかわ味噌さんに出会えて本当に良かったです。
ありがとうございます。
一昨年の若干乾燥でミスがあった自然栽培大豆で作った味噌は 今、問題なく使っていますがいつもよりやや味が薄く感じます。またそれはそれでいつもと違って良いと思っています。
ラクディ 様
ありがとうございました
素晴らしい大豆と乾燥麹を送っていただき、どうもありがとうございました。一晩水に浸した大豆のふくらみが、今まで見たこともないくらい大きくて驚きました。
また、御社HPの味噌の作り方についての動画は、とても分かりやすく参考になりました。
購入時に、乾燥麹と生麹の計量（分量）は同じと考えて、計算してよいのだろうか？
仕込み時に、容器の消毒はしなくてよいのだろうか？
という点で悩みましたが、なんとか完了しました。
良い素材で味噌を仕込むことができたので、出来上がりが楽しみです。
どうもありがとうございました。
ZUKKOKEバァバ 様
びっくり…o(ﾟ◇ﾟ)o…！
久しぶりに尋ねたお気に入りのホテルのロビーで手に取った「暮らしの発酵 通信」を開いた瞬間びっくりするやら、嬉しいやら。マルカワみそさんのトップ記事を夢中で読みました。おりしも糀と大豆を注文したばかり、毎年の美味しい味噌の出来映えに納得、そして何より安心しました。「おいしくなぁれ」とつぶやきながら昨日仕込みました。手書きの優しく温かな添え書きにも心癒されます。ありがとうございました。高森麗子 様
美味しい大豆でした
今日は加工センターを利用して楽に短時間で味噌が仕込めましたスタンド袋に詰めるのが難しくて案外手間取りました
中に空気が入っているのが見えてもうまく抜けず、、、
カビるかなと少し心配です
材料がよいだけにカビたら申し訳ない
井村恵実 様
自然栽培の玄米麹で手作り味噌
去年まるかわさんの動画を参考にして作りました。今年は材料もまるかわさんで購入して、チャレンジ。
浸水の時間をたっぷり取ったので、柔らかく炊き上がり、
甘くてホクホクの甘めと、自然栽培の玄米麹で、なんだか香ばしいような
いい香りの味噌玉が出来ました。
食べられるようになるまで待ちきれない！
自然栽培の麹は初めて使うので、期待してます！
田貝剛 様
大変満足です
まだ全ての商品を試してはいませんが今のところ大満足です。個人的に少し気になった点としまして、梱包がやや過剰かなと感じました。
ワレモノの注文も多く、破損回避のために仕方のない部分もあることは重々承知した上での感想になってしまい大変恐縮なのですが、簡素な梱包材またはサステナブルなやり方があれば良いなと感じました。
私自身も仕事で梱包する機会も多いので良い方法があれば教えていただきたいくらいなのですが、何か良いアイディアがあれば情報共有していきたいと感じます。
商品に感じては総じて満足です。
これからも利用したいと思います。
ありがとうございます。
きゅー 様
毎年、味噌作りを楽しんでいます。
毎年年末、お世話になった人に手作りお味噌をお届けするのが恒例でとても喜ばれています。マルカワ味噌さんの自然栽培の大豆と麹はとても気に入ってます。
今回は昆布をさして塩分10%で麦味噌を仕込みました。どんな感じになるか楽しみです。
今までは水は自宅の水道水を使用していましたがマルカワ味噌さんは地下水のナチュラルウォーターを使用だと知りとても興味があり、水にもこだわってみようかと思案中です。
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