有機栽培大豆

質問です（お味噌にカビが来ました）

こんにちは。
3月末にマルカワさんの材料でお味噌（米味噌12kg、玄米味噌 12kg（共にホーロー容器、8.5kgの重し）、麦味噌 6kg（エンバランス容器、重し無し））を仕込みました。
だんだんとお味噌の良い香りと甘じょっぱい美味しいお味噌ができていたのですが、
この暑さのためか、たまり醤油の上にカビが生えてしまいました 。
基本的にカビは除けば問題ないとありますが、
カビを除いて天地返しをした方が良いのでしょうか？
また、天地返しをする場合、たまり醤油も一緒に混ぜた方が良いのでしょうか？
その他、ポイントアドバイスをお願いいたします。

自動配信メールしか来なくて、契約が成立したのかわからないまま商品が送られてきました。
前回はそんな事なかったし、いかがでしたか？と言ったメールはきているのでメール受信拒否はされていないと思うのですが…ただの連絡ミスなのかなにかの不具合なのか知りたいところです。
商品はわるくないと思うので、どうしてなのか知りたいところです。

お味噌講座をしました。

いつも丁寧、親切にしてくださり有難う御座いました。
今回、お味噌講座をいたしましたが生徒さんもマルカワ味噌様の麹を絶賛しておりました。
次回、甘酒講座、塩麹とあります。また購入致します。
いつも無理を言っていますが対応してくださり感謝です。
これからも宜しくお願い致します。

お味噌作りました。

初めて購入させていただきました。
とてもおいしい大豆でびっくりいたしました。
次回からこちらで購入したいと思います。
お味噌が出来上がるのがとても楽しみです。
ありがとうございました！

初めてのみそづくりに、マルカワみそさんを選ばせて頂きました。
分からない事も多く、ホームページの内容を参考にさせて頂きました。メールでの
問い合わせにも、丁寧にお返事を下さり、嬉しかったですし、とても助かりました。
お豆や麹の種類が豊富で驚きました。今回は、玄米麹を選びましたが、
今後、他のお豆と麹の組み合わせも試してみたいと思いました。
毎日、おいしくなってね、と声をかけていて、どんな味になるのか、本当に本当に
楽しみです。
お豆のゆで汁について、教えて頂いたおみそ汁を試す事が出来ませんでした。
次回は、作業後の時間もゆとりを持って、試したいと思います。みそづくりに直接
関係のない事まで教えて下さり、嬉しかったです。
また、商品につけて下さったメモに、福井の季節を感じる事が出来たのが
とても嬉しかったです。梅の花が終わり、今年は早々と桜も咲き終わりました。
次は新緑が美しい日々がやってきますね。季節の移り変わりと共に、みその
熟成を楽しみに待ちたいと思います。

美味しい！甘さがちょうどよくハマりました。お味噌汁以外のお料理でも活用しています。

お味噌を仕込みました

　今年は例年にない大雪で、ご苦労されたことと思います。
ホームページは、味噌づくりの季節になると必ず拝見させていただいております。
大豆、麹、塩の割合も分かりやすく、重宝しております。
　大雪が収まったのを待ち、材料を注文させていただきました。迅速に送っていただきありがとうございます。
　早速仕込みました。仕込む木樽は、以前貴店より購入したものをずっと使っております。

お味噌を作りました。

今回はじめてマルカワ味噌さんに注文させていただきました。
いままでも、何度も味噌は作っていましたが…大豆が今までの物とまったく違いました。
大豆本来の味、甘み、感動しました。
出来上がりがとても楽しみです。

ありがとうございました

雪の影響で予定しているお味噌づくりの日程に配送が間に合うのか心配でしたが、お電話でのお問い合わせに丁寧に対応していただき、配送も間に合わせていただきとっても有り難かったです。
手書きのメッセージにも感激いたしました。

お味噌づくりを始めて6年目。
毎年まるかわ味噌さんにお世話になっております。
大好きな友人たちとのお味噌づくりは、毎年恒例行事となり、
子どもたちへの食育にも、これからも大切にして行きたいお味噌づくりです。
いつもありがとうございます。

自慢の手前みそを仕込みました。

お願いしたと通りに大豆と麹が届きまして、昨日は心を込めて、美味しくな～れと言いながら今年の味噌の寒仕込みをしました。
11月が待ちどおしいです。
昨年は差し上げた人に美味しいと喜び言葉を沢山頂き、今から今年の味噌の注文もあるので、
昨年より5割も多く仕込みました。
11月頃樽出し時に成果をご報告致します。