味噌作りました

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

毎年味噌を仕込んでいますが
今年は二種類に分けてみました。

マルカワさんの有機大豆1300g
マルカワさんの白米糀2000g
塩(海の日記)750g

マルカワさんの大豆は胚芽の部分も豆と同じ色で、黄色がかった色が綺麗でした。
出来上がりが楽しみです。

大豆は22年物だったと思いますが、煮上がりも柔らかくビニール袋で潰すのも簡単でした。


無農薬無科学肥料大豆北海道産大豆1500g
マルカワさんの白米糀1500g
塩(海の日記400g Himarayan Solt350g)750g

こちらは大豆の胚芽部分が黒かったので熟成した後の色味がどうなるかな？
塩が足りなくて家にあったネパール土産の塩を入れたら、硫黄臭がしていて、熟成してなくなるか微妙…

約一年後に開封するのが楽しみです。

発酵玄米　様

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