エンバランス 鮮度保持容器|お客様の声VOICE

エンバランス 鮮度保持容器
エンバランス加工を施したプラスチック製の保存容器

「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。味噌の出来高6kgに適したサイズです。お味噌を6kg入れて、重しをすると上蓋が閉まらない場合があります。重しの背が高い場合は、お味噌を4kgくらいに減らして頂くのをおすすめします。

終売いたしました

ほうし 様

お味噌を作ってみました

家族で味噌づくりにチャレンジ
とても充実した時間を過ごせ
味噌ができるまでの楽しみもできたことに喜びを感じました

また煮た大豆がそのままでとてもおいしく、
子供が潰す前に大量のつまみ食いをしていました(笑)
 
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ミミChan 様

毎年作りたくなります!

昨年 マルカワみそさんの手作り味噌セットで
作った お味噌を知人にあげました。
その際 手作りという事を伝えずにタッパーにいれてお渡ししたのですが、後日その知人から連絡がありました。
「あの、味噌どこで売ってるの〜? 家族から
あの味噌で作った お味噌汁がいいから どこで買えるのか聞いて〜と言われてるの」との事でした。 やはり良い材料で手間暇惜しまず 伝統的な手法で作った お味噌の味は年齢にかかわらず違いが分かるのですね。 貴社のホームページのお味噌の作り方や、一緒に送られてくる小冊子も とても参考になり有難いです。
商売としてだけでは無く お味噌を通して日本の伝統的な食文化を守って行こうとする意気込みが感じられます。

 
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セキ 様

楽しい味噌づくりでした。

こちらの大豆はちょっと味見しても本当に美味しくて、自然農法のものと有機のもの両方の大豆でお味噌を作りましたが、作っている時も大豆を触ると気持ちが良かったです。出来上がりが楽しみです。味噌づくりの説明も丁寧なものが同封されていて、今までなんとなく作っていた味噌ですが、改めて知ったこともあり、助かりました。選りすぐりのものがセットになっていて嬉しかったです。

 
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YS 様

ありがとう!まずは、お味噌6キロ仕込みました。

マルカワ味噌の皆様、この度はどうもありがとうございました。北海道とは違い、ここ神奈川ではお味噌作りはあきらめていました。でも、友人が仕込んだお味噌をくれたんです!とっても美味しくて、もしかしてマルカワさんの材料だったのかなぁと思いました。それで、チャレンジできました!まずは、6キロです。春先の仕込みがおすすめされていたので、味噌作りには時期的に遅いかなぁと思ってましたが、自信を持って仕込めました。そして、以前ご連絡した時の質問にも(きっと、随分前なので覚えておられないでしょう)丁寧に答えてくださったり、今回もオリジナル麹作りに丁寧に要望を聞いてくださったり、マルカワさんのお味噌にかける情熱とひたむきな姿勢に心を動かされます。「気前良く与えて、より豊かになる人もいる〜惜しみなく与える人は報われ、他の人を爽やかにする人は自分も爽やかにされる」という格言がありますが、まさに「お味噌の知識」を惜しみなく披露して下さって、楽しくお味噌作りができました!まだ、あと10キロほど仕込みます。楽しみです。出来上がったら、また報告いたしますね。まずは、心から感謝申し上げます。
 
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清水 和子 様

今年も寒麹を仕込みました

秋田の郷土食「寒麹」を作り始めて2シーズン目です。塩麴と似ていますが、10日ほどでできる塩麴と違い、
味噌のように寒い時期に仕込み、出来上がりが12月頃と「長期熟成」で、深みのあるまろやかな塩味が美味しい調味料です。今年もマルカワさんの「自然栽培白米麹」を使ってエンバランス容器に仕込みました。
無農薬・自然栽培のお米を使って丁寧に作られた麹を眺めていると、とてもまろやかで作り手の愛情が伝わってきます。「私も丁寧に愛情込めて作ろう」という気持ちになります。
今年は2回目ですので、作る量を増やしてみました。年末の出来上がりを今から楽しみにしています。

 
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湯原登 様

お送り頂きました麹、さっそく甘酒、こうじ水を作り、大変美味しくいただいています。マルカワみそさんの麹は本当に美味しですね。
いただきましたもろみ味噌、どのようなものかとひとくち食べてみたところ、「こんな美味いものがあったのか!」と思わず顔がニヤけてしまいました。

また注文させていただきます。今回もありがとうございました。


 
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濱島やす代 様

コロナ 夏バテ対策 玄米甘酒

甘酒は一年を通して私の大好きなデザートです。玄米や白米の麹を手に入る時々に使い分けています。玄米は力強いです。それに比べ白米はミルキーみたいなイメージです。私の作り方をご紹介させてください。筒形の1リットル容器に麹を400gくらい 50度くらいのお湯を400から500cc加えます。やさしくまぜかるく蓋をします。ジャーに麹容器をいれ、50度から60度くらいのお湯をいれます。私は温度ははからないでがまんして指がはいる温度をめやすにしています。浮いてしまうので食器などで固定します。ジャーはふたをします。時々保温ボタンを付けたり消したりしながら、指が入るくらいの温度を保ちます。4時間たったらかきまぜて、さらに4時間で出来上がり。半日かけてさまし、容器のまま冷蔵庫に保管します。私は火入れしないで味の変化を楽しんでいます。酸味がでてヨーグルトみたいになります。まれにどぶろくになります。私の密造です。送っていただいた玄米麹の甘酒いただいています。やさしくて包まれている味わいです。豆麹をいただいた時も感じたのですが、出来上がりの味噌がやさしいです。ありがとうございます。
購入いただいた商品
 
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ちゃっぴー 様

お味噌作りました。

休日に主人と一緒にお味噌をつくりました。マルカワみそさんで材料などまとめて購入できたのですぐに取りかかることができました。
お豆大きくてゆであがりを少し食べるととってもおいしかったです。ゆで汁はとっておき夕御飯にカレーを作るときに使ったのですがそれがとってもおいしかったです。
ただうちにあるボウルやすり鉢などの道具が小さいものしかなくて効率が悪かったです。
あとは味噌のできあがりを待つだけ。おいしい味噌ができるように祈って待ちます。
 
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