自然栽培大豆｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
ヒラタ 様
玄米麹
お味噌を作り始めて２度目の冬です。今回は生玄米麹を使いました。手作り味噌材料量計算、動画を見ながら無事に仕込み終えることができました。秋の仕上がりが楽しみです。量計算で残った麹を使って甘酒、発酵小豆、醬油麹を作りました。どれも玄米麹の香ばしい良い香りでコクがあって絶品美味しいです。麹は色々な料理に使えるのですね。動画を見ながら楽しませていただいています。
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ねこ 様
１２㎏のお味噌を作りました。
商品が届いたその日に大豆を水につけ、次の日にお味噌を作りました。今回は量が多かったので、大豆を鍋でコトコトと煮たら思っていたより早く煮あがりました。去年は近所のスーパーで大豆を買ってきて作ったのですが、今回よりも煮あがるのに時間がかかり、まだかな～、まだ煮えないかな～と少しイライラしてしまったのを思い出しました。同じ大豆でもこんなに違いがあるんだ、とビックリです。それと、大豆が水を吸う量も今回の方が多かったような気がします。３倍量より気持ち多めに水を入れておいて良かったです。粗品や手書きのカードをありがとうございます。冬は麹つくりの本番と書いてありましたが、今週末から来週まで寒波がやってくるとニュースで言っていたので、お体にはお気を付けて下さい。いつもお世話になっております。
以下の文章は、別の会社のことも含まれるので掲載されなくても良いです。
普段は、家の近所にある＜こころび＞というお店で貴社の商品を買わせて頂いております。
そちらは、缶詰の産直サービスさんがやっているお店で、添加物を使っていない商品や調味料などが置いてあります。貴社のネットで変える寺田本家さんのお酒や酒粕も販売されていました。産直さんの缶詰には、どこ産の材料（塩、砂糖、味噌など）を使っているかが書かれており、こだわって作っているのがわかります。お味も良いです。貴社もそういうこだわりを持つ会社だと思いますが、産直さんとは会社の理念のようなものが似ているのでしょうか？だから、販売をしているのかな？と考えておりました。願わくはお味噌や甘酒以外の商品も売って頂けたら最高です（まあ、そこまでは贅沢というものでしょうが）。
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ゆづき 様
毎年味噌作りに お世話になっています。
３日間浸水させてから、親指と小指で軽く力を入れて潰れるくらいになるで煮ていますが、それでもピーナッツ並みに固くて潰れないいものが必ず有るので疲弊します。
これさえ無ければ、、、といつも思う。
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水越 淑子 様
今年も
マルカワみそさんの素材で味噌作りも今年で10年位になります。自然栽培大豆が立派で美味しくて、つまみ食いをしながら仕込みます^_^
麹と塩を混ぜるとき手の甲がしっとりするのも好きです。
塩麹と醬油麹も作っています。最高の調味料です！
いつも丁寧な対応ありがとうございます^_^
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みい 様
いつもありがとうございます。
毎年、マルカワみそさんの大豆と麹でみそを手作りしています。こちらの大豆は、甘味があり、本当に大豆そのものの味が美味しいです。その大豆でできたみそはそれはそれは、美味しいです。
夫は、手作りのみそがなくなった時にお店で買ってきたみそを使うと、あれ？みそ変えた？とすぐに気がつきます。
いつも、素晴らしい大豆や麹を分けていただけて、
本当に感謝しております。
これからも、毎年、作り続けようと思っています。
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yumi 様
美味しい
3月末に購入。新豆なので炊けるのがとても早かったです。沸騰後、灰汁を取った後は火を止めて放置。冷めた頃には柔らかくなってました。その後、豆が冷えてしまっても柔らかいままなので味噌作りがとても楽でした。もちろん、とても美味しいです！ 味噌が出来上がるのが楽しみです。
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