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[2023年千葉県産:小糸在来]大豆の色に"黄色"や"黄緑"が混ざっています。
[2023年千葉県産:小糸在来]大豆の色に"黄色"や"黄緑"が混ざっています。
【4時間浸水後】大豆の皮が剥けやすいですが、品質に問題はございません。

  • [2023年千葉県産:小糸在来]大豆の色に"黄色"や"黄緑"が混ざっています。
  • [2023年千葉県産:小糸在来]大豆の色に"黄色"や"黄緑"が混ざっています。
  • 【4時間浸水後】大豆の皮が剥けやすいですが、品質に問題はございません。

※注意※麹と塩が混ざった状態で届きます。お好きな塩をお使いになりたい場合には、単品でご注文くださいませ。 ◆注意◆大豆は煮てありません。(乾燥大豆です) ◆容器はセットに含まれておりません。(別売です)

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹〈容器なし〉

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹

麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り商品

みそ作り用チャック式スタンド袋 塩切り麹

  • 手作り味噌セット(有機白米)出来高約3.5kg(千葉県産)甘口
    3,888 円(税込)
  • 手作り味噌セット(有機白米)出来高約7kg(千葉県産)甘口
    7,452 円(税込)

◆現在、セットに使用している有機大豆は「新穀(2023年千葉県産)」です。※こちらの大豆は品種の特性上、大豆の色に"黄色"や"黄緑"が混ざっています。[※画像参照]浸水すると大豆の皮がむけやすいですが、品質に問題はございません。 お味噌作りの際、剥けた皮は一緒に混ぜても仕込んでも大丈夫です。 もし気になる場合には取り除いてください。

今ご注文すると07/18に発送予定です
※ご注文日によって、出荷日も変わっていきます
送料について
商品概要
賞味期限4ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
原材料 <3.5kgタイプの場合>
・塩切り麹1,925g(有機白米麹1,500g+赤穂の天塩425g)
 ※有機白米麹(国産)は時期により産地が変わります。
  産地は「宮城県、秋田県、山形県、新潟県、福井県、
  滋賀県、岡山県」のいずれかです。
・有機大豆650g(国産)
 ※産地は「北海道、宮城県、千葉県、福井県、滋賀県」のいずれかです。
・手造り味噌秘伝の書 1冊
◇保存容器は付属しておりません。

<7kgタイプの場合>
・塩切り麹3,800g(有機白米麹3,000g+赤穂の天塩800g)
 ※有機白米麹(国産)は時期により産地が変わります。
  産地は「宮城県、宮城県、秋田県、山形県、新潟県、福井県、
  滋賀県、岡山県」のいずれかです。
・有機大豆1.3kg(国産)
 ※産地は「北海道、宮城県、千葉県、福井県、滋賀県」のいずれかです。
・手造り味噌秘伝の書 1冊
◇保存容器は付属しておりません。
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー246kcal
たんぱく質4.4g
脂質0.5g
炭水化物55.9g
食塩相当量17.5g

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹

麹の割合が高い甘口の手作り味噌セット

↑実際に発送される3.5kgハーフタイプの商品の画像です(大豆は時期によって産地、年度が変更になります。)ここに秘伝の書が付きます。

簡単!プロの味噌屋が教える失敗しない手作り味噌の作り方

甘口の手作り味噌セットになります。麹を3キロと多めに使っており、麹の香りと甘みが十二分にお楽しみいただけます。

甘めのタイプのお味噌は育ち盛りのお子様や女性の方に非常に受けがよく、飲みやすい味噌汁になります。

初めての味噌作りの方には『手作り味噌セット中辛』をオススメしますが、味噌作りの経験者の方や、もっと味噌の味わいを楽しみたい方向けのセットです。

麹と塩を混ぜてます

麹と塩があらかじめ混ざっておりますので、常温で約4ヶ月保管ができるのも特徴でございます。

甘口でも味噌の作り方は変わりません

お味噌は甘口でも中辛でも作り方は変わりません。お味噌を作る時は『味噌の作り方』を参考にお作りください。またこの手作り味噌セットには『味噌造り 秘伝の書』も付属しておりますので、そちらもご参考くださいませ。

また、甘口タイプは麹が中辛タイプより1キロほど多いので、潰した大豆を混ぜた後、パサつくような仕上がりになりますが、熟成の時に麹が溶けていき、味噌もある程度やわらかくなります。仕込み後に加水をされる場合は量をご注意下さいませ。

玄米麹と白米麹のどちらを選んだらよいか?で迷われている方へ

玄米麹と白米麹の違いについて

玄米麹と白米麹の味噌セットがございますが、玄米麹で味噌を作ると『玄米味噌』になります。

白米麹で味噌を仕込むと『白米味噌』になります。

どちらとも美味しいお味噌ができますが、どちらを選べばよいか悩みますね。

玄米麹と白米麹でどう違うの?というご質問をまとめた記事がございます。

こちらも参考にしていただくとよろしいかもしれません。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』

秘伝の書
秘伝の書
お客様の声 VOICE
細見一也 様

恒例のお味噌仕込み

星5つ中の5.0

このセットに出会う前は、最寄りのスーパーで揃えていましたが、比較するとマルカワ味噌セットの方がお安くできることを知ってから利用しています。

昨年に引き続き、今年も有機栽培手作り味噌セットを購入しました。
我が家だけで7キロを仕込むのは大変なので、ご近所の友人と分けています。
甘口だけしか今まで使ったことがありません。一度中辛を試してみたいのですが、有機栽培で中辛がないのが残念です。
安心でお手軽なセットをこれからも利用させていただきます。

けこりん 様

味噌作り

星5つ中の5.0

今年も7kgのお味噌を作りました。
7kgになると、大豆を潰すのと麹を混ぜる時、一旦全部をお団子状にするのがかなり大変だけど、良い匂いの中でモクモク作ります。
今年は、7kgじゃ毎年足りないのでマルカワみそさんが仕込んだお味噌3kgも購入してみました。
あきらかに出来た状態は違いますが、自作とみそ屋さんのを食べ比べる日が楽しみです。
y.s. 様

10回目のお取り寄せ

星5つ中の5.0

いつも丁寧なお手紙付きで送っていただきありがとうございます。10回目のお取り寄せだと教えていただきました。
毎朝のお味噌汁が欠かせないので、毎年のお味噌作りも欠かすことができません!
作り始めた頃小さかった娘が、今では大豆を茹でておけば桶に詰めるまで全てやってくれます(冬は私の手荒れがひどく塩がしみますが、娘は麹で手がスベスベになると喜んでやってくれます)
娘との時間も楽しいです。



かずえ 様

今年で3回目になります

星5つ中の5.0

3回目の購入になります。昨年からは実家の両親の分と2つ購入しています。最初の時は大豆を焦がしたりしましたが、それも自分で作ったものである味として楽しみました。昨年は上手く出来たので、追加で実家用も買わせていただき、両親も美味しく食べてくれています。作る前はもっとハードルの高いものかと思っていましたが、楽しく作らせていただいています。
ぐーぐー 様

仕込み完了〜

星5つ中の4.0

希望通りの日にちに配達されました。
今日、無事に仕込みも終わり、出来上がりが楽しみです。
前回は中辛、今回は甘口。違いも楽しみです。
麹と塩を混ぜて頂いているので、ひと手間、楽なのもいいですね。

kei 様

初めて一人で作ってみました

星5つ中の5.0

昨年は、知り合いの方に指導してもらいながら作りましたが、今年は初めて一人でやってみました。
茹でただけの大豆の美味しそうなこと。
お味噌になるのが楽しみです。
三屋眞弓 様

本当に美味しいお味噌です。

星5つ中の5.0

いつも美味しいお味噌をありがとうございます!お味噌を切らさないように多めに仕込みをします。
麹も塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、椎茸麹にハマっています。
そして、毎回プレゼントも嬉しいです。
いつもいつもありがとうございます!
越後の河童 様

早速仕込みました。

星5つ中の5.0

昨年は自家栽培の大豆を使って「まるかわミソ」さんのチャック付きの容器で仕込みました、大変よくできました。今年は畑を止めましたので、「まるかわミソ」さんのセットを購入しました、大変チャック付き容器が使いやすくて気に入ってます。次回もまた頼みたいです、実は武生は少々私は縁のある所です、そこも気に入っています。
寒河江良一 様

星5つ中の4.0

美味しくなるよう仕込みを終了いたしました。
plantfairy 様

初7kg出来高

星5つ中の4.0

3.5kgを2年作ったのですが、早々になくなってしまい、待ち遠しかったので3年目は倍量にしました。
大きな炊き出し用のような鍋で大豆を煮る、潰す、味噌玉作りがなかなか大変で、もう3.5kg違う種類も仕込んだので1日がかりでした。。
大豆をペーストにする機械を借りた方がいいかなぁ。
甘めが好きなので、濃く深い甘味旨味があって大好きなお味噌です。
存分に楽しめる量です。

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