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海の精 あらしお
自然栽培大豆
平成30年滋賀県産 有機さといらず大豆| 賞味期限 | 4ヶ月 |
|---|---|
| 保管方法 | 直射日光を避け、冷暗所保管 |
| 原材料 | ・＜3.5kgタイプの場合＞
・塩切り麹（蔵つき有機麹1.5kg"平成29年度 秋田県産"+赤穂の天塩425g） ・有機大豆650g（平成30年度北海道産） ・手造り味噌秘伝の書 1冊 ・＜7kgタイプの場合＞ ・塩切り麹（蔵つき有機麹3kg"平成29年度 秋田県産"+赤穂の天塩850g） ・有機大豆1.3kg（平成30年度北海道産） ・手造り味噌秘伝の書 1冊 |
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹
麹の割合が高い甘口の手作り味噌セット
甘口の手作り味噌セットになります。麹を3キロと多めに使っており、麹の香りと甘みが十二分にお楽しみいただけます。
甘めのタイプのお味噌は育ち盛りのお子様や女性の方に非常に受けがよく、飲みやすい味噌汁になります。
初めての味噌作りの方には『手作り味噌セット中辛』をオススメしますが、味噌作りの経験者の方や、もっと味噌の味わいを楽しみたい方向けのセットです。
麹と塩を混ぜてます
麹と塩があらかじめ混ざっておりますので、常温で約6ヶ月ほど保管ができるのも特徴でございます。
甘口でも味噌の作り方は変わりません
お味噌は甘口でも中辛でも作り方は変わりません。お味噌を作る時は『味噌の作り方』を参考にお作りください。またこの手作り味噌セットには『味噌造り 秘伝の書』も付属しておりますので、そちらもご参考くださいませ。
また、甘口タイプは麹が中辛タイプより1キロほど多いので、潰した大豆を混ぜた後、パサつくような仕上がりになりますが、熟成の時に麹が溶けていき、味噌もある程度やわらかくなります。仕込み後に加水をされる場合は量をご注意下さいませ。
玄米麹と白米麹のどちらを選んだらよいか？で迷われている方へ
玄米麹と白米麹の味噌セットがございますが、玄米麹で味噌を作ると『玄米味噌』になります。
白米麹で味噌を仕込むと『白米味噌』になります。
どちらとも美味しいお味噌ができますが、どちらを選べばよいか悩みますね。
玄米麹と白米麹でどう違うの？というご質問をまとめた記事がございます。
こちらも参考にしていただくとよろしいかもしれません。
今年は甘口も。
毎年マルカワみそさんで 手作り味噌の材料を買うようになって数年経ちました。いつも2-3種類作るのですが、今年は2種類にし、甘口を初めて仕込みました。
秋に出来上がる時を楽しみにしています。
次回はできればひよこ豆のお味噌も作ってみたいです。
美味しい味噌です。
今回届いた材料は、正月明けに作る予定です。前回作った味噌は今食べています。美味しいです。 息子夫婦も孫も、美味しいと言ってくれています。味噌作りと梅干し作りは私にとって一年の大イベントです。黙々と作業することがストレス解消です。そして美味しい物ができる。最高です。１ヶ月ほど前にみりん作りに挑戦しました。楽しみにしていますが、麹って凄いですね。仕込み終了
2年ぶり2度目の注文をさせていただきました。前回は玄米麹で、今回は白米麹にしてみました。届いたのが22日で、世間はクリスマスでにぎわっている中、私は味噌作りをしていました（笑）確かに買ってしまえば簡単なんですが出来上がりを食べるとやはり作って良かったと（面倒でも）思います。
今から1年後が楽しみです。
2019年も皆さまにとって良いお年でありますように！！
去年に続いて今年も
マルカワ味噌の手作りみそセットで、数年前から味噌を作り始めました。とっても美味しいので、毎年作るように家人から頼まれます。以前友人におすそ分けしたら、「美味しいから私の分も頼んでください」と言われ、昨年今年と２軒分購入しました。手作り味噌で味噌汁を作ると美味しくて、やめられなくなります。これからは、毎年注文することになりそうです。 白米麹では、みりんを作ります。みりん作りはとっても簡単で、白米麹と３５℃の焼酎、そしてもち米と一緒に入れ６か月ほど寝かせると、あま～いみりんになります。もち米も炊飯器で簡単に炊けますから、これも美味しくてやめられません。 米ぬかは、漬物の床にしたり、家庭菜園に撒いています。農薬、化学肥料不使用の米ぬかは、とっても貴重なのです。 毎年懇切丁寧にお送りくださるマルカワ味噌さんですから、安心して注文できます。 感謝しきりです。 いつもありがとうございます。再びお味噌を作りました。
昨年10月にまるかわさんより材料を購入し、15年ぶりに挑戦しました。
なんと出来上がったお味噌は最高でした。
近所のお友達や会社関係者に、お裾分けしたら、皆さんから、大変喜ばれました。
秋には、お味噌作りをみんなで計画しようということになりました。
毎日のお味噌汁も楽しみに頂いてます。
無くならないうちに、また、秋に予定している味噌作りの為に、二回目を6／17に次を仕込みました。
秋にはまた美味しいお味噌が出来上がってることでしょう。
まるかわさんの材料は大変良いものです…安心して作れますね。
来年用の味噌造り
去年に引き続き 二度目の購入です昨年初めて味噌作りに挑戦してみました 夏に少しカビが入ってしまいましたが とっても香りが良い味噌ができ びっくりしました こんなに違うものかと驚きました 何故今まで挑戦しなかったのかと思ってしまいます 今年は少し遅くなってしまいましたが 来年用に仕込む事が出来ました また味噌が出来上がるまでの過程も楽しみの一つです
ありがとうございます
今年も仕込み完了です
いつも良いお材料をお届け下さいましてありがとうこざいます。毎年の恒例行事になりました、お味噌の仕込みを４月8日に終えました。来年早々の出来上がりがまた楽しみです。
今回味噌作りに興味を示してくれた大学生の男の子と一緒になって作業をすることが出来ていつになく楽しい作業になりました。若いエネルギーが注入されたであろう今年のお味噌！楽しみです。彼は来年この土地から新しく勤務地に旅立って参りますが、出来上がったお味噌を持たせてあげられることでしょう。嬉しくもありちょっとさびしくもありますが、私にとっては貴重な時間をいただいてありがたい事です。出来上がりましたらまた、喜んで待って下さっている方々とお味噌を楽しみたいと思っております。
いつも必ず手書きのメッセージを付けて下さって簡素過ぎず、過剰にならない梱包で安全にお材料をお送りくださいましてありがとうこざいます。
お忙しい毎日の皆さまと思いますが、お身体ご自愛くださいますように。
いつもありがとうございます
購入するたび、今回はコメントを‼と、思いつつ、今になってしまいました無事仕込みました！
先日の休みに気合い入れて仕込みましたー！
ミンサーを出すのが面倒臭くて、ポテトマッシャーで潰したら、穴に皮が詰まって余計とシンドくて（笑）
途中から瓶にしようと思ったけど、負けられんと思ってやりきりましたw
保存容器は母親から譲り受けてるタッパーウェア。タッパーは重石が要らないと言っていたので、重石無しで仕込みました。
完成は来年節分。楽しみです！
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