有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹

麹の割合が高い甘口の手作り味噌セット

甘口の手作り味噌セットになります。麹を3キロと多めに使っており、麹の香りと甘みが十二分にお楽しみいただけます。

甘めのタイプのお味噌は育ち盛りのお子様や女性の方に非常に受けがよく、飲みやすい味噌汁になります。

初めての味噌作りの方には『手作り味噌セット中辛』をオススメしますが、味噌作りの経験者の方や、もっと味噌の味わいを楽しみたい方向けのセットです。

麹と塩を混ぜてます

麹と塩があらかじめ混ざっておりますので、常温で約6ヶ月ほど保管ができるのも特徴でございます。

甘口でも味噌の作り方は変わりません

お味噌は甘口でも中辛でも作り方は変わりません。お味噌を作る時は『味噌の作り方』を参考にお作りください。またこの手作り味噌セットには『味噌造り 秘伝の書』も付属しておりますので、そちらもご参考くださいませ。

また、甘口タイプは麹が中辛タイプより1キロほど多いので、潰した大豆を混ぜた後、パサつくような仕上がりになりますが、熟成の時に麹が溶けていき、味噌もある程度やわらかくなります。仕込み後に加水をされる場合は量をご注意下さいませ。

玄米麹と白米麹のどちらを選んだらよいか？で迷われている方へ

玄米麹と白米麹の味噌セットがございますが、玄米麹で味噌を作ると『玄米味噌』になります。

白米麹で味噌を仕込むと『白米味噌』になります。

どちらとも美味しいお味噌ができますが、どちらを選べばよいか悩みますね。

玄米麹と白米麹でどう違うの？というご質問をまとめた記事がございます。

こちらも参考にしていただくとよろしいかもしれません。

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高橋喜代子

さっそく作りました、

たっぷりの水に二日間　浸しました。

大鍋を二つ用意してコトコトと５時間ぐらい煮てやわらかくなってから、夫と協力し合ってすりつぶしました。

　麹が多いのに驚きました。

ベビーバスを利用して混ぜ煮汁で伸ばし、お団子にして樽に詰めました。

出来上がりが楽しみです。

子どもたちの家族にも分けたいので、また注文しますので宜しくお願いします。

前濱明美

毎回ありがとうございます

お味噌作りを体験したとき、先生がここで注文してると聞いて、すぐ注文しました！

二回目です。

毎回丁寧に接客していただきありがうございます。

ドラネコ

朝食がパンから和食に変わりました

数年前に3キロから始めた味噌作りが今年はナント5倍以上を仕込む程になってしまいました。
それは何と言っても「マルカワみそ」と出会ってしまったから！！
朝食がパンから和食に変わりました。
あちこちの知り合いにもお裾分けして喜ばれています。
こちらの豆は本当に美味しいんです。
煮上がるとついつまみ食いをしてしまいます。
今まではビンを使ってつぶしていましたが、今年初めて 豆ミンサーを借用しました。急なお願いにもすぐ対応して下さり、希望の日時に到着。
今まではつぶし切れない豆も入った味噌でしたが 今年のは滑らかな仕上がりになることでしょう。
12月が楽しみです！

きょうちゃん

本日仕込み完了！

マルカワさんのお味噌、本日無事に仕込みました。
味噌作りを始めて6年目ですが、マルカワさんの味噌に決めてから四年目。
毎回ミニガイドもつけてくださるので、間違いもなく、たのしんでできます。
今回はわがままを聞いていただいて、スタッフの方々には本当に感謝しかありません。
前回の味噌も、あっという間に使い切ってしまいそうです。美味しくて。
ありがとうございました！

ハナ

お味噌仕込みました。

昨日届きました。すぐに大豆を洗い水を浸透させて今日早速仕込みました。
詳しいレシピも付いていてとても参考になりました。
出来上がりが楽しみです。

今年は甘口も。

毎年マルカワみそさんで　手作り味噌の材料を買うようになって数年経ちました。
いつも2-3種類作るのですが、今年は2種類にし、甘口を初めて仕込みました。
秋に出来上がる時を楽しみにしています。
次回はできればひよこ豆のお味噌も作ってみたいです。

渡部由紀子

念願の家族でお味噌作り

以前から家族でお味噌を作ってみたいと思っていたのですが、作り方も分からない、子どもが小さいのでなかなか教室にも行けず、そんな中こちらのホームページに出会いました。
詳しく説明が書いてあるのでとても分かりやすく、6歳、１歳の子どもと主人とみんなで作ることができました！子どもたちも大喜びでした。毎年冬の恒例行事にしたいです。
また、麹のレシピもレパートリーが増えて嬉しいです。これからも宜しくお願い致します！

永瀬順子

美味しい味噌です。

今回届いた材料は、正月明けに作る予定です。

前回作った味噌は今食べています。美味しいです。

息子夫婦も孫も、美味しいと言ってくれています。

味噌作りと梅干し作りは私にとって一年の大イベントです。

黙々と作業することがストレス解消です。そして美味しい物ができる。最高です。

１ヶ月ほど前にみりん作りに挑戦しました。楽しみにしていますが、麹って凄いですね。

太田　恭子

仕込み終了

2年ぶり2度目の注文をさせていただきました。
前回は玄米麹で、今回は白米麹にしてみました。

届いたのが22日で、世間はクリスマスでにぎわっている中、私は味噌作りをしていました（笑）

確かに買ってしまえば簡単なんですが出来上がりを食べるとやはり作って良かったと（面倒でも）思います。
今から1年後が楽しみです。
2019年も皆さまにとって良いお年でありますように！！

yamame

去年に続いて今年も

　

マルカワ味噌の手作りみそセットで、数年前から味噌を作り始めました。とっても美味しいので、毎年作るように家人から頼まれます。以前友人におすそ分けしたら、「美味しいから私の分も頼んでください」と言われ、昨年今年と２軒分購入しました。手作り味噌で味噌汁を作ると美味しくて、やめられなくなります。これからは、毎年注文することになりそうです。

白米麹では、みりんを作ります。みりん作りはとっても簡単で、白米麹と３５℃の焼酎、そしてもち米と一緒に入れ６か月ほど寝かせると、あま～いみりんになります。もち米も炊飯器で簡単に炊けますから、これも美味しくてやめられません。

米ぬかは、漬物の床にしたり、家庭菜園に撒いています。農薬、化学肥料不使用の米ぬかは、とっても貴重なのです。

毎年懇切丁寧にお送りくださるマルカワ味噌さんですから、安心して注文できます。

感謝しきりです。

いつもありがとうございます。

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