※注意※麹と塩が混ざった状態で届きます。お好きな塩をお使いになりたい場合には、単品でご注文くださいませ。 ◆注意◆大豆は煮てありません。(乾燥大豆です) ◆容器はセットに含まれておりません。(別売です)

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹〈容器なし〉

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹

麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り道具

みそ作り用チャック式スタンド袋

  • 手作り味噌セット(有機白米)甘口出来高約3.5kg(北海道産)
    3,505 円(税込)
  • 手作り味噌セット(有機白米)甘口出来高約7kg(北海道産)
    6,789 円(税込)

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商品概要
賞味期限4ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
原材料 ・<3.5kgタイプの場合>
・塩切り麹1,925g(有機白米麹1,500g+赤穂の天塩425g)
  有機白米麹(国産)は時期により産地が変わります。
  産地は「秋田県、新潟県、福井県、宮城県、山形県、
  滋賀県、岡山県」のいずれかです。
・有機大豆650g(北海道産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊
 ※保存容器は付属しておりません。

・<7kgタイプの場合>
・塩切り麹3,800g(有機白米麹3,000g+赤穂の天塩800g)
  有機白米麹(国産)は時期により産地が変わります。
  産地は「秋田県、新潟県、福井県、宮城県、山形県、
  滋賀県、岡山県」のいずれかです。
・有機大豆1.3kg(北海道産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊
 ※保存容器は付属しておりません。
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー246kcal
たんぱく質4.4g
脂質0.5g
炭水化物55.9g
食塩相当量17.5g

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹

麹の割合が高い甘口の手作り味噌セット

↑実際に発送される3.5kgハーフタイプの商品の画像です(大豆は時期によって産地、年度が変更になります。)ここに秘伝の書が付きます。

簡単!プロの味噌屋が教える失敗しない手作り味噌の作り方

甘口の手作り味噌セットになります。麹を3キロと多めに使っており、麹の香りと甘みが十二分にお楽しみいただけます。

甘めのタイプのお味噌は育ち盛りのお子様や女性の方に非常に受けがよく、飲みやすい味噌汁になります。

初めての味噌作りの方には『手作り味噌セット中辛』をオススメしますが、味噌作りの経験者の方や、もっと味噌の味わいを楽しみたい方向けのセットです。

麹と塩を混ぜてます

麹と塩があらかじめ混ざっておりますので、常温で約4ヶ月保管ができるのも特徴でございます。

甘口でも味噌の作り方は変わりません

お味噌は甘口でも中辛でも作り方は変わりません。お味噌を作る時は『味噌の作り方』を参考にお作りください。またこの手作り味噌セットには『味噌造り 秘伝の書』も付属しておりますので、そちらもご参考くださいませ。

また、甘口タイプは麹が中辛タイプより1キロほど多いので、潰した大豆を混ぜた後、パサつくような仕上がりになりますが、熟成の時に麹が溶けていき、味噌もある程度やわらかくなります。仕込み後に加水をされる場合は量をご注意下さいませ。

玄米麹と白米麹のどちらを選んだらよいか?で迷われている方へ

玄米麹と白米麹の違いについて

玄米麹と白米麹の味噌セットがございますが、玄米麹で味噌を作ると『玄米味噌』になります。

白米麹で味噌を仕込むと『白米味噌』になります。

どちらとも美味しいお味噌ができますが、どちらを選べばよいか悩みますね。

玄米麹と白米麹でどう違うの?というご質問をまとめた記事がございます。

こちらも参考にしていただくとよろしいかもしれません。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』

秘伝の書
秘伝の書
お客様の声 VOICE
けこりん

お味噌作り

お味噌を作り始めて10年くらいたちました。
ここ数年は、マルカワ味噌さんから購入して作ってます。
麹と塩が混ざってあるので、作る時に楽です。
毎年、どの栽培でどの麹にしようかなーと悩むのも楽しいです。
今年は、白米麹にしました。甘みがあって私は好きです。
7kgは、茹でるのも混ぜるのも大変でしたが、出来上がりが楽しみです。
デイジー

初・手作り味噌

こんばんは!
昨日と今日の2日間で、初めてお味噌作りを体験させていただきました!

マルカワみそさんのキットで頂いた指南者のとおりに進めたら、お料理が得意でない私でも悩む事なく作る事ができました♪

これまでは出来合いのものをお店で購入する事が当たり前でしたが、自分で苦労して作ってみたら、原料を作ってくれた農家さんに感謝の気持ちが湧いたり、大豆の甘さに感動したり、一粒一粒を大切にする心や、食べ物への感謝があふれてきました✨

マルカワみそさんは、初心者でも上手く作れるようにYouTubeで動画を出してくださっていたので、気軽にチャレンジしてみようと思えました!

10ヶ月後が楽しみです。
有難うございました!
渡邉

味噌作り

有機の材料なので、子供が食べるにもとても安心だと思い初めて購入させて頂きました。
味噌作りセットなので、簡単に仕込みができ、10ヶ月後の仕上がりが楽しみです。
酒井憲司

購入品を仕込みました。

味噌作りは3回目で、御社の商品を初めて購入して仕込んでみました。
以前に仕込んだ時より、味噌玉が硬めになってしまいましたが、そのまま容器へ詰めました。少し水を加えればよかったと思いましたが遅かった。この時の水分量は出来の良し悪しに関係するでしょうか。
まなてぃママ

2シーズン目の味噌作り

昨冬初めて、お味噌作りに挑戦しました。1年を経て、とっても美味しく出来上がり、今年も…と思い、少し大豆にこだわってみようと探していた時に、こちらの有機栽培の手作り味噌セットを見つけました。
麹とお塩が予め合わさっているので、あとは、大豆を柔らかく煮て、つぶして、混ぜれば良いだけなので、とっても簡単にできました。
前回は、琺瑯に入れて寝かせましたが、今回は、一緒に購入したチャック式スタンド袋に入れて寝かせています。
味噌(の元)を入れていく際に、空気が抜けているか、わかりやすく、かつ、しっかり厚みがあり、自立するので、こちらも購入して良かったです。
これから、美味しく育っていくのが楽しみです。

pochi

今年も手作り味噌を仕込みました。

 昨年に引き続き、今年も手作り味噌を作りました。
材料が全て揃っているうえ、非常に分かりやすい手順書も用意してあり、味噌作りに関し、ど素人の私でも簡単に作れます。
この味噌に出会ってからは、一般的に市販されているどの味噌より美味しい気がします。
仕込みから10カ月経った仕上がり時期を楽しみにしています。
宮内和子

久しぶりの味噌作り

手間がかかるイメージがある味噌作りですが
大豆を煮て混ぜるだけ
短時間で楽しく出来ました
今から秋が楽しみです
ありがとうございました
宮内和子

久しぶりの味噌作り

手間がかかるイメージがある味噌作りですが
大豆を煮て混ぜるだけ
短時間で楽しく出来ました
今から秋が楽しみです
ありがとうございました
西村 英美

たのしみです

今回はじめてマルカワさまの味噌手作りセットを購入いたしました。
麹と塩がすでに混ぜてありとてもたすかりました。
麹のよい匂いがして、おいしいみそができそうな気がします。
とてもたのしみです。
夏場に痛めてしまうことがよくあります。
昨年ははじめて虫がわいてしまいました。
よい方法があればお教えください。
大橋

味噌作り3年目

味噌を作るのは今年で三回目です。
家族からも好評で、とても美味しい味噌ができるので続けています。

毎回チャック式スタンド袋を活用していて、場所もあまり取らないので使いやすいです。

今年も美味しく出来上がりますように!

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