有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

有機栽培のお米と大豆を使用した味噌作り用の材料セット

手作り味噌セットの商品内容

3kgサイズの場合

• 有機大豆　650g
• 塩切り麹（生麹＋塩）　1,400g
  （有機白米麹 1,025g＋赤穂の天塩 375g）
• 手造り味噌「秘伝の書」1冊

6kgサイズの場合

• 有機大豆　1,300g
• 塩切り麹（生麹＋塩）　2,800g
  （有機白米麹 2,050g＋赤穂の天塩 750g）
• 手造り味噌「秘伝の書」1冊

※注意：熟成容器は付属していません

手作り味噌の説明

動画で見る

記事で読む

簡単！味噌屋が教える失敗しない手作りみそ作り方

有機白米麹の特徴

農薬や化学肥料を使用していない「有機栽培」のお米を麹に仕上げました。
当店では自家採種の蔵付き麹菌を使って、マルカワみそオリジナルの麹を製造しています。
自社の蔵に住み着いている天然の麹菌であるため、他店の米麹と比べると白くならないのが特徴です。

玄米麹との違い

• 市販される味噌の大半で使用されている
  一般的なお味噌は、主に白米麹が使われています。
  そのため、多くの方に受け入れられる最も無難といえる麹です。
• 甘みがある
  白米麹は甘みが強く、仕上がる味噌も甘さが目立ちます。
  お子様や甘いお味噌汁が好きな方に好まれる傾向にあります。
• クセが少なく、香りが軽やか
  玄米のようなクセが少なく、甘くて軽やかな香りがします。

上記３点を踏まえると「有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹」は次のような方にオススメです。

• 初めてお味噌を作られる方
• 小さなお子様がいらっしゃる方
• 玄米アレルギーの方
• 味噌のお裾分けをお考えの方

「白米麹」と「玄米麹」のどちらを使用した味噌セットがよいか悩まれている方は「白米麹と玄米麹の3つの違い」をご参考ください。

商品のお届け状態について

↑お手元に届く状態はこちらです。（写真は3kgサイズ）↑
ここに秘伝の書（味噌作りの説明書）が付属します。
※有機大豆は時期によって、産地と年度が異なります。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』付き

お味噌の作り方を説明した『手造り味噌 秘伝の書』が付属しているため、味噌作りが初めての方でも簡単に美味しい味噌を作ることができます。

手作り味噌は美味しい～！！

なぜか手作り味噌って美味しいんです！毎年作っている方の中には、お店で買った味噌は口に合わず、自分で作った味噌しか食べられないという方も多くいらっしゃるそうです。

理由としましては、味噌にその家の菌が住み着いて、自分好みの味になるから、また自分で手間暇かけて作ったからだという考え方があります。

味噌ができるまで約1年かかりますが、そうして出来上がったお味噌はとても美味しいです！ぜひチャレンジしてみてください。

• この商品のすべてのレビューを見る(382件)
• このショップのレビュー見る

後藤朝公 様

作りましたー

木樽を使って、味噌を作りましたー

エビータ 様

何年もお世話になってます。

いつも間違いなくの品質と手配で、浮気したことないです。毎年手作り味噌が気軽に作れるのはマルカワみそさんのおかげです。ありがとうございます。

ひろ 様

手作り味噌セットリピでした。

前回の手作り味噌が、とても美味しかったのでまた作ってみようと思い注文させていただきました。
今までも他のお店の手作り味噌キットで作った事がありますが、マルカワみそさんのが一番美味しくでき、自分でもこんなに美味しくできるのかと、感激でした。
最初に一緒に送って下さった、「手作り味噌秘伝の書」も大変ありがたかったです。
ありがとうございました。

井手幸未 様

味噌仕込みの追加

マルカワさんの味噌セットで作るのは今年で２回目となりました。
おすそ分けした友人らも是非つくってみたいということで2月末に集まって仕込んだところでしたが、自宅の分が足りなくなったので追加したところです。
初めて3キロで作ったのですが、普段パスタを茹でる鍋で事足り、夕飯の準備と同時進行できるくらいお手軽にできてしまいました。
我が家は二人暮らしなので今後は様子を見ながら味噌仕込みができそうで楽しみです。

またマルカワさんの重石いらずの袋を使用しましたので管理が楽そうです。
前回はジップロックを使用して失敗。マルカワ麹の元気っぷりを舐めてました！
哀れジップロックは破れましたがその後は容器に移して事なきを得ました。ホーローと磁器製の樽に分けたところ、ホーローは柔らかく、磁器製は水分少なめに仕上がり面白かったです。

こんなに簡単に美味しい無添加の味噌が自分で作れて大満足です！自炊する全ての人におすすめしたいです。
最終的には自分でも麹を作ってみたいとは思いますが、先の楽しみにとっておく事にし、まずは手軽に日常的に味噌仕込みをしたいと思います。

（写真は友人五名と集まって仕込んでいるところですが、あっという間に終わってすぐに飲み会になってしまいました）

ケティ 様

お味噌を仕込みましたよ

友人からの紹介で今回購入しました。
乾燥大豆を煮水に浸し、煮豆にして、フードプロセッサーで潰しました。
想像以上に手軽にお味噌を仕込むことができました。
10か月後が楽しみです。
みそ作り用ダブルチャック式スタンド袋は、丈夫でしっかり立てられるので、お味噌を詰めるのにも使いやすかったです。
大変満足しています。ありがとうございました。

マルキー 様

天才かと思った…程の「手前味噌」

一昨年に続き、去年仕込んだお味噌を、食べ始めました。カビどめに、お塩の代わりに、酒粕を敷き詰めた所。
なんともまろやかで香り高いお味噌になりました。
毎日、頂いています。
母に送ったところ、大絶賛でした。
今年もまた、仕込みました。

ちえくろ 様

リピートです

去年３キロを注文して美味しかったので、今年も注文しました。今年は６キロ、楽しみです。
マルカワ味噌さんはTwitterにもよく情報をあげられているので知りたい事もよくわかりありがたいです。楽しく拝見させていただいています。

石井南季 様

初めての白米麹です

おはようございます。
今年でマルカワみそさんの味噌キットでの仕込みが４年目を迎えました。
毎年玄米麹を注文しておりましたが、今年は初めて白米麹を注文させていただきました。
（というか、間違えました~o~）
いつものようにしっかりと塩麹と大豆を丹念に混ぜみそ玉を作り、タッパー容器仕込み終えることができました。
タッパーウェアでもマキシデコレーターは、密封度が高いため、カビの繁殖が少なくオススメです。
仕上がったお味噌は友人に振るまうので、あっという間に無くなるのですが、
それでも喜んでくださる笑顔のために頑張って仕込んでいます。
今年も10ヶ月後が愉しみです。
美味しい味噌キットを販売くださりありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたします。

mmm 様

味噌作りセットをはじめて購入しました。

材料がとてもよさそう、というイメージを持っていました。今まで他で購入して数回味噌つくりしてみましたがうまくいったので今回お味噌の専門店で買ってみようと思いました。とても楽しみです。

福島彰子 様

間に合いました！

雪で配送が大変な中、お電話もご丁寧にいただきました。
また配送も予定していたお味噌作りの日に間に合い感謝いたします！
これからも引き続きよろしくお願い申し上げます！
ありがとうございました。

もっと以前の「お客様の声」はこちら