◇注意◇麹と塩が混ざった状態で届きます。お好きな塩をお使いになりたい場合には、単品でご注文くださいませ。 ◆注意◆大豆は煮てありません。(乾燥大豆です) ◆容器はセットに含まれておりません。(別売です)

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹〈容器なし〉

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り道具

みそ作り用チャック式スタンド袋

  • 手作り味噌セット(有機白米)中辛出来高約3kg(北海道産)
    2,673 円(税込)
  • 手作り味噌セット(有機白米)中辛出来高約6kg(北海道産)
    5,093 円(税込)

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商品概要
賞味期限4ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
原材料 ・<3kgタイプの場合>
・塩切り麹1,400g(有機白米麹1,025g+赤穂の天塩375g)
  有機白米麹(国産)は時期により産地が変わります。
  産地は「秋田県、新潟県、福井県、宮城県、山形県、
  滋賀県、岡山県」のいずれかです。
・有機大豆650g(北海道産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊
 ※保存容器は付属しておりません。

・<6kgタイプの場合>
・塩切り麹2,800g(有機白米麹2,050g+赤穂の天塩750g)
  有機白米麹(国産)は時期により産地が変わります。
  産地は「秋田県、新潟県、福井県、宮城県、山形県、
  滋賀県、岡山県」のいずれかです。
・有機大豆1.3kg(北海道産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊
 ※保存容器は付属しておりません。
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー224kcal
たんぱく質4g
脂質0.5g
炭水化物50.9g
食塩相当量20.6g

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

農薬・化学肥料を使っていない大豆と米麹と塩

↑実際に発送される3kgハーフタイプの商品の画像です(大豆は時期によって産地、年度が変更になります。)ここに秘伝の書が付きます。

簡単!プロの味噌屋が教える失敗しない手作り味噌の作り方

マルカワみそのお味噌同様、農薬や化学肥料を使っていない有機の原料で揃えました。

詳しいセット内容は下記の通りです。

手作り味噌セット内容

有機白米麹の特徴

手作り味噌セットに含まれる『有機白米麹』は、マルカワみそオリジナルの麹で、他では手に入りません。自社の蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しており、他店の麹のように白くならないのが特徴です。

また白米麹には、玄米麹とは異なる3つの特徴があります。

  • 一般的なお味噌に使われている

    一般的なお味噌には白米麹が使われています。そのため、多くの方に受け入れられる一番無難な麹です。

  • 甘味がある

    白米麹は玄米麹に比べて甘みが強いので、出来上がるお味噌も甘いお味噌になります。小さなお子様や甘いものが好きな方に好まれる傾向があります。

  • クセが少なく、香りが軽やか

    白米麹にはクセがなく、甘い軽やかな香りがします。

上記3点の特徴を踏まえると、白米麹は以下のような方にオススメです。

  • 初めてお味噌を作られる方
  • 小さなお子様がいる方
  • 甘いのが大好きな方
  • 玄米アレルギーの方
  • 人にプレゼントしたり、おすそ分けする方

また、白米麹と玄米麹のどちらが良いか悩まれている方は、「白米麹と玄米麹の3つの違い」をご参考ください。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』付き

秘伝の書
秘伝の書

味噌の作り方を記した『手造り味噌 秘伝の書』が入っておりますので、初めての方でも簡単に美味しい味噌を作ることができます。大まかな作業内容としては下記の通りです。

味噌作りの手順

  • 大豆を水に一晩つける
  • 大豆を煮る
  • 大豆を潰す
  • 潰した大豆と塩きり麹(麹と塩が混ざったもの)を混ぜる
  • 容器に詰める

ホームページでも詳しい手作り味噌の作り方をご紹介しております。もしよろしければご覧ください。

手作り味噌は美味しい~!!

なぜか手作り味噌って美味しいんです!毎年作っている方の中には、お店で買った味噌は口に合わず、自分で作った味噌しか食べられないという方も多くいらっしゃるそうです。

理由としましては、味噌にその家の菌が住み着いて、自分好みの味になるから、また自分で手間暇かけて作ったからだという考え方があります。

味噌ができるまで約1年かかりますが、そうして出来上がったお味噌はとても美味しいです!ぜひチャレンジしてみてください。

お客様の声 VOICE
中村良平

作ってみました

出来上がりを楽しみに味噌作りしました。
大豆潰しが大変でしたが、楽しみにしています。
中村良平

作ってみました

出来上がりを楽しみに味噌作りしました。
大豆潰しが大変でしたが、楽しみにしています。
ゆう

お味噌 さっそく作りました。

初心者のためお電話していろいろ教えていただきました。
動画にもある炊飯器で大豆を煮る方法で失敗なくできました。
動画の御本人が電話で説明して下さいました。
大変お世話になりました。
追加で今後も作ろうと思います。
たかちゃん

とってもよかったです

有機の大豆や麹が手に入る貴重なお味噌屋さんに感謝です。
塩きり麹になっているため、一手間省けてちょっと楽できました。
うちの容器にピッタリ収まる量でよかったです。
j.yamasita

毎年味噌作り

今年も美味しい味噌ができますように!
今年はチャック式スタンド袋3袋注文し6キロの味噌が綺麗に入りました。
麦味噌も濃くがあり大変美味しくいただきました。

大豆を煮るに時間がかかるので圧力鍋より時間をかけて煮たほうが良いでしょうか?


kunikuni

味噌を作ってみました。

 以前からヨーグルトメーカーで、味噌を作っていました。其なりに満足はしていましたが、備蓄のためにも、又、本格的な味噌を作ってみたいと思い、此方を購入しました。大豆の膨らみに驚き、戸惑いながら、三回に分けて煮ました。潰した大豆と塩切り麹と合わせて、ビニールの袋に入れ終わったのは、夜の十時を過ぎていました。10ヶ月後が本当に楽しみです。
わらびのもち

お味噌仕込みました。

お返事が遅くなりました。

お味噌仕込みました。今回で2回目です。1回目は煮た豆を潰すのに大変だったのと、潰れない豆もあったので、今回は両親がやっていたようにと思い、ミンサーを購入しました。ミンサーを使うと楽に豆がつぶれるので、仕込みやすかったですね。
1回目より美味しくできればいいなと思ってます。

ティンバー

初めての味噌づくり

初めて味噌づくりにチャレンジしようと思ってネットで検索し、マルカワさんにたどり着きました。動画で丁寧に笑顔で説明されているものを見て、好感を持ち購入しました。
初めての作業は陣日不足を痛感しました。
ざる、ボウル、鍋、何もかもがこのサイズに必要な大きさを満たしていなくて苦戦しました。
大豆が水を吸ってあんなに大きくなるとは思いませんでした。
丁寧な説明書が付いていましたので作業内容に関して全く不明点なく進行しました。
まい

味噌作り3年目

塩と麹が初めから混ぜてくれているの、とても便利でした。去年、知人がマルカワみそさんの大豆から味噌を作って、美味しかったと聞いたので今年は注文してみました。出来上がりが楽しみです。
山下智子

昨年に引き続き手作り味噌に挑戦!!

昨年、2種類のお味噌を作りました。と~ってもおいしくできたので今年も挑戦します。お味噌は3年経つと薬になる聞いたので、少しずつ残して3年以上保管しようと思っています。

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