有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

有機栽培のお米と大豆を使用した味噌作り用の材料セット

手作り味噌セットの商品内容

3kgサイズの場合

• 有機大豆　650g
• 塩切り麹（生麹＋塩）　1,400g
  （有機白米麹 1,025g＋赤穂の天塩 375g）
• 手造り味噌「秘伝の書」1冊

6kgサイズの場合

• 有機大豆　1,300g
• 塩切り麹（生麹＋塩）　2,800g
  （有機白米麹 2,050g＋赤穂の天塩 750g）
• 手造り味噌「秘伝の書」1冊

※注意：熟成容器は付属していません

手作り味噌の説明

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簡単！味噌屋が教える失敗しない手作りみそ作り方

有機白米麹の特徴

農薬や化学肥料を使用していない「有機栽培」のお米を麹に仕上げました。
当店では自家採種の蔵付き麹菌を使って、マルカワみそオリジナルの麹を製造しています。
自社の蔵に住み着いている天然の麹菌であるため、他店の米麹と比べると白くならないのが特徴です。

玄米麹との違い

• 市販される味噌の大半で使用されている
  一般的なお味噌は、主に白米麹が使われています。
  そのため、多くの方に受け入れられる最も無難といえる麹です。
• 甘みがある
  白米麹は甘みが強く、仕上がる味噌も甘さが目立ちます。
  お子様や甘いお味噌汁が好きな方に好まれる傾向にあります。
• クセが少なく、香りが軽やか
  玄米のようなクセが少なく、甘くて軽やかな香りがします。

上記３点を踏まえると「有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹」は次のような方にオススメです。

• 初めてお味噌を作られる方
• 小さなお子様がいらっしゃる方
• 玄米アレルギーの方
• 味噌のお裾分けをお考えの方

「白米麹」と「玄米麹」のどちらを使用した味噌セットがよいか悩まれている方は「白米麹と玄米麹の3つの違い」をご参考ください。

商品のお届け状態について

↑お手元に届く状態はこちらです。（写真は3kgサイズ）↑
ここに秘伝の書（味噌作りの説明書）が付属します。
※有機大豆は時期によって、産地と年度が異なります。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』付き

お味噌の作り方を説明した『手造り味噌 秘伝の書』が付属しているため、味噌作りが初めての方でも簡単に美味しい味噌を作ることができます。

手作り味噌は美味しい～！！

なぜか手作り味噌って美味しいんです！毎年作っている方の中には、お店で買った味噌は口に合わず、自分で作った味噌しか食べられないという方も多くいらっしゃるそうです。

理由としましては、味噌にその家の菌が住み着いて、自分好みの味になるから、また自分で手間暇かけて作ったからだという考え方があります。

味噌ができるまで約1年かかりますが、そうして出来上がったお味噌はとても美味しいです！ぜひチャレンジしてみてください。

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あめり 様

お味噌の仕込み完了しました！

毎年お世話になっております。
ほぼ丸一日、大豆を炊く柔らかい香りに包まれて、今年も心穏やかにお味噌を仕込むことができました。甘さに深みのあるお味噌ができる、こちらのセットはお気に入りです！

我が家では、このお味噌が完成するまでは、「ヴィバルディ」…と決まっています。

これからもよろしくお願いします。

あんじゅ 様

仕込みました

今まで他社さんの材料を使ってお味噌作りをしてましたが、Xでマルカワさんを知り初購入してみました。有機栽培の大豆など安心安全な材料に惹かれての購入です。仕込み終わったばかりなので味の感想はまだですが、ゆっくり熟成するのを楽しみに待ちたいと思います。ありがとうございました！

さかな 様

子供と一緒にお味噌づくりしました

今年の冬もマルカワ味噌さんのセットを使って味噌づくりをすることができました。
昨年から子供のお友だちも交えて楽しく作っているせいか出来上がった味噌の味がとても美味しく出来上がりました。
また、今年の味噌が出来上がるのを楽しみです。

ミソエ 様

ありがとうございました(^.^)

実家の母に命じられ、お味噌作りになんの興味もなかった状態からこちらに辿り着きました。当初「私に出来るのか？」と不安しかありませんでしたが、Webサイトを拝読するうち「私にも出来るかも…」と勇気をいただきポチらせていただきました。
到着したお味噌セットはきちんと清潔な梱包で、同封された『秘伝の書』はお味噌作りが大変わかりやすくまとめられている大事な書で、永久保存版として今後も大切に保管したいものでした。手書きの心温まるメッセージカードもいただき、俄然やる気が出ました(^.^)
セット到着２日後、娘と一緒に初めてのお味噌作りをしました。頭で考えていたよりも短時間で簡単、且つ楽しく作業が出来、「もっと早く挑戦すれば良かったかも…」と思いました。10ヵ月後が楽しみです！
マルカワさまには、メールによる細かいお気遣いもいただき、心強く頼りになるお師匠さまです。
改めまして、本当にありがとうございましたm(_ _)m

大西 様

味噌仕込み終了！

味噌の仕込み無事終了しました。

昨年も貴社の味噌セットで旨く美味しいものができたので今年も挑戦です。

ありがとうございました。

地震の後も大変な状況がニュースで入ります。少なからずとの福井も影響が出ているのではないでしょうか。

踏ん張ってください。

まぁ 様

初マルカワさん

近年、手作り味噌は毎年、作って来ましたが、YouTubeで見たこちらのお店の味噌セットで作ってみたくて今回、注文させて頂きました。
とても柔らかく大豆を煮上げることができました。
例年、私が作る配分よりも麹が多めのセット内容でしたので甘みのあるお味噌ができるのではないかと今から楽しみにしております。

植地享子 様

これで良いのかな？

以前作った物より、水分が少なくパサパサして袋に詰める時、団子に握りにくい感じでした。
これで良いのか心配です。
袋を真空にするのも難しく、空気も入ってます。

これでも大丈夫でしょうか？

キョンキョン 様

毎年作りたいです。

去年初めてこちらの手作り味噌キットを購入させていただき、寒仕込みで味噌づくりに初挑戦しました。
チャック式スタンドが手軽で使いやすく、秋の解禁日までカビも生えずに濃い色味の美味しい味噌が出来ました。
夫から大変好評だったので、両親や義父母、兄弟にも送り、喜んでもらえました。
２回目の今回は年末年始休みを利用して倍量のお味噌を仕込み、ただいま熟成中です。お味噌汁やなべしぎ、そのまま野菜スティックにつけて食べたりと、食べ方も色々、毎日使えるものなので、毎年作りたいです。やっぱり手作りで美味しく出来ると嬉しい。

たこ 様

美味しいお味噌ができました

昨冬にはじめて、こちらの手作りセットで、自分で味噌づくりをしました。大豆が水を吸ってふっくらパンパンに膨らむ様子など、ひとつひとつの過程が新鮮で、楽しい体験でした。作り方の説明が分かりやすく、イメージしていたより簡単でした。
そして、おかげさまで、なんとも美味しいお味噌が出来上がりました。何に使っても、今までより少量で味が決まります。
仕込んで楽しく、待ってどきどき、食べて美味しい。贅沢な体験だなと思います。
材料をひとつひとつ自分で揃えるのではハードルが高いですが、良い素材が揃って作り方の説明も分かりやすいこちらのセットのおかげで、簡単に楽しく作れました。ありがとうございます。
またお願いしたいと思います。

後藤朝公 様

作りましたー

木樽を使って、味噌を作りましたー

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