太陽と風だけの力でじっくり乾燥させた非加熱製法の塩

体が喜ぶ海塩

粒子のとても細かい甘みを感じるお塩です。
私はお料理のみならず、お茶やコーヒーそしてワインに至るまで一つまみ入れて色々な食品の味バランスを整える、という目的でも使わせて頂いています。心なしかマイルドになる様な気がします。塩は色々な種類の物を常備していますが、出番の多い塩の一つです。

味噌や塩麹の調味料作りに

このお塩はサラサラしていて
とても美味しいです。
健康を意識するようになってからは、ずっと味噌や塩麹作りに使用しています。
精製塩とは違って、味もまろやかで、非加熱なのでミネラルが豊富な天日自然塩で、マルカワ味噌

いつも丁寧で誠実な対応ありがとうございます！
おまけも嬉しいです！ありがとうございます！
またお買い物させて頂きます。

お味噌を作ってみました

こちらで自然栽培の玄米麹を購入し、こちらのお塩でお味噌を仕込んでみました。出来上がりは1年先ですが、楽しみです。サラサラしたお塩で初めて使ってみましたが、麹と合わせたときにとても絡みやすくて良かったです♪

初めてのみそ作り

大豆がたくさん手に入ったので、初めてみそ作りに挑戦してみました。
みその作り方は、全くわからなかったので、検索して、マルカワみそさんの動画を何回も見て、麹と塩と袋を購入して、作ってみました。
麹も塩も、身体によくて安全で、美味しそうだなと思いました。
動画はとても優しく説明されていたので、これなら、私でも出来るかなと、思ったのですが、、、大豆を煮る時に普通の大鍋で煮ていたら、目を離した時に沸騰させてしまって、煮こぼれて、大変なことに！！（この片づけが、一番大変だった）やっと指で潰れるのを確認して、大豆を潰すのに、家にあるフードプロセッサ（小さなの）を使ったら、何回もちょっとずつしか潰せなくて、どれくらいの粒にするのか？？と、悩んでしまったり、、麹とどれくらい混ぜたらいいのか？？丸く丸めて、またギュッと空気を抜くように袋詰めできたのか？？と、いざ作りながら、疑問でした。
結局、ちゃんと出来たのか？？？不安と心配なのですが、美味しくなあれと、声かけています。

3年目のお味噌作り

今年で3回目のおみそを仕込みました。
今年は初めて2種類、仕込みました。
お味噌作りはなかなかの力仕事ですが、
開封が楽しみで、毎年作りたいと思ってしまいます。
マルカワみそさんのキットは作りやすいので
とてもありがたいです。
いつもありがとうございます。
野口さんの麹で塩麹も作りました。
さといらずの納豆も頂きました。
塩麹も納豆もとても美味しかったです！

初、自宅でお味噌作り

マルカワみそさんのおかげで、
今回初めて自宅でお味噌作りをすることができ、とても充実した気持ちです。
下記の理由で味噌作りに対するハードルが下がりました。
①煮大豆が注文できること②材料量の自動計算ツールで注文量が簡単に決められたこと③重石が要らないチャック式の袋で保存できること④味噌の作り方動画がとても参考になったこと

自宅でお味噌作りができた喜び、毎年恒例にします！
それから、
お味噌の材料が届き、箱を開けたら手書きのメッセージカードが添えられていて、気持ちのこもった温かさが伝わり感激しました。

今後ともどうぞよろしくお願い致します。

麹の香りがいい

寒麹づくりに自然栽培白米麹を購入しました。
他店で購入した麹よりフルーティーな香りがしてびっくりしています。
「これは美味しくなるぞ」と今から楽しみです。
ちょっとほかの麹とは違いますね。

大豆も屑豆が入っておらす、捨てる豆がありません。
高品質です！

色々購入してみました

今まで味噌を作る時の大豆は、自分で煮ていたのですが、
「味噌作りの職人が、味噌作りのためにじっくり煮た大豆」
という言葉に惹かれ（プラス時短のため）煮大豆を初めて
購入しました。
作るのがとっても楽でした！

「重石不必要、みそ作り用チャック式スタンド袋」、
便利ですね。

味噌の出来上がりがとても楽しみです。

色々購入したものは、まだ頂いていないものもありますが、
・おこげ煎餅
・ドリップコーヒー
・越前有機はまな味噌
どれも美味しかったです。

今から、再注文します♪

今年も味噌作りをしました

今年も無事家族みんなで味噌作りができました。
毎回発送も早くありがとうございます^ ^