太陽と風だけの力でじっくり乾燥させた非加熱製法の塩

お味噌を作ってみました

こちらで自然栽培の玄米麹を購入し、こちらのお塩でお味噌を仕込んでみました。出来上がりは1年先ですが、楽しみです。サラサラしたお塩で初めて使ってみましたが、麹と合わせたときにとても絡みやすくて良かったです♪

初めてのみそ作り

大豆がたくさん手に入ったので、初めてみそ作りに挑戦してみました。
みその作り方は、全くわからなかったので、検索して、マルカワみそさんの動画を何回も見て、麹と塩と袋を購入して、作ってみました。
麹も塩も、身体によくて安全で、美味しそうだなと思いました。
動画はとても優しく説明されていたので、これなら、私でも出来るかなと、思ったのですが、、、大豆を煮る時に普通の大鍋で煮ていたら、目を離した時に沸騰させてしまって、煮こぼれて、大変なことに！！（この片づけが、一番大変だった）やっと指で潰れるのを確認して、大豆を潰すのに、家にあるフードプロセッサ（小さなの）を使ったら、何回もちょっとずつしか潰せなくて、どれくらいの粒にするのか？？と、悩んでしまったり、、麹とどれくらい混ぜたらいいのか？？丸く丸めて、またギュッと空気を抜くように袋詰めできたのか？？と、いざ作りながら、疑問でした。
結局、ちゃんと出来たのか？？？不安と心配なのですが、美味しくなあれと、声かけています。

3年目のお味噌作り

今年で3回目のおみそを仕込みました。
今年は初めて2種類、仕込みました。
お味噌作りはなかなかの力仕事ですが、
開封が楽しみで、毎年作りたいと思ってしまいます。
マルカワみそさんのキットは作りやすいので
とてもありがたいです。
いつもありがとうございます。
野口さんの麹で塩麹も作りました。
さといらずの納豆も頂きました。
塩麹も納豆もとても美味しかったです！

初、自宅でお味噌作り

マルカワみそさんのおかげで、
今回初めて自宅でお味噌作りをすることができ、とても充実した気持ちです。
下記の理由で味噌作りに対するハードルが下がりました。
①煮大豆が注文できること②材料量の自動計算ツールで注文量が簡単に決められたこと③重石が要らないチャック式の袋で保存できること④味噌の作り方動画がとても参考になったこと

自宅でお味噌作りができた喜び、毎年恒例にします！
それから、
お味噌の材料が届き、箱を開けたら手書きのメッセージカードが添えられていて、気持ちのこもった温かさが伝わり感激しました。

今後ともどうぞよろしくお願い致します。

麹の香りがいい

寒麹づくりに自然栽培白米麹を購入しました。
他店で購入した麹よりフルーティーな香りがしてびっくりしています。
「これは美味しくなるぞ」と今から楽しみです。
ちょっとほかの麹とは違いますね。

大豆も屑豆が入っておらす、捨てる豆がありません。
高品質です！

色々購入してみました

今まで味噌を作る時の大豆は、自分で煮ていたのですが、
「味噌作りの職人が、味噌作りのためにじっくり煮た大豆」
という言葉に惹かれ（プラス時短のため）煮大豆を初めて
購入しました。
作るのがとっても楽でした！

「重石不必要、みそ作り用チャック式スタンド袋」、
便利ですね。

味噌の出来上がりがとても楽しみです。

色々購入したものは、まだ頂いていないものもありますが、
・おこげ煎餅
・ドリップコーヒー
・越前有機はまな味噌
どれも美味しかったです。

今から、再注文します♪

今年も味噌作りをしました

今年も無事家族みんなで味噌作りができました。
毎回発送も早くありがとうございます^ ^

いつもお世話になります。

もう10年程、お味噌の材料買わせていただいています。
味噌仕込みは、寒い日にＢＧＭやお塩を毎年変えて作っています。

今回急用で麹は冷凍に。
２月初めに仕込む予定です。

塩麹のプレゼントありがとうございます！
塩麹は少しだけ有ればよいので、自分で作るのは面倒で、、、今回いただけて本当に助かります！！

我が家の健康の元、備蓄の必需品！
本当にお世話になってます。

これからもよろしくお願いします。

今年も仕込みました。

昨年初めて大豆を栽培して、マルカワさんの米麹・豆麹で味噌を作りました。
知り合いにお裾分けしたところ「おいしくて、お味噌だけでご飯が食べられる」「全然違う、これを知ったら他の味噌には戻れない」などの感想をいただきました。やはり麹が違うのでしょう。
一緒に作りたいと希望があり、自宅用は仕込んだのですが、先ほど追加注文しました。
蔵付きの自然の麹は、おいしく、健康にも役立つものと思います。日本の昔からの食文を残し、伝え、提供くださって、ありがとうございます。

美味しかったです

今年から食にこだわろうと選んで購入させて頂きました。もう今までスーパーで購入していたものには戻れません。