マルカワみそがあなただけのオーダーメイドの麹を作ります

マルカワみそのオーダーメイドの麹について

お客様のこだわりのお米を、白米麹、玄米麹にしませんか??

マルカワみそでは供給された原料でオーダーメイドの麹が作れます。

持ち込んだ麹での味噌作り、最高の原料で最高のお味噌を作ってみませんか?

オーダーメイドなので手間暇かけて手作りしますので納得のいく麹やお味噌が出来ます。麦麹、豆麹も加工委託可能です。

オーダーメイドの麹はこんな方にオススメです

↑玄米麹の画像です。

  • こだわりのお米を作っている方
  • 化学物質過敏症の方
  • お米が余っていて古米になりそうな方
  • 自然食のショップでオリジナル商品を考えている方

上記に当てはまる方にオススメです。

オーダーメイドの金額・詳細について

麹の加工賃は仕込み重量にて変わります。
詳細をまとめてみました。

料金について

  • 麹の仕込み量(原料米の重量 ※1種類当たり)が30kg以上の場合 1kgあたり858円(税込み)
  • 麹の仕込み量(原料米の重量 ※1種類当たり)が30kg未満の場合 1kgあたり1,135円(税込み)
  • 送料(※) 本州、四国、九州:750円(税込)、北海道:1,080円(税込)、沖縄:2,484円(税込)
  • クール代(※) 麹9kg未満の場合:360円(税込) 麹9kg以上14kg未満の場合:659円(税込)
  • ※麹14kg未満の場合は1個口ですが、14kg以上の場合は複数口になります。複数口の場合、その口数だけ送料とクール代金がかかります。ご了承くださいませ。
  • 小分けを希望の場合 小分け代:1袋あたり33円(税込)
  • 例)米20kgを加工する場合:1,135円×20kg+750円×2個口+659円×2=25,518円(税込)

仕込み量や納期について

1,基本的に5kg以上の仕込み量になります。(5kg以下は作れない事はないのですが、品質の安定を考えると5kg以上が望ましいです。詳しくは応相談)

2,米麹、麦麹、豆麹の加工が可能です。麦麹を作る場合は応相談。

3,納期には原料到着から3~4週間ほど(年末年始休業を除く)お時間を頂きます。詳しくはお問い合わせ下さい。

4,原料をお送りいただく際に仕込み依頼のメモ書きなどの書類を同梱して下さい。行き違いがなくなったりスムーズに仕込みが出来ます。

5,お客様から送って頂いたお米は、弊社で一度、色彩選別機をかけさせて頂きます。

麹加工出来ましたら、色彩選別機に残ったお米(玄米のみ、白米は色彩選別機かけれません)を同封させて頂きます。

6,赤米、黒米、特定加工米、くず米、異物が多いお米、破砕したお米、もち米、ミルキークイーンは麹加工出来ません。ご了承くださいませ。

お支払いについて

お支払いはヤマト運輸の代金引換になります。

申込みや相談もお問い合わせフォームからお受けします。ご注文は原料がお客様から到着したら確定となります。
それまでのメールでのご相談などは無料でございます。お問い合わせをお待ちしております。

よくある質問

  • 玄米麹や蔵付き麹菌で仕込んで欲しい
    →可能です。仕込み依頼のメモに詳細を記載して下さい。
  • 仕込みごとに出来上がりの色あいがちがうのですが?
    →なるべく同じような色合いで仕上がるようにしますが、どうしても時期によって色合いは変化します。
  • 赤米や黒米、黒大豆での麹ができますか?
    →蒸しあがり時に他のお米に色がついてしまいます。仕込みは致しかねます。
  • 麹と塩を混ぜて欲しい
    →小分けなどはできますが、塩切り麹にするのは申し訳ございませんが対応出来かねます。
  • モチ米、ミルキークイーンなどで麹を作って欲しい
    →申し訳ございませんがミルキークイーンでの麹造りはお受けしておりません。アミロースの値が低いお米は麹作りには向いておりません。硬質米が良い麹になります。
この記事は 河崎紘徳(かわさきひろのり) が書きました
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格(国家資格である技能検定制度)
味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみそ、自然栽培のみその
”素晴らしさ”、”美味しさ”、”楽しさ”を
広めていくのが私の使命だと思い、お客様のため一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。

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