あなただけのオーダーメイド麹を作ります

マルカワみそのオーダーメイドの麹について

お客様のこだわりのお米を、白米麹、玄米麹にしませんか？？

マルカワみそでは供給された原料でオーダーメイドの麹が作れます。

持ち込んだ麹での味噌作り、最高の原料で最高のお味噌を作ってみませんか？

オーダーメイドなので手間暇かけて手作りしますので納得のいく麹やお味噌が出来ます。麦麹、豆麹も加工委託可能です。

オーダーメイドの麹はこんな方にオススメです

↑玄米麹の画像です。

• こだわりのお米を作っている方
• 化学物質過敏症の方
• お米が余っていて古米になりそうな方
• 自然食のショップでオリジナル商品を考えている方

上記に当てはまる方にオススメです。

オーダーメイドの金額・詳細について

麹の加工賃は仕込み重量にて変わります。
詳細をまとめてみました。

料金について

• 麹の仕込み量（原料米の重量 ◆1種類1kg当たり）が5kg以上30kg未満の場合　1,130円(税抜)
• 麹の仕込み量（原料米の重量 ◆1種類1kg当たり）が30kg以上の場合　850円(税抜)
• 送料(※)　本州・四国・九州：700円(税抜)/、北海道：400円(税抜)、沖縄：2,200円(税抜)
• クール代(※)　麹9kg未満の場合：400円(税抜)　麹9kg以上14kg未満の場合：610円(税抜)
• ※麹14kg未満の場合は1個口ですが、14kg以上の場合は複数口になります。複数口の場合、その口数だけ送料とクール代金がかかります。
• 小分けを希望の場合　小分け代：1袋あたり40円(税抜)
• 【例】米20kgを加工する場合：1,130円×20kg＋700円×2個口＋610円×2＝25,220円(税抜)

仕込み量や納期について

1，基本的に5kg以上から加工できます。　※乾燥麹は10kg以上から

2，米麹、麦麹、豆麹の加工が可能です。麦麹を作る場合は要相談。

3，納期は原料到着から3~4週間ほど(年末年始などを除く)お時間を頂きます。

詳しくはお問い合わせ下さい。

4，原料をお送りいただく際にご希望の加工内容を記載した書類等を同梱またはメールでご連絡ください。

5，お客様から送って頂いたお米は、弊社で一度、色彩選別機をかけさせて頂きます。

麹加工出来ましたら、色彩選別機に残ったお米（玄米のみ、白米は色彩選別機かけれません）を同封させて頂きます。

6，赤米、黒米、特定加工米、くず米、異物が多いお米、破砕したお米、もち米、ミルキークイーンは麹加工出来ません。ご了承くださいませ。

お支払いについて

お支払いはヤマト運輸の代金引換になります。

申込みや相談もお問い合わせフォームからお受けします。ご注文は原料がお客様から到着したら確定となります。
それまでのメールでのご相談などは無料でございます。お問い合わせをお待ちしております。

よくある質問

• 玄米麹や蔵付き麹菌で仕込んで欲しい
  →可能です。仕込み依頼のメモに詳細を記載して下さい。
• 仕込みごとに出来上がりの色あいがちがうのですが？
  →なるべく同じような色合いで仕上がるようにしますが、どうしても時期によって色合いは変化します。
• 赤米や黒米、黒大豆での麹ができますか？
  →蒸しあがり時に他のお米に色がついてしまいます。仕込みは致しかねます。
• 麹と塩を混ぜて欲しい
  →小分けなどはできますが、塩切り麹にするのは申し訳ございませんが対応出来かねます。
• モチ米、ミルキークイーンなどで麹を作って欲しい
  →申し訳ございませんがミルキークイーンでの麹造りはお受けしておりません。アミロースの値が低いお米は麹作りには向いておりません。硬質米が良い麹になります。

この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

最近の記事

• 【お知らせ】2025年ゴールデンウィーク休業について
• 【味噌マガ】花咲かじいさんは麹職人！？桜と糀がつなぐ発酵の物語
• 【イベント】2025年「ぬか漬け教室inマルカワみそ」開催のお知らせ
• １万円（税込）以上をご購入のお客様にプレゼント！
• 【味噌マガ】3月は新しい一歩。新生活に健康と発酵を。