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最新お客様の声

さえ子 様

醤をつくりました

さっそく購入した豆麹と麦麹をお醤油に混ぜて醤を仕込み中です!
混ぜるだけでとても味わい深い調味料になるので、重宝しています。
今回、初めて購入させていただいたのですが、季節のカード(今回は蛍)に
手書きのメッセージが添えられていて、ほっこり温かい気持ちになりました。
毎日醤を混ぜるときに思い出して優しい気持ちで醤を育てられています(#^^#)
ありがとうございました。

スタッフより

醤は麦麹と豆麹、お醤油だけで手軽に作ることができ、
お料理の隠し味にお使いいただける大変便利で美味しい調味料でございます。
愛情込めて仕込まれた醤の出来上がりが今から楽しみですね。

マルカワみそは福井県の越前市という水も綺麗で緑も豊かな場所にございます。 毎年6月から7月頃になりますと、夜にホタルが飛び交い幻想的な光を見せてくれます。
メッセージカードは、お客様と商品のやり取りだけでなく、
心のやり取りができればと10年ほど前から始めました。
少しでも感謝の気持ちをお伝えできれば幸いでございます。

今後もさえ子様にご満足いただける商品づくりに
日々励んでまいりますのでどうぞよろしくお願い申し上げます。

 
清水 様

天然醸造の本物で安全なお味噌をこれからも 作って頂きたいです。 おみそ汁は奇跡のスーパーフードです。日本民族を代表する逸品です。 今では本物のおみそが手に入りにくくなっています。 世界にも誇れる手前みそ(本物のみそ)は今や存続の危機にあります。 効率最優先の速醸みそにはたくさんの化学合成された添加物が使われています。 古来重宝されてきたみそとは似て非なるものです。 これからも昔ならではの方法の長期熟成みそを マルカワ様に作り続けて頂きたいです。 おいしくて安全なおみそをありがとうございます。
スタッフより
この度は数多くあるお味噌屋酸の中から、マルカワみそをお選びいただき、 誠にありがとうございます。 お味噌はビタミン・タンパク質・ミネラルなどの優れた栄養があり、 それらが発酵することで栄養も吸収力もアップし、様々な良い効能がみられると言われております。 現在スーパーなどで売られているお味噌の多くは速醸のものが多く、 手頃なお値段で手に入れることができますよね。 弊社のお味噌は、自然栽培や有機栽培の原料にこだわり、 木桶で
 
古橋 美保 様

使い方

三五八漬けの元を始めて購入しました。



二人家族で大量に必要ないと思い、先ず1キロの三分の一をタッパーに入れ
70CCの水を加えてきゅうりを1本漬けました。
このタッパーは冷蔵庫に入れた方が良いのでしょうか?

豚肉や鰤を漬けたいのですが、このタッパーから少し取り出しジップロックに入れて漬けようと思っています。 未だ使い始めなので、適当な時間を教えて下さい。
ユーチューブで水分が出た時に車麩を入れておられましたが、あのお麩はどうやって食べるのでしょうか?

購入いただいた商品
スタッフより

三五八漬けを漬けているタッパーは、常温保管でも大丈夫ですが、
今からの暑い時期ですと、産膜酵母という酵母が出てくる可能性が高くなります。
産膜酵母は、人体には問題ございませんが、ピリっとする原因にもなりますので、
できるだけ冷蔵庫での保管をおすすめ致します。

また、豚肉や鰤を漬けていただく時間は、使い始めですと塩気が強いので
大体半日くらいを目安にしていただくとよろしいかと思います。
タッパーから少し取り出し、ジップロックに入れていただく方法で大丈夫ですので、
お野菜、お肉、お魚は、別々に漬けていただいたほうが、
雑菌等の繁殖も防ぐことが出来ます。

また、水分が出た時に使用した車麩ですが、水分を吸った後は軽く水気を絞り、
フライやフライパンで炒めてソテー等にしていただくと、
美味しくお召し上がりいただけます。ぜひお試しくださいませ。

 
みーちゃん 様

梅雨時ですがお味噌仕込みました。

昨年は 麹を分けていただいて甘酒を、今年は麹と大豆を2種類いただいて、
それぞれのお味噌を作りました。どんなお味になるのか 楽しみです!
人生で3回めなんですが、これからは体が動く限り味噌作りを続けたいと思います!
次は 秋?冬?新豆が出来たら、また仕込みたいと思っていますのでよろしくお願い致します(^ ^)

スタッフより

弊社の麹は、蔵に住み着いている天然菌を使用しておりますので、
発酵力が強く、甘酒を作る際にも十分な糖化力を発揮します。
麹が醸し出す深い味わいをお楽しみいただければ幸いでございます。

自然栽培・有機栽培のこだわりの原料で、愛情込めて仕込まれたお味噌は
きっととても美味しく出来上がると思います。熟成が楽しみですね!

またのご利用を従業員一同心よりお待ちしております。
これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう精進してまいりますので、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
原 崇乃 様

毎年お世話になっています

知人から手作り味噌をいただいたのをきっかけに味噌づくりを始めて3回目になります。
マルカワさんの味噌づくりセットは、とてもおいしい味噌ができるので、毎年お世話になっています。
味噌づくりは大変ですが、自家製の味噌に勝るものはなく、
一度作ると、もう市販の味噌は買えません。

あと塩も天日湖の塩は安心ですし、おいしいです。
今回は、初めて麹と粉末昆布も購入しました。麹は塩麹を作りました。
とてもおいしくできました。昆布の粉はまだ未使用ですが、使うのが楽しみです。

スタッフより

いつも当店の手作り味噌セットをご愛顧いただきまして
誠にありがとうございます。
安心・安全の原料で手を込めて仕込んだお味噌は格別な美味しさですよね。
ご満足いただけたようで私どもも大変嬉しく思います。

また、塩麹も作られたのですね。
塩麹は、お塩に麹の甘みと旨味がプラスされた、食材の旨味を引き出す万能調味料です。
ぜひ普段の食卓にあげていただき、素敵な発酵食ライフをお楽しみくださいませ。

これからも、味噌屋として原様のご健康や食の安全に少しでも貢献できるよう、
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
上岡里織 様

もう他の味噌は使わない!

いつも美味しくいただいております。
先日、別会社の自然栽培味噌を購入したのですが、マルカワ味噌のようなコク・旨味が
感じられず、私にはやっぱりマルカワみそしかない!と感じました。

今回はいつものヴィヴァルディと未来ではなく、様々な種類を買ってみました。
甘口派の私も、びっくりするほど日本が美味しく、辛口もいいかもと思いました。
紘一郎味噌は食べるとパワーが湧いてきて、疲れた時に頼りたい一品です。

できれば玄米麹で仕込んだ味噌が食べたいので検討してください!
よろしくお願いいたします。

スタッフより

マルカワみそしかないとのお褒めのお言葉をいただき深く感謝致します。
弊社のお味噌は木桶で1年間じっくりと熟成させた天然醸造味噌ですので、
味に深みがあるのが特徴でございます。
様々なお味噌の味をお楽しみいただけたようで、私どもも大変嬉しく思います。

また、玄米麹で仕込んだお味噌につきましては、
ただ今熟成中でして、数量限定で2019年の2~3月頃再販予定となっております。

以前、弊社では玄米麹で仕込んだ「玄人」というお味噌がございましたが、
原料の確保が困難となり、販売を終了させていただきました。
しかし、また原料の調達が出来たため、ただ今熟成中の状況でございます。
何卒ご理解いただきますようよろしくお願い致します。

なお、まだ確定ではございませんので、その時の状況によっては
変更等がある場合がございますので、ご了承くださいませ。
今後とも何卒よろしくお願い致します。

 
野口優子 様

お味噌講座をしました。

いつも丁寧、親切にしてくださり有難う御座いました。
今回、お味噌講座をいたしましたが生徒さんもマルカワ味噌様の麹を絶賛しておりました。
次回、甘酒講座、塩麹とあります。また購入致します。
いつも無理を言っていますが対応してくださり感謝です。
これからも宜しくお願い致します。

スタッフより

いつも当店をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

お味噌講座の生徒の皆様に麹を絶賛していただいたとのこと、
味噌屋として大変嬉しく思います。
弊社の麹は蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しておりますので、
発酵力が強く、甘酒にした時にも十分な糖化力を発揮します。
弊社の麹が醸し出す深い味わいをぜひお楽しみくださいませ。

これからも、野口様にお喜びいただける商品をご提供できるよう 日々精進してまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。

 
伊川 通子 様

この度は40回目のオーダーのプレゼントを頂きまして
まことにありがとうございます。とてもうれしかったです。
どの商品も私たち家族が好んで選ぶ商品ばかりで、
やはりこだわっておられる
マルカワみそさんのセレクションと納得!!
これからもこだわりつづけ、体に安全で本当においしい味を届けて下さい。
応援しております

スタッフより

いつも弊社をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
ご注文40回記念の感謝の気持ちを込めて、記念品を同封させていただきました。
安心安全の身体も心も喜んでいただける商品となっております。
厳選したこだわりの商品が伊川様に気に入っていただけましたようで
私どもも大変嬉しく思います。

弊社の商品は、無農薬・無化学肥料の原料を使用しておりますので、
伊川様やご家族皆さまがご安心してお召し上がりいただけます。
今後も伊川様にご満足いただける商品をお届け出来るよう
精進して参りますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
粟津弘子 様

三五八漬けで肉魚も漬けてみました

三五八漬けの素で野菜(蕪、人参、きゅうり)を漬けてみたところ、
想像以上の美味しさに正直ビックリしました。
野菜の持つ甘味が上手く引き立てられて、後を引く味になりました。
三歳の孫が、きゅうりをポリポリポリポリ食べつくしたのにも大笑いでした。
美味しいものに子供は正直ですね。

その野菜以上に感激したのが、鯖と鶏手羽先、そして少し厚めの豚肉を漬けたときの味でした。
塩麹でも美味しくなるのは知っていましたが、この三五八漬けも同じくらいかそれ以上に
美味しく思いました。
鯖を長めに漬けても塩辛くなりすぎず旨味が引き出されて良かったですが、
豚肉は、反対に漬ける時間がなくて、ものの15分くらい漬けただけで焼きましたが
絶品の肉の味になりました。
鶏の手羽先も同じく抜群の味になりました。

味だけではなく、
漬け時間が1時間弱でも肉の柔らかさ、旨味がとても感じられるのは麹の力なのでしょうか?
これからも野菜だけではなくいろいろ漬けてみるのが楽しみになりました。

※野菜は漬け床に入れますが、肉魚は別皿などに入れて、三五八漬けの素を適宜塗ったり、すり込みました。せっかくの床が生臭くなると困りますので。

マルカワみそさんに出会えて、暮らしが豊かに感じられます。
ありがとうございました。これからもよろしくお願いします。

スタッフより

弊社の三五八漬けの素を気に入っていただけまして幸いでございます。
三五八漬けで漬けたお野菜が、粟津様やお孫様のお口に合いましたようで大変嬉しく思います。
きゅうりをポリポリ食べつくしたとのエピソード、とても微笑ましく、心がほっこり致しました。

麹に含まれる酵素には、お肉を柔らかくする働きがございます。
また、タンパク質も分解され食材の旨味もアップするので、
いつものお肉料理が一段と美味しくなりますよね。

これからも、味噌屋として粟津様の食卓や人生を少しでも豊かにする
お手伝いができるよう、より良い商品作りに努めてまいります。
今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 
小川 節郎 様

前略、2~3年前から味噌蔵に住み着いている天然菌で麹を作りこれで仕込んだ 味噌醤油を探していたんですが今日やつと念願が叶いました。醤油は四国の 小豆島のものを手に入れて今使っています。見た目は昔の自家製のものと殆んど変りません。 黒くて芯まで透き通ってきれいです(カラメルを使ってありませんので)今後の御社の 味噌は天然菌麹で作りしかも諸々の食品添加物が使用されておりませんので、これこそ 最高の味噌でしょう。私の事を申上げますと私は大正末年(15年)の生まれで今月6月 の24日で92歳になります。太平洋戦争の終了昭和26年8月15日までの20年間、明けても 暮れても戦の連続でした。然し今にして思えば昭和の始まりから昭和40年位までの間 野菜類果物類、その他、お菓子類飲物類等々々・・・様々な全食品類の 「本当の味」天然純粋の味を食して来ました。この間が食、飲類に関しては最高 に幸せな でした。どうか昭和50年代位から減塩がはやり出して、私方の漬物 も売上が落ち出して、遂には跡継ぎを計画して家で仕事させていた一人息子の跡継 を断念させて転職させ漬物屋は 一代限りだと云って昭和66年になって、知り合いの人 が私が後を継ぐといふ人が居られたので全てを設備、機械等お譲りしました そして漬物屋は廃業致しました。昭和50年始めの頃は、白菜漬の朝 漬など一日260kg(計売り) 売れたこともありました。味付けには16~7年かけて研究してやっと気に入るものが出来ました。 息子の跡継ぎを断念し廃業した事は終局的には成功で今息子夫婦らとよかったなと云って よろこんでいます。前 しましたように昔の味を知っているが故に現在の野菜類、果物類の 無臭・無味で毎日の食卓で食べる気がしないんです 牛肉、豚肉などみな一緒です ちょっと大袈裟なようですが、本当に食べるのが苦痛です 大正生まれも少なくなりました。 私の里の同級生も私たった一人になってしまって寂しいです 色々話しておきたい事が、戦争の話、戦後 の話、大空襲の話、やっと2~3秒の差で命拾いした話、いろいろありますね。 私の信念食品は味が第一、値段は次、売行きはこの後ついて来ます 減塩にしたら返って身体に悪い 減塩しても血圧には関係ない
スタッフより
弊社のお味噌は、蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しております。 また、四季の気温変化に熟成を任せた天然醸造ですので、 昔ながらの味わいが特徴です。 私どもは、昔ながらの製法を守りながら、こだわりの安心・安全の原料で 日々お味噌作りを頑張っておりますので、そのようにお褒めのお言葉を頂き 大変嬉しく思います。
 
ちびコ 様

おいしく楽しいセットですね。

こんにちは。
マルカワみそさんのことは京都の某通販会社のサイトで知っていました。
直接購入するのは初めてです。
今回購入した「おためし味噌セット」は、日替わりで味噌汁にしています。
普段は5種類もの味噌を同時に使うということがないので、これが届いてからは味噌汁を作るのが楽しみになっています。味噌当てクイズもできちゃいます。家族の好みの違いも知ることができて良かったです。

ところでひとつ質問があります。
わたしの希望としては、もっと麹のつぶつぶが残っていたらなあ。と思うのですが、マルカワみそさんのような伝統的な製法だと麹の粒は形が無くなるものなのでしょうか。
それとも漉す手間がかかるから粒の無い味噌を求めるひとが多くてあまり残らないようにしているとか・・・。
わたしは麹の粒が大好きで潰れてほしくないし、漉さないほうがおいしく感じるので味噌漉しは使いません。でも漉したいひとでも漉す必要がないくらい粒が残っていないのがちょっと寂しいです。
なぜそうなのかお返事頂けると嬉しいです。
よろしくお願いします。



スタッフより

この度は数あるお店の中から弊社のおためし味噌セットを ご注文いただきまして誠にありがとうございます。 ご家族皆様のお味噌の好みを発見出来たようで何よりでございます。

麹のつぶつぶに関してですが、弊社のお味噌はすり味噌ではございませんので、 多少のつぶつぶ感が残ります。 ですが、熟成したお味噌を木桶から取り出し、一度機械に入れてから カップに詰める作業の際に、機械の構造上どうしても お味噌が少しすられてしまい、つぶつぶ感が少なくなってしまいます。

ちびコ様のご希望に添える商品をお届けすることが出来ず申し訳ございません。 深くお詫び申し上げます。 大変恐縮ではございますが、何卒ご理解とご了承を賜りますよう心よりお願い申し上げます。

これからも安心・安全でご満足いただけるお品をご用意できるよう、より良い商品作りに努めてまいります。 今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。

 
新川奈津子 様

甘酒作りました

今回は初めて甘酒にここの白米麹使ってみました。
甘酒が砂糖使ってないのにとても甘く美味しく出来上がりました。
他の麹で作ったときよりも甘味が増してる感じでした。
一言お手紙が添えられていてとても丁寧な対応だったので、次もまたこちらで麹を買おうと思います。

購入いただいた商品
スタッフより

この度は数あるお店の中から当店の商品を
ご注文いただきまして誠にありがとうございます。

弊社の麹は、蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しており、
甘酒にしたときに十分な糖化力を発揮します。
初めて召し上がった際には、麹だけとは思えないほど強い甘みに驚きますよね。

また、ささやかではございますが、新川様への感謝の気持ちを
お届けできたなら幸いでございます。
またのご利用を心からお待ちしております。

今後も新川様にご満足いただける麹をお届けできるよう
こだわりの商品づくりに努めてまいりますので
何卒よろしくお願い申し上げます。

 
ヤマザキ ヨリコ 様

再びお味噌を作りました。

昨年10月にまるかわさんより材料を購入し、15年ぶりに挑戦しました。
なんと出来上がったお味噌は最高でした。
近所のお友達や会社関係者に、お裾分けしたら、皆さんから、大変喜ばれました。
秋には、お味噌作りをみんなで計画しようということになりました。
毎日のお味噌汁も楽しみに頂いてます。
無くならないうちに、また、秋に予定している味噌作りの為に、二回目を6/17に次を仕込みました。
秋にはまた美味しいお味噌が出来上がってることでしょう。

まるかわさんの材料は大変良いものです…安心して作れますね。

スタッフより

昨年に引き続き、今年も弊社の手作り味噌セットを
ご注文いただきまして誠にありがとうございます。
15年ぶりにお味噌作りに挑戦されたのですね。
出来上がったお味噌が、周りの方々に大変喜ばれたとのことで、
私どもも味噌屋として大変嬉しく思います。

また、次のお味噌が出来上がる秋が待ち遠しいですね。
もし、秋に出来上がったお味噌の塩気が強く感じた場合は、
もう少し熟成期間を長くしていただくと、塩の角がとれて
美味しいお味噌になりますので、よろしければお試しくださいませ。

今後もヤマザキ様に安心・安全な商品をお届け出来るよう
精一杯精進してまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
中村義博 様

商品について

商品については最高でした!

今は、インターネットでの注文が多いと思うのですが、実際自分もそうですが商品に関したパンフレット的な物が商品と入っていれば良いのになぁーって思いました!
パンフレット的な物が有れば家族とかで見て、この商品試したいとか話せて家族団欒にも繋がると思うのですが!どうでしょうか?

つまらない事をメールしてしまいすみません!

味噌屋店長より

商品のお褒めの言葉有難うございます。また、お客様の貴重なご意見をいただきまして、誠に有難うございます。

確かにパンフレットがあると、家族団欒の時間になったり、次回の購入する際にワクワクしたり、いろんな可能性がありますよね。

勉強になりました。有難うございます。また、検討させていただきます。中村様とのご縁に感謝申し上げます。

 
小清水智恵 様

父の日に贈りました!

今年の父の日は、初孫誕生以降、健康のためにと甘酒を飲んでいる父へ、甘酒を贈りました。
白くないので「ん?」とした顔をしていましたが、
飲んで見ると一変、「次からはこれにする!」とお気に入りに。
まるかわ味噌さんは、結婚して以降、お味噌キットを購入させて頂いており、
そのこだわり&味噌愛に安心感を感じています。
昨年は初めての育児でてんてこ舞い。お味噌作りはスキップしてしまいましたが、
今年の年末はまたお世話になります!娘と味噌作り、今から楽しみです。
今後ともよろしくお願いします!

スタッフより

弊社の甘酒をお父様にお喜びいただけましたようで幸いでございます。
甘酒は、天然の蔵付き麹菌を使用した麹を使用しておりますので、
深い味わいと十分な甘みをお楽しみいただければと思います。

また、いつも弊社の手作り味噌セットをご愛顧いただきまして
誠にありがとうございます。
娘様と楽しいお味噌作りの時間をお過ごしくださいませ。

これからも小清水様やご家族皆様が安心してお召し上がりいただける商品を
ご提供出来るよう精一杯頑張ってまいりますので、
何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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