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牧山由美 様

お味噌汁は、もう最高の美味しさです。

マルカワみそさま
こんにちは。いつもおいしいお味噌づくり、ごくろうさまです。
先日、玄米麹と麦こうじ、あわせ味噌、赤米を注文しました。
こうじと赤米で甘酒をつくりました。
色がうすいピンク色で、味も甘さがほどよく、こうばしさもあり、
とても深みのある味に仕上がり、とても満足しました。
麦こうじは、味噌仕込むのに使いました。 出来上がりが楽しみです。

今回、マルカワさんの合わせ味噌を初めて注文しました。
うーん、とても奥深く、とてもじ~んとくる味で、 なつかしく、うれしくなりました。
お味噌汁は、もう最高の美味しさです。

じぶんで探して見つけた「マルカワみそ」さん、 私はずっとずっと探していた味でした。
心をこめて、愛情たっぷりにつくられた麹や大豆、味噌が ほんとうに素晴らしい!

そして元気をいただけます。ありがとうございます。
これからも、よろしくお願いいたします。

 
江口透 様

最高の甘酒を極める為に。

全国の色々な米麹を試して、甘酒を作っています。
今の所、ここの米麹が最高かな。
又、注文します。
よろしくお願いします。
購入いただいた商品
 

はじめまして

商品無事届きました。

着いたその日は、ジャガイモとタマネギのお味噌汁を、日本で作りました。
煮干しダシと良く合ってメチャクチャおいしかったです。
成分表示を見たら豆、米、塩
といった具合にスッキリしていて、なんて潔い味噌なんだと嬉しくなりました

又お願いします。
 
野地悦子 様

甘酒を作りました。

甘酒ブームに乗っかって、酒屋さんから米麹購入し挑戦しました。
レシピ通りに作ったはずなのに、1番初めは美味しくご飯が炊けたり、甘くない甘酒になったりと、簡単と言われる甘酒作りが私には難しく・・
酒屋さんがダメなら味噌屋さんの麹でと今回購入させていただき挑戦・・
大成功想像以上の甘さ(頭が痛くなるほどの甘さ)でした。ありがとうございます。
購入いただいた商品
 
角田鉄也 様

質問です

前回も同じ商品を注文させていただいたのですが、今回のものは前回のものと比べると色が薄いような気がしました。
時期によって色の違いはあるのでしょうか。
これから発酵が進んでいくと色の変化も見られるのでしょうか。
職場でお弁当の時に味噌汁として飲んでいるのですが、味は変わらなかったので問題ありません。満足です。

あと、もう一点。
今までは冬場だったので職場の机の下に味噌を置いていても問題なかったのですが、これから気温が上がっていけば冷蔵庫での保管の方が良いですか?

正月に初めて仕込んだ味噌の出来上がりがとても楽しみです。

これからもよろしくお願いします。
購入いただいた商品
 
パス子 様

明日、仕込みます!!!

初めて御社の麹を使わせていただきます。
玄米麹よりも食べ易いお味噌ができるということで白米麹を選びました。
10ヶ月後、美味しいお味噌ができますように♡

購入いただいた商品
 
くりたま 様

大豆について教えてください

無事に商品が届きました。ありがとうございます!
立派な大豆たちが届いて嬉しく思っています。

大豆について基本的なことを教えてください。
世の中では有機国産大豆は高額で取り扱いがありますが、マルカワさんでは、有機国産大豆より自然栽培の大豆の方が高額です。
マルカワさんでは、有機とはいえ肥料を与えることは良くないとお考えですか?実際の大豆を見比べると、自然栽培の方が大きく立派です。
お米でも、有機よりも自然栽培がいいという農家さんも最近見かけました。
「有機絶対!」のような信者みたいな方もいるし、どうなのかな~と疑問になったので、教えていただければと思います。

麦味噌、玄米味噌、すごく美味しく出来ると思います!作るのが楽しみです!ありがとうございます。

岡野真理子

購入いただいた商品
 
くりたま 様

大豆について教えてください

無事に商品が届きました。ありがとうございます!
立派な大豆たちが届いて嬉しく思っています。

大豆について基本的なことを教えてください。
世の中では有機国産大豆は高額で取り扱いがありますが、マルカワさんでは、有機国産大豆より自然栽培の大豆の方が高額です。
マルカワさんでは、有機とはいえ肥料を与えることは良くないとお考えですか?実際の大豆を見比べると、自然栽培の方が大きく立派です。
お米でも、有機よりも自然栽培がいいという農家さんも最近見かけました。
「有機絶対!」のような信者みたいな方もいるし、どうなのかな~と疑問になったので、教えていただければと思います。

麦味噌、玄米味噌、すごく美味しく出来ると思います!作るのが楽しみです!ありがとうございます。

岡野真理子

購入いただいた商品
 
I 様

仕込み味噌を注文しました

商品、無事に届き、届いた当日に杉樽に仕込みました。

去年、おととしと、自分で大豆をゆでるところから始めて味噌づくりをしたのですが、
今年は仕事が忙しく、あっという間に2月も中旬になってしまったので、
「仕込み味噌」を注文して、詰めるだけの作業にしました。

まだ、仕込んだばかりで、味の感想などコメントできないのですが、
12月ごろかな……出来上がりを楽しみにしております。

丁寧に対応していただき、ありがとうございました。


購入いただいた商品
 
中村静子 様

今年もマルカワみそさんの麹で味噌を仕込みました。

予定通り麹が届き 豆味噌、米味噌、塩麹を仕込みました。
HPの味噌づくり手順いつも心強い味方です。
大豆は神奈川県産の津久井在来大豆を使っています。香り立つおいしい大豆です。

もち麩 美味しいです お麩大好きなのでおいしいお麩に出会え幸いです。
おつゆ麩もきっと美味しいことでしょう楽しみです。

来年も元気で味噌づくりができるよう味噌を使った料理をしっかり食べて健康に過ごそうと思っております。

麹をお届けくださるマルカワみそさんに感謝
 
渡邊 様

今年も味噌作りました

マルカワ味噌と巡りあってから毎年味噌を作ってます。
慣れてない頃は水っぽくなったり、作りすぎたりしましたが、今年はパーフェクトな感じで仕上がりました。
無農薬の麹はいい香りがして、いい麹なんだなぁと実感しています。
肝心の食べ頃は来年ですが、今回はどんな味になるかワクワクします。

また来年も購入しますがよろしくお願いします。
購入いただいた商品
 
Little kitchen 様

いつもお世話になっております。

私のお教室のレッスンで使わせいただいています。持ち歩くのに良いサイズで嬉しいです。通常のサイズは家で楽しませていただいています。

先日、静岡でお味噌教室に参加させていただきました。笑い声あふれる楽しいお教室でした。
その際、ぜひ私のお教室でもマルカワ味噌さんと一緒にできたらと思い、少し質問させていただきましたが、次のお味噌シーズンのために、講座の最低人数、最高人数、金額等、制限などもお伺いしたいと思っています。私の教室は親子キッチン「Little kitchen」といいます。毎回子ども連れのご家族が参加してくださいます。

菜種油作りでお世話になっています、ほうろく屋・杉崎さんのFacebookで拝見しました「美の食祭」福井は少し距離がありますが、楽しみにしています。
Little kitchen 笹山(佐野)怜子
 
Donatures 様

毎年ハマってます

せっかくお味噌を作るなら、自然栽培の材料と天然の蔵付菌で作りたいと思いました。
初めに作ったのは四年前。
お味噌作りは大変なイメージでしたが、作り始めてみると楽しくて。
しかも、出来たお味噌はすごく美味しくて。
もうどっぷりハマってしまいました。
手作り味噌を食べ切ってしまった時に、久しぶりに市販の味噌を買ってみたら、あまりにも旨味がなくてビックリ。
手作り味噌をやめることが出来なくなりました。
これからも、素晴らしいお味噌作りと材料を提供してください。
応援しています。
いつも美味しいお味噌の材料を、ありがとうございます。
 
caco 様

麦味噌を作りました!

先日初めて麦味噌を作りました。食べ頃になるまでは時間がかかりますが、楽しみに待ちたいと思います。またほぼ毎日甘酒も飲んでおり、自然な甘さで美味しいです!
 
千葉んちゅ 様

お味噌仕込み&甘酒作りました♪

自分でお味噌を仕込むのは3回目で前回までは違うお店の材料を購入していましたが、今回は違うお店のお味噌にしてみようとマルカワさんにお願いしました。大豆を洗ってみると、ちょこちょこ虫食い跡があり、きっと美味しいお豆なんだろうなーと出来上がりが待ち遠しくなりました。お豆を煮ているときの香りが故郷の味噌蔵を思い出し、とても温かい気持ちで楽しく仕込みができました。貴重な体験をありがとうございます。。。一つ希望としてなのですが、できましたら、塩麹とお豆をそれぞれ2分割してビニールにいれてもらえますと、煮たり混ぜたりがやり易いかなと思いました。あまり大きな鍋やボールがなくて、全部の量を一回で混ぜるのはかなりきつかったので、、、。大きなボールを買ってきたのですが、いっぱいいっぱいで大変でした。とはいえ、楽しかったですが(^-^)。熟すのが本当に楽しみです♪
甘酒もヨーグルトメーカーで作りましたが、材料をいれて混ぜてスイッチを入れるだけで、砂糖が入っていないに、甘さがしっかりあってとても美味しかったです。毎日、頂いています♪♪♪
 
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