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最新お客様の声

まき 様

お味噌を作りました。

麹の香りがよくて、出来上がりが楽しみです

スタッフより

この度はお味噌作りの材料に弊社の麹をお選びくださいまして 誠にありがとうございます。

お味噌作りお疲れ様でした。 麹は袋から開けますと、ほんのりと甘いいい香りがしますよね。 お味噌は原料が大豆・お米・お塩とシンプルなため、 素材の美味しさがそのままお味噌の美味しさに反映されます。 こだわりの原料で大切に仕込まれたお味噌ですので、 きっととても美味しく出来上がっていることと思います。

これからも、発酵食を通してまき様にご満足いただける麹作りに 精一杯尽力してまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
高木 様

初めての味噌作り

近所に住む80歳のおばあさんが、長年続けていた味噌作りを加齢のためにやめると言い出しました。そこで私が味噌作りを引き継ぐことを思い立ち、ネット検索をして最上段に出てきたのがマルカワさんでした。
HPをじっくり読み、ここなら間違いないと確信しさっそく発注、迅速確実丁寧な配送で予定どおり着荷しました。取り急ぎ豆を浸漬し、添付されている指南書を読んで予習、翌朝早くから豆蒸しに取り掛かりました。
なにぶん素人のやることです。蒸すだけのことに大層な時間がかかってしまい、どうなることかと心細くなっているときに冒頭のおばあさんが様子を見に来てくれました。豆を蒸し器から数粒取り出して指でつぶしたり口に含んだりして蒸し加減を確かめ、これで良し!とのGOサインが出てやっと次の工程に進みました。
2人であれこれと会話しながら指南書に従って着々と作業は進み、かめに詰め終わったのは夕方のことでした。新しいことを手掛けるわくわくした気持ちと、最近味わったことのない達成感に満たされ、実に楽しい日となりました。
翌朝、おばあさんは「やっぱり今年も味噌を作るよ」とわざわざ言いに来てくれ、そのあと材料を買いに行ったようです。(1斗分作るそうです)
はてさて、長年の経験と知恵で作る味噌が美味しいか、マルカワさんが材料を揃えて下さり素人が作ったものが旨いのか、10カ月後が楽しみで仕方ありません。(の前に、ちゃんと味噌になってくれるかが心配ですね笑)
作る楽しみ、待つ楽しみ、近所の人と交流する楽しみを与えてくださってありがとうございました。



味噌屋店長より

商品が無事届きまして何よりでございます。 ありがとうございます。 素敵なお味噌作りになったのですね。

おばあ様も1斗分仕込むのは素晴らしいですね。 大豆の炊きが大変ですね。 とちらのお味噌が美味しいのか? 比べられる私の立場としては両方とも美味しくなってほしいと感じました。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、幸いでございます。 この度はご縁をありがとうございます。

 
はっこう 様

手作りの玄米甘酒にはまっています

ヨーグルトメーカーを買ったので前々から興味のあった甘酒を作ろうと色々と調べた結果、
せっかくならより栄養価の高い玄米麹を選びたい。
より安心できる自然栽培の玄米を手に入れたいと思い、マルカワ味噌さんのサイトに行き着きました。
届いて早速一度甘酒を作ったら病み付きに♪
なんて甘いのでしょう!米だけとは思えない甘さ、手作りならではの粒々感✨
今では毎朝甘酒を飲んですこぶる腸の調子がいいです。
近くに住む祖父と祖母もとても気に入ってくれたので、リピート決定です。
手書きのカードも嬉しかったです。 これからお世話になります。
甘酒作りをきっかけに醤油や塩麹作りに挑戦中です。 素敵なきっかけを与えてくださったマルカワ味噌さんに感謝です!素敵な商品をありがとうございます

味噌屋店長より

この度はお買い上げいただきまして、 誠にありがとうございます。 感謝しております。

玄米麹の甘みは砂糖ではなく、 お米のデンプン質の甘みでございます。 ご家族の方にも好評でありがとうございます。 感謝しております。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、幸いでございます これからも何卒よろしく御願いします。 この度は素敵なご縁をありがとうございます。 感謝申し上げます。

 
makotan 様

はじめての注文です

こんにちは。
今回はじめて注文させていただきました!
お味噌は ものすご~くまろやかで優しい味でした。とっても美味しいお味噌汁になりました
家族も使い始めた時に 気づいてくれました。ありがとうございます!
お塩も体にすごく良さそうなので 積極的に摂るようにしていきたいと思います。
他の商品も是非試してみたいと思います。
これからもよろしくお願いいたします!

味噌屋店長より

商品が無事届きまして何よりでございます。 お味噌が美味しいとのお褒めの言葉ありがとうございます。 感謝の気持ちで一杯でございます。 美味しいお味噌汁は心もホットしますよね。 この度はご縁をありがとうございます。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように精進してまいります。 これからも何卒よろしく御願いします。

 
笹山恵美 様

丁寧な対応

購入前から、丁寧に細かく、味噌の作り方を教えて頂き、本当に安心して購入する事が出来ました。
流石、しにせだなと思いました。
これからも、いろんな商品をら購入していこうと思います。

味噌屋店長より

商品が無事届きまして何よりでございます。 また、お客様のお褒めの言葉ありがとうございます。 感謝しております。

モノのやり取りだけではなく、心のやり取りも お客様にお届けしたいとと思っております。 お褒めの言葉味噌屋冥利につきます。 この度はご縁をありがとうございます。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように精進して参ります。 これからも何卒よろしく御願いします。

 

毎年麹を変えて地元大豆で作っています

大豆プラス麹ですが、その麹を豆麹、米麹、麦麹、ミックス麹、と10年以上、毎年作っています。
今回は米麹ですが、こちらのHPでの作り方を見て、私流ですが、少し麹を多めにして、多少とも減塩効果を期待しています。いつもより多めにつくったので、容器が少し小さめになってしまいましたが、来年どんな味になっているか楽しみです。

購入いただいた商品
スタッフより

この度はお味噌作りに弊社の麹をお選びいただき 誠にありがとうございます。

様々な麹でお味噌を作られているのですね。 お客様のお好みの原料や割合などを決めて仕込むことが出来るのも 手作り味噌の良さの一つですね。 また、麹の割合が多い分、甘口のお味噌となります。 どんな味になるか、今から熟成が楽しみですね。

今後もお客様にご満足いただける麹をお届け出来るよう 精一杯頑張ってまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 
U・T 様

出来上がりが楽しみです

届いたその日に洗って水に浸け、18時間置いたところ、つぶすのが楽でした。
種みそを使わないマルカワさんのやり方で作るのは初めてですが、出来上がりが楽しみです。 いつか木桶で作ってみたいものです。
毎年つくっている生協の方の豆とこうじが明後日届くので、そちらと比べるのもたのしみです。
手づくりみそはかおりもいいですよね。
ていねいな作り方のページをアップして下さってありがとうございました。

スタッフより

この度は弊社の手作り味噌セットをお選びいただき誠にありがとうございます。 弊社の味噌セットは、農薬や化学肥料不使用のこだわりの原料を使用しておりますので 安心してお味噌を仕込んでいただけます。 市販の温醸で作っているお味噌とは違い、ご家庭で作るお味噌は天然醸造ですので 味に深みがあり、香りも違いますよね。

また、手作り味噌ならではの食べ比べも楽しそうですね。 愛情を込めて、大切に仕込まれたお味噌が美味しく出来上がることを祈っております。 今後も楽しいお味噌作りをぜひ続けていただきたいと存じます。

これからも、U・T様にご満足いただける商品をお届け出来るよう 精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
M・H 様

今回もミンサーをお借りし、豆を1kg増やしてもスムーズにみそ作りできました。
分量のご相談から親身になって下さり、ありがとうございました。

スタッフより

この度は豆ミンサーレンタルをご利用いただきありがとうございました。 お味噌作りで大豆を潰す作業は、労力がいり大変ですが、 豆ミンサーを使用するとスムーズに簡単に作業を進めることが出来るので とても便利ですよね。

マルカワみそは、お客様の手作り味噌を応援しております。 少しでもM・H様のお役に立てましたようで何よりでございます。 また、お味噌作りに関して分からないこと等ございましたら、 いつでもお問い合わせくださいませ。 今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 
Coconuts 様

無事に商品届きました。 心のこもったていねいな発送、どうもありがとうございました。
・ぬか床セット(素)
 ぬか漬けを始めて2~3年くらいになりますが、なかなか身近な所で自然栽培の米ぬかが手に入らないので購入させて頂きました。 よい香りで色もきれい、今までのぬか床に合わせて育てていますが今までと全然違う! ふかふかで平和的(?)な感じのするぬか床になりました。 すこやかな感じがします。
・みそキット
 昨年みそ作りに初チャレンジしました。 こちらもオーガニックの大豆が身近にないので、今年はマルカワ様のキットで作りました。 秋の仕上がりが楽しみです。
・玄米麹
 甘酒が大好き!なので、動画を参考に魔法瓶で作ってみたのですが、6時間後にフタを開けてみると、麹が水分を吸って水気がほとんど無い状態でした。 小さい瓶だったので分量を半分にしたからかな・・・?水(お湯)を増やして65℃に上げ、再び時間を置いてみましたがいまいちうまくいきませんでした・・・今3回めのチャレンジをしている所です。(麹+おかゆ → 土鍋でなんとかうまくいきそうです!)
今年は塩麹や醤油麹も作ってみたいと思っています。

素敵な商品をどうもありがとうございます。またよろしくお願い致します。

スタッフより

この度は数あるお店の中から弊社の商品をお選びくださいまして 誠にありがとうございます。 ぬか床の素は、農薬や化学肥料を一切使用していない自然栽培の原料で 作った商品ですので、安心してお召し上がりいただけます。 美味しいぬか漬けが出来るのが待ち遠しいですね。

また、味噌づくりセットは、こちらもこだわりの原料のみを使用しております。 お味噌は原料の味がそのままお味噌の味にも反映されますので、 こだわりの原料で仕込んだお味噌はきっと美味しく熟成することと思います。 出来上がりが待ち遠しいですね。

また、弊社の麹は蔵に住み着く天然の麹菌を使用しております。 科学的な手は一切加えず、自然の生命力で生き抜いた菌ですので、 発酵力が強く味に深みがあるのが特徴でございます。 甘酒作りに関して分からない点等ございましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。

これからも素敵な発酵食ライフをお楽しみくださいね。 私どもも、精一杯サポートさせていただきます。 今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 
佐藤歩美 様

今日は年に1度の味噌作りの日♡今年は4人で作りました。
大豆がちょっと固めだったり、材料と容器の量が合わなかったりとハプニングもあったケド、仲間と一緒にワイワイおしゃべりしながら作るこの時間もかくし味になっている気がします♡
今年は初めて”人間国宝が漉いた手漉き和紙”を使ってみました!! 最後にすいつく様にフィットする感じがたまらない。 でき上りが楽しみです。

スタッフより

年に1度のお味噌作り、お疲れ様でした。 ご友人の方々と楽しんでお味噌を仕込まれたようで何よりでございます。 1年ぶりのお味噌作りですと、思いがけないハプニングもありますよね。 それもまた良い思い出として、熟成後はきっと美味しいお味噌が 出来上がっていることと思います。

また、和紙もご利用いただき誠にありがとうございます。 越前和紙は漂白剤や添加物を一切使用せず、良質な水のみで作られております。 ラップより密着性があり、お味噌にすいつくような感覚がクセになりますよね。

手作り味噌は、待つ期間も、お味噌作りの醍醐味としてお楽しみくださいませ。 今後とも佐藤様により良い商品をお届けできるよう尽力してまいりますので 何卒よろしくお願い申し上げます。

 
R・K 様

毎年ありがとうございます!手作りで味噌をつくり3年目です。
手間と時間がかかる作業にはじめは「大変だなぁ」と感じましたが、出来上がったおいしい味噌、家族の「これ手作りだよね!」の笑顔に、味噌作りが楽しい作業に変わりました。
米こうじと玄米こうじを作りましたが、今年は両方作ろうかと考えています。
2月はバレンタインの季節ですが、チョコレート売り場を見ると、「あっ、味噌作らなきゃ」と思います(笑)

スタッフより

いつも弊社の商品をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

お味噌作りは、ひとつひとつの工程は簡単でも、意外と労力がいり大変ですよね。 でも、手作りしたお味噌の美味しさを知ってしまうと、市販のお味噌には戻れないくらい 格別な美味しさに驚きますよね。 また、原料から選ぶことができるのも手作り味噌ならではです。 安心・安全な原料で愛情込めたお味噌づくりをぜひこれからも続けていただけますと幸いです。

今後も発酵食を通してR・K様に安全なお味噌の材料をお届け出来るよう 尽力してまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
京都なごみ園 和田典子 様

いつも我が家で作っている自然さいばいのお米にこうじをつけていただいています!!
昨年は大豆の収穫が少なかった(おさるさんが持って行きました)為、市販のもので作ったのですが、味がまったく違うのでびっくりしています♡
マルカワみそ様のこうじは、最高に美味しいみそが出来上がります♡ 今年のみそ作りが楽しみです♡(^^)♡
それから、作っていただいたこうじで、甘酒を作ったのですが、これも甘味がこくてすごく美味しかったです♡(^^)♡
本当にありがたく、感謝しています♡ マルカワみそ様のみそも注文したいです♡

スタッフより

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。 また、弊社の麹をお褒めいただき深く感謝致します。 蔵に住み着いている天然の麹菌は、自然界で生き抜くための力強い生命力が特徴でございます。 天然菌ならではの味わい深さをお楽しみいただけますと幸いでございます。

お味噌は材料がシンプルですので、原料の美味しさがそのままお味噌の味に反映されます。 こだわりの原料で仕込まれるお味噌ですので、より美味しいお味噌が出来上がるのだと思います。

これからも和田様とのご縁に感謝し、お客様にお喜びいただける 商品づくりに努めてまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
下田直子 様

この度は美味しそうなお味噌(味噌屋謹製仕込み味噌)をお送り頂きありがとうございました。
7,8年前に味噌作り教室に行ってから、毎年自分で豆や塩を選んでお味噌を仕込んでいましたが、ここ2年は多忙で味噌作りを諦めていました。
今年こそは!と思い、でもやはり2年のブランクが心配で、かねてから気になっていた御社の仕込み味噌を「リハビリ」として購入いたしました。
仕込んだばかりのお味噌の香り、懐かしい!
味噌の硬さ、「これぐらいが丁度良いのね」とお手本としても勉強になりました。
美味しく出来上がりますように(^^) 今から楽しみです。

スタッフより

久しぶりのお味噌作りに弊社の仕込み味噌をお選びくださいまして 誠にありがとうございます。

仕込み味噌は、容器に詰めるだけで簡単にお味噌を仕込むことが出来ますよね。 材料を量ったり、大豆を煮たり混ぜたりする時間や手間を短縮でき、 なおかつ手作り味噌を楽しめるので当店でも人気の商品となっております。

今から出来上がりが待ち遠しいですね。 待つ期間もお味噌作りの醍醐味としてお楽しみくださいませ。

今後も下田様にお喜びいただける商品をお届け出来るよう 日々尽力してまいります。 今後ともよろしくお願い申し上げます。

 
T・I 様

届いた麹で早速甘酒を作りました。
とても美味しくできました。ヨーグルト、お菓子作りにも使っています。
マルカワさんの麹は原料もはっきりしていて安心して使うことができます。
いつもありがとうございます。 これからもよろしくお願いいたします。
はまな味噌もとても美味しかったです!

スタッフより

いつも当店をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

弊社の麹は、蔵に住み着いている天然菌を使用しておりますので、 甘酒にしたときの強い糖化力が特徴でございます。 お砂糖代わりとしてもお使いいただけますので、 引き続き日々のお料理にお役立てくださいませ。

弊社は自然栽培・有機栽培にこだわり、お客様に安心・安全な商品を お届け出来るよう日々尽力しておりますので、 そのようなお言葉をいただき大変嬉しく思います。

これからもより良い商品をお届け出来るよう 精一杯頑張ってまいりますので何卒よろしくお願い致します。

 
二基二三子 様

お味噌つくり

毎年恒例になりました味噌作り。毎回好評で今年は、友達と一緒に作りました。
いつもマルカワ味噌さんの商品を購入していますが、安心して食べることが出来、(とても美味しい)
人にも勧めることが出来ます。

10ヵ月後が楽しみです。

味噌屋店長より
商品が無事に届きまして何よりでございます。 毎年お味噌を作られるということで、素晴らしいですね。 感謝申し上げます。 皆様から評判がよいと、嬉しくなりますよね。 また、ご友人様やお知り合いの方々におすすめできるとのこと、 味噌屋として大変嬉しく思います。 ありがとうございます。 また、これからも何卒よろしく御願いします。
 
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