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もんさん 様
やっぱり戻って来た！
初めてお味噌仕込みをしたのはマルカワさんの材料でした。それから手作り味噌の美味しさに感動して作り続けています。その間にいろんな所の材料で仕込みましたが、やっぱり戻って来ました。マルカワさんに!!✨煮えた豆の香りで、もう美味しい(笑)ぬか床も3年経ちますがマルカワさんのおかげで最高に美味しいぬか漬けを食べています。幸せ☺
主人の両親が上京した時に出したら「こんな美味しいぬか漬け初めて食べた！」と喜んでくれました。これからもお世話になります。
スタッフより
もんさん様
いつもお世話になっております。私は、マルカワみその河崎郁子です。
もんさん様は手作りみそを作られたのですね。
弊社の手作りみそがおいしいとおっしゃっていただけて、うれしい限りです。
味噌屋冥利に尽きます。
私どもの仕事の張り合いになります。
ぬか床がおいしいとのおほめのお言葉、ありがとうございます。
私も３年、ぬか床が続いています！
今年の夏も、ナスを毎日つけて食べました。
私は、なすはぬか漬けに、きゅうり、ズッキーニなどは三五八漬けにしています。
お味噌やぬか漬けを使った発酵生活で、もんさん様も健康な毎日を送ってくださいませ。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。 谷 様
こんにちは。いつも迅速.丁寧な発送、ありがとうございます。お味噌の仕込み、無事に済みました。美味しく漬かりますように
購入いただいた商品
スタッフより
谷様
いつもお世話になり、ありがとうございます。私は、マルカワみその河崎郁子です。
谷様はお味噌を仕込まれたのですね。
手作り味噌は、発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵（天然醸造）なので、香りが良くこくがあります。
無農薬の大豆、自家採取菌の麹で仕込んだお味噌の味をお楽しみくださいませ。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
足立 様
甘酒を作りました
YouTubeの東京ベジライフが好きで、その方がマルカワさんの麹を使って料理をされていました。
私も試してみたくて、お値段は少しお高かったですが、有機麹を購入。
甘酒を炊飯器で作る際に、蓋をして保温してしまい
ちょっと失敗
スタッフより
足立様
いつもお世話になります。私は、マルカワみその河崎郁子です。
足立様は、有機米で甘酒を作られたのですね。
おいしいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。
味噌屋冥利に尽きます。
私どもの仕事の張り合いになります。
炊飯器で甘酒を作ると、温度が設定できないので、どうしても温度が上がってしまいますね。
炊飯器で作る時はふたを開けて、ぬれぶきんをかぶせるといいです。
また時々、なかの甘酒をかき混ぜるといいです。
私も、砂糖のかわりに甘酒で、塩のかわりに塩麹でいろいろ料理を作っています。
最近は、甘酒、豆乳、抹茶で抹茶ラテを作っています。
アイスでもホットでもおいしいです。
また、弊社のお店ものぞいてくださいませ。
お待ちしております。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
このみ 様
美味しいです。
以前から少し間が空いてしまいましたが、ここの甘酒を購入してから、他の甘酒食べれないくらい大好きです！つわりがひどかったのですが、こちらの甘酒とヨーグルトを混ぜたものは食べることができました。
お腹もお肌も調子もいいし、また定期的に購入していきたいと思います！
スタッフより
このみ様
いつもお世話になります。私は、マルカワみその河崎郁子です。
弊社の甘酒がおいしいとのおほめのお言葉、
うれしい限りです。
味噌屋冥利に尽きます。
私どもの仕事の張り合いになります。
弊社の甘酒は、自家採取菌の麹で作っているので色が濃いのが
特徴です。
このみ様がつわりの時にも甘酒を食べることができたなんて、本当に光栄です！
ヨーグルトと甘酒と豆乳（牛乳）を１：Ⅰ：Ⅰで混ぜると
ラッシーというデザートになります。
甘酒は、離乳食にもぴったりです。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。 いやさか 様
パン作りの酵母にも！
マルカワみそさんのおいしくて安心な糀が買えるのが、ほんとうにありがたいです！！
購入いただいた商品
スタッフより
いやさか様
いつもお世話になります。私は、マルカワみその河崎郁子です。
いやさか様は有機麹で自家製酵母を作ってらしゃるのですね。
写真、拝見させていただきました。
色も良いようですね。ほっとしました。
弊社の自家採取菌の麹は、麹のいろが濃いのが特徴です。
甘酒にすると、上部が灰色になることがあります。
その部分は、ホットケーキにいれたり、醬油と混ぜて
すき焼き風煮のもとで使ってもおいしいです。
弊社の麹での発酵生活で、お元気な毎日をお過ごしくださいませ。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。 ヒューさん 様
良いお味噌を身体にあげたいと思いました
食べやすいので、お味噌汁の他、朝お豆腐、豆乳などと一緒にそのまま食べています。美味しいです購入いただいた商品
スタッフより
ヒューさん様
いつもお世話になります。私は、マルカワみその河崎郁子です。
お味噌がおいしいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。
味噌屋冥利に尽きます。
私どもの仕事の張り合いになります。
弊社のお味噌は、無農薬の原料、自家採取菌の麹、天然醸造（ゆっくりじっくり発酵）、木桶、地下水仕込みです。
いろいろなお料理に使って、発酵生活をお楽しみくださいませ。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
鳥居 智栄 様
美味しい
材料にも拘ってるのがよくわかるとても美味しい塩麹だと思いました。またリピートさせて頂こうと思います。
ただ、もっと簡易梱包で良いなぁと思います。
一つずつプチプチ使わなくても。。。。。
購入いただいた商品
スタッフより
鳥居 智栄様
いつもお世話になります。私は、マルカワみその河崎郁子です。
塩麴がおいしいとのおほめのお言葉、ありがとうございます。
私も、塩麴を塩のかわりに使って料理を作っています。
漬物や炊き込みご飯にいれてもおいしいですね。
簡易包装の件、担当の者に伝えました。
ご意見ありがとうございます。
醬油のびんは割れる危険があるので、プチプチに包ませていただきました。
お客様がそうおしゃっていただけると、ありがたいです。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
加藤 智美 様
お礼
配達された商品に入れていただいたレターからお気持ちが伝わってきました。またメールも丁寧で努力が感じられ応援をしたいと思っております。
早速、YouTubeを拝見させていただき塩麹、醤油麹、甘酒を作りました。
一週間後が、楽しみです。
甘酒は、中間で混ぜる時に味見をしとても優しい甘みでリピートして作らないといけないです。
お友達にもお裾分けして、マルカワみそを紹介します。
これからも頑張ってください。
購入いただいた商品
スタッフより
加藤 智美様
いつもお世話になります。私は、マルカワみその河崎郁子です。
おほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。
私どもの仕事の張り合いになります。
加藤様は塩麴、醬油麴、甘酒を作られたのですね。
塩麴、醬油麴をはやく作る裏技で、ヨーグルトメーカーに塩、麹、水をいれてよく混ぜて５～６時間保温すると、
その日のうちに使えます。
醬油麴は、醬油、麹で同じ作り方です。
私も塩は塩麹、醬油は醬油麹、砂糖は甘酒で料理を作っています。
我流でいろいろ作るのも楽しみのひとつです。
応援、ありがとうございます。
これからも、少しでもよい品質の製品を作り続けていきたいと思っています。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。 廣野綾 様
美味しい三五八漬け
数年前から手作り味噌のキットや、最近では三五八漬けの素を購入させていただいています。その都度感じるのは、配送手配やお包みも迅速で丁寧、そして、心がこもった手紙を入れていただき、その言葉に季節や自然を感じて生活していらっしゃるのだろうなと感じ、私まで心が穏やかになります。
三五八漬けは漬ける野菜で時間が違ったり、水が出たり、四苦八苦していますが、床はこのマルカワさんの素を足していくことで、安定し、美味しく保てます。
酸味もすくなく、優しく野菜の味を引き立てくれる三五八が生活から欠かせないものになりました。
子供の頃、両親の田舎（福島）で食べていた三五八漬けをまた自分でできることが、とても懐かしく、嬉しいです。
今後ともどうそよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品
スタッフより
廣野綾様
いつもお世話になります。
メールありがとうございます。私は、マルカワみその河崎郁子です。
廣野様は三五八漬けをされていらっしゃるのですね。
私も、きゅうりやズッキーニは三五八漬けに、なすはぬか漬けにしています。お昼ご飯のとき、毎日のように食べています。
廣野様の三五八漬けがおいしいとのおほめのお言葉、うれしい限りです。
味噌屋冥利に尽きます。
私どもの仕事の張り合いになります。
三五八漬けの上澄み液を、みそこしきを沈めてしゃもじですくって取り出し、その液を卵焼きに使うとおいしいです。
また、その液に鶏肉（ささ身）を一晩つけて、ラップでくるんで
ゆでるとおいしいささ身ハムになります。
これは、私もお客様から聞いた作り方です。
いろいろ自分ので工夫して作るのも楽しみのひとつですね。
荷物のなかのお手紙も気に入っていただき、うれしいです。
私は越前市生まれの越前市育ちです。
みどりのなかで育ちました。
お客様の少しでもマルカワみそのまわりの様子などがわかっていただけたらなと思っています。
これからも、三五八漬けの発酵生活をお楽しみくださいませ。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。 さっちゃん 様
定番になるかもしれません
いつもお味噌を中心に購入しています。今回は有機味噌三点セットにしました。
一番好きな"有機味噌 日本"があり、
また単品で購入するよりお得なことも
うれしいです。
今は"麦みそ"をお味噌汁にしています。
甘口よりも辛口が好きなので
甘口の麦みそはどうかと思っていました。
食べてみると甘くなく、
色々な具材にも合います。
ほぼ毎日お味噌汁を
飲んでいるので、この三点セットは
定番になるかもしれません。
購入いただいた商品
スタッフより
さっちゃん様
いつもお世話になります。私は、マルカワみその河崎郁子です。
有機味噌三点セットのお買い上げ、ありがとうございます。
お味噌がおいしいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。
味噌屋冥利に尽きます。
私どもの仕事の張り合いになります。
麦みそは麦麹の香りが特徴ですね。
麦みそにはほのかな甘さがあるので、かぶ、大根、白菜、人参などの甘みがある野菜や、具だくさんのみそ汁
によくあいます。
弊社のお味噌は、無農薬の原料、自家採取菌の麹、天然醸造（ゆっくりじっくり発酵）、木桶、地下水仕込みが特徴
です、
お味噌は、冷凍保存すると色も全くかわりません。
冷凍のままでも、そのまま使えます。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
西尾美穂子 様
マルカワ味噌の甘酒は随分前から食べてました。
毎日小さじスプーン2杯ほど食べていると、風邪引かなくなったし、体調も崩れなくなって、すこぶる健康で感謝してます！これからもずっと甘酒を食べていきますね。
購入いただいた商品
スタッフより
西尾美穂子様
いつもお世話になります。メールありがとうございます。私は、マルカワみその河崎郁子です。
西尾様は、甘酒を毎日食べていらしゃるのですね。
風邪をひかなくなって、体調も崩れなくなったとのこと、うれしく読ませていただきました。
味噌屋冥利に尽きます。
私どもの仕事の張り合いになります。
私も砂糖のかわりに甘酒を使って、料理やお菓子を作っています。
自分で工夫していろいろ作るのも楽しみのひとつです。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
マダム味噌 様
味噌づくりにハマっています
大豆と麹は無事にパリの地まで届き、先日、味噌仕込みが完了。多めに購入した大豆でお豆腐も作りました。
個人的には３年目の味噌づくり。
今回初めて、足で潰してみました。
大豆を茹でた後、お米が入っていたビニールに入れて、手打ちうどんをこねるのと同じ要領でふみふみです。９割くらいはこれで潰せたので、あとは擂粉木で叩いてまんべんなく潰したのですが、これまでと比べるとかなり楽に仕込めたような印象です。
今回は、旅行先で見つけた椹材の漬物樽に仕込んでみたのですが、中蓋の取っ手を止めるのに小さな釘が使ってあり（購入時に気づかず。。。値段の違いはこういう部分なのかと、若干の後悔）、このままでは塩分で錆びてしまうと思い、ラップでグルグル巻きにしましたが、もしかしたらこの中蓋は使わない方がいいのではないかと、今、少々不安に思っています。
御社のサイトを熟読し、丁寧に仕込んだつもりですが、樽仕込みデビューはどうなるのか、１０か月、ハラハラしながら出来上がりを待ちたいと思います。
最後に素朴な疑問なのですが、お味噌の発酵では、水の硬度はどのように影響するのでしょうか。
素人が分かるレベルで教えて頂ければ有難いです。
スタッフより
マダム味噌 様
いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。
メールありがとうございます。
３年目の味噌作りなんですね。
いつもご購入ありがとうございます。
中蓋の件ですが、ラップでグルグル巻きにしたのなら、使用しても
大丈夫だと思います。
最後に素朴な疑問なのですが、お味噌の発酵では、水の硬度はどのように影響するのでしょうか。
素人が分かるレベルで教えて頂ければ有難いです。
＞大豆を煮た場合は、弊社では仕込みみそに水は入れておりません。
大豆を蒸した場合は、仕込みみそにみその重量の約５％ほどの水を入れております。
水が少なすぎると、麹の糖化が遅れて発酵も遅れる傾向にあります。
水が多すぎると、発酵は進みますがカビが発生しやすくなります。
地域性もあり、柔らかくみそを仕込む地域もあれば、固くみそを仕込む地域があります。
福井は、固い方です。
お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。
少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。
今後ともよろしくお願いいたします。わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。 ゆきひ 様
日本が一番♪
2キロパックがあるとは知りませんでした！毎日使うものなので大きいサイズは助かります。アトピーが酷かった子供達の食改善を模索していた時に知ったマルカワ味噌さん。それから10年以上食べ続けています。他の種類も使った事がありますが日本が一番好みの味です♪これからも使い続けたいと思います！購入いただいた商品
スタッフより
ゆきひ様
いつもお世話になります。私は、マルカワみその河崎郁子です。
弊社のお味噌、日本をお買い上げくださり、誠にありがとうございます。
ゆきひ様が、このお味噌が一番のお好みで１０年近くも続けてお買い上げくださり、うれしい限りです。
味噌屋冥利に尽きます。
私どもの仕事の張り合いになります。
弊社のお客様は、アトピーやアレルギーの方も多くいらしゃいます。
弊社の、無農薬の原料、自家採取菌の麴、天然醸造（ゆっくりじっくり発酵）が特徴の
お味噌がお客様の健康のお役に立っていることは、私の何にもかえがたい生きがいです。
また、お気づきの点がございましたら、お気軽にご連絡くださいませ。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
平田 純子 様
お尋ね致します
いつもおいしいお味噌や甘酒を大切に届けてくださりありがとうございます。２５日に届けていただいた自然栽培の麦みそ、とてもお色が濃いのでビックリしました。
マルカワ味噌さんに厚い信頼を寄せていますが、少し不安です。
お味や風味が落ちているという心配はございませんでしょうか？
失礼なお尋ねをして申し訳ございません。
購入いただいた商品
スタッフより
平田 純子様
いつも弊社の製品をお買い上げくださり、誠にありがとうございます。
メールをいただきありがとうございます。私は、マルカワみその河崎郁子です。
自然栽培の麦みそが、色が濃いのですね。
今日、麦みそを調べましたが、色がついていますね。
今年の夏が暑かったので、発酵が進んで色がついたのだと思われます。
この麦みそは、1本しか仕込んでないので、色が若めのもありません。
平田様のご期待に沿えず、大変申し訳ございませんでした。
こころからお詫び申し上げます。
すぐに、返品、返金対応させていただきます。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。 こめちゃん 様
甘酒を作るのに玄米麹を購入。教えて頂きたいのですが、玄米はそのままでは体に良くないと言われていて発芽させてから玄米ご飯を頂いています。私は玄米が好きなので甘酒も玄米麹で作っていますが、この玄米は発芽しているのでしょうか。発芽されていないとしたら大丈夫なのでしょうか。前回は玄米麹だけで甘酒を作っていたのですが少し不安だったので今回は発芽玄米ご飯と玄米麹でつくっています。
購入いただいた商品
スタッフより
こめちゃん様
いつもお世話になります。マルカワみその河崎郁子です。
メールありがとうございます。
ご質問についてですが、弊社の玄米麴は発芽玄米ではありません。
弊社の玄米麴は、米の浸漬時間を18時間としております。
その際、玄米の毒素と言われているアブシジン酸は無くなります。
さらに麴を作る際に、麴菌が繁殖してアブシジン酸が無くなると弊社は判断しております。
アブシジン酸に関しては、安心して頂ければ結構でございます。
こめちゃん様は、発芽玄米と玄米麴で甘酒を作られたのですね。
私も、玄米麴の甘酒が好きで、よく飲んでいます。
発芽玄米をいれて甘酒を作ると、麴だけで作るよりあっさりした甘さになりますね。
また、ご質問等ございましたら、お気軽にご連絡くださいませ。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
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