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ひまわり 様

3回目の味噌つくり

今回で3回目の黒豆で味噌つくり。毎年違う店舗で生麹を購入し、その店のレシピで仕込みます。今年はマルカワさんのおいしいと評判と記載されていたレシピで!。出来上がりが楽しみです!

届いた黒豆はつぶがそろい、ふやかすと大きくなり!扱いやすかった豆だなぁとおもいました!

購入いただいた商品
 
はままつ 様

土日でお味噌作りました

今回初めて甘口に挑戦しました。昨年は水分が多めで、かめに仕込んだ味噌は黒カビのようなものが発生したので、今年は水分を控えめに作りました。もちろん木樽に仕込んだ方は自動で水分調整してくれてうまく出来たました。私の木樽は小さいので3キロ位しか作れないので、かめと2つに分けて仕込みます。毎年出来上がりが少し違うようで、今はいろいろ水分や豆の潰し加減を毎年変えて作ってます。今年で味噌作りも4年目になりますが、本当に美味しいのでこれからもよろしくお願いします。
 
本間 政喜 様

お願いしました商品はお願い通りに戴きました。
玄米麹を使っての味噌作りは初めてで、
大変楽しみにしています。
明日の味噌作りに向けて、先ほど豆を洗って
水に漬けたところです。
美味しい味噌を思い浮かべて、
明日は頑張ります。
ご連絡有難うございました。
追伸:美味しい味噌が出来ましたら
   ご報告いたします。
 
石川秀俊 様

無事手作り味噌講座終わりました

河崎様
この度は三度に渡り、麹をいただけてありがとうございました。
子連れOK手作り味噌講座なので、一回あたり4家族限定、合計12家族という、とてもローカルかつ小規模な手作り味噌講座でしたが、来年冬の開催を求める新規参加希望者の声もあるようですし、また、今回参加された方の間では、共同で仕込みをやろうといった動きもあるようで、地域の手作り味噌の魅力の拡大に貢献出来たのであれば喜ばしいことと思っており、その過程で御社のご紹介をさせていただけたことが、何らかの善き循環に繋がることを期待しております。
味噌講座では、大手味噌会社の味噌と、私の手作り味噌(その種味噌は、かつて御社から購入した『二年みそ』を使っています)とを、それぞれ煮干し出汁で味噌汁を作って味わいを体感していただきました。
普段、味噌をスーパーで買っている子育てママさんには、美味しいと言われてなのかどうかはわかりませんが、その良さを味覚で理解いただけたかも知れないと思っています。
皆さん、麹のにおいの良さにテンションがあがり、味噌桶に仕込み終わったら、出来上がりがとても楽しみにされているようでした。
ありがとうございました。
石川
 
金野直美 様

無事届きました。

先日は配送でご迷惑をおかけしました。
手元に届きました。
仕込み味噌は友人がたのんだので渡して、手作りのほうはこれから仕込む予定です。

一昨年から使わせていただいていますが、麹と塩がまざっているので楽です。
大豆を蒸すのが大変ですが、頑張ろうと思います。
味もおいしいし、無農薬なので安心です。
去年仕込んだ味噌も食べはじめた。
上手くできて大満足です。
またよろしくお願いいたします❗

 
J・H 様

今年も楽しく味噌作りができました

先日は急な発注にもかかわらずご対応頂き、ありがとうございました。
私たちは、世田谷区にて自然農を実践する仲間たちです。
無農薬、無施肥で育てた青大豆10kgで、今年も楽しく味噌作りができました。
昨年もマルカワさんの玄米麹で仕込み、とても美味しく出来上がりました。
今年の味噌も仕上がりが楽しみです。
タルにつめた味噌は、畑の片隅にある炭を敷きつめた地下収納庫で秋までじっくりねかせておきます。
味噌作りの後は、昨年のお味噌を使った味噌づくしのお料理をみんなでおいしく頂きました。
 
ニコニコちゃん 様

どんな味になるか楽しみです

自家製味噌を作り始めて6年目

毎年玄米麹を使ったひよこ豆味噌と、麦みそ、麴をたっぷりと使った贅沢味噌
そしてある時は黒豆味噌と
これがどれをとってもすべてがおいしく、とても幸せな気分を毎日味わっています。

2015年に作ったお味噌がもう少ししか残っていず
カモシコで西京味噌などを作りながな何とかつなごうと

ヨーグルトメーカーを探していた時にマルカワ味噌屋さんに出会い

農薬、化学肥料不使用の麦麹、自然栽培玄米麹、大豆
これらを使ったら更においしいお味噌が出来るのではと今回は購入を決めました

今迄の分量のレシピに、新たにマルカワ味噌屋さんの分量を加味し仕込んでみました

おいしくなーれの魔法と共にじっくりと熟成に入っています

ありがとうございました
 
きょうこ 様

おやつに甘酒

こんにちは。
姉が病気を患った私に、身体に良いものを探して、あれこれ送ってくれたのがマルカワみそさんとの出会いです。
甘いもの好きなのですが、病気をしてからいろいろ勉強すると、糖分が一番の害のようで…この甘酒…優しい甘さで砂糖不使用。生姜や豆乳とまぜてあったまり、身体にいいし、罪悪感なくおやつが頂けて助かります。
甘み調味料としても、利用してみます。
今後ともよろしくお願いします^_^


 
さくら 様

味噌作り

毎年お世話になっております。
例年は大豆と米麹にて味噌を仕込んでおりますが、今年は豆麹を購入させて頂き、赤味噌にチャレンジいたしました。

味噌作りを始めてから一度ほど違うお店の材料を使用しましたが、マルカワさんの材料で仕込むのが仕上がりがとても美味しいです。
発酵途中に、たまり醤油が出たのも感動しました。
マルカワさんの材料は間違い無い商品なのであとは、仕込み具合です!!
今年初の赤味噌の仕上がりが今からとてもとても楽しみです。


 
杉田 貴之 様

初めての味噌作り

マルカワ味噌様
先日はお忙しい時期にもかかわらずこちらの無理を聞いてくださいましてありがとうございました(予定では水曜日着を火曜日着にしていただきました)
おかげさまで無事に娘と味噌作りができました

去年仕込んだ味噌が身内にとても好評で、娘も美味しいと言ってくれます
最初に食べた一言が「あま~い」でした

次は姪の春休みに一緒に味噌を仕込む予定です
その時にはまたお世話になりますのでよろしくお願いします
今度は余裕をもって頼みたいと思います

 
れいこ 様

お味噌作りに使いました

急なお願いにも関わらず、素早く丁寧な対応ありがとうございました。

とても美味しい麹でお味噌の出来上がりが楽しみです。
残った麹は醤油麹にしました。

ありがとうございました(*^^*)

購入いただいた商品
 
さいとう 様

2回目の味噌づくり

昨年に引き続き、今年も味噌つくりを行うために、手作り味噌セットと手漉き和紙を購入させていただきました。昨年の味噌つくりも大成功で、子供たちも大喜びで、毎日お味噌汁を楽しみにしています。
自然栽培と天然麹にハマってしまいました!
またもう一つ木桶を買おうかと思案中です!
いつもありがとうございます!
 
三浦 八郎 様

自家製ヨーグルトに入れてます

ナチュラルハーモニー代表者の著書内の記事を頼りに感じ入り頼んでみました。粒はあまり気にならなくて毎日朝自家製ヨーグルトに入れて夫婦で頂いてます。
趣味と実益をかねて無農薬減肥、無肥料で野菜作りをして、少しでも安心安全な物をと考えマルカワ味噌に辿り着きました。
偶然でなく必然時に出逢えたと感謝です。
味噌も注文しました。たのしみです。
三月に味噌作り教室に行きたいと思い計画中です。その想いが膨らむ毎日です。
有難うございます。
購入いただいた商品
 
ただ今子育て中 様

色々料理に使わせて頂きます

ヴィバルディ味噌を使って鯖味噌と焼おにぎりを作ってみました。
お味噌が美味しいおかげで高級なお味のご飯のおかず、おにぎりになりました。
黒豆味噌は回鍋肉のテンメンジャン代わりに使ってみました。
味は私の大豆のお味噌とはまた違いますが私の好きな味です。
白味噌はまろやかな味がしてこれから使うのが楽しみです。
美味しいお味噌ありがとうございます
 
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