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甥っ子と味噌作り
以前より、味噌作りに興味はあったものの素人には難しいだろうと諦めていました。何事もやってみたいではなく、やってみようと神楽坂発酵美人堂さんの味噌作りに参加しました。
自宅に持ち帰ったものをみて、やってみたいという甥っ子と再度チャレンジ！
清水先生に薦めていただいたこちらに材料を注文し仕込みました。
家族で８ヶ月後を楽しみにしています。
次回は大豆、麹、塩の配合を考え、塩切り麹も自分達でやってみたいと思ってます。
醤（ひしお）を仕込んでみました。
晴れ時々ファームをみて、醤を造ろうとしましたが、最寄りで麦麹、大豆麹が見つからず、マルカワみそさんで扱っているのを見つけ取り寄せました。麦と大豆の割合を変えた３種類を仕込みました。
この度は、マルカワさんの素晴らしい麹が手に入り、出来上がり、熟成を楽しみにしています。
ありがとうございました。
お味噌を作ってみました
自分が材料を揃えなくても楽だったです。届き、早速、作りました。
出来上がるまで楽しみにしてます。
ありがとうございました。
とても美味しい甘酒が出来ました。
またお味噌なども今度は注文したいなぁーと思っています。
ご丁寧な対応で安心出来ました。
味噌を作ってみました
セットになっているので、安心して作ることができました上手にできていると嬉しいです
お試しお味噌で味噌汁を作りました
購入したのは無農薬の米ぬかとお試しの御味噌、玄米甘酒です。お試しの御味噌(合わせ、日本)を使ってお味噌汁を作りました。
どの御味噌も美味しいです。
中でも私は合わせ味噌がおいしかったです。
米ぬかは御味噌汁に入れて使ってます。
梱包もしっかりされていて、宅配便も早い時間に届きました。
とっても丁寧な対応で満足しました。
ありがとうございました。
さっそく作りました、
たっぷりの水に二日間 浸しました。大鍋を二つ用意してコトコトと５時間ぐらい煮てやわらかくなってから、夫と協力し合ってすりつぶしました。
麹が多いのに驚きました。
ベビーバスを利用して混ぜ煮汁で伸ばし、お団子にして樽に詰めました。
出来上がりが楽しみです。
子どもたちの家族にも分けたいので、また注文しますので宜しくお願いします。いつもお世話になります。
マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。
手作り味噌お疲れ様でした。
そうですね、弊社の手作り味噌セットは、麹が大豆の1.5倍も入っております。
通常は、大豆と麹、１対１だと思います。
手作り味噌上手く出来ることを祈っております。
これからも、お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでまいります。
少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。
今後ともよろしくお願いいたします。
わからない事がございましたら、いつでもご連絡お待ちしております。
とても美味しいです！これからもマルカワみそを使い続けると思います。
特に麦味噌が好みです。
有難うございました！
友人の誕生日プレゼントに甘酒と塩麹を購入させて頂きました。友人もとても喜んでくれて嬉しかったのですが、思いがけず私にも購入回数10回とのことで美味しそうな品物を送って頂き、驚きました。凄く嬉しかったです！お店の方の温かいお心遣いに本当に感動しました。有難うございました！御社の玄米麹で作る甘酒は上品な甘さと香ばしさがとても美味しいです。いつと品物に添えられている手書きのメッセージも嬉しく読ませて頂いています。これからも利用させて頂きたいと思います^_^皆様もお身体に気を付けて元気でお過ごし下さい。有難うございました！
マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。
お褒めの言葉頂き、感謝致します。
出来立ての玄米甘酒は美味しいですよね。
メッセージカードはマルカワみその味噌作りの息吹が、少しでもお客様に 伝わればと思い、入れさせていただきました。
お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。
少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。
今後ともよろしくお願いいたします。
わからない事がございましたら、いつでもご連絡お待ちしております。
甘酒や醤油麹や塩麹に活躍
いつも、甘酒や醤油麹や塩麹造りに使用させていただいてます。自然栽培米玄米麹の方は、甘酒と塩麹に、自然栽培米白米麹は、醤油麹に使わせていただいていますが一度使うと甘みやコクが他で購入した麹とは、違い病みつきになりました。
特に醤油麹の方は、味の差が歴然と出ます。
他の麹が使えなくなるくらいです。
是非オススメします。
いつもお世話になります。
マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。
お褒めの言葉頂き、感謝致します。
弊社の麹は、蔵に積みついている天然の麹菌を使用して作っております。
菌を分析して頂いたところ、４種類の麹菌がいるのが分かりました。
この４種類の麹菌が奥深いハーモニーを生み出し、マルカワみその味を出しています。
これからも、お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでまいります。
少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。
今後ともよろしくお願いいたします。
わからない事がございましたら、いつでもご連絡お待ちしております。
２回目の注文です♡
前回、お味噌を仕込む用に 麹、大豆と一緒にお味噌も購入しました。マルカワ味噌で作ると、味噌汁が全然違います！！！めちゃくちゃおいしくて、もうスーパーのお味噌では物足りなくなりました。
来年のお味噌完成が楽しみです♡
あとお砂糖のかわりに麹のみの甘酒を使っています♡
お肉や魚に漬け込むとしっとりやわらかで最高です♡
醤油麹と塩麹も常備してます♡♡
麹大好きです♡
いつもお世話になります。
マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。
お褒めの言葉を頂きまして、感謝致します。
弊社のお味噌は、天然醸造で長期熟成が特徴です。
大手メーカー様のお味噌は熟成期間が２～３ヵ月です。
マルカワみそは熟成が長い分、色も濃くなり、旨味、香りも強いです。
甘酒は甘いので、お砂糖の代わりになりますよね。
私は、朝食はおにぎりと味噌汁、そしてヨーグルトに玄米甘酒を入れて食べております。
お肉とお魚に漬けこむと美味しいですよね。
私は鮭の塩こうじ焼きが好きです。
これからも、お客様に喜んで頂けるよう毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでまいります。
少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。
今後ともよろしくお願いいたします。
わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。
10回目だそうです。
お味噌の材料は必ずこちらから購入するのですが10回目の購入とのことでプレゼントが入ってました(笑)有難うございます！！大体、年に1～2回仕込むので5～7年くらい経つのだな～と改めて思いました。
通常は大豆がさといらず、麹は自然栽培の玄米麹を使うのですが今回は珍しく普通の自然栽培の大豆と白米麹で造りました。
容器はこちらで購入した木樽です。
非常にいい塩梅で気に入っております！！
大豆と麹と塩の量は祖母、母の比率を見習いかなり麹が多く塩が少ない比率です。
特に塩は通常の6割以下で造ります。これからも作っていきたいと思います！！
いつもお世話になっております。
マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。
さといらずと、自然栽培麹で仕込んでいるんですね。
素晴らしいですね。
上手く手作り味噌出来たみたいで安心しました。
塩は通常の６割減らしているんですね。
塩分を下げるとカビが発生しやすくなるので、ご注意くださいませ。
今後ともよろしくお願いいたします。
分からない事がありましたら、ご連絡お待ちしております。
先ほど投稿した追加です。
水野南北さんの小冊子をプレゼントしていただきありがとうございました。
水野南北さんは小食や不食の本などで取り上げられていたので
以前から興味がありましたので嬉しかったです。
いつもお世話になります。
マルカワみその河崎紘徳です。
水野南北さんの本は、社長の河崎宏が大変共感しました。
お客様にもこの本を読んで頂きたいと思い、 同封させて頂きました。
もしよろしければご覧くださいませ。
有機白米甘酒は長年愛飲させていただいております
この甘酒は私がマルカワみそさんと認識する前から某R天のショップで取り扱っていたので、
５年前からマルカワみそさんさん一筋で愛飲していました。
数ある甘酒の中でも有機の国産米で砂糖不使用なのに美味しくて
パッケージも蓋付きで取り扱いやすかったからです。
自宅で甘酒や塩こうじなどを作るときは
自然栽培白米麹がとてもパワフルで美味しく出来るので重宝しています。
これからもよろしくお願いします♪
いつもお世話になります。
マルカワみその河崎紘徳です。
ご購入ありがとうございます。
お褒めの言葉を頂きまして、感謝致します。
ご自宅で甘酒や塩こうじをお作りになられているのですね。
上手く甘酒や塩こうじ出来ているみたいで安心しました。
麹と醤油を同割で混ぜると、簡単に醤油こうじも出来ます。
納豆に醤油麹を入れて食べると、とても美味しいです。
少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。
わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。
いつも美味しいお味噌をありがとうございます。
以前母にお試しセットをプレゼントしたのですが、その中でヴィヴァルディがとても気に入ったとのことで、今回、普通サイズのものを購入させてもらいました。
私は白味噌が大好きで、リピートさせてもらっています。
一度、ホームページにありますレシピで、白味噌作りに挑戦してみたいと思います。
いつもありがとうございます。
今後ともよろしくお願いいたします。
いつもお世話になります。
マルカワみその河崎紘徳です。
お褒めの言葉頂き、感謝致します。
ヴィバルディ美味しいですよね、白みそより麹が多く入っており、 スーパーでもヴィバルディ以上に麹が多く入ったお味噌は見た事がございません。
白みそも美味しいですよね。
私はシチューの隠し味に入れております。
これからも。お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでまいります。
少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。
今後ともよろしくお願いいたします。
わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。
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