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今年は甘口も。
毎年マルカワみそさんで 手作り味噌の材料を買うようになって数年経ちました。いつも2-3種類作るのですが、今年は2種類にし、甘口を初めて仕込みました。
秋に出来上がる時を楽しみにしています。
次回はできればひよこ豆のお味噌も作ってみたいです。
味噌作り
何度か味噌作りをしていますが、マルカワ味噌さんの大豆が素晴らしくて、カフェをしてますが、お店で味噌作り教室をする時に使わせて頂いております。
商品は無事届きました。
商品の有機大豆は無事に到着しました。数量と外観には問題ありません。当方、我孫子市にある農園を借りて無農薬有機栽培での野菜作りに取り組んでおります。この農園の開設者は、３０年以上有機農業を続けています。毎年、開設者と農園利用者グループで味噌を作っております。いつもは農園で栽培した大豆をその原料に使用していますが、昨年は天候不順で十分な大豆が収穫できませんでした。そこで貴社に有機大豆を発注しました。
２月になってからみそ作りを予定していますので、大豆の品質については現在はコメントできませんが、よいみそができることを期待しています。
オンラインで購入ですが。。。
Dr Miso、関由佳先生のお勧めお味噌という事で購入を始めました。今回久しぶりの購入で、いま玄米味噌から頂いております。とってもおいしいです！母もマルカワみそさんをとても気に入っているので、次回母用に注文する際は玄米味噌も購入しようと思います。インターネットがある今の時代は、いろんなところから自分がいいと思ったものを取り寄せする便利さがあり、この面ではとてもいいことだと思っています。
マルカワみそさんもこうやってオンラインストアがあることに感謝しております。お味噌以外で私がマルカワみそさんのファンの理由は、ネットでの購入だけれども直接お店で購入するような親近感が持てるという事です。それはお味噌と一緒に入っているお店の方からの手書きのメッセージです。 購入時期の福井県越前市の気候の事や、私の住んでいる沖縄の事を書いて下さることでお店の存在が近くに感じられます。ありがとうございます！
これからもよろしくお願い致します。
自然の味にほっとしました
私は田舎へ行くと、地元の自然の味噌を購入します無農薬の野菜で味噌汁を作ると、とても美味しいです
都会のスーパーで購入した味噌は不自然な味が舌に感じたり、風味がでなかったりするので、煮干しなどを入れます
今回マルカワさんの有機味噌セットを購入し、始めにあわせて味噌の封を開けました
甘くてふっくらとした
そのままで、素朴な風味が感じられ、嬉しくなりました
他の物も楽しみです
ありがとうございました(o^^o)
味噌っこ様、この度は当店の味噌をご購入くださり、ありがとうございます。
市販の味噌の多くは、温度を加えて短期間で作られていますが、当店の味噌は、自然に任せて約10ヶ月以上の年月をかけ作られています。ゆっくりと時間をかけて発酵することにより、深みのある味わいに仕上がり、冷めても美味しい味噌ができあがります。
毎年、気温も湿度も異なりますので、例年より早く発酵が進む年もあれば、時間のかかる年もあり、品質を一定に保つのはなかなか難しいのが現状ではございますが、お客様が美味しいとおっしゃってくださる味噌をご提供し続けられるよう、日々精進しておりますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。
素晴らしい商品 ありがとうございます
妻が 自家製味噌を作って 約１０年になります
毎年 タッパーで作っていたので
今回は どうしても 私自身が 木桶を欲しくなりました
質問です
ホームページによると
初めて使うにあたり 水またはお湯で洗うと書いてありましたが
その後は どれほどの時間 乾燥させた方がいいのですか
また ふたなども 同じようにした方が いいのですか
宜しくお願い致します
マルカワみその河崎紘徳です。
手作り味噌10年はすごいですね。
質問の件でございますが木桶は乾燥させなくて結構です。
乾いたタオルで拭き上げて頂ければ、使用出来ます。
ふたはそのまま使用して頂ければ結構です。
洗ってもよいです。また、何か分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
驚きました
テレビ番組で健康に良いとのことで紹介されていたので、購入してみました。手元に届いた日の夕食にお味噌汁を作ってみて飲んでみたところ、大手メーカの味噌汁と全然違った想像を超えた味でした。
翌日には味噌煮込みうどんにして見ました。
味が刺々しくなく優しい味で、味噌汁にして飲んでも何か体に優しい味でした。
友達から電話が有ったので紹介をしておきました。
マルカワみその河崎紘徳です。
お褒めのお言葉をいただきまして、ありがとうございます。 自分で言うのもあれですが、マルカワみそはかなりこだわって有機みそを作っております。 熟成期間も約10ヶ月と長いのです。 大手メーカーのお味噌は2～3ヶ月の熟成期間です。 少しでもお客様の健康に貢献できれば、私達は嬉しいです。 今後とも宜しくお願いいたします。分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。ご贈答用にリピートさせて頂きました
発送日や、到着予定日等の詳細を教えて頂けるので安心すると共に、仕事や、お客様への真摯な姿勢に
毎回、感心させられます。
初、味噌
ずっと、味噌作りをしたかったのですが、一人で豆を煮てから作るには不安だったので味噌作り教室をネット等で探していましたが近くに無かったので諦めていたところ、マルカワ味噌の仕込んだ味噌作りがありました。作り方等を見てみると丸めて空気を抜いて保存するだけなら私にもできそうと思い、購入しました。
カビが出来ないように願いながら
出来上がりを楽しみにしています。
マルカワさんの材料は国産で良質なので安心できるので、
来年は豆の仕込み作りから挑戦してみようかと思っています。
かず様、この度は当店の仕込み味噌をお買い上げいただき、誠にありがとうございます。
味噌作りは大変で、敷居の高いイメージがありますので、特に初めての方はご不安に思われるお気持ちよく分かります。味噌作りはしたいけど、仕事や子育てで時間がとれなかったり、一からの味噌作りに不安な方にも、ぜひ手前みそを味わっていただきたいという思いから、この「仕込み味噌」を作りましたので、かず様のお役に立てて大変光栄に思います。
もし熟成期間中にご心配な点や気になる点がございましたら、いつでもお問い合わせくださいませ。もし今年出来上がったお味噌をお気に召していただけましたら、ぜひ次回は大豆からの味噌作りに挑戦してみてください。スタッフ一同、かず様の味噌作りを応援いたしております。
手前味噌、仕込みました
ジップロックで少量から作り始めた、今年で3年目になる手前味噌作り。今回から容器を新調し、多めに作ってみようとたどり着いたのが「まるかわミソ」さんでした。お味噌のプロなので提供される材料も安心感があります。塩切り麹が出来上がっているので、余裕を持って大豆茹でと潰しができたように思います。茹でている途中の大豆も美味しかったです 笑。
HPにある味噌造りの説明もわかりやすいし、また次回以降もお願いしたいと思います。
ありがとうございました。
ヨシダ様、この度は当店の手作り味噌セットをご利用いただき、誠にありがとうございます。
当店の材料をお気に召していただけて、大変光栄に思います。美味しい味噌を作るためには、美味しい大豆とお米が欠かせないので、大豆のお味が美味しいとおっしゃっていただけて何よりです。
これからも美味しいのはもちろん、安心してお召し上がりいただける商品をご提供できるよう日々精進してまいりますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。
初めての味噌作り
まだ仕込んだ段階なので何とも言えないけれど想像以上に敷居が低く感じました
これもすべてマルカワ味噌様のおかげですね
簡単だったし
とても大事なことですよね？
あとは寝て待つだけ
仕上がりが楽しみです
マルカワ味噌様の愛情と僭越ながら私の愛情と・・・
美味しくない訳がないと確信しております
一点お願いがあるとすれば熟成期間中の注意事項や裏技的な情報などあれば
是非ご教示頂きたく存じます
楽しみで仕方がないです
大善寺様、この度は当店の手作り味噌セットをお買い上げいただき、誠にありがとうございます。
味噌作りは大変そうで、敷居が高いイメージがありますよね。確かに、大豆を煮たり潰したりと手間はかかりますが、少しでもその手間が省けて、初めての方でも安心して味噌作りに挑戦していただけるよう、当店では手作り味噌セットをご用意させていただいておりますので、少しでもお役に立てたなら幸いでございます。愛情が詰まったお味噌はきっと美味しい味噌になると思います。出来上がりが楽しみですね。
熟成期間中の注意事項ですが、当店のホームページにて「お客様からのよくあるご質問」を掲載しておりますので、もしよろしければご参考ください。また何か気になる点等ございましたら、いつでもお問い合わせくださいませ。
味噌作り2年目です
昨年有機手作り味噌を作りました。初めてで心配でしたが、マルカワさんは説明も丁寧だし、動画もあるからなんとか出来ました。出来上がった味噌はとても美味しく、差し上げた方からも美味しいと言われちょっと自信を持ちましたので、今回は昨年作った有機白米麹味噌以外に自然栽培の玄米麹味噌もトライしてみようと思います。
たんたん様、いつも当店の手作り味噌セットをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
初めての味噌作りは不安ですよね。当店の味噌作りの動画がお役に立てて何よりです。
またできあがった味噌が美味しかったとのこと、それを聞いて私達も大変嬉しく思います。
玄米麹の味噌は、白米麹とはまた違った風味がありますので、その違いを楽しんでいただけましたら幸いです。
美味しく頂いてます
白米麹と玄米麹を購入させて頂きましたが、どちらも甘酒にしてとっても美味しいです。玄米麹の甘酒はほんの少しだけ苦味のようなものがあってそれがまた美味しいです。
いつも子供たちは欲しがらないので甘酒は嫌いなのかなと思ってましたら、私が美味しいなぁと飲んでいると飲んでみたいと。
4歳と1歳半の子に一口飲ませたら、
お母さんだけずるい！と笑笑
それからと言うもの、冷蔵庫に行こうとすると1歳半の娘はきゃー‼︎とマイカップを持ってついてきます。
はまな味噌も頂きましたが、これだけは私だけの楽しみに誰もいないお昼ご飯にちびりちびりと楽しんでおります。
我が家にマルカワ味噌さんのお品が来てから毎日の食事が楽しいです。
道祖土様、この度は当店の商品をお買い上げいただき、誠にありがとうございます。
当店の白米麹と玄米麹で作られた甘酒が美味しいとのこと、大変嬉しく思います。子どもは大人が食しているものを欲しがりますよね（笑）お子様にも喜んでいただけて何よりです。
またはまな味噌もお気に召していただけて良かったです。私もはまな味噌は大好きで、食卓に置いてあると、ついついご飯が進んでしまいますね。
これからも道祖土様に喜んでいただける商品作りに励んでまいりますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。
美味しさと安心
ここ何年もマルカワみそさんの有機みそとヤマヒサさんの醤油を使わせて頂いてます。とても美味しく、作り手な顔が見える、安心の原材料にいつも感謝しています。毎回、手書きのメッセージも嬉しいです。これからもよろしくお願い致します。わたし失敗しないので
マルカワの麹でみそをつくると、香りのいい、麹の甘みのある、
美味しい味噌が間違いなく毎年できます。
だから、わたし失敗なくお味噌作ってます。
ありがとうございます。
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お届け日、時間が指定できます。
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね！
分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。今後とも宜しくお願いいたします。