自然栽培白米麹|お客様の声VOICE

自然栽培白米麹
農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹

大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)

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F 様

10回目だそうです。

お味噌の材料は必ずこちらから購入するのですが10回目の購入とのことでプレゼントが入ってました(笑)有難うございます!!
大体、年に1~2回仕込むので5~7年くらい経つのだな~と改めて思いました。

通常は大豆がさといらず、麹は自然栽培の玄米麹を使うのですが今回は珍しく普通の自然栽培の大豆と白米麹で造りました。

容器はこちらで購入した木樽です。

非常にいい塩梅で気に入っております!!

大豆と麹と塩の量は祖母、母の比率を見習いかなり麹が多く塩が少ない比率です。

特に塩は通常の6割以下で造ります。これからも作っていきたいと思います!!


購入いただいた商品
味噌屋店長より
F様

いつもお世話になっております。

マルカワみその河崎紘徳です。

ご購入ありがとうございます。

さといらずと、自然栽培麹で仕込んでいるんですね。

素晴らしいですね。

上手く手作り味噌出来たみたいで安心しました。

塩は通常の6割減らしているんですね。

塩分を下げるとカビが発生しやすくなるので、ご注意くださいませ。

今後ともよろしくお願いいたします。

分からない事がありましたら、ご連絡お待ちしております。

 
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なかむー 様

先ほど投稿した追加です。
水野南北さんの小冊子をプレゼントしていただきありがとうございました。
水野南北さんは小食や不食の本などで取り上げられていたので
以前から興味がありましたので嬉しかったです。


購入いただいた商品
味噌屋店長より
なかむー 様

いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

水野南北さんの本は、社長の河崎宏が大変共感しました。

お客様にもこの本を読んで頂きたいと思い、 同封させて頂きました。

もしよろしければご覧くださいませ。

 
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なかむー 様

有機白米甘酒は長年愛飲させていただいております

この甘酒は私がマルカワみそさんと認識する前から
某R天のショップで取り扱っていたので、
5年前からマルカワみそさんさん一筋で愛飲していました。
数ある甘酒の中でも有機の国産米で砂糖不使用なのに美味しくて
パッケージも蓋付きで取り扱いやすかったからです。

自宅で甘酒や塩こうじなどを作るときは
自然栽培白米麹がとてもパワフルで美味しく出来るので重宝しています。
これからもよろしくお願いします♪

購入いただいた商品
味噌屋店長より
なかむー 様

いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

ご購入ありがとうございます。

お褒めの言葉を頂きまして、感謝致します。

ご自宅で甘酒や塩こうじをお作りになられているのですね。

上手く甘酒や塩こうじ出来ているみたいで安心しました。

麹と醤油を同割で混ぜると、簡単に醤油こうじも出来ます。

納豆に醤油麹を入れて食べると、とても美味しいです。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。

 
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藤井 智子 様

丁寧親切に応対していただき、安心ホッコリしました

今年は味噌の購入ではなく、手前味噌にしようと麹を購入しました。注文後、計算違いに気付き、電話で追加可能か伺いましたら、丁寧親切に応対していただき、安心ホッコリしました。別便になると再度送料が発生しますから。お忙しい時期に個別応対ありがとうございました。
注文時ホームページを見ていた時、麹が砂糖代用になるような記事を見た気がしたのですが、いざ作ろうと記事を探せど、見つかりません。勘違いだったかもです。
甘酒を濃縮する感じで大丈夫ですか?
冷蔵庫でどのくらい持ちますか。わかる範囲でお教えいただけると助かります。

購入いただいた商品
スタッフ河崎より

藤井様、いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。 無事追加分の麹も同梱してお送りできて良かったです。 味噌屋が仕込んだ味噌も美味しいですが、手前みそに勝るものはございません。出来上がりが楽しみですね。

甘酒は砂糖の代わりとしてお使いいただけます。麹:水=1:1で作られた場合、糖度が約40度ほどになるので、「砂糖大さじ1=甘酒大さじ2」となります。作った甘酒は、火入れをして約1週間でお召し上がりいただければと思います。

また何かご不明な点やお気付きの点等ございましたら、いつでもお問い合わせくださいませ。今後とも何卒よろしくお願い致します。

 
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A・T 様

次回からは大豆とセットでお願いしようかな

マルカワみそ様
先週に届きました糀を使って、日曜日に
お味噌の仕込みおえました。
ありがとうございました。
 地元ではなかなか材料が手に入らないので
最近では友達の宅配便にお願いしていたのですが、
ていねいに入荷・発送等の案内メールをいただき、
次回からは大豆とセットでお願いしようかなと
考えています。できあがりを楽しみにしています。

購入いただいた商品
スタッフ河崎より

A・T様、この度は当店の「自然栽培白米麹」をお買い上げいただき、ありがとうございます。
お味噌の仕込みを無事に終えられたとのこと、大変お疲れ様でした。
乾燥した糀はスーパーなどで手に入りやすいですが、生の糀、特に自然栽培の糀はあまり市販されていませんね。インターネットと宅配により、これまでお届けできなかったお客様にも商品をお届けできるようになり、私達も嬉しく思っております。
また機会がございましたら、ぜひみそ作りセットやその他商品もご利用いただけますと幸いです。

 
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まあちゃん 様

昨年からマルカワさんの麹を購入させていただき、自分で育てた大豆でお味噌を手作りしました。
作り方は動画を見て作りました。とても分かりやすかったです。
年末から食べてますが、美味しく仕上がってます。
今年は違う麹、塩で作ってみようと思い2種類の麹を購入!
それぞれの麹がいい香りで、別々でお味噌をと考えてましたが、2種類の麹を合わせ、大豆は育てた黒大豆を薪で蒸して作ってみました。
麹と塩と混ぜてる時や、大豆を入れこねこねしてる時にとても良い香りがしてきて、美味しいお味噌になってネーといいながら、今年も主人と一緒に楽しく仕込めました。
昨年とはまた違うお味噌の味が楽しめるかと思うとワクワクしてます。

※自分で育てた自然農米で麹を作っていただくことは可能でしょうか?

スタッフ河崎より

まあちゃん様、いつも当店の麹をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
当店の動画を参考に、ご自身で育てた大豆でお味噌を仕込まれたとのこと、より愛情がいっぱい詰まった格別な美味しさだと思います。また動画が少しでもお役に立てて何よりです。
薪で蒸した黒大豆のお味噌、想像しただけで美味しそうです。当店の2種類の麹が良い活躍をして、今年も美味しいお味噌に仕上がることを願っております。数ヶ月後が楽しみですね。

またお客様が作られたお米で麹を作ることは可能でございます。最小ロットは5kg以上となり、赤米、黒米、くず米、異物が多いお米、破砕したお米、もち米、ミルキークイーンなどのアミロースの値が低いお米は加工出来ませんので、その点何卒ご了承くださいませ。
また金額等の詳細は【オーダーメイドの特注麹】ページにて掲載しておりますので、一度ご参考ください。またご不明な点がございましたら、いつでもお問い合わせくださいませ。

 
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寺島美雪 様

とても温かい気持ちになりました

今回注文するのが二度目になります。
こだわっている品物ということで最初は注文しましたが、
商品の中に一言メッセージが入っており、そのような心づかい
がとてもうれしく思いました。
今回もメッセージが入っておりとても温かい気持ちになりました。

スタッフ河崎より

寺島様、当店での二度目のお買い上げ、誠にありがとうございます。
またメッセージカードをお気に召していただけて、私も嬉しく思います。
ネット注文は、直接お顔を見てお話できないので、メッセージカードを通じてお客様に地元福井の今や、味噌・麹のことを少しでもお伝えしたいという想いで、一枚一枚手書きで書かせていただいております。寺島様のお心に届いたなら幸いでございます。

これからもお客様に少しでも喜んでいただける商品、サービスをご提供できるよう努めてまいりますので、今後とも何卒よろしくお願い致します。

 
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なっち 様

お味噌作りました

今回、味噌作りをするのに麹と塩にこだわりたくて、マルカワさんで購入しました。
おいしく出来上がるのが楽しみで仕方ないです。
塩麹、甘酒、味噌、のりも今回初めて購入したのですが、どれもおいしくてまた買いたくなりました。
塩麹、甘酒は思ったより甘くて驚きました。

自然の甘味なのでとても美味しく、おかずだけでなくお菓子作りにも活躍しました。
ありがとうございます。
味噌屋店長より
なっち 様

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。メールありがとうございます。

お褒めの言葉頂き、感謝致します。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

甘酒は、とても甘いのでジャムの代わりにもなります。

パンに薄く塗っても美味しく召し上がる事が出来ます。

今後ともよろしくお願いいたします。

わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。
 
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