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自然栽培白米麹|お客様の声VOICE

自然栽培白米麹
農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹

大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。

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新川奈津子 様

甘酒作りました

今回は初めて甘酒にここの白米麹使ってみました。
甘酒が砂糖使ってないのにとても甘く美味しく出来上がりました。
他の麹で作ったときよりも甘味が増してる感じでした。
一言お手紙が添えられていてとても丁寧な対応だったので、次もまたこちらで麹を買おうと思います。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

この度は数あるお店の中から当店の商品を
ご注文いただきまして誠にありがとうございます。

弊社の麹は、蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しており、
甘酒にしたときに十分な糖化力を発揮します。
初めて召し上がった際には、麹だけとは思えないほど強い甘みに驚きますよね。

また、ささやかではございますが、新川様への感謝の気持ちを
お届けできたなら幸いでございます。
またのご利用を心からお待ちしております。

今後も新川様にご満足いただける麹をお届けできるよう
こだわりの商品づくりに努めてまいりますので
何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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EH 様

また味噌仕込み&醤油麹作りします!

今回が10回目の購入で、いろいろプレゼントいただき
ありがとうございました!
どれも好物のものばかり!

普段もマルカワさんの通販以外でも
店頭でも買わせていただいていたので、アレ!?まだまだ10回?
という感じでしたが、
プレゼントもらえるなんて嬉しいです!

今までもマルカワさんの麹で仕込んだ美味しいお味噌で、
素敵なご縁もいただきました!(超味噌好きな彼ができました!)
これも皆さまのおかげです!

購入いただいた商品
スタッフ河崎より

ご注文10回目の記念品がEH様にお喜びいただけたようで
私どもも大変嬉しく思います。
いつもお世話になっておりますEH様へ少しでも感謝の気持ちを
お伝えできれば幸いでございます。

また、お味噌を通して素敵なご縁もあったのですね。
こだわりの麹で、EH様が心を込めて仕込まれたお味噌ですので、
より一層美味しいお味噌が出来上がったのですね。

今後もEH様にご満足いただける商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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いるか 様

三種の麹で甘酒食べ比べ

天然麹、とってもおいしかった‼
そのまま食べると「あぁ、味噌屋さんの麹」といった芳ばしい風味がありました。
甘酒にしても、立体的で深みのある旨さでカラダに染み込みます。
自然栽培白米麹、有機白米麹、野口さんの麹、それぞれ味わいが違い、楽しめました。

貴重な食べ物造りをしていただき、ありがとうございます。
スタッフ河崎より
弊社の麹を気に入っていただけたようで私どもも大変嬉しく思います。
それぞれの麹の違いをお楽しみいただけたようで何よりでございます。
弊社の麹は、蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しておりますので、
甘酒にしたときに、強い糖化力と深い味わいがあるのが特徴でございます。
今後もいるか様の食の安全に少しでも貢献できるよう、 精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。
 
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MOMOママ 様

塩こうじ、醤油こうじを作ってみました。

白米麹で塩こうじを、玄米麹で醤油こうじを作り3日がたちました。思っていた以上に水分をすったので、ビックリしました。塩こうじは以前作った事があるのですが、醤油こうじは初めてなので、とても楽しみです。出来上がったら、一人暮らしをしている娘にあげるつもりです。
味噌屋店長より
塩麹と醤油麹を作られたのですね。
麹は一晩でたくさんの水分を吸うので驚きですよね。
毎日かき混ぜていると、だんだんと麹が柔らかくなり、
とろみと麹の香りがしてくるかと思います。
発酵の過程を実感できるのも、手作りならではの楽しみですね。
塩麹も醤油麹も、色々なお料理にお使いいただける
万能調味料ですので、娘さんにもきっと喜ばれることでしょう。
これからも素敵な発酵食ライフをお楽しみくださいませ。
 
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小林真紀 様

豆板醤と白味噌を、作る会をしました。

自然栽培の麹は、マルカワさんが間違いないので、いつも、利用させてもらってます。

スタッフ河崎より
いつも弊社の麹をご利用くださいまして誠にありがとうございます。
これからも小林様の発酵食ライフを精一杯サポートさせていただきたいと思っております。
ご満足いただける商品をお届けできるよう精進してまいりますので、
今後ともよろしくお願い申し上げます。
 
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佐々木 美保子 様

素晴らしいです

マルカワみそ 御中
いつも美味しくて心と身体が喜ぶ食品の数々ありがとうございます
今回は色々な商品を注文させていただきました
お礼が遅くなりまして申し訳ございません
・おかず味噌 はまな味噌 
おなすも入っていて甘めでそのままお酒のおつまみに、ごはんのお伴に とてもおいしくいただきました。もろみ味噌は少し辛口でそのままでもいいですが生野菜に 添えるとまた違った味わいでおいしかったです。特に島らっきょうが手に入ったので  それと合わせますと最高のお酒のおつまみになりました(ちなみにお酒はいつも寺田本家さんの  五人娘をいただいております)小さいタイプのものをいくつかいただいたので、皆様にも 差し上げ珍しい・おいしい・好きだと喜んでいただきました
・甘酒 
とても甘くてびっくりしました ごはんを使うためか、ここまで甘くはなりません。 すりタイプをいただきましたので調味料にも使えて便利。 豆乳で割って健康ドリンクとしていただきましたが、おいしかったです。 玄米甘酒はコクがあり、白米甘酒はクセがなく色々なものに合い、それぞれの 特徴がありおもしろかったです。疲労回復や気分転換に白砂糖を使わない 甘みなので、身体にもいいなあと思います。
・お味噌 
手作り味噌もおいしいですが、木樽や蔵に住み着いた糀菌が働いてくれる マルカワみそさんのお味噌おいしい、合わせ味噌はやさしい味、ヴィバルディは好きな味 そして少し残っている味噌を混ぜるとまた違った風味と味わいに・・・ 色々楽しませていただいております。ありがとうございます
自然の恵みを心で感じさせて下さる品々素晴らしいです

 
味噌屋店長より

いつも当店をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
おかず味噌、甘酒、お味噌とそれぞれのご感想をお寄せくださり、心より感謝申し上げます。

おかず味噌は、そのままご飯にも生野菜に添えるのにもぴったりなお味噌ですよね。 差し入れされた方たちにもご好評だったようで、私も嬉しく思います。

甘酒は天然の麹菌を使用した麹と、雪国福井ならではの地下水のみで製造しております。 この麹菌は糖化する力が強く、風味豊かな甘酒を召し上がっていただけます。「飲む点滴」といわれておりますので、健康管理にぜひお役立てくださいね。
また、その麹と厳選した材料で仕込んだ味噌を気に入ってくださったようで、とても嬉しいです。 美味しいとのお言葉が、従業員一同の何よりの励みになります。ありがとうございます。
これからも味噌屋としてより良いものづくりに精進してますので、 今後ともご愛顧賜りますようよろしくお願いいたします。

 
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CANDY 様

醤油麹 塩麹

商品に入っていた手書きのメッセージ、心がこもっていて、良かったです。

今、友人の分と自分の分とで、

野口さんの自然栽培手作り白米麹で、醤油麹300g 塩麹200g

有機白米麹で、麹醤油麹500g 自然栽培の塩麹手作りセット

と3種類の麹を仕込み中です。

これにぬか床も作り、毎朝かき混ぜるのが大変です。

出来上がるのが楽しみです!!1


味噌屋店長より
商品が無事届きまして何よりでございます。
手書きのメッセージカードを褒めてくださり、ありがとうございます。
こちらは、商品だけのやり取りだけでなく、心のやり取りも
大切なお客様とできたらなぁ…と思って、10年ほど前から始めたものです。

ありがとうございます。

また、麹を中心とした発酵食品のある生活は
確実に美味しく、食卓が豊かになります。
ぜひ、ステキな発酵食品ライフをお楽しみくださいませ。

これからも何卒よろしく御願い申し上げます。
頂きました御縁に感謝申し上げます。
 
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ご連絡が遅くなってしま史申し訳ありません。麹はすべて無事に届いています。有難うございました。
今回は変わり味噌を仕込むために麹を何種類かお願いしました。
味噌作りは二年目になります。黒豆の味噌が激ウマという話を整体で聞いて作ってみたくなり、
寒仕込みの時期は過ぎてましたが挑戦してみました。
こちらは長期熟成を予定してますので、カビ止めは酒粕で蓋をした後、ラップ
を敷いてその上にチューブわさびを絞り出し、その上にまたラップを
して蓋をしました。
再度麹を購入したのは、おから味噌の作り方を知ったからです。
おからは豆腐で有名な大山の豆腐屋さんで貰ったものと、近所のお豆腐屋さんで
貰ったものが冷凍庫に有ったので、試してみることにしました。こちら10か月程度
で済みそうなので、カビ止めはチューブわさびだけです。
うまく行けば、2年後、10か月後には出来てるはずです。
開ける時が楽しみです。


これは申し上げようかどうか迷ったのですが、おから味噌、動画では生麹1キロとなってましたが、HPの文章では麹1.2㎏となってました。もしかしたら乾燥麹とも思ったのですが、ぱっと見わかりづらいです。
後、HPで、「世界各国から味噌を輸出するマルカワみそ」となってましたが、「世界各国へ味噌を輸出するマルカワみそ」の方が良いと思います。
最後に、商品にメッセージカードを着けて頂きました。これはアイディアとしては良いのですが、文章の順番を考えないと、お礼がおまけの様になってしまっていてもったいないと思いました。

今後ともよろしくお願いします。
味噌屋店長より

商品が無事に届きましてなによりでございます。

黒大豆のお味噌は本当に美味しいですよね。

酒粕で蓋をして、ラップを敷いてわさびでカビ対策を行ったのですね。

また、文章の誤字などのご指摘ありがとうございます。

改善させていただきます。本当に貴重なご意見を頂きましてありがとうございます。

ありがとうございます。また、まだまだ未熟者が運営をしておりまして、至らない点が多々あると思います。

少しずつ少しずつ、良い会社にして参ります。これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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