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自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。

  • 手作り味噌セット(自然白米)中辛(埼玉産)出来高3kg
    2,862 円
  • 手作り味噌セット(自然白米)中辛(埼玉産)出来高6kg
    5,452 円

※税込み

※注意※麹と塩が混ざった状態で届きます。お好きな塩をお使いになりたい場合には、単品でご注文くださいませ。農薬・化学肥料不使用のため、虫食いや変色した大豆が混ざっている場合がございます。みそ作りの際の品質には問題ございませんので、何卒ご理解とご了承いただきますようお願い申し上げます。

今ご注文すると10/29に発送予定です。
送料について
商品概要
賞味期限4ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
原材料 ・<3kgタイプの場合>
・塩切り麹(自然栽培の米麹1kg"平成29年度
 秋田県産"+天日湖塩400g )
・自然栽培の大豆650g(平成29年度埼玉県産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊

・<6kgタイプの場合>
・塩切り麹(自然栽培の米麹2kg"平成29年度
 秋田県産"+天日湖塩800g )
・自然栽培の大豆1.3kg(平成29年度埼玉県産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

自然栽培の大豆と麹と塩

農薬・肥料を使用せずに栽培された大豆と米を用いて、手作り味噌セットを作りました。

セット内容は下記の通りになります。(出来高:約6kgの場合)

手作り味噌セット内容

自然栽培白米麹の特徴

手作り味噌セットに含まれる『自然栽培白米麹』は、貴重な自然栽培のお米に、自社の蔵に住み着いている天然の麹菌を付けて作った、マルカワみそオリジナルの麹です。他店の麹のように白くならないのが特徴です。

また白米麹には、玄米麹とは異なる3つの特徴があります。

  • 一般的なお味噌に使われている

    一般的なお味噌には白米麹が使われています。そのため、多くの方に受け入れられる一番無難な麹と言えます。

  • 甘味がある

    白米麹は玄米麹に比べて甘みが強いので、出来上がるお味噌も甘いお味噌になります。小さなお子様や甘いものが好きな方に好まれる傾向があります。

  • クセが少なく、香りが軽やか

    白米麹にはクセがなく、甘い軽やかな香りがします。

上記3点を踏まえると、白米麹は以下のような方にオススメです。

  • 初めてお味噌を作られる方
  • 小さなお子様がいる方
  • 甘いのが大好きな方
  • 玄米アレルギーの方
  • 人にプレゼントしたり、おすそ分けする方

また、白米麹と玄米麹のどちらが良いか悩まれている方は、「白米麹と玄米麹の3つの違い」をご参考ください。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』付き

味噌の作り方を記した『手造り味噌 秘伝の書』が入っておりますので、初めての方でも簡単に美味しい味噌を作ることができます。大まかな作業内容としては下記の通りです。

味噌作りの手順

  • 大豆を水に一晩つける
  • 大豆を煮る
  • 大豆を潰す
  • 潰した大豆と塩きり麹(麹と塩が混ざったもの)を混ぜる
  • 容器に詰める

ホームページでも詳しい手作り味噌の作り方をご紹介しております。もしよろしければご覧ください。

手作り味噌からのナチュラル&オーガニックライフ

ご家庭で手作り味噌を仕込むと、非常に良いことがたくさんあります。

まず、自分で味噌を作ることで、食に対する意識が高まり、食育になります。
また、ご家族や友人と一緒に仕込むことで会話や笑顔が生まれ、より良い人間関係が築けます。

おみそ汁やお味噌を使った料理はファーストフードと違い、昔から理想とされている食事に近いものになります。
それに加えて、お味噌は身体をポカポカに温める食べ物です。

『冷えは万病のもと』といいますが、身体だけではなく、心や考え方、そしてご家庭の食卓まで温かくなる食べ物だと私はお味噌を通じて感じています。

健康にも良く、心と体もポカポカになる味噌作りを楽しんでくださいね。

お客様の声 VOICE
K・S

いつも心のこもった商品をお送りいただき、ありがとうございます。
今回は手作り味噌セットを昨シーズンに続きいただきました。
マルカワみそさまの蔵付き米麹は、日本の国菌とも言われている「アスペルギルス・オリゼ」という蔵に住みついている種麹からつくられたもので、たいへん貴重な菌です。絶滅危惧種になっています。
マルカワ味噌さんは、特別な麹なんですよ。

一般的には、自分の蔵の種麹から作るのではなく、種麹屋(もやし屋といいますが)から買って、味噌やしょうゆを作っています。
この種麹屋さんも、全国でもう8軒くらいしかありません。

近年になって、バイオテクノロジーの進化で、人工的にこの種麹を試験官ベビーとして誕生させ、遺伝子操作されているとも言われています。
昔は全国各地の蔵に10人10色の人間の顔のように、さまざまな種麹がありました。
実験室で効率よく作ると、一見商業的にはよさそうに見えますが、いわゆる生物多様性は失われ、ある日突然一つの種麹(親)から生まれた子供だったというような事が起きたりしないかと心配したりしています。
これからもどうぞ自信と誇りを持って、がんばって下さい。 末長くよろしくお願いいたします。

久しぶりのお味噌作りです。

 これまで近所の自然食品店で材料を買って作っていたのですがお店がなくなってしばらく作っていませんでした。
 迷っているうちにネットでセット販売を見つけて購入しました。仕込みが4月に入ってしまい大丈夫かなと思いましたが、いただいたパンフレットでゆっくり発酵するかどうかと書いてあったので安心しました。団子を投げつけるとき娘も手伝ってくれました。
 秋口にどれくらい熟成してくるか楽しみです。

S・T

とてもおいしかったです。 作るのも楽しかった! また買います!!
亀井伸一

亀井と申します商品は着きました、まだ作っていません今週中に作りたいと思っています。



S・K

マルカワ味噌さんの手作りセットで作るお味噌作りは毎年の恒例行事♪

いつも親切、丁寧で真心の行き届いた対応をして下さる河崎由佳様、並びにスタッフの皆様、ありがとうございます。
今年もマルカワ味噌さんの、他に類を見ない非常に貴重な材料で出来た自然栽培手作り味噌セットで、友人やお味噌作りに興味のある方々と一緒に楽しくお味噌作りをすることが出来ました。
特に今年は福井は大雪で大変な状況であったにも関わらず、材料を揃えて届けてくれたこともとても有り難いことでした。

マルカワ味噌さんの自然栽培手作り味噌セットに出逢ってからは、出来上がったその美味しさに、我が家では欠かせない調味料となっています。やはり、マルカワ味噌さんの味噌蔵で自家採種されている菌ちゃんのおかげで発酵力も抜群です。一度仕込んだらそのままほったらかしておいても、1年後には美味しく出来上がっている♪ なんて素晴らしく、嬉しいことです。

マルカワ味噌さんが揃えて下さる貴重な材料で、皆で作る楽しさと出来上がりの美味しさに、私の周りではお味噌作りのファンが増えて来ていて、毎年の恒例行事になっています。

また、循環型の栽培方法で、限りなく自然に近い材料ばかりで出来ているので、マルカワ味噌さんのこちらのセットを購入することは、援農させていただく機会をもらっていますし、味噌作り一つとっても人や地球に優しい行動の一つがとれているのではないかなと思っています。

素敵な商品を揃えて下さり、本当にありがとうございます。

ご縁に感謝いたします。

まりこ

お味噌を作ってみました

いつもとても親切な対応 ありがとうございます。
塩きり麹で届くので とても助かります。安心して食べられる味噌作りが出来ることが 何よりも嬉しく思います。
今年は 甘口・辛口、有機栽培・自然栽培 と何種類か作っています。味比べをするのがとても楽しみです。

佐久間麻守

ありがとうございました!

2月に品切れで少し焦りましたが無事に買えてよかったです。
大豆も傷んでいるものがほとんどなく味噌の出来上がりが楽しみです。
また来年よろしくお願いします。

松本

お味噌と塩麹作ってみました。

以前から自然栽培のものには興味があり、今年初めてこちらの手作り味噌セットを購入しました。
分かりやすく丁寧な説明と麹が塩と混ざった状態で届くので作りやすかったです。味噌の出来上がるのが今から楽しみです。

みっちゃん

初めての味噌作り

念願の自家製味噌作りをしました。材料が全て揃っていて楽チンでした。
説明書通りの時間で豆も柔らかくなりすりこぎを転がして楽に潰せましたよ。
ただ容器を何にするか悩み、ジップロックに3つに分けて入れてみましたが、空気が入りこのままでいいのかすこし不安です。
何かアドバイスがあればいただきたいです。

熊谷 由紀子

南の島まで無事に届きました!

越前有機蔵マルカワみそ 河崎紘一郎さま

いつもお世話になっております。
沖縄・久米島在住の熊谷由紀子と申します。
数年前、友人の中村かよさんから、マルカワみそさんをご紹介頂きました。

マルカワみそさんと中村さんのおかげで、各家庭で味噌仕込みをする家族が久米島に増え、毎年恒例となっています。
手作りみそセットでの味噌作りを通して、手作りの美味しさと安心感、楽しさ 、感謝の気持ち、
そしてとても大切なことにも気づかせて頂きました。

素晴らしい商品をありがとうございます。

毎年、中村さんがまとめて注文して下さっていたのですが、今年はご都合により、各自で注文することになりました。
今年も南の島まで届けて下さり、ありがとうございました!