自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

自然栽培の大豆と麹と塩

↑実際に発送される3kgハーフタイプの商品の画像です（大豆は時期によって産地、年度が変更になります。）ここに秘伝の書が付きます。

簡単！プロの味噌屋が教える失敗しない手作り味噌の作り方

農薬・肥料を使用せずに栽培された大豆と米を用いて、手作り味噌セットを作りました。

セット内容は下記の通りになります。（出来高：約6kgの場合）

手作り味噌セット内容

• 自然栽培の大豆　1.3kg
• 塩きり麹　2.8kg（自然栽培の白米麹　2kg、天日湖塩　750gを混ぜたもの）
• 手作り味噌 秘伝の書　1冊

自然栽培白米麹の特徴

手作り味噌セットに含まれる『自然栽培白米麹』は、貴重な自然栽培のお米に、自社の蔵に住み着いている天然の麹菌を付けて作った、マルカワみそオリジナルの麹です。他店の麹のように白くならないのが特徴です。

また白米麹には、玄米麹とは異なる3つの特徴があります。

• 一般的なお味噌に使われている

  一般的なお味噌には白米麹が使われています。そのため、多くの方に受け入れられる一番無難な麹と言えます。

• 甘味がある

  白米麹は玄米麹に比べて甘みが強いので、出来上がるお味噌も甘いお味噌になります。小さなお子様や甘いものが好きな方に好まれる傾向があります。

• クセが少なく、香りが軽やか

  白米麹にはクセがなく、甘い軽やかな香りがします。

上記3点を踏まえると、白米麹は以下のような方にオススメです。

• 初めてお味噌を作られる方
• 小さなお子様がいる方
• 甘いのが大好きな方
• 玄米アレルギーの方
• 人にプレゼントしたり、おすそ分けする方

また、白米麹と玄米麹のどちらが良いか悩まれている方は、「白米麹と玄米麹の3つの違い」をご参考ください。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』付き

味噌の作り方を記した『手造り味噌 秘伝の書』が入っておりますので、初めての方でも簡単に美味しい味噌を作ることができます。大まかな作業内容としては下記の通りです。

味噌作りの手順

• 大豆を水に一晩つける
• 大豆を煮る
• 大豆を潰す
• 潰した大豆と塩きり麹（麹と塩が混ざったもの）を混ぜる
• 容器に詰める

ホームページでも詳しい手作り味噌の作り方をご紹介しております。もしよろしければご覧ください。

手作り味噌からのナチュラル＆オーガニックライフ

ご家庭で手作り味噌を仕込むと、非常に良いことがたくさんあります。

まず、自分で味噌を作ることで、食に対する意識が高まり、食育になります。
また、ご家族や友人と一緒に仕込むことで会話や笑顔が生まれ、より良い人間関係が築けます。

おみそ汁やお味噌を使った料理はファーストフードと違い、昔から理想とされている食事に近いものになります。
それに加えて、お味噌は身体をポカポカに温める食べ物です。

『冷えは万病のもと』といいますが、身体だけではなく、心や考え方、そしてご家庭の食卓まで温かくなる食べ物だと私はお味噌を通じて感じています。

健康にも良く、心と体もポカポカになる味噌作りを楽しんでくださいね。

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清水智明 様

手作り味噌セット

味噌作りは数年前から始めました。マルカワミソさんの麹は以前、購入したことがありましたが、今回は始めて手作り味噌セットを購入しました。忙しい中、こだわりながらあれこれ材料を揃えるのはなかなか大変ですが、質が良く、安心できる大豆や塩きり麹が揃っていて、手間をかけずに作ることができました。

前回の仕込みは祖父母の住んでいた古い日本家屋で行いましたが、すでに取り壊されなくなってしまったので、今年はわたしの両親の住んでいるマンションで親子3代で仕込みました。前回はああだったけど、今回はこうだった。また来年はどうなっているかな。手前味噌を仕込むのと同時に、年に一度の家族の大切な思い出作りにもなっています。
また次回も頼みたいと思います。

尾賀泰子 様

早速お味噌作りました。

塩辛麹かおかげで素早く作ることができました。昨年は塩だけ自分で用意して作りました。それも美味しかったです。10ヶ月後ご楽しみです。
いつもありがとうございます。

みーちゃんママ 様

手作り味噌を作りました！

4歳の子供と一緒に手作り味噌を作りました！「美味しくなぁれ」と味噌作りを手伝ってくれました。

子供たちには、美味しくて安心•安全なものを食べさせてあげたいと思い、購入さていただきました！自然栽培の材料はなかなか購入できないので、マルカワみそさんで購入できて、とてもうれしいです。材料がセットになっていて、余ることなく、計量をしなくても良いので使いやすいです。
出来上がりが楽しみです。

キキばあば 様

今年二度目お味噌作り

間違えて麦麹味噌用を注文したようで、そちらを仕上げたので、自然栽培白米で再度挑戦しました、
合計で30Kになります。
我が家と娘の分とです。　
いつもながらの美味しい味噌がたのしみです！

常世田圭子 様

初挑戦につき

初めてだったので全てセットしていただいてるものにしました。豆の浸水、茹であげどれもドキドキでしたが何とか形になったかと思います。10ヶ月後が楽しみです。邪道かもしれませんが、ガス代節約で圧力鍋を使用しました。レシピに圧力の場合のゆで時間もしくはNGなのか
掲載があると嬉しいです

みーちゃん 様

手作りする楽しさ

子どもが生まれてから味噌を手作りするようになりました。マルカワさんの手作り味噌セットは、麹と塩が混ざっているので、とても助かります。
秘伝の作り方も分かりやすいです。何でも作られているものを買える時代ですが、手作りをする楽しさ、大切さを大事にしたいと思います。

ゆきじるし 様

初めての手前味噌作り

マルカワさんのお味噌作りキットで初めてのお味噌作りをしました。
丁寧なレシピと動画でも作り方を紹介していただけるシステムで楽しく作ることが出来ました。
材料もとても安心安全なものでこれからもお味噌はマルカワさんで！と決めました。熟成後にいただける待つ楽しみをありがとうございます。
塩麹キットも購入したので、そちらも楽しみます。
ありがとうございます。

KURO 様

セットになっているので初心者には、とても作りやすかったです！！
作り方のパンフレットも入っていて、すごく助かりました\(//∇//)\

廣渡紀恵 様

教えてください。

添付ファイルに写真が添付できません。
どうやったらいいのか教えてください。

ひまわり 様

3年目のお味噌作り

今年で3回目のおみそを仕込みました。
今年は初めて2種類、仕込みました。
お味噌作りはなかなかの力仕事ですが、
開封が楽しみで、毎年作りたいと思ってしまいます。
マルカワみそさんのキットは作りやすいので
とてもありがたいです。
いつもありがとうございます。
野口さんの麹で塩麹も作りました。
さといらずの納豆も頂きました。
塩麹も納豆もとても美味しかったです！

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