有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹〈容器なし〉
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹〈容器なし〉
自然栽培玄米麹
海の精 あらしお| 消費期限 | 5日 |
|---|---|
| 保管方法 | 【煮大豆】要冷蔵（10℃以下）【塩きり麹】直射日光を避け、冷暗所に保存 |
| JANコード | 4902854044543 |
| 原材料 |
・塩切り麹1,400g（有機白米麹1,025g+赤穂の天塩375g）
有機白米麹（国産）は時期により産地が変わります。 産地は、「宮城県、秋田県、山形県、栃木県、新潟県、福井県、滋賀県、岡山県」のいずれかです。 ・煮大豆530g×3袋（千葉県産 有機大豆 ※2023年産） ・手造り味噌秘伝の書 1冊 |
《限定》煮大豆と塩切り麹の味噌セット（水曜販売）
注意事項（ご購入前に必ずお読みください）
- ほかの商品と一緒に注文・発送ができません（ダブルチャック式スタンド袋を除く）
- お支払い方法が限られています
- 発売日限定の商品です（返品不可）
- ご注文時に商品の到着日が指定できません
- 消費期限・保存方法にご注意ください
- 保存容器は付属していません
それぞれの注意事項に関する詳細は下記をご覧ください。
ほかの商品と一緒に注文・発送ができません
こちらの『【煮大豆】味噌セット』は、ダブルチャック式スタンド袋（別売り）以外の商品と同梱不可となります。なお予め、ほかの商品と一緒にご注文ができないようになっています。
ほかの商品の注文をご希望の場合は、一度お会計いただいた後に改めてお買い求めください。
お支払い方法が限られています
こちらの商品はお支払い方法が代金引換、Amazonペイメントとなっております。
銀行振込、郵便振込はご利用いただけません。
商品の到着日が指定できません
こちらの商品は発売日限定での販売になります。
数に限りがあるため、一度にご注文いただける数量は4セットです。
お買い物かごに入れた状態では数量確保になりませんのでご注意ください。
ご注文時に商品到着日の指定ができません。（時間指定のみ可能）
なお、当店から商品発送後、メールにてヤマト運輸さまの送り状番号をご連絡いたします。こちらの送り状番号をご確認いただき、お客様ご自身で到着日（商品発送後3日以内）を変更することは可能です。
発売開始は毎週水曜日のAM10時です。
なお、祝日や長期連休の影響により変更になる場合がございます。（下記参照）
販売期間は発売日の23時59分までです。
在庫が品切れとならない場合でも、翌0時には販売終了となります。
《水曜日発売の場合》：通常はこちら
発送は月曜日を予定しております。商品到着はご注文翌週の火曜、水曜、木曜のいずれかになります。
ヤマト運輸さまの冷蔵保管期間が3日間のため、木曜日までにお受け取りください。
《（特例）水曜日発売の場合》：週の半ばに祝日がある場合
水曜日発売の場合でも、その週の木曜、金曜、翌週月曜のいずれかに祝日があった場合、発送は火曜日になります。商品到着はご注文週の水曜、木曜、金曜のいずれかになります。
ヤマト運輸さまの冷蔵保管期間が3日間のため、金曜日までにお受け取りください。
《木曜日発売の場合》：水曜日が祝日（定休日）の場合
発送は火曜日を予定しております。商品到着はご注文翌週の水曜、木曜、金曜のいずれかになります。
ヤマト運輸さまの冷蔵保管期間が3日間のため、金曜日までにお受け取りください。
《商品の販売が無い週があります》
週のうちに祝日が２回以上ある場合や当店の長期休暇前後には、販売がありません。
また、製造や発送の都合上、やむを得ず販売をお休みする場合もございますのでご了承ください。
消費期限・保存方法にご注意ください
《煮大豆》
煮大豆は消費期限が5日です。
商品到着後は冷蔵または冷凍で保存してください。
すぐに使用しない場合は品質保持のため冷凍保存してください。
お味噌を作る際、煮大豆は常温または湯煎で解凍してからお使いください。
お届けした袋のまま湯煎できます。また、袋から出しての湯煎も可能です。
人肌程度に温めることにより大豆を潰しやすくなります。
《塩切り麹》
塩切り麹は生麹に塩が混ざった状態でのお届けです。
塩切り麹のみ、常温で保存できます。
保存容器は付属していません
当店の味噌セットは保存容器が付属していません。
お手持ちの容器をご使用いただくか、別途ご用意ください。
当店でも数種類の保存容器を取り扱っております。よろしければご覧ください。
初めての方でも簡単に使用できる、重石要らずの『ダブルチャック式スタンド袋』がおすすめです。
こちらは『【煮大豆】味噌セット』と一緒にお買い求めいただけます。
※そのほかの保存容器はこちら
手作り味噌って難しい？
実は初めての方でも気軽に挑戦できます！材料は大豆、麹、塩だけ。マルカワみそでは、多くの方に味噌作りを楽しんでいただけるように『手作り味噌セット』を各種ご用意しております。
そのなかでも、こちらの『【煮大豆】手作り味噌セット』は、味噌作りのなかでも時間を要する「大豆の浸漬」と「煮る作業」を済ませた煮大豆と、生麹にお塩を混ぜた塩切り麹をセットでお届け！
1セットのお味噌出来上がり量は約3kgです。（容器は付属しておりません）
味噌セットと一緒に『手造り味噌秘伝の書』を同梱いたします。
『【煮大豆】手作り味噌セット』の詳しい作業手順は、こちらの「秘伝その３（仕込み）」以降をご確認ください。
『手造り味噌秘伝の書』は味噌セットの商品一覧ページ中央付近にあるバナーからダウンロードも可能です。
※手作り味噌セット商品ページはこちら
動画で学ぶ手作り味噌
手作り味噌について工程とともに詳しく説明している動画もございますので、よろしければご参考にしてください。
0:00 みその作り方の説明
3:39 煮大豆を潰す
4:40 麹、塩を混ぜて潰した大豆を混合
6:45 味噌玉を作る
7:06 チャック式スタンド袋に味噌玉を入れる
7:26 空気を抜く
8:11 保管場所の説明
8:35 完成した味噌の説明
直射日光の当たらない冷暗所（常温）で保管します。すると、約１０カ月後には美味しい手作り味噌になります。お好みで短期熟成、長期熟成も可能です。
よくあるご質問
2回目の味噌仕込み
昨年、２月に初めて友人から誘われて、こちらの有機栽培玄米麹での味噌づくりをしました。
1年後に食べてみたら、その美味しさに感動して、今年も仕込まなくては！と思い立ち、注文しました。
前回は、大豆を炊くのは友人がしてくれたのですが、今年いざ自前で炊くのを考えると、うちにある鍋のサイズで3キロの大豆を炊けるのか？
芯がなくなるくらいの炊き上がりがわかるのか？
不安になり、大豆は炊いてあるセットを注文しました。
ただ、白米麹しかなかったので、今年のような味の味噌にはならないのが残念ですが、まずは自分だけで仕込むことを目標に、つぶして、まぜて、ぶじに袋に詰めました！
昨年の記憶と動画で、シミュレーションしたので、スムーズに作業できました。
来年は、豆を炊くところからやってみようか、
麦味噌にしてみようか、
ちょっとずつ挑戦したいと思います。
いつも買っていたものを、手作りできるのはとても新鮮でたのしい。
食べるものだから、からだにも良さそう。
また、来年がたのしみです。
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