手作り味噌の食べ頃
お味噌の食べ頃について
味噌作りをされたお客様から、味噌の食べる時期についてお問い合わせをいただきますので、ご説明させていただきます。（手作り味噌の作り方はこちら）
結論から申し上げますと『ひと夏超えたら食べることが出来ます』
お味噌は基本的に冬の時期に仕込む方が多いです。（参照⇒お味噌作りが冬に適している理由）
この時期は気温が低く、ゆっくりお味噌が発酵します。そして夏になると発酵が最も進みます。
この夏頃から味噌は発酵してお味噌らしい風味が醸されます。一度蓋を開けて食べてみるといいかもしれません。
夏に蓋を開けたときの味噌の特徴
夏の時期に蓋を開けた味噌は、保管方法によっても異なりますが、下記のような特徴があります。
- 色合いは明るめ（山吹色などの黄色系）
- みそ汁にするとサッパリしている
- 軽やかさのある味噌の香りがする
お味噌の風味は控えめですが、その分ダシなどの風味が際立つお味噌汁になります。
秋、冬に蓋を開けたときの味噌の特徴
ひと夏を越えて10ヶ月ほど熟成した味噌は、下記のような特徴があります。
- 色合いが赤褐色になっている（茶系の色合い）
- 味噌本来の風味とコクがある
- 濃い味噌の香りがする
1年近く寝かしたお味噌は、気温が下がると共に味と香りがのってきます。
昔ながらのお味噌はほとんどが1年寝かしたものでした。
まとめ『味噌は熟成期間によって味が変わります』
お味噌は熟成の期間によって、色合いや風味、香りが変わります。
どの熟成具合の味噌が良いかは、その人の好みになりますが、天然醸造という作り方一筋のマルカワみそでは、お味噌の販売ページをご覧いただいても分かるように、1年寝かしたお味噌を揃えております。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
