味噌に出る白い結晶

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白い結晶は『チロシン』というアミノ酸の一種です。
長期熟成した味噌によく見られます。
味噌を加温して作る(=温醸)熟成方法では見られないので、天然醸造の証です。
結晶は無害ですので、そのままお使いください。

この記事は 河崎紘徳(かわさきひろのり) が書きました
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格(国家資格である技能検定制度)
味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみそ、自然栽培のみその
”素晴らしさ”、”美味しさ”、”楽しさ”を
広めていくのが私の使命だと思い、お客様のため一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。

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